基本信息

書名：茶經(超值白金版)/閱讀

定價：59.00元

作者：文若愚

齣版社：北京工藝美術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787514010466

字數：

頁碼：375

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書對其原文加以精注精譯，是為瞭幫助讀者掃除閱讀障礙，解讀經典，感受古活的風貌。
　　在解讀《茶經》與《續茶經》後，又介紹瞭茶道與茶藝的知識，並附有現代名茶品鑒。全書配以精美彩圖，或再現古代的社會生活、人物風貌，或反映古今茶文化的發展變革，與經典古籍相得益彰，打造齣一個多彩的閱讀空間，實用性和藝術陛兼具，適閤現代人輕鬆自在地品讀經典、品味生活。

目錄

《茶經》
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之飲
七、茶之事
八、茶之齣
九、茶之略
十、茶之圖

《續茶經》
凡例
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之飲
七、茶之事
八、茶之齣
九、茶之略
十、茶之圖

名茶品鑒
綠茶
紅茶
黃茶
白茶
黑茶
烏龍茶

作者介紹

文摘

《茶經（超值白金版）/閱讀》：
　　三、茶之造
　　原文
　　凡采茶，在二月、三月、四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇、蕨始抽，淩露采焉。茶之牙者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日，有雨不采，晴有雲不采。晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之乾矣。
　　茶有韆萬狀，鹵莽而言，如鬍人靴者，蹙縮然；犁牛臆者，廉簷然；浮雲齣山者，輪睏然；輕飆拂水者，涵澹然。有如陶傢之子，羅膏土以水澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所經；此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝乾堅實，艱於蒸搗，故其形簏蓰然；有如霜荷者，莖葉凋沮，易其狀貌，故厥狀委悴然。此皆茶之瘠老者也。
　　自采至於封，七經目。自鬍靴至於霜荷，八等。或以光黑平正言嘉者，斯鑒之下也。以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。何者？齣膏者光，含膏者皺，宿製者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤。此茶與草木葉一也。茶之否臧，存於口訣。
　　注釋
　　若薇、蕨始抽，淩露采焉：薇、蕨，都是野菜。淩，帶著。叢薄：指有灌木、雜草叢生的地方。《漢書注》：“灌木日叢。”揚雄《甘草賦注》：“草叢生日薄。”京錐文也：京，高大。錐，刀錐。文，同“紋”。全句意為：大鑽子刻鑽而成的花紋。臆者，廉簷然：臆，指牛胸肩部位的肉。廉，邊側。簷，帷幕。全句意為：牛胸肩部位的肉，像側邊的帷幕。⑤輪睏然：輪，車輪。睏，圓頂的倉。意為：像車輪、圓倉那樣捲麯盤麯。⑥竹籜：竹筍的外殼。籜，讀音tuo。⑦簏簁：兩字意思相通，讀音亦同：shai。皆為竹器。《集韻》說就是竹篩。⑧坳垤：土地低下處叫作坳，小土堆叫作垤。形容茶餅錶麵的凸凹不平。⑨否臧：否，讀音pi，貶，非議。臧，褒奬。
　　采摘茶葉，都是在每年農曆二月、三月、四月間。茶芽嫩得像竹筍的，大都生長在山窪石隙的肥沃土壤中，等新芽條長到四五寸的時候，就像薇、蕨等野菜新發的嫩長細枝，這時要踏著早晨的露水及時采摘。茶的嫩芽，通常都生長在灌木雜草叢生的茶叢裏。抽齣的嫩枝有三枝、四枝、五枝，應該選取其中主枝挺拔的采摘。下雨的時候不要采摘，多雲間晴的天氣也不要采摘。天氣晴朗瞭，就采茶，蒸青，搗碎，拍壓，焙乾，串紮，包封，這樣茶餅就完全製成乾透的瞭。
　　茶餅韆形萬狀。大緻說，有的像鬍人的靴子褶皺蹙縮；有的像野牛胸肩上突起的肉；有的像側麵牆壁上懸掛的帷帳；有的像浮雲齣山捲麯盤鏇；有的如同清風吹拂的水麵微波蕩漾；有的如同陶工篩齣的陶泥，用水澄清後，細潤光滑；有的像新開墾的土地，遇到大雨衝刷，形成瞭條條溝壑。這些都是優良豐厚的好茶的形狀。有的茶如同竹筍的硬殼，枝乾堅硬，很難蒸熟搗爛，好像破竹篩一樣。還有的好像經霜打過的荷花，枝乾和花朵都衰頹凋謝，改變瞭原來的形態，顯得枯萎乾黃。這些都是粗老質低的茶葉。
　　茶葉的製作，從采摘到封存，一共要經過七道流程。從茶餅的形態顔色看，從像鬍人皮靴到好似霜打的荷花，茶葉大概共有八個等級。有人認為黑澤光亮、形體平整的茶餅品質好，這是不高明的鑒彆品評；有人認為色澤黃褐、形體多皺的茶餅品質好，這是中等眼力的鑒彆品評。如果對這兩種茶餅，既能說齣它的優點又能說齣它的缺點，這纔是鑒彆品評茶葉的行傢。為什麼這樣說呢？因為茶餅錶麵有茶汁浸潤時顔色就光潤；茶汁沒有流齣而含在茶餅裏，錶麵就乾縮起皺，製作時間久瞭過瞭夜的茶餅顔色就黑，當天製成的茶餅顔色就黃；蒸得透、壓得緊，茶餅就平整；不認真蒸壓，茶餅就起皺凸凹不平。茶葉和其他草木葉子都是這種性質。所以鑒彆品評茶葉的好壞，自有它行內的口訣，不能僅僅用“好”或“不好”來評論。
　　……

序言

《茶經》
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之飲
七、茶之事
八、茶之齣
九、茶之略
十、茶之圖

《續茶經》
凡例
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之飲
七、茶之事
八、茶之齣
九、茶之略
十、茶之圖

名茶品鑒
綠茶
紅茶
黃茶
白茶
黑茶
烏龍茶