甜蜜食堂-貝太廚房 9787508643144 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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任蕓麗 著

圖書標籤:

• 美食
• 烘焙
• 甜點
• 傢常菜
• 日式料理
• 料理技巧
• 廚房
• 美食教程
• 貝太廚房
• 食譜

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508643144

商品編碼：29974679814

包裝：平裝

齣版時間：2013-12-01

圖書基本信息
圖書名稱	甜蜜食堂-貝太廚房	作者	任蕓麗
定價	39.80元	齣版社	中信齣版社
ISBN	9787508643144	齣版日期	2013-12-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本		商品重量	0.4Kg

內容簡介

甜蜜滋味，由口及心。75道中式甜品，傢常食材，簡單工具，輕鬆傢製。小時候，在放學的路上，我們總要在街頭拐角甜品小車吃上一些甜品，那裏有黑芝麻糊、酒釀荷包蛋、紅豆雙皮奶、驢打滾、玫瑰紅糖膏、雙色豌豆黃、羅漢果潤肺汁......讓我們無比幸福。現在我們長大瞭，很多小時候吃過的甜品漸漸地從街頭消失瞭，但是每每迴老傢媽媽親手做給我們吃的時候，心中甜蜜泛起無限漣漪，一切溫暖自然發生。在某個需要甜蜜治愈的午後，你要不要也走進自傢廚房，給生活添加一份甜蜜與幸福呢。

作者簡介

任蕓麗：十年來，作為中國發行量*的生活廚藝類月刊雜誌《貝太廚房》與“貝太廚房”品牌係列叢書的主編，美食是我和讀者進行情感交流的一種途徑。2012年，撰寫美食文化暢銷書《吃情十物》時，美食是記憶和故事的載體。在網絡熱播係列廚藝節目“貝太新煮藝”做策劃人和主持人時，美食是一個好玩的遊戲。隨著角色的改變，我對美食有不同的理解。放下這些隨著工作而來的角色，迴歸到一個人，一個女人，美食是愛，與任何一個傢庭圍坐在溫暖的燈光下時發生的平淡的故事一樣。

目錄

序 任蕓麗 從小愛吃的經典甜品 12 甜豆花 15 龜苓膏 16 鴨母撚 19 老北京傳統奶酪 20 陳皮綠豆沙 23 紅豆雙皮奶 24 桂花杏仁茶 27 蕃薯糖水 28 黑芝麻糊 31 楊枝甘露 32 燒仙草 35 酒釀荷包蛋 36 紅糖糍粑 39 八寶飯 40 薑汁腐竹燉蛋 媽媽傢製的治愈甜味 44 核桃仁燉蛋 47 豆沙凍桂圓 48 藕粉水果酪 51 老蘇州綠豆湯 52 紅棗銀耳羹 55 芝麻花生薄撐 56 蛋花甜湯 59 手磨花生糊 60 琥珀核桃 63 蘋果醬 64 純味酒釀 67 凍榴蓮冰激淩 68 燉糖梨 71 小豆冰棍 72 竹蔗馬蹄水 越吃越美的養顔甜品 76 玫瑰紅糖膏 79 蜂蜜大棗茶 80 薑汁撞奶 83 多芒小丸子 84 清補涼糖水 87 四紅湯 88 糖漬金桔 91 杏仁豆腐 92 冰糖桃脂 95 薯圓糖水 96 生磨核桃糊 99 牛奶燉雪蛤 100 鮮奶蜜瓜燉蘋果 103 雙色木瓜盅 104 百閤南瓜茸 用點心思做甜蜜點心 108 芒果班戟 111 清潤烤梨片 112 驢打滾 115 糯米糍 116 香芒紫米糕 119 手握湯圓 120 雙色豌豆黃 123 脆皮炸鮮奶 124 翻沙芋頭 127 薩琪瑪 128 赤豆沙圓子 131 蓮子芋泥 132 南瓜餅 135 空心煎堆 136 馬蹄糕 輕鬆喝到健康小甜頭 140 酸梅湯 143 粵港夏桑菊涼茶 144 蜂蜜柚子茶 147 原味奶茶 148 玉米牛奶飲 151 重慶花生露 152 薑汁檸檬可樂 155 凍鴛鴦 156 抹茶拿鐵 159 熱巧剋力 160 香蕉奶昔 163 養樂多綠茶 164 羅漢果潤肺汁 167 鼕瓜茶 168 菊花蜜薑 170 甜點的秘密

編輯推薦

《甜蜜食堂》是貝太廚房主編10年經驗凝練之作。 《甜蜜食堂》選定的75道甜品由作者《貝太廚房》任蕓麗主編微博徵集而來，是網友*想念、*想在傢嘗試一下的甜品。 75道中式甜品，製作簡單方便；每一道甜品都有溫馨的故事等你迴憶。 在某個需要治愈的午後，你要不要也走進甜蜜廚房，給自己給傢人做一道溫暖心靈的甜品呢。 《甜蜜食堂》選定的75道甜品由作者《貝太廚房》任蕓麗主編微博徵集而來，是網友*想念、*想在傢嘗試一下的甜品。 75道中式甜品，製作簡單方便；每一道甜品都有溫馨的故事等你迴憶。 在某個需要治愈的午後，你要不要也走進甜蜜廚房，給自己給傢人做一道溫暖心靈的甜品呢。

文摘

序言

《舌尖上的匠心：尋味中華韆年食譜》 作者： 馮啓明 齣版社： 華夏文苑齣版社 ISBN： 9787508648897 --- 捲一：煙火氣中的古韻流芳——從黃土高坡到江南水鄉 引言：食物的記憶，是民族的脈絡。 本書並非一本簡單的食譜集，而是一部關於“味覺考古”的深度田野考察報告。作者馮啓明，一位醉心於民俗與飲食人類學的學者，用近二十年的時間，走訪瞭中國廣袤大地上那些被時間衝刷得愈發醇厚的村落與古鎮。他試圖揭示，在高速發展的現代社會背後，那些代代相傳的烹飪技藝如何維係著地域文化的根基，以及食物如何成為記錄曆史、傳承倫理的最柔軟載體。 第一章：北方的“硬”功夫與窖藏的哲學 本書首先將讀者帶入黃河流域的腹地。這裏，土地的饋贈是粗獷而深沉的。我們不再關注尋常的傢常麵食，而是深入探究北方獨特的“窖藏”與“發酵”技術如何影響瞭食物的口感與生命力。 山西老陳醋的“活”曆史： 詳細記錄瞭清徐一帶古法釀醋的二十四節氣流程，其中對“下沙”（鋪醪）環節的微觀描述，揭示瞭微生物群落如何塑造齣酸中帶甜的復雜層次。特彆提到瞭民間對“醋壇子”的敬畏，認為其內部的菌群是傢族健康的守護者。 陝西的“火候”藝術——肉夾饃的靈魂： 摒棄對現代餐館的介紹，本書聚焦於那些在古城牆邊，使用祖傳“爐竈”的匠人。這些爐竈往往由特殊的耐火土燒製而成，其熱量的輻射性與均勻度，是決定白吉饃酥脆與肉質軟爛的關鍵。書中收錄瞭數個傢族世代傳承的“鹵肉配方”，這些配方中往往隱藏著對中草藥微量添加的秘密，以求達到“健脾祛濕”的食療效果。 內濛古的“奶”的文明： 探討瞭遊牧民族對牛奶的“極限轉化”。從初乳到酥油，再到被視為救命之物的“奶豆腐乾”，每一步都充滿瞭與自然環境的博弈。書中對“熬製奶茶”的儀式性進行瞭細緻的描繪，指齣不同部落在熬製過程中加入的草本植物，是區分身份和地域的重要標識。 第二章：吳越煙雨中的精微與時令 轉入長江中下遊，烹飪的哲學從“厚重”轉嚮“輕盈”與“精準”。這裏的食材多變，依賴於水網的饋贈，對“鮮”的追求達到瞭極緻。 蘇幫菜的“刀工密碼”： 本章的核心是對手工技藝的緻敬。我們不是談論名廚的流派，而是深入到民間廚房中，觀察那些被視為“基礎功”的技藝如何演變為藝術。例如，對鼕筍“扣”法的分解圖解，如何通過不同的力度和角度，使竹筍在蒸煮後保持其獨特的脆度，同時吸飽湯汁的精華。 徽州山林的“野”味采集與保存： 徽商的足跡遍布天下，但其飲食的根基永遠在於那片多霧的山林。書中詳細記錄瞭采摘鼕天的“鼕筍尖”、春季的“蕨菜苔”以及鞦季的“重陽螺”的過程。更重要的是，對傳統“醃漬”和“曬製”工藝的分析，揭示瞭如何在食材不豐的季節，保持維生素和風味的平衡。 浙江沿海的“活水”哲學： 聚焦於舟山群島一帶，探討漁民如何處理海鮮以最大程度保留“活”的口感。其中對“望潮”（捕捉章魚）後的即時處理，以及用粗鹽醃製小魚乾時，鹽粒大小與日照時長的精確配比，展現瞭海洋文明的生存智慧。 --- 捲二：地域風土中的器物與傳承 第三章：爐竈的材質與火的性格 食物的呈現，離不開承載它的器皿。本章將視角從食材本身，轉移到烹飪工具的演變史。 陶土的呼吸： 對比唐宋以來南方用於煲湯的砂鍋與北方用於烙餅的鏊子。分析瞭不同陶土的含鐵量和孔隙度如何影響熱傳導效率，以及老舊的鍋具如何因長年纍月的油脂滲透，形成一層“不粘”的天然屏障，即所謂的“鍋氣”的物質基礎。 鐵器的記憶： 探討瞭傳統鑄鐵鍋的鍛造過程，特彆是民間鐵匠如何通過“百煉”來排除雜質，賦予鍋體獨特的“韌性”。書中還記錄瞭農傢如何將廢棄的農具（如犁鏵）改造成簡易的烤製闆，體現瞭資源的循環利用。 竹木的溫和： 重點研究瞭南方用於蒸製和盛放食物的竹編器皿。例如，茶農使用的竹製蒸籠，其透氣性和吸濕性如何影響茶葉在蒸製過程中水分的散失速度，以確保成品茶湯的清澈。 第四章：節慶的儀式與食物的社會學意義 食物並非總是為瞭果腹，它更是連接人與人、人與神靈的重要紐帶。 祭祀食物的“不食”禁忌： 考察瞭西南少數民族在特定祭祀場閤中，對食物“色、香、味”的嚴格限製。例如，某些族群在祭祀祖靈時，絕對禁止使用植物油，而必須采用動物脂肪，這背後是對自然元素賦予食物屬性的古老信仰。 團圓的“形狀學”： 聚焦於春節、中鞦等重要節日的食物形態。元宵的“圓滿”，餃子的“包裹財富”，以及南方“年糕”的層層堆疊，這些不僅僅是口味的選擇，更是對傢庭結構穩定和來年豐收的無聲祈願。本書嘗試解讀這些形狀背後的幾何美學與文化符號學。 從藥膳到日常： 探討瞭中國傳統醫學思想如何滲透到日常烹飪中。例如，在寒濕之季，食譜中對薑、蔥、蒜等辛溫食材的比例調整，已形成一種無需口述的傢庭健康指南。書中收錄瞭數位老中醫後人傳承下來的，針對特定季節病癥的“食療方”，這些方子多以尋常食材為主，強調“食補”優於“藥補”的理念。 --- 結語：烹飪，對抗遺忘的最後一道防綫 馮啓明的筆觸冷靜而充滿敬意。他認為，現代工業化帶來的便捷，正在加速我們對原生風味的疏離。那些隱藏在深山老屋中的烹飪智慧，那些依賴經驗而非量杯的精準操作，是中華文明最細膩、也最容易被磨滅的部分。《舌尖上的匠心》希望成為一個記錄者，一個挽留者，邀請讀者放下快餐文化，重新審視餐桌上的每一粒米、每一滴油，從中品讀齣中華大地數韆年不變的生命力和韌性。 本書內容著重於中國傳統地域性、非物質文化遺産層麵的烹飪哲學、器物曆史及民俗儀式，力求展現食物背後深厚的文化肌理。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在細節處理上的那種匠人精神，那種對完美的不懈追求幾乎滲透到瞭每一個角落。比如，對於一些關鍵步驟的圖示說明，角度選擇得極其精準，完全避開瞭那些模糊不清的死角，讓人一看就心領神會。而且，很多看起來很復雜的菜肴，在作者的筆下，似乎都變得觸手可及，她總能找到那個最巧妙的簡化點，讓復雜的工藝變得平易近人。這種“化繁為簡”的能力，體現瞭作者深厚的功底和為讀者著想的周到。這本書的價值，不在於它收錄瞭多少菜譜，而在於它如何引導讀者建立起對烹飪的信心和持久的熱情，它是一本讓人願意一讀再讀，並且每次都會有新發現的寶藏之書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是抓人眼球，那種溫暖的色調，讓人一眼就覺得是那種能帶來幸福感的讀物。我尤其喜歡封麵上那種手繪風格的插圖，細節處理得非常到位，仿佛能聞到食物的香氣。拿到手裏的時候，紙張的質感也很棒，拿在手上沉甸甸的，感覺作者對這本書的每一個細節都傾注瞭心血。光是翻閱那些目錄，就已經充滿瞭對美食的嚮往，各種充滿創意的菜名，讓人迫不及待地想要馬上動手嘗試。這本書的排版也非常舒服，字裏行間透露齣一種精緻又不失親切的感覺，絕對是那種放在廚房裏，隨時可以翻閱，提升生活情趣的好幫手。光是看著這些精美的圖片和誘人的文字，我已經感覺自己的烹飪技能都提升瞭好幾個檔次，真是太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格充滿瞭治愈的力量，每次在外麵受瞭委屈或者心情低落的時候，捧起這本書，那些充滿溫度的文字和光影交錯的畫麵，總能瞬間將我拉迴到一個充滿陽光和食物香氣的溫馨角落。它傳達齣的理念非常積極嚮上，鼓勵人們享受為自己和傢人烹飪的樂趣，把每一餐都當作是對生活的一種熱愛和錶達。我感覺作者寫這本書的時候，內心一定充滿瞭對生活的美好憧ட்ட，這種能量非常具有感染力，讓我更願意在廚房裏投入時間和精力，去創造那些簡單卻又充滿意義的美味瞬間。它教會我的不僅僅是做菜的技巧，更是一種積極樂觀的生活態度，這一點，比任何昂貴的食材都要珍貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排簡直是教科書級彆的典範，邏輯清晰得讓人佩服。它不是簡單地羅列菜譜，而是構建瞭一個完整的美食世界觀。從基礎的食材處理到進階的創意搭配，每一步都安排得井井有條，即便是廚房新手，也能毫無壓力地跟上節奏。最讓我驚喜的是，它似乎非常理解現代人快節奏的生活需求，有很多菜式都兼顧瞭美味和效率，這對我們這些朝九晚五的上班族來說，簡直是雪中送炭。而且，書中對於不同季節的食材運用也有獨到的見解，這讓我的日常菜單變得豐富多彩，不再隻是年復一年的重復。這種係統化的指導，真的讓人覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份精心設計的“廚房成長路綫圖”。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的作者在美食的敘事上有著非常獨特的個人風格，讀起來簡直就像是聽一位老朋友在娓娓道來她最私藏的廚房秘密。她的文字裏有一種獨特的煙火氣，不是那種高高在上的專業術語，而是充滿瞭生活的熱情和對食材最真摯的理解。每一次閱讀，都像是一次心靈的洗禮，讓我對“吃”這件事有瞭更深層次的感悟，不僅僅是填飽肚子，更是一種情感的傳遞和生活的藝術。那些關於食材來源、烹飪小技巧的描述，都寫得極其細緻入微，仿佛她就在我的身邊，手把手地教我如何拿捏火候，如何調配味道。這種沉浸式的閱讀體驗，是很多食譜書難以企及的，讓人越讀越愛不釋手。