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图书介绍

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甘智荣著

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发表于2024-04-25

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出版社：黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885286

商品编码：29931431962

包装：平装-胶订

出版时间：2016-03-01

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具体描述

图书基本信息
图书名称	扫一扫.码上学做卤菜	作者	甘智荣
定价	29.80元	出版社	黑龙江科学技术出版社
ISBN	9787538885286	出版日期	2016-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订

内容简介
无论是食材神奇变身的菜，还是饱含着时间与温情的汤，抑或是鲜香软糯的粥，都是日常餐桌上的主角。本书网罗了各式美的菜、汤、粥，图文并茂地讲解了烹饪步骤。同时，还可以扫描二维码，让烹饪达人手把手教你做餐食。

作者简介
精彩内容敬请期待

《扫一扫，“码”上学做卤菜》目录

Part1揭开卤菜的神秘面纱
002 卤味飘香，离不开香料
006 工欲善其事，必先利其器
007 巧用调料，让味道加分
008 道道卤水，尽显醇香风味
012 教你小窍门，卤出好味道

Part2畜肉卤料理，就好一口肉骨香
014 卤汁猪颈肉
015 香卤五花肉
016 飘香卤肉
018 梅干菜卤肉
020 东北家常卤猪头肉
021 五香猪头肉
022 秘制卤排骨
023 川味卤猪排
024 卤香排骨
026 鲜香卤大骨
028 东北卤脊骨
029 自制卤脊骨
030 葱香卤猪骨
032 红烧肘子
034 冰糖猪肘
035 精卤猪肘
036 五香肘子
038 芝香卤肘子
039 香卤脆猪蹄
040 白切猪蹄
041 酱卤猪蹄
042 三杯卤猪蹄
044 卤糟猪蹄
046 五香猪舌
047 辣卤猪尾巴
048 葱香卤猪心
050 卤水猪小肠
051 白切大肠
052 家常卤肥肠
054 川味辣卤猪肠
055 咸香卤猪皮
056 芝香卤猪肚
058 冰糖猪肚
060 香辣卤猪腰
061 香卤猪肝
062 五香卤牛肉
064 精卤牛肉
065 香辣卤牛肉
066 上海私房卤牛肉
068 川味卤牛肉
069 香卤牛腱子
070 卤水牛肉
072 卤水牛肚
073 卤水牛舌
074 卤水牛心
076 精卤牛心
077 辣卤牛蹄筋
078 卤五香牛蹄筋
080 精卤牛筋
081 川味卤牛筋
082 香卤羊肉

Part3禽、蛋卤料理，酥香爽滑*解馋
084 五香卤鸡
086 绍兴鸡
087 葱香卤鸡架
088 茶香卤鸡腿
090 精卤鸡腿
091 懒人卤味
092 五香卤翅尖
093 卤水鸡翅尖
094 川香卤鸡翅尖
095 香卤鸡中翅
096 卤凤双拼
098 风味卤凤爪
099 酱卤鸡爪
100 秘制卤鸡爪
102 电饭煲卤鸡爪
103 蜜香凤爪
104 白切凤肝
105 美味卤鸡肝
106 卤水鸡胗
108 葱香鸡胗
110 五味卤鸡心
111 卤香鸡杂
112 酱卤鸭子
114 卤鸭
115 卤水鸭
116 红扒秋鸭
118 冰糖鸭腿
120 绝味卤鸭腿
121 卤水鸭头
122 香辣鸭头
123 精卤鸭掌
124 老醋拌鸭掌
125 麻辣卤鸭脖
126 酒卤鸭脖
127 卤香鸭脖
128 卤水鸭翅
129 卤水鸭舌
130 温州卤鸭舌
132 辣卤鸭下巴
133 鲜香鸭下巴
134 五香卤鸭肝
135 卤汁鸭肝
136 精卤鸭胗
137 白切鸭胗
138 卤水鸭胗
140 盐水鸭胗
141 卤水鸭肠
142 五香鸽子
144 白切鸽子
145 川味卤乳鸽
146 红烧卤乳鸽
148 椒香卤乳鸽
149 豉油皇鸽
150 卤水拼盘
152 乡巴佬卤蛋
153 啤酒卤蛋
154 可乐卤蛋
156 香卤茶叶蛋
157 灵芝卤鸡蛋
158 快乐卤蛋
159 酱汁鹌鹑蛋
160 五香鹌鹑蛋

Part4水产卤料理，鲜美*是河海鲜
162 老卤带鱼
164 糟香秋刀鱼
165 糟卤虾
166 盐水虾
168 红卤墨鱼
169 卤水鱿鱼
170 辣卤田螺
171 酒香田螺
172 糟卤田螺
173 醋香卤海带
174 川味海带结

Part5蔬菜卤料理，清新素食新花样

176 五香白菜卷
178 卤香花菜
179 卤水西蓝花
180 豉香青椒
181 卤水白萝卜
182 香卤胡萝卜
184 卤水藕片
185 卤汁魔芋
186 卤汁茄子
188 飘香小土豆
189 卤香小芋头
190 柏子仁卤花生米
191 椒香花生米
192 酒香花生米
193 卤水花生
194 卤味玉米

Part6菌、豆卤料理，醇浓入味香四溢

196 精卤木耳
197 鲜香鸡腿菇
198 香卤猴头菇
200 卤香草菇
201 多汁卤白灵菇
202 卤水香菇
204 卤汁茶树菇
206 五香芸豆
207 卤香黄豆
208 五香黄豆
210 辣卤毛豆
211 葱香卤毛豆
212 卤豆
213 卤水豆角
214 川味卤水蚕豆仁
215 飘香卤蚕豆
216 香卤千张卷
218 香卤千张丝
219 香葱卤千张
220 凉拌卤千张
221 卤水腐竹
222 卤汁面筋
224 辣卤豆筋
225 香卤豆干
226 精卤攸县香干
227 卤水豆腐
228 卤虎皮豆腐
230 卤汁油豆腐
232 五香卤素鸡
234 香卤素鸡