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满28包邮 北京人爱吃的菜

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张铁元 著



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发表于2022-11-27

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店铺: 梅凯瑞图书专营店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787506447270
商品编码:29931420607
包装:平装
出版时间:2008-01-01

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具体描述

基本信息

书名:北京人爱吃的菜

定价:19.80元

作者:张铁元

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2008-01-01

ISBN:9787506447270

字数:49000

页码:96

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.341kg

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内容提要


京菜作为一个菜系,在形成中由于特殊的历史条件,其人才的广集、原料的丰富,使其在演变过程中,内涵的复杂程度远非其他菜系可比。 这本书是张铁元师傅从厨37年经验的总结。其所著京菜集中了近、现代北京风味菜的精华。每道菜配伍讲究、烹制工艺简便易学,不仅详细讲解做法,同时将菜品的出处、演变过程、操作技巧、营养搭配一一列出,既可作为餐饮职业人员研习借鉴之教材,又可作为家庭主妇厨房之范本。

目录


作者介绍


文摘


序言



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