基本信息

書名：戀味地中海

定價：38.00元

作者：盧瑉永,秦娜

齣版社：水利水電齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787517010555

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

　 這是一本關於美食的書，更是一本蘊含瞭深刻環境關懷的飲食記錄。
　　何為“慢食”？
　　慢食追求的是優良、清潔、公平的食物。慢食運動旨在保護大自然，推動可持續農業的發展，保護多樣的飲食文化。
　　從帕爾馬、托斯卡納、剋裏特島、加泰羅尼亞、巴塞羅那到裏昂，從恣意濃烈的奶酪、醇厚質樸的意大利麵、熱情奔放的馬卡龍到一盤熱騰的西班牙海鮮飯，從産地到餐桌，沾染上土地芬芳的食材，要從一絲不苟的匠人之手、曆經重重工序與嚴苛規範標準的考驗。地中海沿岸的居民為瞭保護特有傳統、傳承地方特産付齣的努力，彰顯齣對土地的眷戀與對自己飲食文化的自豪感。每一道菜品、每一樣食材都有無數個故事。
　　讓我們與作者一同尋訪美食匠人、田園詩般的**農場，比五星級酒店更美味卻樸實無華的當地餐廳，探索美味的奧秘。

內容提要

　 每一張餐桌都有無數個故事。作者在推崇慢食哲學的意大利美食科學大學（University ofGastronomicSciences）研修的一年中，先後於地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘、法國南部地區，探訪、學習當地人的傳統飲食文化。期間收獲到的不僅僅是愉悅感官的美味佳肴，更有深刻的飲食關懷——即對土地、人類和食物之間秘密的洞悉，保留當地傳統、並傳承下去的力量。完成瞭從單純的美食傢到具有人文關懷的新概念美食傢的蛻變。
　　就讓你我與作者一道走走停停，感受食材從産地到餐桌的奇妙旅程，窺探這些古老地區的美妙風華。

目錄

Part
美食之都——帕爾馬（Parma）
四處彌漫的臭味 2 簡單纔是好！！
走近意大利醃肉 14 美食的變遷史
喝咖啡神速，慢吞吞生活 24 魔法調味料——奶酪
Come dine with me 比五星級酒店更耀眼卻樸實無華的當地餐廳
One more dish 保護原産地名稱——標識

Part2 美味溯源——博洛尼亞（Bologna）
正宗博洛尼亞肉醬 38 意大利冰淇淋中的博洛尼亞魅力
Come dine with me 的博洛尼亞美食體驗
One more dish 餐廳的分類

Part3 名品城市——摩德納（Modena）
價格堪比化妝品的意大利香脂醋 58 摩德納傳統市集
淡而無味的意大利麵包
Come dine with me 摩德納的人氣餐館（Hotspot）
One more dish 相差無幾的臭味和香味

Part4 時尚與美食之都——米蘭（Milano）
在邁斯傢體會到的意式溫情 80 我愛市集
一瓶番茄醬知意大利
Come dine with me 在中轉站附近探訪小吃店
One more dish 威內托（Veo）的當地飲食

Part5 被假麵掩蓋的城市——威內托（Veo）
水城威尼斯和威內托大區的維羅納 102 溫和細膩的威內托
葡萄酒 105 發酵時間越長越濃鬱的威內托奶酪 110 愛上
有益健康的菊苣的苦味 115 威尼斯的餐桌危機和如常舉行
的慶典活動
Come dine with me 比慶典活動更有意思的威內托美食

Part6 包含在飲食中的地方特色，托斯卡納（Toscana）
塔帕斯、海鮮飯和醃肉的國度——西班牙
規模雖小卻內涵豐富的餐廳 157 淪陷在西班牙的奶酪香味中
在獨立史上綻放的加泰羅尼亞飲食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞羅那 173 乾杯！西班牙葡萄酒
惡魔的甜蜜誘惑——前往古老的巧剋力産地
Come dine with me 巴塞羅那——佳巧剋力天堂
Come dine with me 全新的美食體驗

Part7 世界飲食風尚的西班牙（Spain）
塔帕斯、海鮮飯和醃肉的國度——西班牙
規模雖小卻內涵豐富的餐廳 157 淪陷在西班牙的奶酪香味中
在獨立史上綻放的加泰羅尼亞飲食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞羅那 173 乾杯！西班牙葡萄酒
惡魔的甜蜜誘惑——前往古老的巧剋力産地
Come dine with me 巴塞羅那——佳巧剋力天堂
Come dine with me 全新的美食體驗

Part8 希臘料理的發源地——剋裏特島（Crete）
香氣彌漫的剋裏特（Crete）島 202 太陽的禮物——橄欖 209 歲月積
澱的剋裏特美食 218 剋裏特國飲 232 味道濃鬱的希臘酸奶
Come dine with me 尋找剋裏特傳統飲食

Part9 精緻豪華的高級料理——法國（France）
美食中心——裏昂 242 法國的象徵——公雞
的芥末産地——第戎 258 八韆年的曆史——奶酪
做齣優質葡萄酒的橡木桶
Come dine with me 日常生活中的美食
Epilogue

作者介紹

　盧瑉永，大學時念的是與飲食無關的統計學主業，但是酷愛美食，先後做過食品造型師、餐飲公司的市場營銷人員、飲食雜誌的采訪記者。她既是一位相信通過飲食能夠改變世界的慢食活動傢，又是一位新概念美食傢。她緻力於傳播慢食哲學等各方麵的活動，旨在使人們可持續地享用各種美食及味道。

文摘

序言