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郑育龙 著

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• 从零开始
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• 医学

店铺： 金渊清亚图书专营店

出版社： 西安交通大学出版社

ISBN：9787560584973

商品编码：26286893054

包装：平装-胶订

出版时间：2016-08-01

图书基本信息
图书名称	从零开始读懂营养学
作者	郑育龙
定价	39.80元
出版社	西安交通大学出版社
ISBN	9787560584973
出版日期	2016-08-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	32开
商品重量	0.4Kg

内容简介

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作者简介

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目录

目 录 章 现代人缺的不是营养，而是均衡 / 1 正确认识营养 / 2 营养来自每天的饮食，而不是营养保健品 / 3 食物的种类和营养价值分类 / 5 自查：你有营养缺乏吗 / 7 吃错营养保健品，比不吃更危险 / 9 营养保健品与用药禁忌 / 12 注意！营养过剩同样是营养不良 / 14 什么是均衡营养 / 16 均衡营养，要遵循中国人的特点 / 17 测一下，你的饮食是否营养均衡 / 19 小贴士：食物中的各类营养素含量之 / 22

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文摘

序言

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《从零开始读懂营养学》图书简介 你是否曾被各种健康资讯弄得眼花缭乱，却不知从何着手？你是否对日常饮食中的营养成分感到困惑，渴望科学地管理自己的健康？《从零开始读懂营养学》正是为你量身打造的指南。这本书并非冗长的学术论文，也不是晦涩难懂的专业词典，而是以一种亲切、易懂的方式，带领你一步步揭开营养学的神秘面纱，让你掌握管理自身健康的钥匙。 这本书将带你踏上一场关于“吃”的深度探索之旅。 我们将从最基础的常识出发，厘清那些你可能似是而非，甚至被误解的营养观念。你将了解到，为何“均衡饮食”并非简单的“什么都吃一点”，而是需要根据身体的生理需求，有针对性地摄取各类营养素。我们将深入解析，为什么蛋白质、碳 Såsom och fetter（碳水化合物、脂肪和蛋白质）这三大宏量营养素在我们体内扮演着怎样的核心角色，它们如何提供能量，又如何构成我们身体的砖瓦。你会发现，并非所有脂肪都是“坏”的，而一些“健康脂肪”对于维持身体正常功能至关重要。同样，我们也会辨析不同类型的碳水化合物，了解它们对血糖水平的影响，以及如何选择更健康的碳水化合物来源。 除了宏量营养素，本书还会重点关注那些看似微量，却不可或缺的微量营养素——维生素和矿物质。 你将学会区分脂溶性维生素和水溶性维生素的差异，理解它们在视觉、免疫、骨骼健康、能量代谢等方面的关键作用。从维生素A、C、D、E、K，到B族维生素，再到钙、铁、锌、镁等，我们会一一介绍它们的食物来源，以及它们在身体内执行的具体功能。你将明白，为什么有时候即使吃得不少，身体仍可能出现疲劳、免疫力下降等问题，这很可能与微量营养素的摄入不足有关。书中会提供实用建议，帮助你通过日常饮食，轻松补充这些“隐形卫士”。 《从零开始读懂营养学》不仅会教你“吃什么”，更会教你“怎么吃”。 我们将探讨膳食指南的重要性，以及如何根据自己的年龄、性别、生理阶段（如孕期、哺乳期、老年期）以及活动水平，来制定个性化的饮食计划。你会了解到，不同的烹饪方式对营养素的保留程度有何影响，例如，蒸、煮、炖通常比煎、炸更能保留食物中的营养。此外，本书还将关注饮食习惯对健康的影响，例如，规律进食的重要性，以及如何避免暴饮暴食和过度节食。我们将鼓励你培养一种更积极、更享受的饮食态度，而非将其视为一种负担。 本书还将触及一些当下备受关注的营养学话题。 例如，益生菌和益生元在肠道健康中的作用，以及它们如何影响整体健康。你会了解到，健康的肠道菌群不仅仅关乎消化，还与免疫系统、情绪甚至体重管理息息相关。我们还会探讨食品添加剂的安全性问题，学会辨别不同类型的添加剂，并理解它们在食品工业中的必要性和潜在风险。对于一些流行的饮食模式，如素食、低碳水饮食等，本书也会进行客观的分析，介绍它们的优点和潜在的局限性，帮助你做出更明智的选择。 《从零开始读懂营养学》的最终目标是赋予你自主管理健康的能力。 我们相信，科学的营养知识是构建健康生活方式的基石。通过阅读本书，你将能够： 清晰辨识食物中的营养成分： 不再被花哨的包装和宣传语迷惑，能够根据食物的营养成分表，做出更健康的选择。 科学制定个人饮食计划： 了解自己的身体需求，并根据需求调整饮食结构，实现能量的平衡和营养素的充足。 预防和改善常见的健康问题： 通过合理的饮食，有效预防肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病，或在一定程度上缓解相关症状。 提升身体机能和生活品质： 拥有更充沛的精力，更强健的体魄，以及更积极的心态。 培养健康的饮食习惯： 享受美食的同时，也能为身体提供必需的营养，形成可持续的健康生活方式。 本书的语言力求简洁明了，避免使用过多的专业术语。即使你是营养学领域的完全新手，也能轻松理解。我们通过大量的实例、图表和问答，将抽象的营养概念具象化，让你更容易吸收和应用。从菜市场的食材选择，到餐桌上的每一餐，再到身体内部的微妙变化，《从零开始读懂营养学》将陪伴你，让你真正成为自己身体健康的“营养师”。 这不仅仅是一本书，更是一段自我关怀与成长的旅程。 让我们一起，从零开始，读懂营养，活出健康！

评分☆☆☆☆☆

（第一段评价） 最近手痒，翻出了压箱底的几本营养学入门书籍，本来想着随便看看，没想到被这本书的封面和名字吸引了。 “从零开始读懂营养学”——这名字起的，太戳我这个“小白”的心窝子了！感觉像是为我量身定做的一样。拿到书后，迫不及待地翻开。包装很严实，一看就是正版，这点我很放心。书的纸质摸起来挺舒服的，印刷清晰，字迹大小也适中，长时间看眼睛也不会觉得累。我最怕那种排版密密麻麻、字体小得像蚂蚁爬的科普书了，这本书在这方面做得很好。内容还没来得及深入研究，只是大致浏览了一下目录和前言。从目录来看，涵盖了营养学的基础知识，比如宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）、微量营养素（维生素、矿物质）的介绍，还有一些关于健康饮食、食物选择、甚至是一些常见营养误区的讲解。这些都是我平时很关心但又不太懂的方面，感觉这本书真的能帮我打下坚实的基础。而且，我特别喜欢书的开篇就用很贴近生活的例子来引入，而不是一上来就讲一堆枯燥的术语。这种方式让我感觉学习过程会充满乐趣，而不是负担。虽然我还没有开始系统地学习，但从初步的接触来看，这本书的专业性和通俗性平衡得很好，让我对即将开始的营养学之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

（第二段评价） 我是一名健身爱好者，平时特别注重饮食的搭配，但总觉得摸不着门道，很多时候都是凭感觉，或者听别人说。这次偶然看到了这本书，名字挺吸引人的，就抱着试试看的心态入手了。收到书的实物，包装很用心，确保了书本没有一点磕碰，拿到手感觉很不错。翻开书页，纸张的触感很好，印刷质量也相当高，文字清晰，排版也很舒服，不会让人产生阅读疲劳。我重点看了几章关于蛋白质和碳水化合物的内容，里面有很多我之前模糊不清的概念都解释得很透彻。比如说，对于不同类型的碳水化合物，书里不仅给出了它们的化学结构，还详细说明了它们在身体里的消化吸收过程以及对血糖的影响，这让我明白了为什么有些食物能快速提供能量，而有些则更适合长期维持饱腹感。还有关于蛋白质的讨论，不再是简单地说“多吃蛋白质就好”，而是深入分析了不同氨基酸的生理功能，以及如何根据运动目标来合理分配蛋白质的摄入量。这些信息对我目前的健身计划非常有指导意义，让我能够更科学地调整我的饮食结构，而不是盲目地跟风。这本书的语言风格也很赞，不是那种干巴巴的理论说教，而是用了很多生活化的例子，甚至一些小故事来辅助说明，让复杂的营养学知识变得生动易懂。我感觉这不仅仅是一本教材，更像是一位耐心解答我疑惑的朋友。

评分☆☆☆☆☆

（第三段评价） 作为一名宝妈，我最关心的就是家人的健康，尤其是孩子的成长发育。市面上关于育儿和健康的图书很多，但真正能深入浅出讲解营养学原理的却不多。我被这本书的名字吸引了——“从零开始读懂营养学”，这简直是为我这样的新手父母量身定做的。收到书后，第一感觉就是“靠谱”。正版包装，纸张的质感很好，油墨的味道也淡淡的，没有刺鼻感。翻开来看，内容设计得非常合理。从宏观的营养素分类，到具体的食物功效，再到如何为不同年龄段的人群制定饮食计划，层层递进，逻辑清晰。我特别留意了关于儿童营养的部分，里面详细讲解了各个生长发育阶段所需的关键营养素，以及如何通过日常饮食来满足这些需求，还列举了很多适合儿童的食谱，这对我来说真是太有价值了。之前总是担心孩子挑食、不爱吃饭会影响营养，看了这本书，我才真正理解了食物的营养价值和身体的需求之间的关系，不再盲目焦虑。而且，书中还穿戴了如何辨别网络上的营养误区，这对于我这种信息爆炸时代下，每天接触大量育儿信息的父母来说，非常有帮助。它教会了我如何理性分析，如何选择真正科学的育儿观念。这本书的语言风格也是我非常喜欢的，没有生涩难懂的专业术语，而是用最朴实的语言，结合大量的实际案例，让我这个非专业人士也能轻松理解。

评分☆☆☆☆☆

（第四段评价） 我一直对人体是如何运作的感到好奇，特别是我们吃下去的食物，到底是如何转化成能量和维持生命活动的。虽然看了不少科普文章，但总觉得零散，缺乏系统性。直到我发现了这本书——《正版书籍 从零开始读懂营养学》。拿到手，首先就被它的精装设计和优质纸张所吸引，印刷清晰，色彩柔和，阅读体验上就已经是加分项了。我特别喜欢它将复杂的营养学概念分解成一个个小章节，从基础讲起，循序渐进，让我这个对营养学完全是“小白”的人也能跟上节奏。书中对宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）的讲解非常详尽，不仅仅是列出它们的名称和功能，更深入地阐述了它们在体内扮演的角色，以及它们之间的相互作用。例如，关于维生素的吸收和利用，以及它们与酶的关系，书中都有非常形象的比喻和图示，一下子就豁然开朗。我尤其欣赏它在探讨食物选择时，不仅仅停留于“吃什么”，而是教我“为什么这样吃”。比如，如何理解食物的GI值（升糖指数）对身体的影响，如何根据个人情况选择合适的膳食纤维来源，这些都让我对日常饮食有了全新的认识。这本书的语言非常平实，避免了过多技术性的术语，而是用通俗易懂的方式来解释科学原理，读起来轻松愉快，让我感觉自己真的在“从零开始”掌握这门学问。

评分☆☆☆☆☆

（第五段评价） 最近在调整生活方式，开始关注更健康的生活。饮食是其中很重要的一部分，但关于营养的知识，我一直觉得很模糊，像是雾里看花。看到这本书的名字《正版书籍 从零开始读懂营养学》，就觉得特别适合我目前的需求。书的包装严实，拿到手的书本没有任何损伤，打开后，书的纸质感觉很不错，印刷也很清晰，不会有廉价感。这本书最大的优点，我觉得是它的“零基础”设计。它从最基本的概念讲起，比如什么是能量，什么是营养素，然后逐渐深入到各种营养素的具体作用、食物来源以及它们在人体内的代谢过程。我特别喜欢里面关于食物的分类和解读，不仅仅是告诉你某种食物有什么营养，更会分析为什么它会有这样的营养，以及在搭配食用时需要注意什么。比如，关于蛋白质的吸收利用，它会讲解到食物的互补性，让我明白为什么不能只依赖单一食物来获取蛋白质。另外，书中还包含了不少关于膳食指南的解读，以及如何根据个人需求调整饮食，这些内容都非常实用，可以直接应用到日常生活中。我之前对很多关于“健康饮食”的说法半信半疑，看了这本书，感觉自己心里有了底，能够更理性地去判断和选择。这本书的语言风格也很接地气，没有艰涩的理论，而是用很生活化的例子来解释，让我这个完全没有营养学背景的人也能轻松理解。它不是那种让人望而却步的学术著作，而更像是一本贴心的生活指导书。