基本信息

书名：茶经(超值白金版)/阅读

定价：59.00元

作者：文若愚

出版社：北京工艺美术出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787514010466

字数：

页码：375

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书对其原文加以精注精译，是为了帮助读者扫除阅读障碍，解读经典，感受古活的风貌。
　　在解读《茶经》与《续茶经》后，又介绍了茶道与茶艺的知识，并附有现代名茶品鉴。全书配以精美彩图，或再现古代的社会生活、人物风貌，或反映古今茶文化的发展变革，与经典古籍相得益彰，打造出一个多彩的阅读空间，实用性和艺术陛兼具，适合现代人轻松自在地品读经典、品味生活。

目录

《茶经》
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之饮
七、茶之事
八、茶之出
九、茶之略
十、茶之图

《续茶经》
凡例
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之饮
七、茶之事
八、茶之出
九、茶之略
十、茶之图

名茶品鉴
绿茶
红茶
黄茶
白茶
黑茶
乌龙茶

作者介绍

文摘

《茶经（超值白金版）/阅读》：
　　三、茶之造
　　原文
　　凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇、蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采。晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
　　茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；犁牛臆者，廉檐然；浮云出山者，轮困然；轻飙拂水者，涵澹然。有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形簏蓰然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然。此皆茶之瘠老者也。
　　自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。茶之否臧，存于口诀。
　　注释
　　若薇、蕨始抽，凌露采焉：薇、蕨，都是野菜。凌，带着。丛薄：指有灌木、杂草丛生的地方。《汉书注》：“灌木日丛。”扬雄《甘草赋注》：“草丛生日薄。”京锥文也：京，高大。锥，刀锥。文，同“纹”。全句意为：大钻子刻钻而成的花纹。臆者，廉檐然：臆，指牛胸肩部位的肉。廉，边侧。檐，帷幕。全句意为：牛胸肩部位的肉，像侧边的帷幕。⑤轮困然：轮，车轮。困，圆顶的仓。意为：像车轮、圆仓那样卷曲盘曲。⑥竹箨：竹笋的外壳。箨，读音tuo。⑦簏簁：两字意思相通，读音亦同：shai。皆为竹器。《集韵》说就是竹筛。⑧坳垤：土地低下处叫作坳，小土堆叫作垤。形容茶饼表面的凸凹不平。⑨否臧：否，读音pi，贬，非议。臧，褒奖。
　　采摘茶叶，都是在每年农历二月、三月、四月间。茶芽嫩得像竹笋的，大都生长在山洼石隙的肥沃土壤中，等新芽条长到四五寸的时候，就像薇、蕨等野菜新发的嫩长细枝，这时要踏着早晨的露水及时采摘。茶的嫩芽，通常都生长在灌木杂草丛生的茶丛里。抽出的嫩枝有三枝、四枝、五枝，应该选取其中主枝挺拔的采摘。下雨的时候不要采摘，多云间晴的天气也不要采摘。天气晴朗了，就采茶，蒸青，捣碎，拍压，焙干，串扎，包封，这样茶饼就完全制成干透的了。
　　茶饼千形万状。大致说，有的像胡人的靴子褶皱蹙缩；有的像野牛胸肩上突起的肉；有的像侧面墙壁上悬挂的帷帐；有的像浮云出山卷曲盘旋；有的如同清风吹拂的水面微波荡漾；有的如同陶工筛出的陶泥，用水澄清后，细润光滑；有的像新开垦的土地，遇到大雨冲刷，形成了条条沟壑。这些都是优良丰厚的好茶的形状。有的茶如同竹笋的硬壳，枝干坚硬，很难蒸熟捣烂，好像破竹筛一样。还有的好像经霜打过的荷花，枝干和花朵都衰颓凋谢，改变了原来的形态，显得枯萎干黄。这些都是粗老质低的茶叶。
　　茶叶的制作，从采摘到封存，一共要经过七道流程。从茶饼的形态颜色看，从像胡人皮靴到好似霜打的荷花，茶叶大概共有八个等级。有人认为黑泽光亮、形体平整的茶饼品质好，这是不高明的鉴别品评；有人认为色泽黄褐、形体多皱的茶饼品质好，这是中等眼力的鉴别品评。如果对这两种茶饼，既能说出它的优点又能说出它的缺点，这才是鉴别品评茶叶的行家。为什么这样说呢？因为茶饼表面有茶汁浸润时颜色就光润；茶汁没有流出而含在茶饼里，表面就干缩起皱，制作时间久了过了夜的茶饼颜色就黑，当天制成的茶饼颜色就黄；蒸得透、压得紧，茶饼就平整；不认真蒸压，茶饼就起皱凸凹不平。茶叶和其他草木叶子都是这种性质。所以鉴别品评茶叶的好坏，自有它行内的口诀，不能仅仅用“好”或“不好”来评论。
　　……

序言

《茶经》
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之饮
七、茶之事
八、茶之出
九、茶之略
十、茶之图

《续茶经》
凡例
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之饮
七、茶之事
八、茶之出
九、茶之略
十、茶之图

名茶品鉴
绿茶
红茶
黄茶
白茶
黑茶
乌龙茶