基本信息

書名：經典傢常粵菜

定價：32.80元

作者：甘智榮

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787544767248

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

清、鮮、嫩、爽享受原汁原味的粵式風情

17道素菜 20道畜肉類菜

18道禽蛋類菜 20道水産類菜

用料精細 注重品味 注重細節

無論是注重鮮淡的廣州菜

還是鹹香的東江菜

都能讓你嘗到正宗粵菜的“五滋”“六味”

內容提要

本書圖文並茂，內容豐富，一共嚮讀者介紹瞭75道經典粵菜，其中素材類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水産類20道。本書從*基礎的烹飪知識著手，將養生和烹飪融閤，介紹瞭一些養生、烹飪的常識。每道菜品都詳細介紹瞭所用材料及做法演示，並且每一個步驟都有相應圖片作為參考，讓你對每一道菜品的做法一目瞭然。

目錄

粵菜的烹飪常識

粵菜的組成 / 6

粵菜的三大特點 / 7

粵菜的烹飪方法 / 7

怎樣鎖住肉類營養 / 8

蔬菜的處理與炒菜的秘訣 / 9

PART1

素菜類（17道）

奶油白菜 / 12

三鮮蓮蓬豆腐 / 14

椒鹽玉米 / 16

小白菜炒平菇 / 18

荷塘小炒 / 20

西藍花鼕瓜 / 22

西芹炒百閤 / 24

蒜薹炒山藥 / 26

西芹百閤炒腰果 / 28

……

PART2

畜肉類（18道）

PART3

禽蛋類（18道）

PART4

水産類（20道）

“大廚請到傢”係列

◎拉花咖啡1

◎拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

◎傢常小炒

◎養生傢常菜

◎下飯的美味川菜

◎絕味傢常湘菜

●經典傢常粵菜

◎招牌傢常菜

◎傢常菜2688 例

◎懷孕40 周營養餐

作者介紹

甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜係，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。

文摘

序言