药食同源-----食物禁忌与相克 9787801697745 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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安然 著

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• 药食同源
• 食物禁忌
• 食物相克
• 健康饮食
• 养生
• 中医养生
• 饮食养生
• 营养学
• 膳食
• 食疗

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国时代经济出版社

ISBN：9787801697745

商品编码：30104063649

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：药食同源-----食物禁忌与相克

定价：20.00元

作者：安然

出版社：中国时代经济出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787801697745

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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章　绪论
　1　药食同源
　2　食物的“四气”　
　3　食物的“五味”
　4　食物的“气”“味”配伍原则
　5　饮食宜忌的整体辩证观
第二章　鱼肉类食物
　1　猪肉
　2　猪肝
　3　猪心
　4　猪肺
　5　猪皮
　6　猪肚
　7　猪蹄
　8　猪肾
　9　牛肉
　10　牛肚
　11　牛肝
　12　牛髓
　13　羊肉
　14　羊肚
　15　羊肝
　16　狗肉
　17　鸡肉
　18　鸡蛋
　19　鸭肉
　20　鸭蛋
　21　鹅肉
　22　鸽肉
　……
第三章　谷类食物
第四章　果品类食物
第五章　蔬菜类食物
第六章　饮料、调料类食物
第七章　四委的饮食宜忌

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：健康饮食的古今探秘与实践指南》 本书导读 在我们追求健康与长寿的道路上，饮食无疑是基石。然而，在纷繁复杂的现代信息流中，如何辨别真正有益于身体的食物信息，如何构建一套适合自身体质的膳食结构，却成为许多人面临的难题。本书并非聚焦于传统的食物相克或禁忌的简单罗列，而是以一种更为宏观、系统和科学的视角，深入剖析了人类几千年来饮食文化的演变、营养学的最新发现，以及如何将这些知识转化为日常可行的健康实践。 第一部分：饮食文化的千年传承与现代重塑 人类的饮食行为，是自然环境、社会结构与文化心理共同作用的结果。本部分将追溯中国乃至世界主要文明中，饮食习惯是如何一步步形成并固化的。 从生存到养生：饮食观念的演变史 远古时期的“食不厌精，脍不厌细”与自然馈赠的平衡。 先秦时期对“五味”的认知与早期医学典籍对饮食的初步划分。 唐宋时期，随着经济繁荣，饮食的精细化与地域风味的形成。 近代西方营养学思潮涌入中国，对传统饮食结构的冲击与融合。 地域风味背后的气候哲学 探讨不同地理气候带（如北方寒冷干燥、南方湿热多雨）如何塑造了当地人选择食物的偏好，例如南方偏好清淡、北方偏爱高热量食物的深层原因。 地域性食材的独特性及其对当地居民生理机能的潜在影响，而非简单的好坏之分。 “药食同源”的现代解读：跨越概念的鸿沟 深入解析传统哲学中“医食同补”的核心思想，并非指每种食物都是药物，而是强调食物在维持人体平衡中的基础作用。 对比传统中医的“四气五味”与现代营养学的宏量元素、微量元素理论，探寻两者在指导健康方面的契合点与差异。 第二部分：营养学前沿：告别“伪科学”的干扰 现代营养学日新月异，充斥着各种“超级食物”、“排毒餐”等概念。本书旨在提供一个清晰的框架，帮助读者理解真正的科学证据。 宏量营养素的精准管理：碳水、脂肪与蛋白质的新认知 深入探讨膳食纤维的种类及其对肠道菌群多样性的决定性影响。 解析不同脂肪酸（饱和、不饱和、反式脂肪）对心血管健康的具体作用机制，而非一概而论地“反脂”或“崇脂”。 蛋白质的“量”与“质”：探讨植物蛋白与动物蛋白的氨基酸互补效应，以及在不同生命阶段（如儿童、孕妇、老年人）的蛋白质需求差异。 微量营养素的隐形功臣：维生素与矿物质的平衡艺术 详细阐述维生素D、B族维生素在能量代谢中的关键角色。 重点分析矿物质（如钙、铁、锌、镁）在人体内的吸收、拮抗与协同作用，强调“过犹不及”的原则。 环境因素（如水质、土壤质量）如何影响食物中的微量元素含量。 食物加工与营养流失的博弈 系统性分析烹饪方法（蒸、煮、炒、炸）对食物中营养成分的破坏程度。 讲解食品添加剂在现代供应链中的必要性与潜在风险的科学评估标准。 如何在家中通过合理的储存和预处理方式，最大限度地保留食材的营养价值。 第三部分：个体化膳食构建：从大众指南到个人方案 “千人一方”的饮食建议往往效果不佳。本书的重点在于指导读者如何根据自身的生物学特征和生活方式，量身定制健康的饮食计划。 认识你的身体：基础生理指标的解读 如何理解基础代谢率（BMR）与活动水平对热量需求的影响。 通过血脂、血糖、肝肾功能等基础体检指标，反推自身饮食结构中需要调整的环节。 探讨常见的消化道敏感性（如乳糖不耐受、麸质敏感）与替代性食物的选择。 生命周期的营养需求变化 婴幼儿期： 奠定健康基石，母乳与配方奶的科学选择，辅食添加的顺序与时机。 成长期与青壮年： 压力、高强度工作下的营养补充策略，重点关注抗氧化与能量持久性。 中老年期： 关注骨骼健康、肌肉维持（抗肌少症），以及慢性病（高血压、糖尿病）的饮食干预。 压力、睡眠与饮食的恶性循环打破 揭示长期压力和睡眠不足如何影响食欲调节激素（如瘦素、饥饿素）的分泌，导致不健康进食行为。 提供通过特定食物组合来辅助改善睡眠质量和情绪稳定的实用建议。 第四部分：健康饮食的实践与工具箱 理论最终要回归实践。本部分提供了一套实用的工具和方法论，帮助读者将所学知识融入日常生活。 食物标签的“破译术” 详细解读营养成分表上的各项指标，如何识别“隐藏的糖分”、“不健康的脂肪”和“过量的钠”。 理解“每日参考摄入量百分比（%DV）”的意义，并学会将其应用于日常膳食规划。 外食族的生存法则 如何在快餐、中餐馆、西餐厅中做出相对健康的选择。 点餐时的“加法”与“减法”技巧：如何要求减少油盐，增加蔬菜和全谷物。 家庭烹饪的效率提升：从食材采购到快速健康晚餐的流程设计。 构建可持续的饮食习惯 摒弃极端的“节食”心态，转向建立长期、愉悦的饮食关系。 正念饮食（Mindful Eating）的训练方法：重新连接身体发出的饥饿与饱腹信号。 如何循序渐进地将新的健康习惯融入现有生活，确保“知行合一”。 结语：回归本源，以食物滋养生命 本书旨在提供一个扎实、平衡的视角，引导读者超越片面的营养传言，建立起一套基于科学、融入文化、并能长期坚持的个体化健康饮食体系。健康饮食不是一种束缚，而是对生命最大的尊重和投资。通过理解食物的本质和身体的需求，我们得以真正掌握“吃”的主动权，享受食物带来的乐趣与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计真的让人眼前一亮，不是那种老旧的养生书的风格，封面色彩搭配得沉稳又大气，拿在手里很有质感。内页的字体选择也相当人性化，阅读起来非常舒适，即便长时间盯着看也不会觉得眼睛疲劳。我特别喜欢它在讲解那些复杂的食物搭配原理时，用了很多清晰的图表和流程图，让原本晦涩难懂的“相生相克”理论变得直观易懂。比如，它介绍不同季节的食材特性和禁忌时，会配上精美的时令蔬菜水果插图，让人在学习知识的同时也享受到了视觉的愉悦。而且，书籍的装帧工艺也看得出是用心了，装订结实，不易散页，即便是经常翻阅，也能保持书籍的完整性。总的来说，这本书的物理形态和阅读体验，是目前我收藏的同类书籍中数一数二的，体现了出版方对读者的尊重和对书籍品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

我必须称赞一下这本书的检索系统设计，这对于一本内容详实的工具书来说至关重要。它设计了非常详细的索引，不仅可以按食物名称查找，还可以按“症状/疾病”查找，甚至有一个“常见食物搭配误区速查表”，直接列出了最容易被忽视的几个冲突组合。有一次我临时需要确认一道菜里某两种食材是否冲突，通过目录和索引不到一分钟就定位到了精确的段落，效率非常高。不像有些书，内容写得不错，但索引做得像摆设，找起来如同大海捞针。这本书的实用性，很大程度上得益于其科学的知识组织结构，让我在日常烹饪和健康管理中能迅速查阅，做到心中有数。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的是它对“特殊人群”饮食禁忌的细致入微的关注。市面上很多同类书籍往往只做泛泛而谈，但这本书却为孕妇、哺乳期女性、儿童、老年人，甚至是患有慢性病（如高血压、糖尿病）的群体，分别设置了专门的章节。这些章节不仅强调了哪些食物需要严格避免，还给出了很多实用的替代方案和温和的调理建议。比如，在讨论老年人消化能力下降时，它不仅指出了某些油腻食物的禁忌，还推荐了易于吸收的烹饪方式和药食同源的辅助食材。这种高度个性化的关怀，让这本书不仅仅是一本“禁忌指南”，更像是一位贴心的家庭营养顾问，提供了切实可行的生活指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文逻辑简直是教科书级别的顺畅，作者似乎对如何构建一个知识体系有着深刻的理解。它不是简单地罗列“什么不能和什么一起吃”，而是首先建立了一个宏大的中医膳食理论基础，从五行、脏腑对应等角度入手，让你明白“为什么会有这些禁忌”。这种由宏观到微观的叙事方式，极大地提升了知识的深度和可信度。我尤其欣赏它在阐述某一特定食物的“寒热属性”时，会引用多位古代医家的论述进行对比和总结，而不是武断地下结论。这种严谨的学术态度，让读者在接受信息时感到非常踏实。读完前几章，我感觉自己对日常的饮食选择有了一个全新的、系统性的认知框架，而不是零散的、碎片化的知识点堆砌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格实在是太接地气了，读起来完全没有那种高高在上的说教感。作者似乎非常懂得如何用大白话解释深奥的道理，很多例子都取材于我们日常生活中最常见的食材和烹饪场景，比如“夏天吃西瓜太多和什么脾胃虚寒的药物不能同服”，或者“吃完海鲜后喝浓茶可能产生的后果”。这些场景都非常贴近生活，让人读起来感觉亲切又容易代入。更难得的是，它在提醒禁忌的同时，也充满了积极的引导，比如在指出某些食物相克时，会立刻补充“但如果是用特定的烹饪方法处理后，则可以有效减轻其负面影响”。这种平衡、不偏激的叙事方式，让人感觉获取知识是轻松愉快的，而不是被重重的戒律束缚住了。