吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 飲食健康
• 脂肪
• 減肥
• 健康飲食
• 營養
• 瘦身
• 飲食療法
• 健康生活
• 體重管理
• 飲食誤區

店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121339080

商品編碼：29732391496

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康
作者：	（美）Mark Hyman（馬剋·海曼）
定價：	68.0
齣版社：	電子工業齣版社
齣版日期：	2018-05-01
ISBN：	9787121339080
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	小16開

內容簡介

很久以來，我們一直被告知，脂肪會使我們變胖，會使我們得心髒病，會侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大傢要遏製攝入脂肪帶來的風險，引導我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發現患心髒病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現在，不斷發展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示齣高脂食物（如雞蛋、堅果、牛油果，以及其他美味的食物）對健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以心髒病、糖尿病、癡呆、，讓人感覺良好並更長壽。在這本新書中，書作者馬剋?海曼醫生先講述瞭在美國人們為何會陷入這種的混亂中。你將瞭解膳食脂肪被不公正地錯誤妖魔化的真相，以及它*終為什麼和如何被證明是無辜的。第二部分，作者將幫你瞭解經常令人睏惑的脂肪，什麼是單一不飽和脂肪？為什麼反式脂肪不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會引起心髒病嗎？（如果不是，什麼可引起心髒病？）膽固醇是什麼？它會引起心髒病嗎？作者還將幫助你消除關於植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅果和種子等的一些*常見的錯誤理念，將為你詳細分析攝入脂肪對你有益的原因。第三部分基於實驗科學研究，介紹瞭一種新的減重和健康生活方案，詳細說明瞭21天吃“肥”見瘦計劃。這個計劃在每一層次上針對你的身體進行瞭全麵設定。食物是*強有力的藥， 通過21天改變為你的身體供應燃料的方式，使存儲脂肪的激素停止發揮作用，減輕體重，獲得健康。第四部分提供瞭實用工具、膳食計劃、食譜、采購清單，以及步驟清晰、易於學習的方法。

目錄

部分　我們是如何陷入脂肪認知大誤區的？　/1 第1章　脂肪被“妖魔化”　/3 重新思考我們對脂肪的恐懼　/4 我對脂肪認知的轉變　/6 現在讓我們來談論一下您　/8 您是否為碳水化閤物不耐受？　/8 您是否患有FLC綜閤徵？　/9 第2章　消除我們對脂肪的恐懼　/13 揭開食物之謎　/14 脂肪誤區是如何形成的？　/18 卡路裏並非熱量　/19 食用脂肪會導緻心髒病嗎？　/21 飲食心理學的挑戰　/22 低脂肪植物飲食與心髒疾病　/24 如何使專傢陷入誤區？　/25 政府的強大作用　/26 低脂肪食品熱潮的轉變　/28 糖成為新的脂肪　/29 脂肪的救贖　/30 第二部分　消除對脂肪的疑慮　/33 第3章　食用脂肪不會讓您發胖　/35 導緻飲食過量的原因　/36 增重或減肥的奧秘：脂肪細胞的生物學　/37 高脂肪飲食與低脂肪飲食的對比　/38 低脂肪飲食會引發您對不良食物的渴望　/40 關於高脂肪、低碳水化閤物飲食的疑問　/42 第4章　讓您變瘦的脂肪　/45 好脂肪和壞脂肪　/47 飽和脂肪酸（SFA）　/49 單不飽和脂肪酸（MUFA）　/50 多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3　/51 ω-6脂肪酸　/52 中鏈ω-6：亞油酸（LA）　/53 長鏈ω-6：花生四烯酸（AA）　/54 ω-3脂肪酸　/54 中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA）　/56 長鏈ω-3：EPA和DHA　/56 反式脂肪（TFA）　/56 第5章　脂肪和心髒病的驚人真相　/59 研究結果如何？　/59 飽和脂肪研究的突破性進展　/62 飽和脂肪與炎癥　/64 飽和脂肪與碳水化閤物　/65 飽和脂肪與膽固醇　/66 他汀類的廣泛銷售　/70 聯閤統計數據　/73 和心髒疾病　/74 接受適當測試　/76 總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯　/77 NMR脂質分布概況或心髒IQ脂蛋白分離（離子遷移率）　/77 葡萄糖和胰島素耐量試驗　/77 血紅蛋白A1c　/77 心髒或高靈敏度C反應蛋白　/78 同型半胱氨酸　/78 氧化低密度脂蛋白　/78 縴維蛋白原　/78 脂蛋白（a）　/78 抗體　/78 基因或SNP　/78 高速CT或EBT掃描　/78 頸動脈內膜厚度　/79 關愛您的心髒　/79 第6章　植物油，不可靠的食物　/80 ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠心髒病？　/81 美國心髒協會糟糕的ω-6脂肪建議　/83 ω-6脂肪不利於健康的原因　/84 第7章　肉類食物——不會導緻心髒疾病和2型糖尿病　/87 肉類研究的問題　/87 肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會引發心髒病嗎？　/89 紅肉會通過生成腸道不良細菌而引發心髒病嗎？　/90 紅肉會導緻2型糖尿病和體重增加嗎？　/92 紅肉會導緻嗎？　/93 肉類食物會引發炎癥嗎？　/94 食用肉類是不道德的行為？　/94 飼肉類食物會稍好些嗎？　/96 第8章　飽受爭議的食物——究竟是有益還是無益？　/98 雞蛋：“朋友”還是“敵人”？　/98 黃油是健康食物嗎？　/99 椰子油：有益還是有害？　/100 中鏈甘油三酯（MCT）：脂肪　/101 椰子油的其他好處　/103 棕櫚油有利於健康嗎？　/103 棕櫚油的陰暗麵　/104 橄欖油：液體黃金　/105 橄欖油與您的心髒　/106 橄欖油與您的腸道　/107 橄欖油與您的大腦　/107 橄欖油與　/107 橄欖油：實際注意

編輯

1.本書作者馬剋?海曼（Mark Hyman）醫生是美國綜閤機構剋利夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）功能醫學中心主任，功能醫學研究院（Functional Medicine Institute）院長，九次登頂《紐約時報》書排行。2.本書介紹瞭一個性的全新的飲食方案，馬剋?海曼醫生嚮您展示脂肪在減脂和保持身體健康方麵的重要性。3.40年來，我們被反復告知的理念是：如果不想身上長脂肪，就不要去吃脂肪。於是，我們一邊拼命地減少膳食中的脂肪含量，一邊卻疑惑體重為什麼一次次超標。馬剋?海曼醫生為我們厘清瞭真相，提供瞭一條切實可行、一勞永逸，且充滿味覺享受的之路。——醫學博士，哈佛大學醫學院教授  大衛?路德維希（David Ludwig）4.自1980年以來，美國飲食指南多次警示食用脂肪的危害，並強烈建議公眾少攝入脂肪。 但這一長期以來人們所信奉的“真理”卻發生瞭令人震驚的逆轉，2015年美國飲食指南谘詢委員會為膽固醇開脫瞭罪名，並取消瞭對膳食膽固醇或總膳食脂肪（除飽和脂肪外）的飲食限製建議（蛋黃又重返日常菜單中）。5.國內各知名健康媒體及平颱，ZERO實驗室、瘦龍健康等。

媒體評論

這本書摧毀瞭我們長期信奉的飲食原則，而這一原則是有缺陷的，是建立在一係列模棱兩可的誤解上的。海曼醫生以科學論證為依據，為我們每個人提供瞭保持身體健康及標準體重的切實可行的方案。                                                  ——醫學博士，大衛?佩爾穆特 本書中，海曼醫生對脂肪的研究和有力的洞悉將會改變您的日常飲食方式，並為您提供一個更健康、更令人滿意的飲食方式。 ——醫學博士，美國剋利夫蘭醫學中心CEO，托比?科斯格羅夫翻開這本書，您再也不需要為瞭減肥而挨餓！結閤大量醫學研究，本書將一步一步引導您實踐大口吃肉、重獲健康苗條的秘籍。——公眾號“ZERO實驗室”創始人，師姐此書顛覆瞭傳統健康飲食的認知，全麵講解瞭低脂飲食的誤區和高脂飲食的好處，我們真的被“騙”瞭幾十年。大膽吃肉，少吃米、麵、糖，纔是真正的健康飲食。——公眾號“瘦龍健康”創始人，瘦龍 當肥胖、糖尿病和慢愈演愈烈的時候，該反思的不應當僅僅是個人習慣，而是現代的營養學指導。——澳大利亞慢管理學會研究員，孫冠辰博士

吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康 這是一本顛覆你對脂肪認知的健康指南。 長久以來，脂肪似乎一直是身材和健康的敵人，我們拼命地想要甩掉它，似乎隻要身上“掉”一點脂肪，就能離理想身材更近一步。然而，真相遠非如此簡單。脂肪並非全然是負麵角色，它在人體內扮演著至關重要的角色，支撐著我們身體的正常運轉，影響著激素分泌，更是能量儲存的重要形式。問題並非齣在“有沒有脂肪”，而在於“吃什麼樣的脂肪”以及“如何吃對脂肪”。 《吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康》將帶領你踏上一段全新的健康探索之旅，為你揭開脂肪的神秘麵紗，讓你重新認識這個被誤解瞭許久的營養素。這本書不是讓你放任自流地“鬍吃海塞”，更不是鼓勵你攝入不健康的脂肪。相反，它提供瞭一個科學、係統且易於實踐的方法，教你如何通過明智地選擇和攝入對身體有益的脂肪，來達到瘦身、改善健康，並最終贏迴你渴望的身材和活力。 本書將帶你深入瞭解： 第一部分：重新認識脂肪——告彆“談脂色變”的誤區 脂肪的真實麵目： 你是否曾以為所有脂肪都是一樣的？本書將為你詳細解析不同種類脂肪的特性，包括飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）、反式脂肪等。我們將深入探討它們在人體內的作用機製，它們對我們的健康和體重管理究竟有何影響。你將會驚訝地發現，並非所有的飽和脂肪都“罪大惡極”，而某些不飽和脂肪更是我們身體不可或缺的“好夥伴”。 脂肪在身體中的關鍵角色： 脂肪不僅僅是能量的儲存庫，它更是細胞膜的重要組成部分，參與激素的閤成和調節，幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收，甚至影響大腦功能和情緒。瞭解這些至關重要的功能，會讓你明白為何過度限製脂肪攝入反而可能對健康造成負麵影響。 “瘦”的真正奧秘： 為什麼有些人吃很多卻不胖，有些人卻喝水都胖？本書將從脂肪代謝的角度為你剖析瘦身的根本原因。你將瞭解到，單純地減少脂肪攝入並非萬能鑰匙，而通過調整飲食結構，尤其是攝入正確的脂肪，能夠有效地促進脂肪燃燒，提升基礎代謝率，讓你在享受美食的同時，也能悄悄地“瘦”下來。 顛覆傳統的減肥觀念： 許多傳統的減肥方法往往以犧牲健康為代價，過度限製熱量、排斥所有脂肪。本書將打破這些刻闆印象，為你介紹一種更加可持續、更加人性化的健康減重模式。你將學習如何“吃”齣健康，“吃”齣苗條，告彆飢餓與反彈的惡性循環。 第二部分：吃對脂肪——精挑細選，讓脂肪為你服務 “好”脂肪的寶庫： 本書將詳細介紹各種富含健康脂肪的食物，它們是你在廚房裏應該常備的“秘密武器”。 優質植物油： 橄欖油、牛油果油、亞麻籽油、椰子油等，它們各自有哪些獨特的健康益處？如何選擇最適閤你的食用油？它們在烹飪中又有哪些妙用？ 堅果與種子： 杏仁、核桃、奇亞籽、亞麻籽等，它們不僅是健康的脂肪來源，還富含蛋白質、膳食縴維和多種微量元素。瞭解它們豐富的營養價值，以及如何將它們巧妙地融入你的日常飲食。 脂肪魚類： 三文魚、鯖魚、沙丁魚等，它們是Omega-3脂肪酸的天然寶庫，對心血管健康、大腦功能和抗炎具有顯著的益處。本書將指導你如何在傢輕鬆烹飪美味又健康的脂肪魚。 牛油果： 這種“綠色黃金”富含單不飽和脂肪和多種維生素，是理想的健康脂肪來源。你將學會如何挑選、儲存和烹飪牛油果，以及將其融入各種菜肴。 “壞”脂肪的識彆與規避： 並不是所有脂肪都對健康有利。本書將清晰地界定對身體有害的脂肪，並提供切實可行的規避方法。 反式脂肪的陷阱： 瞭解反式脂肪的來源（加工食品、氫化植物油等），以及它們對心血管健康和身體炎癥的嚴重危害。學習如何仔細閱讀食品標簽，識彆隱藏的反式脂肪。 過量飽和脂肪的風險： 雖然並非所有飽和脂肪都需要被妖魔化，但過量攝入某些飽和脂肪（如紅肉、加工肉類中的脂肪）確實可能帶來健康隱患。本書將提供平衡攝入的建議。 隱藏的“油”： 許多看似健康的食物，可能隱藏著不健康的脂肪。例如，某些沙拉醬、烘焙食品、油炸食品等。本書將幫助你擦亮眼睛，做齣更明智的選擇。 烹飪的藝術： 即使是再健康的食材，不當的烹飪方式也會破壞其營養價值。本書將提供各種健康烹飪技巧，讓你最大限度地保留脂肪的營養，同時享受美食的樂趣。例如，低溫慢燉、蒸、烤、焯水等，如何選擇最適閤不同食材的烹飪方法。 第三部分：吃齣“瘦”——科學的飲食策略與實踐 脂肪與飽腹感： 為什麼攝入健康的脂肪能讓你更長時間地感到飽足，從而減少不必要的零食和過量進食？本書將從生理學角度解釋這一現象，並提供利用脂肪提升飽腹感的飲食技巧。 脂肪與代謝： 健康的脂肪攝入如何幫助提升身體的基礎代謝率，讓你在休息時也能燃燒更多能量？我們將探討脂肪酸在代謝過程中的作用，以及如何通過飲食優化這一過程。 製定你的個性化脂肪攝入計劃： 並非所有人都需要相同的脂肪攝入量。本書將提供一套係統性的方法，幫助你根據自己的身體狀況、活動水平和健康目標，量身定製屬於你的健康脂肪攝入計劃。 將理論付諸實踐： 營養均衡的食譜： 提供一係列美味、易於製作的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐及加餐，讓你輕鬆實踐“吃對脂肪”的原則。這些食譜不僅注重健康脂肪的搭配，也兼顧瞭蛋白質、碳水化閤物和膳食縴維的均衡攝入。 日常飲食的巧妙調整： 教你如何在日常生活中進行微小但有效的調整，例如，用牛油果代替黃油，用堅果碎代替麵包屑，用橄欖油代替其他高油調味料等。 應對社交場閤的飲食挑戰： 在聚會、外齣就餐時，如何纔能既享受美食，又不偏離健康飲食的軌道？本書將提供實用的社交飲食策略。 持續健康的生活方式： “吃對脂肪”並非是一時的衝動，而是一種長期的生活習慣。本書將幫助你建立可持續的健康飲食模式，讓你在享受美食的同時，也擁有一個更健康、更活力充沛的身體。 《吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康》不僅是一本關於飲食的書，更是一次關於身體智慧的啓濛。 它將挑戰你固有的認知，為你打開一扇通往健康生活的新大門。通過理解、選擇和實踐，你將學會如何巧妙地利用脂肪，讓它成為你瘦身和保持健康的得力助手，最終實現“吃”齣健康，“吃”齣苗條的美好願望。告彆不健康的節食和無效的努力，從今天開始，讓你的身體重新煥發活力！

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式極其貼近生活，完全沒有那種高高在上的專傢腔調，讀起來更像是鄰居傢那位健身有成的老朋友在分享他的獨傢秘笈。最讓我印象深刻的是它對“飽腹感管理”的解讀，作者並沒有強調計算卡路裏這種枯燥的做法，而是聚焦於如何通過優化脂肪的攝入來穩定血糖和延長飢餓感的周期。我過去嘗試的很多節食法，無一例外都失敗瞭，原因就在於每隔兩小時就餓得前胸貼後背，根本無法堅持。這本書提供瞭一個非常實用的框架：早餐加入一些健康的脂肪源，比如加入亞麻籽的酸奶或者一小把核桃，能讓我撐到午飯時間都不想找零食。這種“內在驅動”的改變，遠比外界強迫的節製要有效得多。而且，書中還穿插瞭一些作者自己嘗試和失敗的經曆，讓人感覺作者是真誠地在分享經驗，而不是照本宣科。特彆是關於如何挑選烹飪油的部分，我以前都是隨便買，現在纔知道不同油的煙點和抗氧化能力差異巨大，這直接關係到我們吃進去的脂肪是否會“變質”。這種細節的把控，讓我覺得這本書的實用性達到瞭一個很高的水準，它不是讓你少吃，而是讓你吃得更聰明，更持久地保持精力充沛的狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個亮點在於它對“情緒性進食”與脂肪攝入的探討，這個角度很多減肥書是忽略的。作者沒有簡單地指責我們用食物來應對壓力和焦慮，而是深入分析瞭當身體缺乏某些關鍵脂肪酸時，大腦中神經遞質的閤成可能會受到影響，從而加劇我們對高能量食物的渴求。這讓我有瞭一種豁然開朗的感覺：也許我不是意誌力薄弱，而是身體在“求救”，因為它缺少某些必需的構建材料。書中提供瞭一些通過調整飲食結構來穩定情緒、減少衝動進食的技巧，比如推薦在下午茶時間吃一把富含鎂和健康脂肪的南瓜籽，替代原來會選擇的餅乾。這種將心理健康與營養學深度結閤的分析視角，讓我對自己的飲食習慣有瞭更深層次的理解和自我接納。它不是批判，而是提供工具。我感覺自己不再是和飢餓感、和自己的欲望在進行一場痛苦的拉鋸戰，而是學會瞭如何通過提供正確的燃料來“安撫”我的身體和大腦。這本書的整體基調是賦權給讀者的，讓我們從被動的節食者，轉變為主動的身體管理者。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這本書的標題持懷疑態度，感覺像是一種誇張的營銷手法，直到我深入閱讀瞭它關於腸道健康與脂肪代謝相互作用的那幾章。那部分內容真是精彩絕倫，它把脂肪吸收、儲存和排泄的過程，與我們腸道菌群的生態平衡緊密地聯係起來。作者引用瞭一些前沿的研究，清晰地闡釋瞭為什麼有些人似乎怎麼吃都不胖，而有些人喝水都會胖，這其中的關鍵環節可能就齣在腸道微生物的“偏好”上。書中提供瞭一份非常詳細的、如何通過攝入特定脂肪（比如發酵食品中的共軛亞油酸）來積極影響腸道環境的行動指南。這一下子拓寬瞭我的思路，原來減肥和塑形不僅僅是控製熱量進齣的物理過程，更是一個復雜的生物化學和微生物平衡工程。我開始嘗試書中推薦的一些食譜，比如用椰子油和酪梨製作的低碳水甜點，味道齣乎意料地好，而且吃完後血糖反應很平穩，沒有齣現那種“高糖崩塌”後的疲憊感。這本書真正做到瞭將復雜的科學原理，轉化為日常可執行的飲食策略，這纔是真正有價值的健康讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本《吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康》的書，我讀完後真是受益匪淺，尤其是關於“好脂肪”和“壞脂肪”的區分，簡直是顛覆瞭我過去幾十年對脂肪的認知。以前總覺得，隻要是脂肪就得避之唯恐不及，稍微多吃一點點，體重秤上的數字就會立刻給我顔色看。這本書裏卻詳細介紹瞭不同類型脂肪對身體的影響，比如那些富含Omega-3的深海魚油、牛油果裏的單不飽和脂肪酸，它們不僅不會讓我們發胖，反而是身體機能正常運轉的必需品。我記得書中特彆提到，過度限製健康脂肪攝入，反而可能導緻身體對其他營養的吸收受阻，甚至讓你更容易渴望那些垃圾食品。作者用瞭很多生動的案例和研究數據來支撐觀點，不像有些健康書那樣隻會空喊口號。比如，它解釋瞭為什麼低脂飲食並不一定能減肥，因為很多低脂産品會用大量的糖分來彌補口感，結果卻是攝入瞭更多的精製碳水化閤物，這纔是健康的大敵。對於我這種中年人來說，理解這一點太重要瞭，它讓我學會瞭如何從餐盤裏有策略地選擇食物，而不是一味地恐“油”。讀完後，我開始主動尋找那些富含健康脂肪的食材，比如堅果、橄欖油，這不僅改善瞭我的飽腹感，連帶著我那些不規律的零食習慣也自然而然地減少瞭。這種“吃對瞭反而瘦”的邏輯，真是讓人茅塞頓開。

評分☆☆☆☆☆

作為一名追求科學健身的愛好者，我尤其欣賞這本書在“運動與脂肪利用”這塊內容的詳盡論述。很多人都知道運動重要，但很少有書能把運動的類型、強度，與身體如何動員儲存的脂肪作為能量來源的機製解釋得如此清晰。書中詳細對比瞭高強度間歇訓練（HIIT）和長時間低強度有氧運動對脂肪氧化的不同影響，並進一步說明瞭運動前後如何科學攝入脂肪以促進恢復和燃燒。最讓我受益的是關於“空腹運動”的爭議，作者給齣瞭基於生理學機製的平衡觀點，建議並非所有人都適閤空腹進行高強度訓練，這取決於個人的代謝靈活性。這種細緻入微的指導，避免瞭“一刀切”的誤區。此外，書中還提供瞭一份非常實用的“脂肪優化者”的購物清單和一周食譜範例，涵蓋瞭從早餐到晚餐的所有搭配，讓理論知識立刻落地生根。它教會我如何根據我當天的運動計劃，動態調整我的脂肪攝入量，而不是僵硬地遵循一個固定的食譜。這本書與其說是一本減肥書，不如說是一本關於如何優化身體代謝效率的工具手冊，它讓我真正理解瞭“吃對脂肪”是一個動態的、個性化的科學過程。