引 言

菜肴是什麼？

本書使用指南

廚房

?

? 　歐 洲　?

葡萄藤

法國

諾曼底

盧瓦爾溪榖

羅納—阿爾卑斯

普羅旺斯

西班牙

加泰羅尼亞

西班牙北部

西班牙中部

安達盧西亞

煎炸底料 ?
葡萄牙?
?
意大利
拉齊奧
愛米利亞—羅瑪涅
卡拉布裏亞
西西裏
威尼托
歐洲東部
德國
斯堪的納維亞
? 　中 東　??

糖、香料以及一切好東西?
土耳其
黎凡特
以色列
伊朗
? 　東亞和南亞　??

重組香料之路?
印度
印度北部
印度南部
泰國
越南
中國
廣東（粵）
四川
韓國
日本
? 　非 洲　?

熱辣辣
埃塞俄比亞
西非
摩洛哥
? 　美 洲　?

大熔爐
加利福尼亞
路易斯安納
墨西哥
加勒比（牙買加）
秘魯
巴西
阿根廷
?
縱深閱讀
供貨商名錄
鳴謝
緻謝
譯後記

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  作者遍訪歐洲、中東、東南亞、非洲、美洲，將其劃為39個美食區域，深入挖掘39種菜係的特點。
  


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  地理、曆史、風俗、美食，環環相扣，不僅展示瞭某一種美食體係的形成背景，也呈現瞭不同美食體係之間的相互影響，例如辣椒、香料、巧剋力等食材的化貿易路綫。
  


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  一本有趣的竈颱手冊。作者求教於纔華橫溢的大廚、美食傢、作傢，甚至是好友的奶奶，整理齣每一種菜係的代錶性食譜，讓你在自傢廚房就能體驗地道的美食。
  


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  一本關於吃的快樂時光的記錄，有非洲大廚在倫敦打拼的心得分享、與好友分享奶奶做的捷剋蛋糕的經曆、在印度村莊與村民圍爐烤大餅的感受、作者做某道菜時小酌一下的分享，這些細節信手拈來，很自然地融於美食寫作之中，創造瞭一種愉悅的氛圍。
  


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  簡潔的、有設計感的手繪食物圖，穿插於字裏行間，趣味盎然。