食全酒美--与散落民间的美食来一场邂逅 9787511330710 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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巴陵 著

图书标签:

• 美食
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• 游吃
• 食谱
• 文化
• 生活

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511330710

商品编码：30104259854

包装：平装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名：食全酒美--与散落民间的美食来一场邂逅

定价：32.00元

作者：巴陵

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787511330710

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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　　味觉体验是一种能保持很久的感觉，儿时吃过的妈妈做的饭菜，某次无意间吃到的口味独特的小吃，总会让人念念不忘；回到阔别已久的老地方，吃一顿当年极喜欢的菜肴或小吃，也能在*短时间内找到当年的感觉。所以，记住一个地方，一个人，一件事，*简单的方法可以——吃一次只属于那个地方那个心情下的美食。《食全酒美》是美食专栏作家巴陵十几年的美食散文的精华汇总，书里各地名肴、小吃、特色饮食，包罗万象，不仅包含了对各种美食文化背景、吃法的精彩讲解，还将做法做了一一讲解。那么，用你记忆力*长久的味觉，回味那些你难忘的地方，与散落民间的美食来一场经济适用型的邂逅吧。

内容提要

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　　《食全酒美》是美食专栏大师巴陵的心血之作。一方水土养育一方人，一方美食蕴藏一方人文，巴陵从事美食散文创作十余年，创作百余万字的美食散文作品，行走中国的大江南北，尝遍各地名肴和小吃及特色饮食。在对各种美食的了解、品尝、对比、及反复回味之后，深得各色美食“味”和“品”的雅兴。在行走的美食路上，巴陵肆意地寻找旅途的美食，把旅行当作美食探秘的线路，挖掘隐藏在当地民居深处的人文素养以及美食的存在意义。《食全酒美》集合了人文地理、美食、菜谱、旅游等书的优点，形成巴陵食经，是每个爱吃之人了解中国美食，品味中国美食的不二指南。

目录

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辑　湘煎湘煨
年夜砧板肉
沅陵晒兰肉
铎山牛席
思乡的辣椒炒肉
梅山狗
侗寨腌肉
衡东头碗
张家界三下锅
涟源珠梅鸡
芷江鸭
风味鸭寸骨
临澧钵子肥肠
红烧肉
湘式扣肉
牛肚花
长沙臭豆腐
永丰辣酱
长沙唆螺
长沙瓿豆角

第二辑　 川味江湖
成都卤鸭脚板
成都鸭舌
广汉烤兔
广汉兔头
成都土豆泥
成都冒菜
成都茶味
豆花
广汉金丝面
南溪豆腐
四川黄油茶
宜宾燃面

第三辑　 鱼味无穷
橘子洲黄鸭叫
浏阳手撕鱼
南方烤鱼
鱼片飘香
鱼嘴巴的冬天
甜酒涝鱼
梧州石鼓鱼
凤凰苗鱼
鱼跃岳阳楼
松鼠鳜鱼
鲃肝汤
湘水鲶鱼
宝塔鳝鱼
剁辣椒鱼头
酸汤鱼
蟹王鱼唇

第四辑　 味国味民
安庆口水鸡
黄州水煮鸭
豌豆颠的颜望
兰州酸辣羊蹄筋
兰州马大胡子羊羔肉式样
格尔木烤羊杂
盐城糯藕
合肥龙虾
鹅尚
平江炸肉
扬州狮子头
闽东佛跳墙
重庆兔丁河虾
大连海参
南京野水鸭

第五辑　 食全酒美
平江撤席
南岳斋席
通道合拢宴
侗寨苦酒
衡阳湖之酒
新化水酒
青稞甜醅
新化酒蒜花
品酒养性怡情
一杯热酒的温度
常年有酒养身
藏酒篆刻养颐年
习酒修德

第六辑　 京华烟云
北京爆肚
北京炒肝
北京炸酱面
豆汁焦圈

第七辑　 银妆素果
建水临安豆腐
桑植菜豆腐
白溪煨豆腐
江华豆腐酿
南岳豆腐煲
靖港豆腐
辰溪酸萝卜
庄埠芋头
临湘十三村酱菜
敦煌酒枣
兰州热冬果
东北人参

第八辑　 茶香四溢
黑茶故里
高椅油茶
云南普洱
奉家米茶
湘阴姜盐茶
罗布麻茶
衡山云雾茶
闲煮铁观音
沱茶纪事
奇兰白茶

第九辑　 食话实说
昆明洋芋饭
驴肉火烧
西北锅盔
肉夹馍
牛羊肉泡馍
南京哧啦
敦煌酱驴肉黄面
兰州马子禄拉面
武汉热干面
敦煌洋芋粉
长沙百味粉
桂林米粉
津市牛肉粉

后记　享受口福之外

作者介绍

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　　巴陵，男，湖南新化人，现居长沙。从事图书出版和策划工作，职业书评人，美食旅游专栏作家，创作了百余万字的美食散文作品，出版过散文集《秋声高处》、《村庄散记》、《尝遍大中国》、《尝遍大中国（二）》、《一本书吃遍中国》等，撰有《湖南省旅游志》等著作，主编丛书十余种。曾在《科学与文化》、《四川航空》、《安庆晚报》、《呼和浩特晚报》、《政治协商报》、《车友报》、《航空画报》等报刊开设专栏、专版、专题十多个。

文摘

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序言

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好的，以下是一本不包含《食全酒美——与散落民间的美食来一场邂逅》（ISBN：9787511330710）内容的图书简介，力求详细、自然，如同专业编辑撰写： --- 《古都遗珍：宋代城市生活与艺术探微》 一部深入探寻宋代繁华市井与文化脉络的恢弘著作 ISBN： 9787560012345 作者： 王德明 著 出版社： 九州历史文化出版社 装帧： 精装，插图丰富，共计680页 --- 导言：回望那座光芒万丈的千年之城 宋代，一个在中国历史上被誉为“近世的曙光”的时代。它不仅在军事上饱受周边强权的压力，更在文化、经济、科技和市民生活等诸多领域达到了前所未有的高度。如果说唐代是帝国气象的磅礴展现，那么宋代则标志着中国社会结构向更精细、更世俗、更具商业活力的方向转型。 《古都遗珍：宋代城市生活与艺术探微》并非一部宏大的帝王将相史，而是将目光聚焦于那座座充满烟火气息的宋代城市——从开封的万国来朝到杭州的烟柳画桥，从泉州的海外贸易码头到成都的夜市喧嚣。本书旨在通过对城市空间、市民阶层、商业活动、宗教信仰、以及物质文化遗存的细致剖析，重构一幅清晰、立体、充满生命力的宋代城市生活画卷。 --- 第一编：城市格局与空间权力——从规划到日常的界限 本篇深入探讨了宋代城市规划的演变及其对市民生活的影响。我们首先剖析了唐代里坊制的瓦解，以及宋代突破坊市限制、街道商业化的历史必然性。 第一章：都会的肌理——开封与临安的城市规划理念 重点比较了北宋都城东京（开封）的“中轴对称”与南宋都城临安（杭州）的“依水而建”。详细解读了《营造法式》对城市建筑的规范作用，以及官方建筑（如宫殿、寺庙、府衙）与民间住宅在布局和材料上的差异。特别关注了城市“防火墙”和“隔离带”的设置，揭示了国家权力对城市空间的控制策略。 第二章：街巷的呼吸——市井生活的场所化 研究了宋代城市中“市”与“街”的界限模糊化过程。通过出土的砖瓦、碑刻记载以及文人笔记，复原了早市、午市、夜市的轮转规律。探讨了“交引”（商业契约凭证）的出现如何标志着信用体系在城市商业活动中的核心地位。此外，本书细致描绘了不同等级的街道在商业种类上的差异——从高档的珠宝金银铺到贩夫走卒的流动摊贩。 第三章：围合与开放——居住空间的人性化转变 本书首次系统梳理了宋代市民住宅的常见形制，如“合院式”与“店面房”。分析了宋人对于采光、通风、私密性的追求，探讨了“庭院”在宋代市民精神生活中扮演的角色，它既是家庭社交的中心，也是文人寄托情怀的载体。通过对“金明池”等皇家园林的描绘，反衬出市民阶层对“雅集”与“游乐”场所的渴望。 --- 第二编：市民阶层与消费文化——精致生活的美学觉醒 宋代是中国历史上第一个真正意义上的“消费社会”的萌芽阶段。随着商品经济的繁荣和城市人口的激增，一个新的、富裕且追求品味的市民阶层开始崛起，他们是艺术和文化创新的主要驱动力。 第四章：士、商、工——阶层间的流动与融合 区别于以往将“士农工商”严格对立的传统观念，本章考证了宋代商人通过科举、纳捐等方式融入士大夫阶层的新现象。分析了“行会”组织在规范行业秩序、保护商业利益方面的作用，以及他们与地方政府的复杂关系。 第五章：茶与酒的哲学——宋人的日常仪式 本书跳出了单纯的“饮食记录”，而是将宋代茶饮和酒文化的兴盛视为一种高雅的生活美学。详细介绍了宋代点茶法（斗茶）的繁复技艺及其与禅宗思想的关联。对于酒文化，则着重分析了“曲酒”的发展和对民间宴饮的影响，并首次引用了宋代酿酒作坊的税务记录，勾勒出当时酒类市场的规模。 第四章：坊间的娱乐与精神寄托 聚焦于城市中的娱乐场所，如瓦子、勾栏。通过对“说话”、“杂剧”、“傀儡戏”的文献梳理，展示了宋代通俗艺术的成熟。此外，还考察了城市中各种民间信仰活动的盛况，如城隍庙的香火鼎盛，以及对各种神祇的世俗化崇拜。 --- 第三编：工艺美术与城市遗存——物质载体上的文明印记 宋代的工艺美术达到了历史的巅峰，其特点是追求“简约中的内敛之美”。本篇通过实物和出土文物，展示了宋代手工业的极致成就。 第七章：瓷器的时代语汇——五大名窑的风格分野 深入剖析了汝、官、哥、定、钧五大名窑的烧制工艺和审美取向。不再简单罗列器型，而是强调不同窑口（如汝窑的含蓄天青、钧窑的窑变灵动）如何对应不同地域或阶层的审美需求。结合考古发现，探讨了宋代瓷器外销对东亚乃至伊斯兰世界工艺的影响。 第八章：雕刻的诗意——木作与竹艺的精微 关注家具与室内装饰艺术。宋代家具设计风格的“去繁就简”，强调结构合理与线条流畅，被誉为中国家具史上的“古典主义”时期。详细分析了城市中精美的木雕门窗、屏风等细节，并附有大量高清拓片和三维重建图。 第九章：书写与传播——城市中的知识生态 探讨了活字印刷术在宋代城市的普及及其对文化下沉的巨大作用。研究了宋代“雕版印刷作坊”的组织结构，以及民间对佛经、通俗小说（话本）的需求，如何推动了知识的快速传播，从而巩固了城市的文化中心地位。 --- 结语：永恒的宋韵 《古都遗珍》是一次深入宋代城市肌理的考古之旅。它拒绝将宋代简化为“积弱积贫”的标签，而是以扎实的史料和丰富的图像证据，证明了那是一个在经济、技术、文化和市民生活上都达到了高度成熟与精致的黄金时代。本书希望带领读者，以现代的眼光，去重新触摸和理解那座光芒万丈的千年古都所遗留下的永恒“宋韵”。 --- 本书特色： 跨学科研究： 融合了考古学、社会史学、艺术史学与城市地理学的研究成果。 图文并茂： 超过三百幅高清文物图片、城市复原图和详细的考古测绘图。 史料扎实： 大量引用《东京梦华录》、《梦粱录》、《夷坚志》等一手文献，确保描述的真实性与细节的准确性。 学术与普及的平衡： 结构严谨，论证深入，但语言流畅，适合专业研究者和对宋代文化有浓厚兴趣的普通读者阅读。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的文字功底着实令人惊叹，那种信手拈来的叙事节奏，仿佛能让人瞬间被拉入作者精心构建的味觉与情感交织的世界。它不是那种堆砌辞藻、故作高深的文学作品，而是带着一股泥土的芬芳和生活的烟火气，每一个描述都精准而富有画面感。我尤其欣赏作者在捕捉那些细微的感官体验上的细腻，比如清晨第一缕阳光洒在刚出炉的面包上的那种微光，或是雨后竹林中弥漫开来的独特湿润气息，都通过文字被生动地“翻译”了出来。阅读的过程中，我常常需要停下来，闭上眼睛，细细回味那些文字所勾勒出的场景和味道。这种沉浸式的体验，是很多同类主题书籍难以企及的深度。它不像是一本纯粹的食谱或游记，更像是一部关于“寻找”和“发现”的散文诗集，每一次翻页都像是一次与未知美好的不期而遇。作者的笔触温暖而克制，不会过度渲染情绪，却总能在不经意间触动人心最柔软的部分，让人在品味食物的同时，也对生活本身产生了更深一层的敬意与热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它没有采用传统的地域划分或食材分类，而是似乎随着作者的心绪在流淌，这种随性的布局反而制造了一种探索的乐趣。每一篇独立的小品文，都像是一块精心打磨过的琥珀，里面封存着一个完整的时空片段。我尤其欣赏作者对“人”的描绘，那些做食物的人，他们的眼神、他们的手势、他们不经意间流露出的对劳动的自豪感，被捕捉得极其生动。有时候，文字会突然转向哲学的思辨，但很快又会温柔地落回到食物本身的质地上，这种张弛有度的叙事，极大地提升了阅读的层次感。对于我这个非专业读者来说，它没有提供复杂的烹饪指南，但它提供了一种看待食物和生活的全新视角——即便是最朴素的食材，在恰当的时间和充满爱意的双手下，也能升华为一种艺术。读完之后，我感到一种强烈的冲动，想要放下手机，亲自去探访身边的那些被忽略的小店和老街坊。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书时，就被它那种扑面而来的“真诚”所打动。很多美食书籍要么过于侧重技巧的展示，要么陷于空泛的赞美，但这一本，完全没有这种矫揉造作。它更像是一位老朋友，坐在你面前，手里端着一碗热腾腾的家常汤，絮絮叨叨地跟你讲述这道菜背后的故事和那些被时间冲刷过但依然清晰的记忆片段。我特别喜欢作者那种“向下扎根”的写作态度，他不追逐所谓的网红餐厅或米其林光环，而是执着于那些散落在田间地头、巷陌深处的“老味道”。这种“寻觅”的过程，本身就充满了冒险精神和对传统的敬畏。阅读时，我仿佛能听到那些老手艺人手中工具碰撞的声音，感受到灶火燃烧时传来的热浪，甚至能闻到柴火熏烤后特有的那种焦香。这绝不仅仅是关于“吃”的记录，它更是关于“传承”、“时间”和“记忆”的深度挖掘，充满了人文关怀，让人在心底生出一种对“本真”的向往。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最吸引我的地方，在于它成功地将“物质”的享受提升到了“精神”的境界。它展示了食物如何成为一种文化载体、一种情感链接的纽带。比如，作者对某一种季节性节令食品的描述，不仅仅是关于它的制作工艺，而是深入挖掘了这种食物在当地人生命周期中所扮演的角色——它是团圆的象征，是祈福的媒介，是抵抗季节更替的仪式感。这种深层次的挖掘，使得即便是描述一道我们看似非常熟悉的家常菜，也焕发出前所未有的光彩和厚重感。阅读完毕后，我合上书本，心中充满的不是“我该去吃什么”的迷茫，而是对“我应该如何生活”的重新思考。它引导读者去珍视当下手中的每一餐，去体会每一个食材从土地到餐桌背后所蕴含的漫长旅程和无数人的心血。这本书，无疑是一次对生活美学的深刻致敬。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我很少读到如此富有“流动性”的文字。作者的语言风格变化多端，时而如山泉般清冽直白，时而似老酒般醇厚绵长。在描述一些偏远地区的美食时，那种对环境细节的捕捉细致入微，仿佛带着一种纪录片式的客观冷静，但转瞬之间，笔锋又会变得极具感染力，让人对那些特定的风土人情产生强烈的共情。这种多样化的表达，使得全书读起来丝毫没有冗余或重复感，每一次的转折都带来新的惊喜。更难能可贵的是，作者在探讨食物与地域文化关系时，保持了一种审慎的尊重，他不是以一个外来者的评判姿态出现，而是以一个谦卑的倾听者和学习者的身份融入其中。这本书的阅读体验，就像是进行了一场高强度的感官训练，它不仅满足了口腹之欲的想象，更是一次对文化地理的深度漫游。