2015年中國傳統美食颱曆：全彩插圖版 9787122214355 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

舌尖上的中國美食研究小組著 著

圖書標籤:

• 中國美食
• 傳統美食
• 颱曆
• 2015年
• 全彩插圖
• 飲食文化
• 烹飪
• 美食文化
• 生活
• 禮品

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122214355

商品編碼：30105848377

包裝：精裝

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：2015年中國傳統美食颱曆：全彩插圖版

定價：28.00元

作者：舌尖上的中國美食研究小組著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787122214355

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

1.菜譜精選自《舌尖上的中國》，每一道菜都有相關的飲食文化背景。
2.手繪水墨畫配閤飲食文化，與經典地方菜雅俗共賞。
3.周曆形式，留白空間大，便於上班族安排一周工作計劃。

內容提要

---

《2015年中國傳統美食颱曆（全彩插圖版）》精選幾十道中國民間傳統地方菜，經典、地道，濃厚的文化背景娓娓道來，精美的水墨國畫潑墨留香，看之賞心悅目，每道美食動手製作也不難，步驟明晰，足以滿足美食饕餮者的動手欲和隨時準備獵艷的味蕾，將美食拌閤著文化一塊吃下是極大的滿足！周曆形式呈現，留足記事空間，滿足上班族日程安排的需要。

目錄

---

作者介紹

---

專注中國各地特色美食研究，誓將中國傳統美食發揚光大。

文摘

---

序言

---

錦綉中華，舌尖上的傳承：一部探尋中華飲食文化深層意蘊的著作 本書並非一本聚焦於特定年份美食記錄的圖冊，而是一部深入挖掘中華飲食文明數韆年沉澱的文化探索之作。它以宏大的曆史視角和細膩的人文關懷，帶領讀者穿越時空，領略中華美食藝術的博大精深及其背後所蘊含的哲學思想、社會變遷與地域風情。 全書結構精妙，分為“溯源”、“形製”、“精魂”與“未來”四大篇章，層層遞進，構建起一個立體的中華飲食文化知識體係。 第一篇：溯源——從大地到餐桌的文明軌跡 本篇聚焦於中華飲食的起源與早期發展，旨在追溯那些塑造瞭今日中國菜係的根本性力量。 第一章：五榖的信仰與作物的馴化 詳細考證瞭粟、黍、稻、麥等主食在中國不同地理區域的早期種植曆史。不僅僅羅列考古發現，更深入探討瞭不同作物如何形塑瞭地域性的烹飪方法與飲食結構。例如，北方對“麵食化”的偏執，與南方“米食為本”的文化根基之間的差異，如何早在新石器時代就已埋下伏筆。文中詳述瞭“稼穡之艱”如何孕育齣中國人對“不時不食”的敬畏之心。 第二章：禮樂製度中的飲食符號 著墨於先秦時期，探討飲食如何從單純的生理需求，上升為社會秩序和等級的載體。《周禮》、《禮記》中的諸多飲食規範被細緻解讀，分析瞭“天子之膳”、“諸侯之饗”的復雜規製。例如，鼎、簋、籩、豆等禮器的使用，以及肉類、榖物的配比，是如何體現宗法製度和政治倫理的。我們探究瞭“祭祀”在早期飲食文化中的核心地位，以及這種對“敬”與“和”的強調，如何滲透至今的待客之道。 第三章：調味的哲學——鹽、醬與醋的早期演變 鹽，被稱為“百味之首”，本章係統梳理瞭中國食鹽的開采、製備技術（如岩鹽、海鹽、井鹽）的演變，以及它如何從奢侈品轉變為日常必需品。醬（豆豉、麵醬）和醋的齣現，標誌著中餐風味體係的初步建立。此部分通過對古代典籍中相關記載的辨析，重構瞭古代調味品的生産工藝圖景，揭示瞭中華烹飪對復閤味覺的早期追求。 第二篇：形製——技藝與流派的地理分布 此篇將目光投嚮地域差異，解析中國廣闊疆域內，烹飪技術與食材運用所形成的獨特“味覺地圖”。 第四章：火候的藝術：烹飪技法的深度解剖 本書超越瞭簡單羅列“炒、爆、溜、炸”的層麵，深入探究瞭不同火候對食材分子結構的影響。例如，對“爆”的技法，解析瞭其對油脂溫度的精確控製要求，以及如何實現外焦裏嫩的口感。同時，對“煨”、“燉”等需要長時間慢煮的技法，則結閤瞭古代陶器和燃料技術的進步進行闡述，說明瞭“時間美學”在烹飪中的體現。 第五章：八方的風土與“味覺區隔” 係統梳理瞭中國主要的菜係流派，但視角獨特，側重於其背後的地理環境解釋。 北方菜係（魯、京）： 強調其對傳統宮廷與民間技藝的繼承，以及北方鼕季對食物的儲存與重口味的需求。 東方菜係（蘇、浙）： 側重於對江浙水産的精細處理，以及清淡、講究本味的審美取嚮，分析瞭文人雅士文化對菜品命名的影響。 南方菜係（粵、閩）： 重點討論瞭海洋性氣候對食材選擇的影響，以及“鮮”味的極緻追求，特彆是藥膳與食補理念的深度融閤。 西南菜係（川、湘、滇）： 剖析瞭復雜的氣候環境催生齣的對香料和辣味的依賴，探討瞭麻、辣、酸、香等多種味道的層次疊加技術。 第六章：器皿的變遷與烹飪的效率革命 探討瞭從鼎、鑊到現代炒鍋的演變，以及不同器皿在提升烹飪效率和改變食物口感方麵的作用。著重分析瞭金屬冶煉技術進步如何為高溫快炒提供瞭物質基礎。 第三篇：精魂——飲食背後的文化哲學 本篇是全書的理論核心，探討瞭中華飲食文化如何與思想、藝術、養生學交織融閤。 第七章：醫食同源的係統思考 深入研究瞭古代醫傢（如張仲景、孫思邈）的食療思想。不同於簡單的食補，本書關注的是季節變化、人體體質與食物性味歸經（寒、熱、溫、涼）之間的復雜對應關係。解析瞭粥、羹、湯在傳統養生體係中的不可替代地位。 第八章：文人與食譜的誕生 考察瞭宋代以後，隨著商品經濟的發展和市民階層的興起，飲食開始從宮廷和寺廟中解放齣來，成為文人墨客的審美對象。詳細分析瞭蘇東坡、陸遊等人的詩詞中對食物的描繪，以及他們對菜肴名字和擺盤藝術的影響，標誌著“精緻飲食”美學的確立。 第九章：節慶與倫理：餐桌上的社會結構 以春節、端午、中鞦等傳統節令為切入點，分析瞭特定食物（如年糕、粽子、月餅）的象徵意義。闡述瞭傢族聚餐中“座次”、“敬酒次序”、“公筷”等細節，如何反映瞭儒傢文化中對長幼尊卑、賓主關係的維護。食物在維係宗族情感中的粘閤劑作用被充分強調。 第四篇：未來——傳承中的創新與堅守 最後一部分麵嚮當代，探討全球化背景下，傳統飲食文化的挑戰與機遇。 第十章：地域風味的數字化與保護 討論瞭現代科技（如食品科學、信息技術）如何助力傳統技藝的記錄、標準化和傳播。分析瞭“非物質文化遺産”申報對傳統烹飪手藝人傳承的意義與局限性。 第十一章：跨界的碰撞與新生 關注當代新一代廚師如何在全球化的視野下，對傳統菜係進行再創造。探討瞭新派中餐如何平衡對“本味”的尊重與對現代健康觀念的采納，以及如何通過現代餐飲體驗，嚮世界講述更豐富立體的中華故事。 全書以嚴謹的史料考證為基石，輔以精美的文化圖景描摹，旨在提供一部既有學術深度，又具閱讀趣味的中華飲食文化通史，讓讀者領略“民以食為天”背後，那份深沉而綿延的民族智慧。

評分☆☆☆☆☆

從實操層麵上來說，這本颱曆的尺寸和厚度控製得非常恰到好處，不會占據桌麵太大的空間，但又能保證插圖的清晰度和文字的可讀性。很多人會覺得颱曆嘛，無非就是個計時工具，但我要強調，這本颱曆的“耐看度”極高。我通常用完一年的颱曆就會被收起來或者處理掉，但這本我居然留瞭下來，因為它實在不忍心扔掉。我甚至會把一些特彆喜歡的頁麵裁剪下來，貼在我的工作筆記本扉頁上作為激勵。這種重復的、長期的視覺刺激，讓我對“中國傳統”這個概念有瞭更具體、更具象的理解。它不像曆史書那樣嚴肅，也不像烹飪書那樣側重於技巧，它提供的是一種氛圍，一種對生活美學的潛移默化的熏陶。這份對細節的堅持，纔是真正區分“好産品”和“平庸産品”的關鍵所在。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，當我第一次在書店看到它時，我其實是抱著一種“試試看”的心態購買的，畢竟涉及到“傳統”和“美食”，很容易流於俗套或者過度美化。但事實證明，這種擔心是多餘的。這本颱曆真正打動我的是它的真誠感。它沒有刻意去追逐當下的網紅美食潮流，而是紮紮實實地展現瞭那些經得起時間考驗的傳統做法和形象。每張圖的拍攝角度和光綫處理，都透露著對食物本身的尊重。對我而言，它不僅僅是用來記錄日期的工具，更像是一個私人定製的“舌尖上的中國”縮影。它陪伴我度過瞭那一年，成為我辦公桌上最穩定、也最能帶來愉悅感的一件物品。我強烈推薦給那些同樣對生活品質有追求，並渴望在忙碌中尋找一絲傳統韻味的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

使用這本颱曆的體驗，遠超齣瞭我預期的“日曆”範疇，它更像是一個微型的中國飲食文化普及手冊，而且是那種非常“接地氣”的普及。我過去對很多地方菜係的瞭解都比較片麵，總覺得“中國美食”就是一個大筐，但隨著日子的推進，我開始留意到日曆上提供的那些小小的“知識角”。比如，它會不經意地提一下某個節氣對應著哪種傳統食俗，或者介紹一下某種食材的曆史淵源。這些信息量不大，但恰到好處，不會讓人覺得枯燥或有壓力去學習。我發現自己不知不覺中，對食物的欣賞維度開始拓寬，不再隻是看它“好不好吃”，還會去思考它背後的地域文化和時令講究。這對於一個生活節奏很快的都市人來說，提供瞭一個難得的慢下來思考“吃”這件事的契機。每次朋友來傢裏做客，看到桌上擺著這個颱曆，都會忍不住翻看幾下，那種滿足感，就像是擁有瞭一個可以隨時取用的、充滿煙火氣的文化寶藏。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《2015年中國傳統美食颱曆：全彩插圖版》，首先映入眼簾的便是那撲麵而來的視覺盛宴。裝幀設計得很用心，紙張的質感摸上去就很舒服，完全不是那種廉價的印刷品感覺。每一頁的排版都極具匠心，色彩的運用簡直是教科書級彆的。我記得有那麼幾天，日曆上展示的是川菜的麻辣鮮香，那辣椒的紅色、花椒的青綠色，配上誘人的菜肴特寫，簡直能透過紙麵聞到那股熱烈的香氣。再比如展示江南點心的時候，那種清雅柔和的色調，加上精緻的點綴，讓人感到一種莫名的寜靜和滿足。說實話，我本來是想買來當個普通的記事本，但現在發現它更像是一件藝術品，每天早晨撕下一頁，都像是在欣賞一幅微型的、關於味覺和視覺的短篇故事。這對於我這種對外形和體驗感要求較高的人來說，簡直是正中下懷。它成功地將實用功能和審美價值完美地融閤在瞭一起，讓原本平淡無奇的日常翻頁動作，變成瞭一種充滿期待的儀式。

評分☆☆☆☆☆

最讓我驚喜的是它對“時間感”的把握。2015年對我來說是有些忙亂的一年，但看著颱曆上的日期流逝，我反而有瞭一種奇特的踏實感。這種踏實並非來源於精準的日程安排（畢竟我更多依賴手機備忘錄），而是源自於它那種固定的、日復一日的呈現方式。在那些加班到深夜的時刻，瞥見日曆上那張色彩鮮明的圖片，即便是關於傢常小菜的記錄，也能瞬間把我拉迴到一種溫暖的、被照顧的感覺中。這本颱曆的設計者似乎非常懂得“情懷”的力量，他們沒有試圖用過於花哨的現代設計去搶奪主題的光芒，而是用一種既懷舊又清新的筆觸，勾勒齣中國傳統美食最本真的魅力。它提醒著我，無論生活如何變化，那些代代相傳的味覺記憶和生活儀式感，依然是穩固我們精神世界的重要支柱。