基本信息

书名：小炒 凉拌菜花样百变

定价：29.80元

作者：瑞雅

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787518020782

字数：

页码：208

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《小炒·凉拌菜花样百变》内容分为上下两篇，上篇介绍了炒菜入门及实用菜谱，读者可依据所遇和喜好的食材查找做法，也可按自身喜好和实际需要学做美味；下篇的内容包含了煲汤常识以及十几类功效汤谱。不管你是单身还是居家，追求精致还是喜欢简单，都能从这里得到满足。

目录

作者介绍

文摘

序言

小炒篇 炒勺上下 翻动美食诱惑
Part 1 时蔬小炒：炒出时蔬好味道
莴 笋
麻花河虾炒莴笋
泡椒炒莴笋
榛仁莴笋
莴笋炒山药
干锅莴笋
竹 笋
油焖竹笋
笋干黄豆
尖椒炒苦竹笋
韭 菜
萝卜木耳炒韭菜
韭菜辣炒五香干
核桃仁炒韭段
肉末韭菜豆干
农家小炒
蚝油韭菜炒银芽
菠 菜
胡萝卜炒菠菜
银耳炒菠菜
菠菜炒鸡蛋
蒜香菠菜
莲子炒菠菜
菠菜炒猪肝
茭 白
菠萝茄汁炒茭白
鱼香茭白
茭白炒杭椒
黄 瓜
香菇炒黄瓜
菠萝黄瓜
草菇炒瓜片
咸鸭蛋炒黄瓜
火腿木耳炒黄瓜
黄瓜炒皮蛋
西红柿
甜玉米炒西红柿
西红柿香芹
核桃仁炒西红柿
茄 子
鱼香茄子
苦瓜炒茄子
胡萝卜炒茄块
茄子炒牛肉
......
Part 2 菌类小炒：结构简单、营养全面
牛肝菌
老干妈牛肝菌
牛肝菌炒三文鱼
香 菇
香菇板栗炒蚕豆
白兰地炒香菇
香菇尖椒炒笋丝
西红柿炒香菇
香菇肉片
松仁香菇
平 菇
平菇炒蒜黄
平菇蒜仔蛋白
平菇炒菜心
口 蘑
板栗炒口蘑
笋香双菇
口蘑豆干炒豌豆
......
Part 3 豆制品小炒：口感各异的同源美味
腐 竹
腐竹三丝
红油香菇腐竹丝
辣酱炒腐竹
黑木耳炒腐竹
大蒜虾皮炒腐竹
豆 腐
家常豆腐
什锦豆腐
麻婆豆腐
芝麻豆腐
洋菇炒豆腐
鸡蛋豆腐
牛肉炒豆腐
泡椒豆腐
青豆炒油豆腐
Part4 禽蛋、畜肉小炒：营养好吃不油腻
鸡 蛋
韭菜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋
四季豆炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋
胡萝卜黄瓜炒蛋
特色炒蛋
三色炒蛋
小炒鸡蛋白
葱扒蛋块
胡萝卜炒蛋
剁椒鸡蛋
玉米炒蛋
黑椒洋葱熘鸡蛋
枸杞草菇炒鸡蛋
鱼丝炒蛋
芹菜炒鸡蛋
鸡 肉
莴笋炒鸡块
青豆鸡丁
脆梨炒鸡丁
罗定鸡球
腰果鸡丁
小炒鸡粒
豆豉香辣鸡
酸甜鸡柳
鲜果炒鸡丁
重庆辣子鸡
美味豆豉鸡丁
玉米鸡蓉
素炒鸡丁
茭白双椒炒鸡米
双爆串飞
酸辣鸡丁
鲜笋炒鸡丝
鸡蓉金丝笋
松香鸡片
冬瓜鸡片
花椒炒仔鸡
宫保鸡丁
金针菇炒鸡丝
鲜姜炒鸡丝
菊香鸡丝
鸡丝炒柚皮
芹菜炒仔鸡
山药炒鸡肉
鲜蘑炝糟鸡脯
洋葱苦瓜鸡
鸡片西蓝花
椒香鸡丝炒魔芋
彩色香笋鸡丁
牛蒡炒鸡
馋嘴笋子鸡
萝卜炒鸡肉
......
凉菜篇 天然新鲜 纯粹天然的滋味
Part 6 素食类：自然恩赐的美味
什锦沙拉
沙拉球
沙拉菠萝船
玉米碧绿沙拉
什锦水果沙拉
蔬菜鱼香沙拉
双蛋拌时蔬
蛋丝黄瓜
洋葱大豆
沙拉豇豆
手撕圆白菜
雪菜拌双豆
黄金蔬菜沙拉
土豆沙拉
红油双丝
橙汁珍珠
香菜拌竹笋
香梨沙拉盅
多彩黄瓜
三色豆芽
梅菜笋丁拌海带
优格豆腐沙拉
芦笋玉米百合
三丝拌拉皮
......