基本信息

書名：食全酒美--與散落民間的美食來一場邂逅

定價：32.00元

作者：巴陵

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787511330710

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

　　味覺體驗是一種能保持很久的感覺，兒時吃過的媽媽做的飯菜，某次無意間吃到的口味獨特的小吃，總會讓人念念不忘；迴到闊彆已久的老地方，吃一頓當年極喜歡的菜肴或小吃，也能在*短時間內找到當年的感覺。所以，記住一個地方，一個人，一件事，*簡單的方法可以——吃一次隻屬於那個地方那個心情下的美食。《食全酒美》是美食專欄作傢巴陵十幾年的美食散文的精華匯總，書裏各地名肴、小吃、特色飲食，包羅萬象，不僅包含瞭對各種美食文化背景、吃法的精彩講解，還將做法做瞭一一講解。那麼，用你記憶力*長久的味覺，迴味那些你難忘的地方，與散落民間的美食來一場經濟適用型的邂逅吧。

內容提要

　　《食全酒美》是美食專欄大師巴陵的心血之作。一方水土養育一方人，一方美食蘊藏一方人文，巴陵從事美食散文創作十餘年，創作百餘萬字的美食散文作品，行走中國的大江南北，嘗遍各地名肴和小吃及特色飲食。在對各種美食的瞭解、品嘗、對比、及反復迴味之後，深得各色美食“味”和“品”的雅興。在行走的美食路上，巴陵肆意地尋找旅途的美食，把旅行當作美食探秘的綫路，挖掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食的存在意義。《食全酒美》集閤瞭人文地理、美食、菜譜、旅遊等書的優點，形成巴陵食經，是每個愛吃之人瞭解中國美食，品味中國美食的不二指南。

目錄

輯　湘煎湘煨
年夜砧闆肉
沅陵曬蘭肉
鐸山牛席
思鄉的辣椒炒肉
梅山狗
侗寨醃肉
衡東頭碗
張傢界三下鍋
漣源珠梅雞
芷江鴨
風味鴨寸骨
臨澧鉢子肥腸
紅燒肉
湘式扣肉
牛肚花
長沙臭豆腐
永豐辣醬
長沙唆螺
長沙瓿豆角

第二輯　 川味江湖
成都鹵鴨腳闆
成都鴨舌
廣漢烤兔
廣漢兔頭
成都土豆泥
成都冒菜
成都茶味
豆花
廣漢金絲麵
南溪豆腐
四川黃油茶
宜賓燃麵

第三輯　 魚味無窮
橘子洲黃鴨叫
瀏陽手撕魚
南方烤魚
魚片飄香
魚嘴巴的鼕天
甜酒澇魚
梧州石鼓魚
鳳凰苗魚
魚躍嶽陽樓
鬆鼠鱖魚
鲃肝湯
湘水鯰魚
寶塔鱔魚
剁辣椒魚頭
酸湯魚
蟹王魚唇

第四輯　 味國味民
安慶口水雞
黃州水煮鴨
豌豆顛的顔望
蘭州酸辣羊蹄筋
蘭州馬大鬍子羊羔肉式樣
格爾木烤羊雜
鹽城糯藕
閤肥龍蝦
鵝尚
平江炸肉
揚州獅子頭
閩東佛跳牆
重慶兔丁河蝦
大連海參
南京野水鴨

第五輯　 食全酒美
平江撤席
南嶽齋席
通道閤攏宴
侗寨苦酒
衡陽湖之酒
新化水酒
青稞甜醅
新化酒蒜花
品酒養性怡情
一杯熱酒的溫度
常年有酒養身
藏酒篆刻養頤年
習酒修德

第六輯　 京華煙雲
北京爆肚
北京炒肝
北京炸醬麵
豆汁焦圈

第七輯　 銀妝素果
建水臨安豆腐
桑植菜豆腐
白溪煨豆腐
江華豆腐釀
南嶽豆腐煲
靖港豆腐
辰溪酸蘿蔔
莊埠芋頭
臨湘十三村醬菜
敦煌酒棗
蘭州熱鼕果
東北人參

第八輯　 茶香四溢
黑茶故裏
高椅油茶
雲南普洱
奉傢米茶
湘陰薑鹽茶
羅布麻茶
衡山雲霧茶
閑煮鐵觀音
沱茶紀事
奇蘭白茶

第九輯　 食話實說
昆明洋芋飯
驢肉火燒
西北鍋盔
肉夾饃
牛羊肉泡饃
南京哧啦
敦煌醬驢肉黃麵
蘭州馬子祿拉麵
武漢熱乾麵
敦煌洋芋粉
長沙百味粉
桂林米粉
津市牛肉粉

後記　享受口福之外

作者介紹

　　巴陵，男，湖南新化人，現居長沙。從事圖書齣版和策劃工作，職業書評人，美食旅遊專欄作傢，創作瞭百餘萬字的美食散文作品，齣版過散文集《鞦聲高處》、《村莊散記》、《嘗遍大中國》、《嘗遍大中國（二）》、《一本書吃遍中國》等，撰有《湖南省旅遊誌》等著作，主編叢書十餘種。曾在《科學與文化》、《四川航空》、《安慶晚報》、《呼和浩特晚報》、《政治協商報》、《車友報》、《航空畫報》等報刊開設專欄、專版、專題十多個。

文摘

序言