具体描述
基本信息
书名：从零开始学下厨
定价：19.80元
作者：文怡,王芳著
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2008-07-01
ISBN：9787506449854
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.341kg
编辑推荐
《从零开始学下厨》介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 无论是谁，做一本书，真的用心去做，都不是件容易的事儿。整个过程就像孕育一个生命。尤其是当这个孩子，出落得不够漂亮、不够聪明、不够，还能有幸得到别人鼓励的微笑时，那种暖意和感激无法言表。
我希望我的“孩子”，永远像一朵淡蓝色的小野花，开在钢筋水泥丛林中的某个角落，静静做她自己，静静地与不经意间偶遇的你相视一笑。
我把我的菜和心情翻出来，和志同道合的人一起分享，我们每天都有说不完的话，开不完的心，分享不完的美食
内容提要
目录
新新厨娘的入厨大采购厨房的基本工具厨房常用调料
不可不学的烹饪基本功基本刀工判断油温焯烫上浆、腌制挂蛋清糊勾芡干料处理
用好米、面、蛋米饭粥炒饭发面和面馒头包子饺子馅饺子煎饺馄饨葱油饼煮面条巧吃方便面炸酱面卤鸡丝面卤鸡蛋番茄面卤煮鸡蛋蒸蛋羹煎鸡蛋炒鸡蛋
要学会的家常菜炒番茄炒鸡蛋牛肉炒蒜苗芹菜炒熏千宫保鸡丁酸辣土豆丝豌豆尖扒蟹昧菇烧田园烧排骨酱香肉末烧茄子红烧肉心情料理重要的调料麻婆豆腐蒸清蒸鲤鱼
作者介绍
href='#'>文怡，曾主持CCTV－1《天天饮食》现为BTV－7《食全食美》及旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人 钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火、点击率过干万的美食“文恰的美食厨房” ，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。曾出 版《文怡拿手家常菜》等书。 王芳:一个热爱美食的80后小煮妇。2005年开博至今，从中获得了巨大的乐趣。在她看来，只有真正善于料理世间百味，才能仔细品味生活原昧。
文摘
序言
用户评价
这本书给我带来了意想不到的惊喜，它完全颠覆了我对“烹饪入门”的认知。我一直认为学做饭是一件很枯燥，又需要天赋的事情，所以总是畏手畏脚，轻易不敢尝试。直到我偶然翻到这本《满28包邮 从零开始学下厨》，我才意识到，原来烹饪也可以如此有趣和易于掌握。 书中的内容组织非常有逻辑性，它不像其他一些书籍那样上来就抛出复杂的菜肴，而是循序渐进，从最基础的常识入手。比如，它会告诉你如何识别食材的新鲜度，不同季节的蔬菜有哪些特点，这些看似微不足道的知识点，却为后续的烹饪打下了坚实的基础。我以前买菜全凭感觉，现在看了这本书，才知道原来蔬菜的叶片是否挺拔，水果的光泽是否饱满，都是有讲究的。 而且，书中对各种烹饪技法的讲解也十分细致，比如煎、炒、炸、炖、蒸等等，每种技法都有详细的文字描述和精美的图片辅助，让我能够清晰地理解操作过程。书中还穿插了一些关于食物搭配的小贴士，比如哪些食材一起烹饪能产生更好的风味，哪些食材不宜同食，这些都非常有启发性。我之前做菜总感觉味道不够和谐，可能是因为对食材之间的搭配不太了解。 最令我称赞的是，这本书的菜谱设计非常人性化。它不仅提供了详细的食材清单和步骤说明，还标注了预估的烹饪时间和难度系数。这让我能够根据自己的时间和能力来选择合适的菜肴，避免因为难度过大而产生挫败感。我尤其喜欢书中那些“新手友好型”的菜谱，它们往往只需要简单的几个步骤，就能做出让人垂涎欲滴的美食。 这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个烹饪启蒙导师。它用最简单的方式，最贴近生活化的语言，教会我如何走进厨房，如何享受烹饪的过程。它让我从一个对厨房感到陌生的人，变成了一个愿意主动去尝试，并且享受其中的美食爱好者。这本书绝对是我学习烹饪道路上的一盏明灯，我一定会把它推荐给我的所有朋友！
评分这本书的出现，就像是在我烹饪的黑暗时代里，一盏明亮的灯塔，指引着我走向美食的彼岸。我一直觉得自己是那种“厨房绝缘体”，做什么都失败，所以干脆就不做了。《满28包邮 从零开始学下厨》彻底改变了我的想法，它让我看到了烹饪的无限可能性。 它最大的特点在于其“零基础”的定义。这本书并没有把“零基础”理解为“什么都不会”，而是真正地从最最基础的常识开始讲解。比如，它会告诉你为什么需要给锅预热，为什么洗米要轻柔，这些看似不起眼的细节，却是决定菜肴成败的关键。我以前从来没想过，洗米的水温也会影响口感。 书中的知识点讲解非常透彻，而且角度也很独特。它不仅仅告诉你“怎么做”，还会告诉你“为什么这么做”。例如，在讲解腌制肉类的时候，它会解释为什么需要加入淀粉，淀粉在腌制过程中起到了什么作用，这样我不仅学会了做法，还理解了背后的科学原理，让我对烹饪有了更深的认识。 让我特别喜欢的是，这本书并没有过分强调“高难度”的技巧，而是专注于如何用最简单有效的方式，做出美味的家常菜。它提供的菜谱，食材都非常常见，步骤也清晰明了，不会出现让人看了就头疼的专业术语。我尤其喜欢书里介绍的几种“万能酱汁”的配方，学会了它们，几乎可以应对很多不同的菜肴，大大节省了我的时间和精力。 这本书不仅仅教会我做菜，更教会我如何享受这个过程。它用一种非常轻松愉快的语调，让你感受到烹饪的乐趣。每次照着书里的方法做出一道菜，那种成就感是难以言喻的。我感觉自己不再是那个只会点外卖的人了，我正在逐渐蜕变成一个能够为家人朋友制作美食的“小厨神”。这本书是我的烹饪启蒙，更是我的信心来源。
评分老实说，我买这本书的时候并没有抱太大的期望，只是觉得“满28包邮”的价格很划算，想着万一有点用也值了。结果，它带来的惊喜是巨大的，完全超出了我的预期。这本书绝对是我近年来买过的最有价值的书籍之一，尤其是在烹饪方面。 它不是那种“快餐式”的烹饪指南，而是真正地从“零”开始，非常扎实地构建起一个厨艺基础。我最欣赏的是它对于“基础”的强调。比如说，它会花很多篇幅讲解如何正确地握刀、切菜，以及不同刀具的功能，这在我看来是很多入门书籍都会忽略的。以前我总是担心切不好菜会伤到自己，但看了这本书，我才明白原来正确的握刀方式不仅安全，还能提高效率。 书里还专门讲了关于“火候”的控制，这对我来说简直是颠覆性的。我以前做菜总是凭感觉，有时候火太大把东西炒糊了，有时候火太小又没熟透。《满28包邮 从零开始学下厨》里面用非常形象的比喻来讲解不同火力的大小，比如“中小火就像温柔的 Gespräche”（低语），“大火就像激烈的辩论”（争论），这样一来，我就能很容易地理解和掌握火候的精髓了。 而且，书中还不仅仅局限于菜肴本身的制作，还延伸到了餐桌礼仪、食材的保存方法、甚至是一些简单的厨房收纳技巧。这些生活化的内容，让这本书的价值大大提升，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“家常生活”的百科全书。我学会了如何更有效地保存食材，减少浪费，也学会了如何让我的厨房变得更加整洁有序。 更重要的是，这本书的态度非常积极和鼓励。它让你感觉，烹饪是一件可以学习，可以掌握，并且可以享受的事情。它没有给你施加任何压力，而是用一种温和而循序渐进的方式，引导你去探索美食的乐趣。我非常喜欢它所传递的那种“人人都能成为大厨”的信念。这本书是真的让我从“畏惧厨房”变成了“热爱厨房”。
评分这本书简直太棒了！作为一个厨房小白，我一直想学做饭，但总是觉得无从下手。看了很多食谱，要么步骤太复杂，要么食材太难找，要么就是讲得太专业，根本看不懂。直到我遇到了《满28包邮 从零开始学下厨》，感觉找到了救星！ 这本书从最基础的食材处理讲起，比如如何辨别新鲜的蔬菜水果，如何正确地清洗和切配。这对我来说太有用了，以前我切个土豆都能切得大小不一，做出来的菜口感自然也受影响。书里有非常详细的图文指导，每一个步骤都分解得很清楚，而且用词非常通俗易懂，感觉就像有一个经验丰富的朋友在手把手地教你。 让我印象深刻的是，书中还专门讲了厨房里常用的一些工具和调味料，比如刀具的种类和使用方法，各种酱油、醋、料料的区别和用途，这让我不再对琳琅满目的厨房用品感到困惑。而且，它还提供了一些非常实用的基础烹饪技巧，比如如何掌握火候，如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿等等。这些都是我以前从未注意过的细节，但它们却对菜肴的最终味道有着至关重要的影响。 最重要的是，这本书里的菜谱选择都非常贴近生活，都是一些家常菜，食材也都很容易买到。不像有些书，动不动就出现海参、鲍鱼什么的，让人望而却步。《满28包邮 从零开始学下厨》教我的都是一些简单易学，但味道又很不错的菜肴，比如番茄炒蛋、红烧肉、清蒸鱼等等。每次照着书里的步骤做，都能做出让我自己都惊喜的味道，家人也吃得津津有味，这真的让我非常有成就感！ 总的来说，这本书不仅是教你做菜，更是在建立你对烹饪的信心和兴趣。它让我想起了第一次成功做出番茄炒蛋时的那种快乐，那种“原来我也可以”的感觉。强烈推荐给所有和我一样，想要踏入厨房，但又不知道如何开始的朋友们。这本书绝对是你最好的入门指南！
评分我必须承认，《满28包邮 从零开始学下厨》这本书，彻底改变了我对厨房的看法。在我看来，厨房曾经是一个充满未知和挑战的领域，我一直觉得我没有那个天赋去征服它。直到我开始阅读这本书，我才发现，原来烹饪并没有想象的那么困难，甚至可以说，它是一件充满乐趣和成就感的事情。 这本书最大的优点，在于它真正地做到了“从零开始”。它并没有假设读者具备任何先验的烹饪知识，而是从最最基础的常识讲起。比如，它会详细介绍各种食材的初步处理方法，如何辨别食材的新鲜度，如何安全有效地使用厨房工具。我记得书里有一章节专门讲了如何握刀，我之前一直以为怎么握都可以，看完之后才知道，原来正确的握刀方式不仅能提高效率，还能大大降低受伤的风险。 书中对于各种烹饪技巧的讲解，也做得非常到位。它不仅仅是简单的文字描述，还配有大量的图片和详细的步骤分解，让人一目了然。我特别喜欢书里关于“火候控制”的部分，它用了很多生动形象的比喻，让我能够更容易地理解不同火力大小带来的区别。这让我不再担心会把菜烧糊或者没煮熟，烹饪变得更加有条理和可控。 而且，这本书的菜谱设计非常接地气，都是一些非常家常，但又非常美味的菜肴。食材也都很容易在超市买到，不需要去专门的市场寻找。我尝试了书里的几个菜谱，都非常成功，味道也得到了家人的肯定，这极大地增强了我的自信心。它让我觉得，原来我也可以做出让家人称赞的美食。 这本书不仅仅是教授烹饪技巧，更是在培养一种对生活的热爱。它鼓励你去尝试，去发现，去享受烹饪带来的乐趣。它让我从一个对厨房充满恐惧的人，变成了一个愿意去探索和创造的美食爱好者。这本书绝对是我学习烹饪道路上的一笔宝贵财富，我强烈推荐给所有渴望走进厨房，但又不知如何开始的朋友们。
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