养生杂粮，一碗好粥 9787122255655 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏锦江 著

图书标签:

• 养生
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• 营养
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• 食谱
• 传统美食
• 家庭料理

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122255655

商品编码：30075158937

包装：平装

出版时间：2016-02-01

基本信息

书名：养生杂粮，一碗好粥

定价：29.80元

作者：夏锦江

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-02-01

ISBN：9787122255655

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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人食五谷杂粮才能充养气血。五谷杂粮泛指粮食作物，包括各种稻谷、豆类、薯类、玉米等。本书主要介绍了150余种营养粥膳的吃法，以及每一种五谷杂粮与蔬菜、花果、豆类的多种营养搭配方式，对读者的日常饮食保健具有一定的指导意义。

内容提要

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人食五谷杂粮才能充养气血。五谷杂粮泛指粮食作物，包括各种稻谷、豆类、薯类、玉米等。本书主要介绍了150余种营养粥膳的吃法，以及每一种五谷杂粮与蔬菜、花果、豆类的多种营养搭配方式，对读者的日常饮食保健具有一定的指导意义。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《中华药膳食疗大全》：一部涵盖中华传统食疗智慧的百科全书 本书特色： 系统梳理中华食疗传统： 深入挖掘《黄帝内经》、《神农本草经》等古代典籍的养生精髓，系统阐述中医“药食同源”的核心理念。 海量食疗方实例： 汇集上千个针对不同体质、不同病症的药膳食疗方，涵盖日常保健、四季养生、疑难杂症调理等各个方面。 专业药材与食材解析： 对常用药食两用的食材进行详细的性味归经、功效主治、宜忌人群分析，提供科学的使用指南。 现代营养学视角： 结合现代营养学研究成果，科学解读传统食疗方的营养价值和作用机制。 操作简便易学： 所有食疗方均配有详尽的图文步骤，即使是烹饪新手也能轻松掌握，将食疗融入日常生活。 内容梗概： 第一部：食疗基础与理论体系 一、药食同源的哲学基石 本书伊始，带领读者溯源中华传统医学对食物与健康关系的深刻理解。详细阐述了“天人合一”的整体观如何在饮食领域得到体现，以及食物如何被视为人体抵御疾病、维持平衡的第一道防线。深入解读了“五味调和，五谷为养”的养生总纲。 二、食材的性味归经与功效分类 本章节是理解食疗方的关键钥匙。我们摒弃了单纯的食材罗列，而是根据中医理论对食物进行系统分类： 1. 谷、豆、薯类： 重点解析了不同谷物的温热寒凉属性及其对脾胃的补益作用。 2. 肉、禽、水产类： 细致区分了动物性食材的滋补侧重，如补气、养血、益精等方面。 3. 蔬菜与菌藻类： 探讨了大量日常蔬菜在清热解毒、利水除湿方面的独特价值。 4. 水果与坚果： 阐述了不同时令水果对五脏的滋养作用，以及坚果油脂的润燥益精功效。 5. 药食两用之品深度剖析： 集合了如枸杞、红枣、山药、茯苓等核心药材，详述其药理活性与日常应用剂量控制。 三、辨证论食：因人而异的定制化养生 食疗绝非“多多益善”，关键在于“对症下药”。本部分详细介绍了中医的“体质辨识”方法，将人群划分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九大类型。针对每一种体质，提供了详尽的饮食调理原则，例如阳虚者应多食温热食物以助阳气，阴虚者则需着重摄入滋阴生津之品。 第二部：四季养生与时令食疗 中华养生讲究顺应四时变化，本书为读者量身定制了贯穿全年的食疗方案： 春季养肝： 强调疏肝解郁，推荐食用辛温发散、助阳生发的食物，如韭菜、豆芽、菠菜等，并介绍了多种春季祛湿的粥饮。 夏季养心： 重点在于清热祛暑、养阴生津，推崇苦味食物（如苦瓜）和具有生津止渴功效的食材（如西瓜、绿豆），以及防治暑湿的汤方。 秋季养肺： 针对秋燥伤肺的特点，详述了润肺止咳、滋阴清燥的食疗方，例如梨、银耳、百合等“白色食物”的进补策略。 冬季养肾： 阐述“藏精于肾”的原则，推荐温补肾阳、益精补髓的膳食，如羊肉、黑芝麻、核桃等，并介绍了适合冬季进补的药膳鸡汤。 第三部：常见病症的药膳调理实录 本部分是本书的实践核心，涵盖了现代人生活中最常见的几类健康问题，并提供了安全有效的食疗干预方案。 一、脾胃系统调理（脾胃为后天之本） 消化不良与腹胀： 推荐山楂、陈皮、麦芽等消食导滞的食疗，以及健脾和胃的八宝粥改良配方。 慢性腹泻与便秘： 针对虚寒型腹泻和燥热型便秘，分别设计了温补脾阳和滋阴润肠的粥品和羹汤。 二、气血津液失衡调理 气虚与乏力： 重点介绍黄芪、党参、大枣等补气佳品在日常烹饪中的应用，如何通过“食气”来恢复精力。 血虚与面色不华： 提供以阿胶、当归、熟地等为核心的养血方，以及适合女性日常饮用的补血茶饮。 三、代谢与循环系统辅助 高脂与“三高”辅助食疗： 介绍富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食材，如燕麦、荞麦、三文鱼等，旨在辅助稳定血脂和血压。 湿气重与水肿： 详述赤小豆、薏米、冬瓜皮等利水渗湿的食材组合，帮助身体排出多余湿气。 四、特殊人群的营养支持 孕产妇的营养进补： 针对孕早、中、晚期的不同需求，提供安全、均衡的食疗建议，确保母婴安康。 老年人的体弱调理： 关注老年人牙口、消化力的下降，推荐软烂易消化、注重补钙和增强免疫力的食物。 第四部：药膳的制作工艺与科学卫生 本书不仅提供食疗“方”，更传授制作“法”。详细讲解了药材的清洗、浸泡、煎煮、焖炖等关键步骤，确保药效最大化。同时，探讨了食材与药材的搭配禁忌，提醒读者在进补过程中需要注意的交叉反应与注意事项，实现食疗的安全与有效并重。 《中华药膳食疗大全》旨在成为家庭必备的“健康烹饪手册”，让每一位读者都能凭借中华几千年的食疗智慧，将厨房变为调养身心的第一道防线。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种朴实自然的色调，让人一看就觉得跟健康养生脱不开关系。我本来就对手工制作和食疗比较感兴趣，看到这个书名《养生杂粮，一碗好粥》，立马就心动了。我一直觉得，要在忙碌的生活中找到一种简单又有效的方式来照顾自己的身体，吃粥绝对算得上是首选。毕竟，比起那些复杂的食谱，一碗热腾腾、配料丰富的杂粮粥，不仅暖胃，而且能带来的满足感是别的东西替代不了的。我特别期待里面能有一些关于不同杂粮的营养价值解析，比如糙米、燕麦、藜麦这些，它们各自有什么独特的“脾气”和功效，以及如何根据自己的体质来搭配。如果能有那种按季节变化的养生粥谱就更好了，毕竟春生夏长秋收冬藏，身体的需求也是会随着时令变化的。我对养生这本书的期待，更多的是希望它能提供一套可以长期执行的、不至于让我觉得负担太重的健康饮食方案，而不是那种三天打鱼两天晒网的速成秘籍。那种需要跑遍全市才能买齐材料的配方，对我这种下班后只想快速解决晚餐的人来说，吸引力就不大了。我更倾向于那些取材方便，操作简单的日常食谱，能够真正融入到我的厨房日常里。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这种带有“杂粮”和“粥”的食谱书，总有一种莫名的信赖感。它给我的感觉是踏实可靠，不像那些过度包装的“超级食物”推销手册。我比较关注的是，这本书在传统食疗的基础上，有没有加入一些现代营养学的观点来优化。比如，如何通过搭配来提高某些难吸收的营养素的生物利用率？在煮粥的过程中，如何控制火候和时间，才能最大程度地保留住杂粮中的维生素和矿物质？我可不希望煮出来的粥，营养都流失在水里了。另外，很多时候，杂粮粥最大的挑战就是口感——那种粗粝感。如果这本书能提供一些巧妙的方法来改善口感，让它变得绵密顺滑，同时又不损失健康价值，那简直是太棒了。比如，提前浸泡的技巧，或者加入某些特定食材来“软化”口感的小窍门。我希望作者能像一个经验丰富的老中医，把那些祖辈传下来的智慧，用现代人能理解、能操作的方式呈现出来，而不是故弄玄虚，用一堆听不懂的术语把我绕晕。对我来说，一本好的养生书，应该是普及健康知识的工具书，而不是束之高阁的理论教材。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的实物后，我首先注意到的是它的排版和图文质量。毕竟，看食谱书，清晰的步骤图是王道。如果图片拍得模糊不清，或者文字跟图片对不上，那简直是灾难。我更喜欢那种每一步操作都有对应图片的展示，特别是对于一些细节的处理，比如“如何将红豆煮到开花”或者“如何判断粥熬到恰到好处的粘稠度”。我对这本书的期望是，它能像一个耐心的烹饪老师一样，手把手地教我。再者，关于“养生”的维度，我希望它不仅仅是停留在“这个能补气血，那个能健脾胃”这种基础层面。我更希望看到一些针对特定生活状态的解决方案。比如，针对经常熬夜人群的清肝润燥粥，或者给久坐办公室的白领准备的消水肿祛湿气粥。如果能把饮食和生活习惯结合起来讲，那就更有深度了。毕竟，粥是主食，它承载着一餐的重量，不能只是当成一个辅助的甜品或汤水来看待。它必须足够有分量，能真正提供一天的能量和营养支持。

评分☆☆☆☆☆

这本书如果能提供一些关于如何“升级”一碗基础粥的创意，我会非常欣赏。比如，我们都知道小米粥是养胃的，但天天吃也会腻。这本书有没有提供一些进阶的搭配，让基础粥焕发出新的生命力？我希望看到一些大胆而又合理的创新，比如用南瓜、紫薯来增加天然的甜度和色泽，或者加入一些坚果碎和浆果来提升风味和抗氧化能力。当然，所有创新都必须建立在“不破坏核心养生功效”的前提下。此外，对于那些有特殊饮食需求的人群，比如轻度糖尿病患者或者需要控制胆固醇摄入的人，这本书是否能提供一些“减糖”或“降脂”的配方调整建议？这体现了一本书的专业性和包容性。一本真正好的养生指南，应该能适应各种不同的身体需求，而不是“一刀切”的教条。我期待看到作者在严谨的基础上，展现出灵活变通的智慧，让读者能根据自己的冰箱存货和身体感受，自由组合出最适合自己的那碗粥。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书，还带着一点对“生活美学”的追求。养生不应该是一件苦大仇深的事情，而是一种充满仪式感的自我关怀。所以我非常看重这本书在呈现方式上是否能体现出这一点。比如，煮好一碗粥之后，用什么样的碗来盛放，如何点缀几片薄荷叶或几粒枸杞，这些小小的细节，能极大地提升用餐体验。如果书中能穿插一些关于中国传统粥品文化或者不同地域的特色养生粥的历史小故事，那就更添趣味了。我希望阅读的过程本身也是一种放松和享受，而不是枯燥地背诵食谱。这不仅仅是一本教你做饭的书，更应该是一本引导你过上更精致、更健康生活方式的指南。如果能通过阅读这本书，让我对一日三餐中的“早餐”或“夜宵”有了全新的认识和规划，让我的餐桌因为这本杂粮粥书而变得更加丰富和有温度，那么这本书的价值就远超出了纸张本身的重量。