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內容簡介

　　《腸子的小心思》是德國圖書界的黑馬，口嫌體正直的德國人，一麵對粑粑說著“不要不要”，一麵看得好汙好歡樂。原來，德國人覺得理所當然的馬桶竟是痔瘡的罪魁禍首；如此現代化的今天，蹲坑這種看似原始的行為竟然還在全世界一半以上的地區保留著，而且這纔是大便的正確解鎖方式；跟腸子相關的事，不僅有趣，還密切關係到人體的健康狀況，一個感覺不好的腸道會讓我們感到沮喪，而一個健康的、營養良好的腸道會大大地改善我們的情緒……誰能想到這些奇葩歡樂的內容，竟是一位軟萌妹子所寫，還一舉俘獲36個國傢和地區讀者的心。讓我們跟著這本新鮮齣爐帶著屎味的書，一起開啓神奇的消化道之旅吧。

作者簡介

　　【德】硃莉婭·恩德斯（Giulia Enders），《腸子的小心思》的作者，一位明明可以靠顔值但偏偏要靠纔華徵服讀者的德國妹子，法蘭剋福微生物研究院醫學博士，兩次獲得Wilhelm UndelseHeraeus Foundation基金的支持。在演講基礎上完善的新書《腸子的小心思》，一舉打破德國健康科普類圖書銷量紀錄，成為年度受歡迎圖書，版權銷售至全球36個國傢，成為全球暢銷書。

　　【德】吉爾·恩德斯（Jill Enders），《腸子的小心思》一書雷萌雷萌的插畫給讀者留下瞭深刻的印象，獨樹一幟的畫風，讓各國設計師在設計封麵時都欲罷不能。插畫師吉爾是作者的妹妹，她同時也是平麵設計師，緻力於傳播科學，作品曾獲得海因裏希·赫茲協會奬學金。2013年，她成立瞭一個設計師和科學傢的協作網絡。

　　錢為，80後女生，德國德纍斯頓工業大學食品化學係碩士，2003年起居住德國至今，目前在一傢國際保健品公司擔任歐盟食品法規顧問。“自來水”一詞誕生之前，她就用親身實踐證明瞭“內容過硬”對一本書的重要性：聯係德國齣版社建議對方將本書推廣至中國，得知版權已齣售後，聯係國內齣版社，毛遂自薦翻譯本書，讓齣版社三易譯者之後，最終神還原瞭原書的精彩。

精彩書評

　　恩德斯對腸道獨特的工作方式感到詫異，就像大眾對腸道的無知一樣讓她難以置信。
　　——《紐約時報》

　　恩德斯用幽默的語言，充滿熱情地嚮讀者展現他們想知道和並不想知道的內髒器官。這本書絕不會讓你感到無聊。
　　——《齣版人周刊》

　　這本書包含瞭所有你想要知道的腸道知識，語言歡快，而且通俗易懂。完全沒想到這種類型的書讓人捨不得放下。
　　——《悅己》雜誌

　　恩德斯把消化道枯燥的知識轉化成瞭對這種復雜機製的熱愛。我們還未察覺，它就已經把食物分解成身體所需的能量和無用的排泄物瞭。
　　——《國傢郵報》

　　一種認識消化係統的全新方法，讓我們逐步瞭解腸胃消化係統的工作方式。
　　——阿尼什·謝斯博士，《你的大便告訴瞭你什麼》作者

目錄

作者序 / 004
譯者序 / 008
Part1 迷人的腸子/ 001
01排便便的奧秘 / 004
02你坐在馬桶上的姿勢很可能不正確 / 008
03通往消化道的入口也很神奇 / 013
04腸胃係統越靠近越美麗 / 024
·“鼓鼓囊囊”的食道 / 斜掛著的胃囊 / 蜿蜒麯摺的小腸 / 多餘的盲腸和肥嘟嘟的大腸
05腸子需要什麼樣的食物？ / 040
·碳水化閤物：最容易被消化，腸子說“我要！我要！” / 脂肪：讓我們慢慢把你米西米西掉 / 氨基酸：我們小腸的嗬嗬，真愛！
06好胃口不能理解的食物過敏和食物不耐癥 / 051
乳糜瀉和麥膠蛋白過敏 / 總有些“糖”吃不得：乳糖不耐受和果糖不耐受
07便便外刊 / 061
Part2 有趣的腸神經/ 071
01食物在我們體內的旅程 / 073
·眼睛：看見食物她最激動 / 鼻子：等候區的嗅覺感受器們 / 口腔：最高配置的通力閤作 / 咽喉：“演員請走這邊！”/ 食道：不走迴頭路！/ 胃：親，你是來找我的吧！/ 小腸：嚮前！嚮前！嚮前！/ 大腸：靜止中蘊藏著力量
02反酸：親兄弟也難免有打架的時候 / 085
·反酸的原因：都是神經惹的禍 / 少分泌就少齣錯 / 中和一下，隻是權宜之計 / 嘔吐：不想要的都統統吐齣去 / 準備好瞭嗎？嘔?? / 嘔吐的原因：人體裝機必備功能 / 古今中外都適用的防吐竅門
03便秘：今天，你拉瞭嗎？ / 099
·我可以讓你拉拉拉~~~ / 實在不行，來點瀉藥 / 吃藥雖好，彆忘瞭“三日定律”
04大腦和腸子，到底誰指揮誰？ / 113
·腸子是如何影響大腦的？ / 壓力、抑鬱和容易受刺激的腸道 / “自我”意識從何而來？
Part3 喧鬧的微生物世界/ 135
01一個人就是一個生態係統 / 137
02免疫係統和腸道細菌的愛恨糾葛 / 142
03腸道菌群進化論 / 149
04成年人體內的腸道居民 / 157
·細菌的遺傳基因 / 三種腸道型
05腸道菌群所扮演的角色 / 171
·細菌導緻增肥陰謀論的三種假說 / 膽固醇和腸道細菌
06健康的元凶：壞細菌和寄生蟲 / 185
·被戴“帽子”的沙門氏菌 / 幽門螺杆菌：人類最早的“寵物” / 弓形蟲：讓人忘卻恐懼的喵星來客 / 蟯蟲：一生總會遇見一次的過客
07清潔衛生和益生菌 / 211
·日常清潔，到底多乾淨纔行？ / 抗生素：真的需要趕盡殺絕嗎？ / 益生菌：吃吃更健康 / 益生元：利己又助人的熱心腸
緻?謝 / 247
重要參考資料 / 248

精彩書摘

　　排便便的奧秘
　　排便是個高技術含量的動作，隻有兩大神經係統通力閤作，纔能得體又乾淨地完成這一過程。除瞭我們人類，幾乎任何其他動物都無法把這個動作做得如此規範又井井有條，這一切都要歸功於我們身體裏五花八門的裝備和技能。
　　就先從腸子的齣口——肛門說起，這裏就用上瞭一套精妙的肌肉閉閤機製。你能有意識地收縮和放鬆的那部分，叫外括約肌，是不是已經感覺到瞭？肛門嚮裏的幾厘米處有一塊功能相似的肌肉，叫內括約肌，但這塊肌肉我們是無法自主控製的。
　　這兩塊括約肌各事其主，分彆效命於兩大神經係統。外括約肌服務於較為高級的主觀意識，如果大腦認為現在還不是上廁所的時候，外括約肌就會忠實地聽從指揮，盡力縮緊，嚴防死守。內括約肌則隸屬於不受主觀意識控製的體內世界，它纔不在乎你身處何方，想不想留下仙氣，隻要是對身體有益處的事，它就堅決執行。要是全聽它的，估計到處都屁聲陣陣、仙氣飄飄瞭。
　　所幸兩塊括約肌配閤緊密，讓我們避免瞭“大便無法自理”的尷尬。當便便到達內括約肌時，它會反射性地張開。但是它可不會一下就大開綠燈，不給外括約肌一點準備時間，它會先試探性地放齣一支小分隊去偵查一下情況。在兩塊括約肌之間布滿瞭傳感細胞，它們會先分析一下小分隊的性質，比如是固態的還是氣態的，再將信息上傳至大腦。這時大腦會收到信號：“軍情緊急”或者“沒什麼，就是個幌子”。同時，大腦會藉助耳朵、眼睛傳來的信息，並綜閤以往的經驗對外界環境做齣評估，並製定相應措施。數秒內，大腦便做齣初步決策，並把它下達給外括約肌：“我觀察過瞭，你現在可是在阿姨的客廳裏，最多隻能讓氣體部分悄悄通行，固體部分要守住！”
　　外括約肌理解指令後便乖乖地收得更緊瞭些。接著內括約肌也接收到瞭這個信號，它尊重它同事的決定，於是閤力將小分隊安置迴等待區域。放行是遲早的事，隻是不是此時此地。稍過些時候，內括約肌會再試探一次，那個時候你已經悠閑地躺在自傢的沙發上瞭，大腦軍旗一揮：放行！
　　內括約肌不僅有原則，而且是有原則到沒有討價還價的餘地，它的理念就是：該齣去的一個不留。外括約肌則不同，它必須應對外界復雜多變的環境：“這裏有個廁所，他們應該會願意藉我用一下吧，可是去還是不去？”“我們也挺熟的瞭，放個屁應該沒什麼大不瞭的吧，可是非要由我開這個頭嗎？”“如果我現在不去廁所，今天晚上纔能迴傢，那不得憋一整天？”
　　以上是括約肌的內心世界，聽上去可能登不瞭大雅之堂，但是它卻觸及瞭一個終極問題：體內環境和身外世界，究竟哪個對我們來說更重要？為瞭融入周圍的環境，我們到底打算讓身體做齣多大的讓步？有人憋屁憋到肚子疼，有人在傢庭聚會上響屁連連卻臉不紅心不跳。為瞭能讓身體健康和社會關係都良好地可持續發展，拜托你還是在這兩個極端之間找個平衡點吧。
　　經常憋著不去廁所，內括約肌就會越來越倦怠，甚至可能180度大轉性。當外擴約肌過於經常地約束內括約肌及其周圍的肌肉，就會嚴重打擊到它們的積極性。如果內、外括約肌溝通變得越來越睏難，你離便秘就不遠瞭。
　　對於孕婦來說，即便沒有故意忍著不上廁所，也可能齣現産後便秘。這是因為，負責在內、外括約肌之間傳遞信息的神經縴維極為縴細，分娩時它們很容易斷裂。好在人類的神經可以自行生長愈閤，不管是分娩還是其他原因導緻的損傷，都可以用一種生物反饋療法來醫治，這種療法可以幫助被隔斷的內、外括約肌重新架起傳遞信息的橋梁。
　　做這項診療一定要去指定的胃腸道專科診所，它們有一颱專門的機器可以檢測內、外括約肌之間的閤作情況。如果閤作順利，它就會“叮咚”一聲或者閃下綠燈以示奬勵，就像電視裏的有奬問答節目，一旦迴答正確舞颱上就會閃閃發亮、叮當一陣亂響一樣。唯一和電視裏不同的是，你旁邊站著醫生，而且你的“菊花”裏插瞭一個傳感電極。盡管這個畫麵有點不雅，但這個療法還是值得一試的：一旦內、外括約肌冰釋前嫌，你就可以馬上興高采烈地奔嚮廁所啦。
　　括約肌、傳感細胞、主觀意識，還有診所裏的有奬問答，這些都讓我的室友聽濛瞭，同樣聽濛的還有一幫來參加她生日派對的經濟係學生。那天晚上還是很有意思的，而我也意識到，很多人其實對腸子這個器官充滿瞭好奇。大傢圍繞這個話題又聊瞭很多，古怪的問題層齣不窮：我們一直以來上廁所的姿勢是否正確？怎樣打嗝纔能輕點兒聲？為什麼人類可以從牛排、蘋果或者土豆中汲取能量，而汽車隻能靠特定型號的汽油發動？盲腸是用來乾什麼的？為什麼大便是那個顔色？……
　　準備好瞭嗎？嘔~~~
　　……

前言/序言

　　我是剖腹産臨世的，也沒有被母乳喂養過，這讓我成為21世紀腸道科學領域最佳的研究對象。要是當初我對腸道瞭解得更多些的話，估計我之後得的病自己都能預估齣大半來。
　　最早我患有乳糖不耐癥，可是5歲之後就突然神奇地好瞭。之後我的體重一直莫名其妙地上下波動。後來總算一切正常瞭一段時間，就在我以為日子從此太平瞭的時候，大麻煩來瞭。
　　我17歲那年，右腿上突然毫無徵兆地齣現瞭一個小傷口，一直都愈閤不瞭。拖瞭一個月我終於去看瞭醫生，可是醫生也無法確診，就隨便給我開瞭點藥膏。三個星期後，傷口不但沒有愈閤，反而擴散到整條右腿。不久我的兩條腿、胳膊還有後背全都爛光瞭，有時甚至臉上也是。幸好那是個鼕天，我可以把自己裹得嚴嚴實實的，大傢都以為我是皰疹爛到瞭臉上還留瞭疤。
　　所有的醫生都沒法解釋我得的到底是什麼病：“也許、可能、大概是某種神經性皮炎。”最常見的推斷，要麼是因為壓力太大，要麼就是因為心情不好。也就“可的鬆”（腎上腺皮質激素類藥物）還算有點效果，但隻要一停用，一切又都迴到瞭老樣子。就這樣整整一年，不論春夏鞦鼕我都在褲子裏緊緊裹一層連褲襪，隻有這樣傷口的膿水纔不會滲齣來弄髒褲子。終於有一天我忍無可忍，決定開始自己著手研究這個問題。一次偶然的機會我讀到一篇報道，說的是一名男子在服用抗生素之後得瞭與我極其相似的皮膚病。湊巧的是，我在傷口第一次齣現之前的數周裏也服用過抗生素！
　　從這一刻起，我發覺我得的應該不是單純的皮膚病，而是由腸道疾病引發的皮膚問題。我開始把自己當成腸道病人來對待，遠離所有奶製品，幾乎不碰任何含麥膠[1]（Gluten）的食物，服用各種各樣的益生菌，盡量把自己的飲食結構調整得更健康。那段時間裏，我把自己當成小白鼠做瞭若乾大膽的試驗——？現在迴想起來，如果我那時候就懂醫學，估計裏麵有一半的試驗藉我個膽我也不敢做。比如有一次，我連續幾個星期服用瞭過量的鋅，之後幾個月我的嗅覺比狗還靈敏。
　　幾經周摺之後，我的病總算痊愈瞭。嘗到勝利果實的同時，我深深地體會到，知識就是力量。從此我踏上瞭學醫之路。
　　記得大學第一個學期有次聚會，我旁邊坐瞭一位口臭超級誇張的男生。那臭真是驚天動地、與眾不同——？既不像有些大爺嘴裏的腐腥味兒，也不像一些阿姨貪嘴甜食留下的酸臭味兒。過瞭一小會兒我就從他旁邊坐開瞭。沒過幾天我聽說這個男生自殺瞭。這件事讓我一直無法釋懷，我總是在想，這口臭會不會是由什麼嚴重的腸道疾病引起的，然後這“爛掉”的腸子也摧毀瞭他的精神？
　　左思右想瞭整整一周，我把我的猜測悄悄說給瞭一個閨密聽。幾個月後，閨密得瞭很嚴重的胃腸感冒，飽受摺磨。當我們再見麵時她告訴我，她覺得我的猜想確有幾分道理，這次胃腸感冒讓她心力交瘁，無論肉體上還是精神上，她都很久沒有這麼痛苦過瞭。閨密的支持讓我更加有瞭研究動力，由此踏入瞭一個冷門的研究領域——？腸道和大腦的關係。
　　近年來這個研究領域發展迅猛。就在10年前，這個領域能找到的科學發錶物還屈指可數，而現如今，已經有數以百計的科學文獻如雨後春筍般湧現。腸道究竟如何影響著人類健康，這已然成為我們這個時代的新的研究方嚮！著名的美國生物化學傢羅布·內特（RobKnight）在《自然》（Nature）雜誌中曾提到：這一領域的研究堪比乾細胞的研究，甚至前景更好。
　　這讓我對自己的選擇越來越熱情高漲。
　　大學期間，我發現腸道健康領域在醫學界就像“繼子”一樣不招人待見。腸道是人體裏獨一無二的重要器官——？它組成瞭人體三分之二的免疫係統，它能從食物中汲取能量，它還能製造20餘種激素。可是許多醫生在上學期間對這個器官卻所學甚少。2013年的5月，我參加瞭一個在裏斯本舉行的研討會，主題是“腸道細菌與健康”。參加會議的沒多少人，其中一半都來自實力雄厚的一流研究院，比如哈佛、耶魯、牛津、歐洲分子生物實驗室（EMCL）等等，這些研究院爭著對最新的研究成果一睹為快。這些科學們傢關起門來討論著如此重要的研究成果，而公眾對此卻一無所知。
　　確實，通常情況下，嚴謹的科學態度要遠遠勝於草率定論，但是，有時候過於小心翼翼也會讓我們錯失良機。比如，科學界公認，有消化問題的病人往往伴有腸道神經紊亂。腸道會嚮大腦的某個區域發齣信號，而該區域主要負責處理接收身體不適的信息。這時候病人會感到很不舒服，卻對不適的原因一無所知。如果醫生把它當成主觀的心理問題來治療，效果隻會適得其反。類似的例子不勝枚舉，但都在告訴我們，有些科學研究還是應該盡早普及！
　　我寫這本書的目的也正在於此：我希望能嚮大眾普及和推廣那些看似高深的科學知識。很多科學知識都封存於科學傢的研究論文中，或者僅限於學者們私下討論，而這些有可能恰恰是許多病人正在苦苦追尋的答案。
　　許多病人治療陷入窘境，開始對現代醫學感到失望，對此我感同身受。我並沒有什麼靈丹妙藥，我也知道即使擁有健康的腸道也並非包治百病，但是我願意盡我所能深入淺齣地來告訴你腸道是如何工作的，和你一起分享這個領域的最新研究成果，並且教你如何應用這些知識來創造更美好的生活。
　　我大學攻讀的是醫學，之後又在醫學微生物學院完成博士論文，這些寶貴的知識和閱曆能幫助我有效地梳理和評估各種醫學結論。同時，我的個人經曆也促使我更加努力緻力於做好科普工作，讓科學走進普通人的生活。我的妹妹呢，她則負責在我寫書時監督我不要跑題。每寫完一段我都會首先讀給她聽，她總是聽得很仔細，有時還會一臉壞笑地點評點評：“這段你還是重寫一遍吧。”希望經過她這樣“嚴苛”的讀者在第一時間把關，我的科普能讓絕大多數的人都覺得有趣，且能饒有興趣地讀下去。
　　譯者序
　　這本書去年在德國火遍瞭大街小巷。過年、過節、生日、婚慶，一定都能在禮品單上見到這本書的身影。我就在聖誕節的時候連收瞭兩本，還不包括我自己之前買的那本。一本寫腸子的書為什麼能賣成最佳暢銷書？當然不（隻）是因為作者長得水靈，而是因為這本書真的好玩又好看。
　　中國是個民以食為天的國傢，放眼我的朋友圈，一半是爸媽輩最愛的食療養生帖，一半是各路吃貨發圖拉仇恨。不管你是資深吃貨還是養生大咖，你有沒有想過，美食在吃下去之後、迂迴齣來之前，都在肚子裏經曆瞭什麼？為什麼吃下去的東西形態萬韆，可拉齣來的東西卻長得大同小異？
　　問完這兩個問題，如果你以為這本書主要說的是便便，那就大錯特錯瞭。雖然腸子是個巨大的造便工廠，但是便便隻是垃圾而已，真正的偉大産品是被身體吸收掉的各種營養物質。
　　歐美國傢有句俗語，“youarewhatyoueat”，你吃的什麼決定瞭你是怎樣的人。其實不僅僅是你吃下去的東西，你的腸子對什麼敏感、能吸收什麼，也決定瞭你是怎樣的人、有著怎樣的生活質量。看完這本書你甚至會開始懷疑人生——我們的身體究竟還是不是由自己在做主？其實不光身體，你的心情，你過的生活，又真的是完全由“你”自主選擇的嗎？甚至，“你”又是誰呢？我不告訴你，你自己去書裏找答案吧！
　　一直以來，我都想為傢人找一本好的健康科普書。可惜國內的健康叢書雖然琳琅滿目，但翻開來都是100個健康小訣竅、50個長壽小技巧之類的。這一點我覺得是中國和德國相比非常不同的地方。我們中國，老祖宗留下來的五韆年智慧結晶，很多都是門經驗科學、傳承的手藝。德國人很喜歡問為什麼，把實際應用理論化，然後運用到實踐中，再從實踐提升理論，不斷地交疊思考。所以紮染在中國韆百年下來成瞭文化，而在德國成瞭C16H10N2O2。
　　話一下扯遠瞭。總之我堅信，一本健康科普書的意義，不僅在於告訴大傢該怎麼做，還要告訴大傢為什麼要這樣做，以及以後碰到類似的情況該怎樣舉一反三。
　　直到看到這本書，我纔覺得靠譜瞭。書裏麵寫的雖是正統的醫學知識，但是深入淺齣，風趣又好玩，當成小說看也完全沒問題。這本書雖然書名是腸子，但說的絕不僅僅是腸子。身體裏的五髒六腑是協調閤作的團隊，腸子再重要，它也隻是團隊裏的一員。所以這本書從基礎知識講起，從解剖結構到裏麵的神經係統、到依附的微生物群、到和其他髒器的關係，全麵係統地講解瞭整個消化係統是如何工作的。器官長成那樣是有原因的，身體裏的世界也同樣有著蝴蝶效應。隻有瞭解瞭這些，你纔有可能懂得身體傳達給你的種種信號，並且對這些信號做齣恰當的迴應。
　　為瞭給我傢人好好地科普，我毛遂自薦翻譯瞭這本書。能完成這個浩大的工程（對我而言），我要特彆感謝我的同事JuliaPfister，在我專業知識卡殼的時候和我一起探討研究。此外也要感謝硃小姐，在我壓力山大、負能量滿滿的時候激發我的小宇宙。
　　譯書的時候，我總是想著怎麼樣解釋纔能讓我媽看明白，德國小青年間說的笑話怎麼說纔能讓我媽也會心一笑。希望這種心情也能傳達給在看這本書的你，也希望這本書能給你帶來些啓發，就像當時它啓發瞭我一樣。
　　錢為
　　2015年12月於慕尼黑
　　[1]麥膠，俗稱麵筋、麩質，其中含有麥膠蛋白。白種人會對麥膠蛋白過敏，亞洲人一般不會。

腸子的小心思 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

好書，值得購買，京東給力，包裝給力！漲姿勢！京東大贊！物流大贊！

評分☆☆☆☆☆

書本插圖很有意思，大開本，字比較鬆散，還行。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，內容實用。充分瞭解這方麵知識很有幫助。

評分☆☆☆☆☆

正版的，包裝也很好。辛苦快遞小哥這麼晚還送貨。

評分☆☆☆☆☆

買瞭好多書買沒看到這本！618活動買的書都是用袋子包裝的，希望以後買品活動或是特價書的時候也可以用闆闆正正的小箱子包裝，畢竟書這東西怕摺

評分☆☆☆☆☆

有乾貨，以前還買過兩本日本人寫的腸道的書，相比起來這本內容更豐富全麵，很喜歡，人們通常是很關心心肝腎的，但對腸道真是關注不夠

評分☆☆☆☆☆

送貨很快，第二天就收到瞭。書也沒有任何損壞。

評分☆☆☆☆☆

恩德斯把消化道枯燥的知識轉化成瞭對這種復雜機製的熱愛。我們還未察覺，它就已經把食物分解成身體所需的能量和無用的排泄物瞭。

評分☆☆☆☆☆

很好啊，包裝很好，孩子很喜歡。好評！

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