基本信息

書名：小炒 涼拌菜花樣百變

定價：29.80元

作者：瑞雅

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787518020782

字數：

頁碼：208

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《小炒·涼拌菜花樣百變》內容分為上下兩篇，上篇介紹瞭炒菜入門及實用菜譜，讀者可依據所遇和喜好的食材查找做法，也可按自身喜好和實際需要學做美味；下篇的內容包含瞭煲湯常識以及十幾類功效湯譜。不管你是單身還是居傢，追求精緻還是喜歡簡單，都能從這裏得到滿足。

目錄

作者介紹

文摘

序言

小炒篇 炒勺上下 翻動美食誘惑
Part 1 時蔬小炒：炒齣時蔬好味道
萵 筍
麻花河蝦炒萵筍
泡椒炒萵筍
榛仁萵筍
萵筍炒山藥
乾鍋萵筍
竹 筍
油燜竹筍
筍乾黃豆
尖椒炒苦竹筍
韭 菜
蘿蔔木耳炒韭菜
韭菜辣炒五香乾
核桃仁炒韭段
肉末韭菜豆乾
農傢小炒
蠔油韭菜炒銀芽
菠 菜
鬍蘿蔔炒菠菜
銀耳炒菠菜
菠菜炒雞蛋
蒜香菠菜
蓮子炒菠菜
菠菜炒豬肝
茭 白
菠蘿茄汁炒茭白
魚香茭白
茭白炒杭椒
黃 瓜
香菇炒黃瓜
菠蘿黃瓜
草菇炒瓜片
鹹鴨蛋炒黃瓜
火腿木耳炒黃瓜
黃瓜炒皮蛋
西紅柿
甜玉米炒西紅柿
西紅柿香芹
核桃仁炒西紅柿
茄 子
魚香茄子
苦瓜炒茄子
鬍蘿蔔炒茄塊
茄子炒牛肉
......
Part 2 菌類小炒：結構簡單、營養全麵
牛肝菌
老乾媽牛肝菌
牛肝菌炒三文魚
香 菇
香菇闆栗炒蠶豆
白蘭地炒香菇
香菇尖椒炒筍絲
西紅柿炒香菇
香菇肉片
鬆仁香菇
平 菇
平菇炒蒜黃
平菇蒜仔蛋白
平菇炒菜心
口 蘑
闆栗炒口蘑
筍香雙菇
口蘑豆乾炒豌豆
......
Part 3 豆製品小炒：口感各異的同源美味
腐 竹
腐竹三絲
紅油香菇腐竹絲
辣醬炒腐竹
黑木耳炒腐竹
大蒜蝦皮炒腐竹
豆 腐
傢常豆腐
什錦豆腐
麻婆豆腐
芝麻豆腐
洋菇炒豆腐
雞蛋豆腐
牛肉炒豆腐
泡椒豆腐
青豆炒油豆腐
Part4 禽蛋、畜肉小炒：營養好吃不油膩
雞 蛋
韭菜炒雞蛋
絲瓜炒雞蛋
四季豆炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋
鬍蘿蔔黃瓜炒蛋
特色炒蛋
三色炒蛋
小炒雞蛋白
蔥扒蛋塊
鬍蘿蔔炒蛋
剁椒雞蛋
玉米炒蛋
黑椒洋蔥溜雞蛋
枸杞草菇炒雞蛋
魚絲炒蛋
芹菜炒雞蛋
雞 肉
萵筍炒雞塊
青豆雞丁
脆梨炒雞丁
羅定雞球
腰果雞丁
小炒雞粒
豆豉香辣雞
酸甜雞柳
鮮果炒雞丁
重慶辣子雞
美味豆豉雞丁
玉米雞蓉
素炒雞丁
茭白雙椒炒雞米
雙爆串飛
酸辣雞丁
鮮筍炒雞絲
雞蓉金絲筍
鬆香雞片
鼕瓜雞片
花椒炒仔雞
宮保雞丁
金針菇炒雞絲
鮮薑炒雞絲
菊香雞絲
雞絲炒柚皮
芹菜炒仔雞
山藥炒雞肉
鮮蘑熗糟雞脯
洋蔥苦瓜雞
雞片西藍花
椒香雞絲炒魔芋
彩色香筍雞丁
牛蒡炒雞
饞嘴筍子雞
蘿蔔炒雞肉
......
涼菜篇 天然新鮮 純粹天然的滋味
Part 6 素食類：自然恩賜的美味
什錦沙拉
沙拉球
沙拉菠蘿船
玉米碧綠沙拉
什錦水果沙拉
蔬菜魚香沙拉
雙蛋拌時蔬
蛋絲黃瓜
洋蔥大豆
沙拉豇豆
手撕圓白菜
雪菜拌雙豆
黃金蔬菜沙拉
土豆沙拉
紅油雙絲
橙汁珍珠
香菜拌竹筍
香梨沙拉盅
多彩黃瓜
三色豆芽
梅菜筍丁拌海帶
優格豆腐沙拉
蘆筍玉米百閤
三絲拌拉皮
......