中译本自序
导言
第一章 听装牛奶：罐头产业的蹒跚起步
第二章 优化豌豆：20世纪初的罐头厂商、农民与农业科学
第三章 有毒橄榄：消费者担忧与专家们的合作
第四章：有等级的番茄罐头：新政时期的“标签之争”与消费者反应
第五章：为了更安全的吞拿鱼：“二战”后加工食品面临的巨大挑战
第六章：金宝汤里的BPA：根深蒂固的食品体系面临新威胁
结论
参考文献
索引
译后记
· · · · · · (收起)
具体描述
罐头，我们最熟悉的食品包装，也是食物保存方式。它能长期存放又便于运输，跨越季节和地区限制，满足各种环境的需求。
但是在150年前，当它第一次出现在美国时，美国人对它满是疑惑：一个不透明罐子里的食物安全吗？此后，又是什么原因让罐头逐渐成为美国人不可或缺的生活必需品？跟着本书作者来一次“罐头之旅”吧：
· 美国南北战争带动了罐头牛奶的产量，促进了罐头产业的发展。
· 豌豆罐头经历了罐头商、农民和科学家们的共同努力才有了现在的美味。
· 罐头工业的第一次危机居然是因为橄榄罐头中的肉毒杆菌！
· 番茄罐头上的等级便签能让消费者满意吗？
· 金枪鱼罐头代表了“二战”后美国罐头食品的热潮。
· BPA导致了金宝汤公司开始放弃“罐头”产品。
在美味的罐头背后，是否还藏着其他不为人知的秘密？
“这是一段引人入胜的重要历史，展示了罐头食品的加工、营销与政治化过程，这也是如今厨房中加工和包装食品的由来。”
——本杰明•科恩，《耕耘笔记：美国农村中的科学、土壤与社会》作者。
“读罢此书，再打开豌豆、西红柿或金枪鱼罐头时，你便能品味到其中蕴含的历史。”
——格雷格•米特曼，《呼吸空间：过敏如何塑造我们的生活与景观》作者。
用户评价
##得到听书 罐头从诞生，到走上千家万户的餐桌，可以被视为现代加工食品成长的缩影。罐头最初诞生于法国，但美国西进运动和南北战争使罐头在美国迅速发展起来。不过，罐头作为工业加工食品，获取人们信任的过程非常艰难。对此，美国罐头厂商铆足了劲儿。为采购更多优质原料，他们密切联系农业生产者；要提高生产水准，降低安全风险，他们就离不开科学家帮忙；常言道，“酒香不怕巷子深”，媒体的宣传也很重要。当罐头行业迅速发展，政府也会更多参与进来。就这样，美国的农民、科学家、医生、大学、政府机构、媒体，还有广告公司之间建立起了一张巨大的关系网，这也成为20世纪食品工业发展的新系统。
评分##边吃罐头边看，外封设计不错
评分##感觉是直接百度翻译过来的，连标题都和原文有差异，本来挺有意思的内容，作者本身比较啰嗦，翻译更是火上浇油，可惜了。
评分##美国食品工业简史
评分##得到听书 罐头从诞生，到走上千家万户的餐桌，可以被视为现代加工食品成长的缩影。罐头最初诞生于法国，但美国西进运动和南北战争使罐头在美国迅速发展起来。不过，罐头作为工业加工食品，获取人们信任的过程非常艰难。对此，美国罐头厂商铆足了劲儿。为采购更多优质原料，他们密切联系农业生产者；要提高生产水准，降低安全风险，他们就离不开科学家帮忙；常言道，“酒香不怕巷子深”，媒体的宣传也很重要。当罐头行业迅速发展，政府也会更多参与进来。就这样，美国的农民、科学家、医生、大学、政府机构、媒体，还有广告公司之间建立起了一张巨大的关系网，这也成为20世纪食品工业发展的新系统。
评分##80分钟
评分##感觉是直接百度翻译过来的，连标题都和原文有差异，本来挺有意思的内容，作者本身比较啰嗦，翻译更是火上浇油，可惜了。
评分##得到听书 罐头从诞生，到走上千家万户的餐桌，可以被视为现代加工食品成长的缩影。罐头最初诞生于法国，但美国西进运动和南北战争使罐头在美国迅速发展起来。不过，罐头作为工业加工食品，获取人们信任的过程非常艰难。对此，美国罐头厂商铆足了劲儿。为采购更多优质原料，他们密切联系农业生产者；要提高生产水准，降低安全风险，他们就离不开科学家帮忙；常言道，“酒香不怕巷子深”，媒体的宣传也很重要。当罐头行业迅速发展，政府也会更多参与进来。就这样，美国的农民、科学家、医生、大学、政府机构、媒体，还有广告公司之间建立起了一张巨大的关系网，这也成为20世纪食品工业发展的新系统。
评分##得到听书 罐头从诞生，到走上千家万户的餐桌，可以被视为现代加工食品成长的缩影。罐头最初诞生于法国，但美国西进运动和南北战争使罐头在美国迅速发展起来。不过，罐头作为工业加工食品，获取人们信任的过程非常艰难。对此，美国罐头厂商铆足了劲儿。为采购更多优质原料，他们密切联系农业生产者；要提高生产水准，降低安全风险，他们就离不开科学家帮忙；常言道，“酒香不怕巷子深”，媒体的宣传也很重要。当罐头行业迅速发展，政府也会更多参与进来。就这样，美国的农民、科学家、医生、大学、政府机构、媒体，还有广告公司之间建立起了一张巨大的关系网，这也成为20世纪食品工业发展的新系统。
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