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高杰 著

图书标签:

• 汤羹
• 家常菜
• 食谱
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• 烹饪
• 美食
• 健康
• 养生
• 易学
• 快手菜

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121175459

商品编码：30076599799

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：VIP诱人家常汤羹大全

定价：35.80元

作者：高杰

出版社：电子工业出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787121175459

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.699kg

编辑推荐

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内容提要

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一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。煲汤就是把一些各不相干的食材汇在一起，经过或长或短的时间，熬制出香味四溢的汤。高杰编著的《诱人家常汤羹大全》精选了熟知的汤羹，介绍了详细的操作步骤，还附有超级详细的关于营养和烹饪技巧方面的分析，让你轻松就能做出滋味和外观俱佳的好汤。

目录

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绪论
在家煲汤，美味又健康
煲汤有绝招
常用汤底的制作方法
1.洗手做羹汤——家喻户晓的简易汤羹
清新素汤
大白菜粉丝汤 / 清淡开胃
圆白菜番茄汤 / 色味俱佳
酸菜粉丝汤 / 咸酸可口
黄瓜榨菜汤 / 鲜美滑润
丝瓜胡萝卜汤 / 清淡宜口
一品豆腐汤 / 汤清味醇
浓郁荤汤
榨菜肉丝汤 / 咸香软滑
土豆排骨汤 / 汤浓味美
猪肉丸子冬瓜汤 / 清爽不油腻
罗宋汤 / 酸甜可口
土豆牛肉汤 / 家常味，清香利口
羊杂汤 / 口味香浓
羊肉萝卜汤 / 鲜香爽口
韭菜鸡蛋汤 / 口味清淡
鲜嫩水产汤
鲫鱼汤 / 鲜嫩可口
酸菜鱿鱼汤 / 酸咸开胃
虾仁蛋汤 / 鲜咸香浓
虾皮鸡蛋羹 / 咸香滑润
双耳牡蛎汤 / 口味鲜美，口感软嫩
萝卜蛤蜊汤 / 咸鲜醇厚
滋润甜汤
绿豆汤 / 清甜利口
芝麻核桃露 / 香甜可口
核桃牛奶汤 / 奶香浓郁
百合双豆甜汤 / 清淡、微甜
枣泥羹 / 鲜甜爽口
红枣粟米羹 / 甜香软糯
苹果百合番茄汤 / 清香、软甜
苹果雪梨银耳汤 / 清新苹果香
米酒蛋花汤 / 清香甘甜
番茄蜜汁雪梨汤 / 香甜可口
2.应时滋补喝对汤——四季汤羹
春季鲜美养肝汤
芹菜叶粉丝汤 / 咸淡适中
什锦蔬菜汤 / 口味香浓
菠菜猪肝汤 / 清香滑爽
猪肝黄瓜汤 / 清新软糯
花生红枣鸡汤 / 甜糯可口
桂圆花生红枣汤 / 甜软爽滑
芹菜豆腐鲜虾汤 / 鲜美滑润
夏季爽口健脾汤
冬瓜排骨汤 / 清淡利口
绿豆芹菜汤 / 新鲜软滑
莲藕冬瓜扁豆汤 / 鲜美滑润
苦瓜绿豆汤 / 清淡苦香
苦瓜豆腐汤 / 清淡利口
番茄土豆汤 / 家常清香味
鹌鹑蛋菠菜汤 / 清新利口
秋季软糯润燥汤
百合鸡蛋汤 / 鲜香适口
清番茄菠菜汤 / 香酸甜
番茄豆腐汤 / 清淡适口
莲藕山药汤 / 咸鲜适中
螃蟹瘦肉汤 / 清香美味
莲藕排骨汤 / 汤浓味美
银耳百合雪梨汤 / 香甜可口
冬季浓厚滋补汤
木耳白菜汤 / 家常清淡味
香菇木耳汤 / 清香利口
羊肉暖身汤 / 口味清甜
山药羊肉汤 / 汤浓味香
红枣羊腩汤 / 肉嫩汤美
3.汤羹里的美人心计——美容靓汤
美白肌肤
薏米南瓜汤 / 软糯爽口
红枣菊花养颜羹 / 清香润滑
黄瓜鸡蛋汤 / 清香润滑
莲实薏米美容羹 / 清新软糯
香菜黄瓜汤 / 清新开胃
黄瓜肉片汤 / 汤汁清香，肉质鲜嫩
柑橘银耳汤 / 酸甜可口
排毒
香菇冬瓜汤 / 清香软嫩
薏米瘦肉汤 / 清香适口
冬瓜海带汤 / 汤汁鲜美
海带豆腐汤 / 清淡、滑润
海带萝卜汤 / 鲜香软滑
香蕉冰糖汤 / 香甜可口
香蕉百合银耳汤 / 口味清新、香甜
似水明眸
小白菜胡萝卜汤 / 清淡开胃
土豆胡萝卜汤 / 汤浓味美
羊肝菠菜羹 / 家常咸鲜
猪肝番茄豌豆汤 / 咸鲜醇厚
红豆鲤鱼汤 / 鲜香软滑
大枣黑豆鲤鱼汤 / 浓郁鲜香
菠菜鸡肉汤 / 清淡、肉嫩
乌黑秀发
紫菜豆腐汤 / 清淡软嫩
紫菜瓜片汤 / 清新爽口
莲藕黑豆汤 / 汤浓味鲜
黑豆猪肚 / /汤汁醇厚、香浓
山药芝麻糊 / 香甜宜人
核桃莲藕 / 汤汁香浓
枸杞菠萝银耳汤 / 清甜可口
丰胸美体
丝瓜虾仁汤 / 鲜美、清爽
鹌鹑蛋莲子糖水 / 浓郁鲜香
木瓜鲫鱼汤 / 清爽不油腻，肉质软嫩
木瓜炖奶 / 浓郁奶香，木瓜清甜
花生猪蹄浓汤 / 新鲜滑嫩
核桃莲藕 / 汤汁香浓
枸杞菠萝银耳汤 / 清甜可口
抗衰去皱
黄豆猪蹄汤 /浓香四溢
银耳南瓜汤 / 清香软糯
黄瓜银耳汤 / 清淡利喉
荸荠银耳羹 / /清新爽口
海参羊肉汤 / 汤汁浓郁、鲜香
木耳海参虾仁汤 / 鲜美浓稠
蘑菇鸡片汤 / 清淡不油腻，肉质软嫩
4.好汤养出好精神——调养体质靓汤
阳虚体质
姜韭牛奶羹 / 奶香浓郁
黄芪羊肉煲 / 汤浓味美
南瓜排骨汤 / 肉质软嫩，汤汁鲜美
白菜板栗汤 / 清香软口
桂花板栗羹 / 浓香四溢
阴虚体质
小白菜丸子汤 / 清香适口
白菜鸭肉汤 / 鲜香浓汤
苦瓜排骨汤 / 清新爽口
冬瓜鸭肉汤 / 浓郁香浓
莲子百合猪肉汤 / 汤清味美
气虚体质
土豆排骨汤 / 清淡咸香
香菇白玉汤 / 清香爽口
银耳红枣牛肉汤 / 肉嫩汤鲜
香菇鸡块汤 / 香浓鲜美
桂花栗子羹 / 甜软香浓
气郁体质
萝卜清汤 / 清淡适口
萝卜排骨汤 / 家常咸鲜
萝卜牛腩汤 / 汤清肉嫩
雪菜肉丝汤 / 咸鲜清汤
参须红枣鸡汤 / 鲜浓适口
瘀血体质
粉丝油菜汤 / 清淡适口
油菜香菇汤 / 软糯香浓
洋葱汤 / 葱香浓郁
火腿洋葱汤 / 口味鲜美，口感饱满
生姜羊肉汤 / 浓香四溢
湿热体质
海带冬瓜汤 / 浓香四溢
百合绿豆汤 / 清香爽口
丝瓜油条汤 / 浓郁咸香
丝瓜肉片汤 / 鲜爽利口
鲫鱼冬瓜汤 / 鲜浓爽口
痰湿体质
豆芽蘑菇汤 / 咸香爽口
冬瓜薏米鸭肉汤 / 咸香爽口
薏米老鸭汤 / 味道醇香、肉质酥烂
山药排骨汤 / 清香软嫩
海带枸杞腔骨汤 / 家常咸鲜
特禀体质
苦瓜萝卜汤 / 清淡爽口
绿豆南瓜汤 / 清甜软糯
山药胡萝卜鸡翅汤 / 鲜美细嫩
5.在美味中享受健康——保健靓汤
益气补血
西湖牛肉羹 / 浓香滑爽
咖喱牛肉汤 / 喷香开胃
牛肉萝卜汤 / 清香软糯
鸽肉萝卜汤 / 汤鲜肉美
党参枸杞煲乌鸡 / 鲜嫩爽滑
健脑益智
葱花蛋汤 / 清淡、葱香
鸡丝蛋花汤 / 清淡宜口
韭菜虾皮鸡蛋汤 / 鲜美浓郁
乌鱼蛋汤 / 鲜嫩爽滑
萝卜虾皮汤 / 爽口清汤
黄鱼雪菜汤 / 口味清鲜
蹄筋花生汤 / 清香、口感饱满
滋阴润肺
百合鲫鱼汤 / 软嫩香滑
银耳雪梨汤 / 香甜可口
雪梨百合莲子汤 / 清甜利口
莲子猪肚汤 / 汤浓肉嫩
莲子红枣脊骨汤 / 香甜醇厚
健脾养胃
番茄圆白菜汤 / 清爽酸甜
金针菇蛋汤 / 甜软香口
山药鱼头汤 / 口味鲜美，口感软糯
核桃莲子山药羹 / 甜香软滑
奶油南瓜羹 / 奶香、黏糯
平衡内分泌
韭菜银芽汤 / 清香爽口
韭菜肉片汤 / 软嫩香滑
豆腐皮汤 / 清淡宜口
葱姜豆腐汤 / 鲜咸浓郁
鱼头豆腐汤 / 鲜嫩爽滑
西葫芦瘦肉汤 / 清香原味
红颜汤 / 香甜可口
6.对症喝汤胜似良方——防病去病靓汤
高血压
香菇豆腐汤 / 浓郁咸香
鲈鱼冬笋香菇汤 / 汤鲜味美
牡蛎香菇冬笋汤 / 汤浓肉嫩
鲫鱼青蛤牛奶汤 / 鲜嫩滑爽
紫菜海米鸡蛋汤 / 清淡宜口
玉米羹 / 清淡、微甜
胡萝卜芹菜汤 / 鲜美清香
糖尿病
菠菜肉羹 / 清爽适口
菠菜鸭血汤 / 汤清味鲜
菠菜海鲜汤 / 鲜美、清香
鲜虾莴笋汤 / 鲜美咸香
牡蛎萝卜丝汤 / 清爽不油腻
山药炖鸭 / 清淡爽口
银耳蔬菜羹 / 汤汁鲜美
高脂血症
粉丝冻豆腐汤 / 鲜香味美
鸡丝豌豆汤 / 清淡爽口
三丝豆苗汤 / 清香适口
洋葱银耳羹 / 清新开胃
土豆菠菜汤 / 清淡咸香
贫血
番茄鸡蛋汤 / 清淡爽口
冬瓜蟹肉羹 / 鲜美爽滑
墨鱼排骨汤 / 汤清味鲜
桂圆莲子羹 / 浓稠甜汤
红枣花生衣汤 / 甜软细嫩
感冒
番茄排骨汤 / 家常咸香
番茄牛肉煲 / 酸甜浓香
葱枣汤 / 葱香浓郁
江南老鸭汤 / 鲜香浓郁
荸荠豆腐汤 / 软嫩适口
咳嗽
干丝白菜汤 / 清香醇鲜
百合红豆汤 / 清爽甘甜
白菜羊肉丸子汤 / 口感鲜香
菠菜莲子汤 / 汤汁鲜美
银耳莲子枸杞雪梨汤 / 香甜可口
便秘
丝瓜魔芋汤 / 清淡爽口
冬瓜木耳汤 / 汤清味鲜
木耳腰片汤 / 鲜嫩软滑
芹叶豆腐羹 / 清淡滑嫩
百合炖香蕉 / 香甜软滑
7.关爱全家人的美味选择——不同人群靓汤
男性 136
腐皮腰片汤 / 汤清味美 136
杜仲核桃猪腰汤 / 香浓美味 137
酸辣肚丝汤 / 酸辣开胃 137
参竹银耳汤 / 咸香适口
百合猪肉炖海参 / 浓郁鲜香
女性
酸菜猪血汤 / 汤清味鲜
猪血炖豆腐 / 爽滑适口
山药乌鸡汤 / 汤清味美
栗子炖乌鸡 / 清淡爽口
海带牡蛎汤 / 鲜嫩可口
清爽芦荟羹 / 甜香可口
红枣木瓜炖鲜奶 / 奶香味浓
儿童
蛋黄羹 / 浓香软糯
肉末蛋羹 / 鲜嫩软滑
鸡肉丸子汤 / 清淡适口
鱼丝蛋蓉羹 / 润滑适口
牛奶红薯糊 / 甜软黏糯
老年人
洋葱汤 / 浓郁洋葱香
雪菜豆腐汤 / 清淡可口
苹果瘦肉汤 / 清新不油腻
黄瓜虾仁羹 / 清香软糯
莲藕玉米排骨汤 / 汤清、爽滑
8.告别职业病——不同职业人群靓汤
脑力工作者
豆苗金针菇汤 / 汤清味美
鸡肉番茄羹 / 酸软爽滑
萝卜丝鲫鱼汤 / 清淡软嫩
体力工作者
牛蒡排骨汤 / 清爽可口
红苋菜鱼羹 / 鲜嫩软滑
羊肉藕片汤 / 鲜美浓郁
芡实羊肉羹 / 浓稠香浓
黑米鸡肉汤 / 汤汁鲜美
夜班族
莲藕胡萝卜汤 / 咸香爽口
胡萝卜牛肉汤 / 肉质劲道，汤汁鲜美
猪蹄汤 / 汤清味美
红枣党参牛肉汤 / 肉香四溢
鲫鱼豆腐汤 / 清爽鲜嫩
高温工作者
西瓜莲藕清凉汤 / 清爽开胃
油菜口蘑汤 / 咸鲜软糯
菊花鱼片汤 / 鲜嫩、淡淡菊花香

作者介绍

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高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

文摘

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序言

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好的，为您呈现一本内容详实的、不涉及“VIP诱人家常汤羹大全 9787121175459”的图书简介，重点突出其独特的价值与深度。 --- 《风物诗篇：中国传统建筑的文化基因与空间哲学》 ISBN：978-7-5085-2871-3 出版方：东方文脉出版社 一、 导言：空间的记忆与文化的载体 本书并非仅仅是一本关于建筑形态的图录，而是一场深入中国传统社会肌理与哲学思辨的文化考古之旅。我们试图揭示，中国传统建筑——无论是一方深邃的四合院、一座气势恢宏的宫殿，还是一处精巧的园林，乃至一间朴素的茅屋——是如何将“天人合一”的宇宙观、宗法伦理的社会结构、以及对时间流逝的独特感知，精确地编码进其砖瓦、木构与庭院布局之中的。 建筑，在东方语境下，是凝固的音乐，是具象的哲学。它承载了宗族的兴衰、士大夫阶层的精神追求，以及农耕文明对土地的敬畏。本书将以跨学科的视角，融合历史学、人类学、美学和建筑学的研究成果，为读者勾勒出一幅宏大而又细腻的中国传统建筑文化基因图谱。 二、 卷一：形制溯源——礼制与秩序的建筑表达 本卷追溯了中国古代建筑体系的源头，重点剖析了“礼制”如何成为形制构建的最高准则。 1. 礼制下的“中轴对称”： 详细解析了自周代确立的“九宫格”与“中正安舒”的原则，如何渗透到都城规划（如北京城）和单体建筑的布局中。探讨了“明堂”、“太庙”等核心建筑中，中轴线所代表的政治合法性与宇宙秩序感。 2. 等级符号的密码： 深入解读了屋顶形式（庑殿、歇山、悬山、硬山）在不同历史时期、不同等级建筑上的严格区分。屋脊的吻兽数量、斗拱的繁复程度、彩画的色彩运用，如何共同构建了一套无需言语、却人人皆懂的社会权力“可视化语言”。我们还将对比分析官式做法与民间做法，揭示等级制度在基层社会的弹性与刚性。 3. 建筑的“时间感”： 探讨了中国传统建筑中对时间性的处理，例如通过院落的层层递进、轴线的拉伸，以及对光影在特定节气中变化的研究，来体现人与自然节律的和谐共处。 三、 卷二：材料的物语——木、土、石的千年对话 中国传统建筑的一大特色在于其以木结构为主导的体系。本卷聚焦于材料的哲学意义及其工程智慧。 1. 榫卯的智慧与力的传导： 细致剖析了斗拱这一独有的结构构件。它不仅是力的传递者，更是建筑美学的核心体现。本书将以大量测绘图和模型分析，阐释榫卯体系如何实现了“以柔克刚”，赋予木构建筑极强的抗震能力和可拆卸重组的特性。 2. 土的形塑力： 聚焦于夯土技术在早期建筑、城墙、以及南方民居中的应用。探讨了黄土、白墙（粉墙黛瓦）如何与木构形成对比，以及当地地理环境（如福建的土楼、陕北的窑洞）如何塑造出与北方迥异的防御性与聚族性空间。 3. 瓦与砖的装饰语汇： 探讨了琉璃瓦的色彩象征（如帝王黄、文官蓝），以及青砖在雕刻和铺装上的精湛工艺。这些材料的选择，无不与地方资源禀赋和审美情趣紧密相关。 四、 卷三：园林之境——心性栖居与意境的营造 如果说宫殿是“权力的剧场”，那么园林便是“哲人的书房”。本卷将深入剖析中国园林的独特性，它如何超越了单纯的景观设计，成为“可游、可居、可观、可赏”的文化实体。 1. 移步换景的叙事结构： 详述了借景、对景、框景等造园手法，分析这些手法如何引导观者的视线，制造出丰富的空间层次和心理预期。我们将以苏州园林（拙政园、留园）为例，分析其如何通过曲径通幽的手法，在有限的空间内实现了“咫尺之内再造乾坤”的境界。 2. 山水诗的建筑化： 探讨了文人画、山水诗对园林设计理念的决定性影响。假山、水池、亭台楼阁并非自然复制，而是高度凝练的、充满主观情感投射的“意象”。重点解析了“虚实相生”的对比美学。 3. 宅与园的互动关系： 考察了江南民居中，书房、轩斋如何与内院、水池紧密结合，体现了中国士人“退隐山林”的理想如何在日常居住空间中得到折射与安放。 五、 结语：传统在当下的回响 本书最后总结了传统建筑的文化价值，并非仅仅是供人怀旧的古董，而是蕴含着可持续性、人本关怀和空间智慧的活的遗产。在现代建筑面临全球化同质化挑战的今天，重新审视这些经过数千年历史淘洗的结构逻辑和审美取向，对于我们构建具有民族精神和地域特性的当代建筑，具有不可替代的启示意义。 本书配有上百幅高清的测绘图、结构剖面图及文物级的历史照片，旨在为建筑专业人士、历史文化研究者以及所有对中国文化怀有热忱的读者，提供一本兼具学术深度与阅读趣味的经典之作。 --- 本书适合读者： 建筑学、城市规划专业学生及从业者 中国历史、文化人类学研究者 园林艺术爱好者及文化旅游的深度体验者 希望了解中国传统文化精髓的普通读者

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我是一个对视觉体验要求很高的人，很多食谱书因为图片太丑或者排版太挤，我根本提不起兴趣去看。这本书的装帧和内页设计简直是艺术品级别的。每一道汤羹的成品图都采用了非常柔和的光线和自然的布景，让人一看就心生向往。它们不是那种过度修饰、失真的“网红图”，而是非常写实、有烟火气的居家美食感。最厉害的是，它在介绍复杂汤品时，穿插了一些非常具有美感的“细节特写”。比如，某款鱼汤中鱼肉的纤维纹理，或者某款菌菇汤上漂浮着的一层天然油脂光泽，这些图示能让你精确地判断自己的烹饪状态是否正确。除了成品图，书中对一些关键的刀工和火候控制也配上了微距照片，这对于那些需要精确操作的步骤来说，提供了无可替代的参考。阅读这本书的过程本身就是一种享受，它让我愿意花更多时间停留在厨房里，而不是急匆匆地完成任务。这种将“吃”与“美学”结合起来的用心，让这本书的阅读体验远远超越了单纯的工具书范畴，它更像是一本关于生活情趣的精致杂志。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“大全”类的书籍都抱着一种怀疑的态度，总觉得内容会非常零散，每道菜讲得都不够深入。但这本书彻底颠覆了我的看法。它的编排逻辑非常清晰，从清淡养生的基础汤水，过渡到滋补功效显著的药膳汤，最后甚至还收录了几款融合了西式高汤概念的创意汤羹。我个人特别喜欢它对“季节性”食材的强调。比如，春季推荐的荠菜豆腐羹，讲究的是一个“鲜嫩”，操作步骤非常简洁，强调快速出锅以保持蔬菜的翠绿和口感；而到了冬季，则推荐了几款需要长时间煨制的滋补老火汤，比如花胶炖鸡汤，书中详细解析了如何处理花胶的胶质，以及如何利用姜片和红枣的比例来达到最佳的滋补效果。这种根据时令来调整食谱的理念，让我感觉自己的烹饪是顺应自然的，更加贴合生活。而且，它并没有死板地要求你完全照搬，而是提供了大量的“风味替换”建议。比如，如果你不喜欢香菇的味道，可以用杏鲍菇替代，并相应调整炖煮时间。这种灵活性极大地解放了我的厨房想象力。我最近尝试着用它的一款基础鸡汤配方，加入了少许泰国香茅和柠檬叶，意外地做出了带有东南亚风情的清爽汤底，非常适合炎热的傍晚。这本书的价值在于，它提供了一个坚实的基础框架，然后鼓励你去创新和个性化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它不像那种冷冰冰的菜谱罗列，反而充满了浓厚的人文情怀和生活哲思。作者在每道汤羹的介绍前，总会插入一小段关于这道汤的“前世今生”的介绍。比如，讲述某款客家汤是如何在过去艰苦的岁月中，成为补充元气的慰藉，或者某款甜汤是如何成为江南人家中应对暑热的传统智慧。这些故事性的文字，让原本简单的食材组合拥有了历史的厚重感和情感的温度。我记得有一道叫做“思乡鲈鱼汤”，作者写道，这道汤是她小时候生病时母亲做的，那种酸中带甜，暖胃又暖心的味道，是无论走到哪里都忘不掉的记忆。读到这些，我做汤的心情都变得不一样了，我不再仅仅是按照份量和时间操作，而是带着一种对生活的热爱和对家人的关怀去对待每一个步骤。这种情感的注入，使得做出来的食物似乎也多了一层“灵魂”。它让我重新认识到，家常汤羹不仅仅是果腹之物，更是情感的载体和文化的传承。这本书成功地将烹饪从一项技术活，提升到了一种充满人情味的艺术创作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年为工作应酬和家庭聚餐忙碌的人士，我最看重的是效率和“不出错率”。这本书在这两方面表现得尤为出色。我发现它有一系列针对“快手汤”的专题介绍，很多汤品可以在半小时内完成，非常适合工作日晚上临时起意想喝点热乎乎的东西时。这些快手汤的配方设计非常巧妙，往往利用了高压锅或电炖锅的特性，用较短的时间达到接近慢炖的醇厚口感。更让我欣赏的是，这本书在“食材预处理”环节的细致程度。它有一整章是关于如何批量处理一周的食材，比如如何将大骨焯水后的清洗步骤优化，如何提前将部分香料包扎成“药包”以便随时取用。这极大地节省了我日常备餐的时间。而且，对于那些对嘌呤或胆固醇摄入比较敏感的读者，书中还特意标注了“低脂/低嘌呤”选项，并给出了具体的食材替换指南，比如用水鸡代替老母鸡，或者用清澈的高汤代替浓稠的乳白色汤底。这种对读者多样化需求的关怀，真的让我觉得物超所值。它让忙碌的生活节奏，也能有温暖的汤水相伴，这是一种非常实在的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近淘到一本烹饪书，简直是打开了新世界的大门！这本书的书名虽然听起来像是那种平平无奇的家常菜谱集合，但内容却远超我的预期。首先，它在基础知识的讲解上做得非常到位，对于像我这种厨房新手来说，简直是救星。比如，它会非常细致地教你如何挑选食材，什么样的肉质最适合炖汤，不同种类的菌菇如何处理才能最大程度地释放鲜味。我记得有一次，我尝试做一道传统的排骨玉米汤，以前总是火候掌握不好，要么肉柴了，要么汤不入味。这本书里给出了一个“小火慢炖，中途加温”的秘诀，还配上了清晰的温度曲线图，结果这次做出来的汤，排骨酥烂脱骨，玉米的甜味完全融入汤中，浓郁又不腻人。更让我惊喜的是，它介绍的很多“家常”做法，其实暗藏着一些大厨级别的技巧。比如，用少许陈皮来提香，或者在炖煮的最后几分钟加入一点点香醋来解腻。这些细节的积累，让原本普通的汤羹瞬间提升了一个档次，家人都赞不绝口。这本书的排版设计也很人性化，步骤图清晰明了，用料分量也标注得非常精确，让人感觉做饭成了一件有把握、有乐趣的事情，而不是一场充满不确定性的冒险。对于热爱家庭烹饪，又想在口味上有所突破的朋友，这本书绝对值得拥有，它不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烹饪导师。