萨巴厨房：懒人下厨房 9787518407415 萨巴蒂娜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

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• 快手菜
• 厨房
• 萨巴蒂娜
• 美食教程

店铺： 和生源图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407415

商品编码：30075197467

包装：平装-胶订

出版时间：2016-02-01

基本信息

书名：萨巴厨房：懒人下厨房

定价：39.80元

作者：萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-02-01

ISBN：9787518407415

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

内容提要

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《懒人下厨房》收录了道左右不仅好吃、精致，而且非常省事的菜式，这些菜肴虽然简单几下就能解决，但绝不会给人单薄的感觉。将各种可以帮你节省烹饪时间的点子收录其中，让你在厨房花更少的精力，留更多的时间给在餐桌前的享受。

目录

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章懒？一次买够！

懒得去采购？那就一次买够！

番茄肉酱意大利面

蘑菇白汁意大利面

虾仁通心粉

海鲜炒乌冬面

甜酒糟炒腊肉

腊肉炒年糕

腊肉炒芦笋

腊肠炒笋片

土豆小炒肉

香芹炒肉片

金沙午餐肉

咸蛋豆腐羹

蛋黄煎杏鲍菇

鸡蛋炒丝瓜

黄埔炒蛋

凉粉炒鸡蛋

鸡蛋炒土豆

煎芙蓉蛋

虎皮蛋

青椒擂皮蛋

皮蛋榨菜汤

响油白菜

四宝上汤

辣白菜豆腐汤

私房小炒圆白菜

白萝卜蔬菜汤

干贝萝卜汤

海带豆腐汤

西兰花培根木耳汤

洋葱炒粉丝

什锦粉丝

香辣三丝牛蒡

五彩山药

炒藕丁

虾米炒西葫芦

香菇炒菜心

大米绿豆汤

莲子玉米粥

煎西红柿

油炸薯条

炸花生米

第二章懒？加工不愁！

懒得在案板上费工夫？那就买现成的！

茴香小肉饼

番茄肉丸汤

蒜薹肉末

口蘑肉片

水芹肉丝

黄瓜片炒肉

香菇肉饼

洋葱炒肉丝

苦瓜肉片

肉丝炒饼

香干肉丝韭菜花

韭菜肉末蛋饼

韭菜银芽炒肉丝

蔬菜肉末饭团

腊肉炒香葱头

酱香排骨

青椒炒猪脸

冬瓜酥肉汤

柠香鸡翅

香辣翅尖

烧鸡腿

鸡丝凉面

榨菜猪肝汤

椒盐鱼条

白菜冬瓜鱼丸汤

芦笋虾仁

砂锅烩菜

第三章懒？妙法烹饪！

懒得烹饪？那是你没找对路子！

酸奶芝士沙拉

豌豆土豆沙拉

土豆粉蒸肉

米粉蒸肉

蒜米烧腊鱼

白灼虾

家常炒扇贝肉

山药鳝鱼汤

毛豆子蒸大黄鱼

香菇蒸鳕鱼

萝卜丝带鱼

菠菜生姜鱼头汤

鲫鱼豆腐汤

鱼香豆腐

豆腐缠丝粥

香菇豆腐汤

白萝卜海带肉汤

山药枸杞汤

双菇西兰花

甜椒花椰菜

荠菜干丝

雪菜蚕豆米

腰果仁炝芹菜

红椒炒猪耳

豆芽炒腐皮

丝瓜青豆瓣

西红柿鲜蛤汤

黄瓜素汤

炖大锅菜

玉米蛋花汤

西红柿煮蘑菇

酸辣白菜

白菜煲板栗

熘娃娃菜木耳腐竹

东北乱炖

龙眼发菜

辣蒜炝金针菇

金针菇肉片莴笋汤

肝尖菠菜汤

第四章懒？好锅帮忙！

懒得操心？有的是烹饪利器！

米饭煎饼

手撕饼

葱花饼

香煎土豆饼

土豆炖排骨

腊肉土豆饭

烤土豆

烤红薯

烤茄子

芥兰牛肉

牛肉炒大麦

豌豆炒牛肉丁

海带炖牛尾

香煎羊肉串

香肠烤时蔬

孜然烤肉

慈姑烧肉

虾仁鲜肉锅贴

作者介绍

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萨巴蒂娜，好的美食作者之一。前精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。多年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

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序言

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烘焙的奇幻旅程：甜蜜烘焙的入门指南 （ISBN：9787518407422，作者：艾米莉·卡特） --- 导言：开启你的甜蜜冒险 你是否曾被橱窗里那些精致的甜点所吸引，却被复杂的食谱和繁琐的步骤劝退？你是否渴望亲手制作出令人惊叹的蛋糕、饼干或面包，却苦于找不到一本真正适合新手的、清晰易懂的指南？ 《烘焙的奇幻旅程：甜蜜烘焙的入门指南》正是为你量身打造的。本书由著名烘焙教育家艾米莉·卡特倾力撰写，旨在打破“烘焙是一门高深技术”的迷思，将烘焙的乐趣带给每一个厨房新手。我们不谈晦涩难懂的化学反应，只专注于实用、可靠且能带来即时成就感的步骤。 跟随本书，你将踏入一个充满面粉香气和融化巧克力的奇妙世界。这不是一本堆砌名家秘方的食谱集，而是一份详尽的、手把手的学习地图，它将陪伴你从认识厨房工具开始，一步步建立起对烘焙基础原理的信心。 第一部分：烘焙前的准备——工欲善其事，必先利其器 烘焙的成功，一半在于原料，一半在于工具。我们相信，即便是最简单的入门工具，也能创造出非凡的味道。本部分将带你精准地认识烘焙世界的基础设施。 章节一：厨房里的“新世界”——必备工具清单 我们深知，对于初学者来说，琳琅满目的厨具可能让人望而生畏。本书摒弃了不必要的昂贵设备，专注于那些真正能提升效率和准确性的基础工具。 称量的艺术： 为什么精确称量比“一勺”或“一杯”更重要？我们将详细介绍电子秤的使用技巧，以及如何区分干性材料和湿性材料的称量方法。 模具的秘密： 从最基础的圆形蛋糕模具到马芬杯，我们探讨不同材料（硅胶、金属、玻璃）模具的特性，以及如何正确地防粘处理。我们不会要求你购买十几种模具，而是聚焦于最常用的三种。 混合的哲学： 手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛——这些看似简单的工具，在混合过程中扮演着不同的角色。学习如何使用刮刀“折叠”蛋白霜，避免消泡的技巧，将是本部分的核心内容。 章节二：原料的“身份识别”——认识你的面粉和脂肪 烘焙原料的微小差异，常常导致最终成品的巨大落差。本部分旨在帮助你建立对核心原料的直观认知。 面粉的“性格”分析： 中筋面粉、低筋面粉、高筋面粉——它们之间的蛋白质含量差异如何影响蛋糕的松软度和面包的筋性？我们将通过图文对比，让你一眼辨识它们的用途。 糖与盐的平衡： 糖不仅仅提供甜味，它还影响着烘焙品的颜色和湿润度。盐，则是提升风味的关键“放大器”。 脂肪的魔法： 黄油、植物油、起酥油，它们各自的熔点和风味特性如何影响饼干的酥脆度或蛋糕的细腻感？我们强调使用高品质的无盐黄油，并教授如何软化黄油至“室温”的最佳状态。 第二部分：基础技能的精进——从零开始的完美烘焙 掌握基础技能是通往高阶烘焙的阶梯。本部分着重于那些看似简单，实则决定成败的关键技术。 章节三：温度的掌控——烤箱的秘密调教 许多新手抱怨自己的烤箱“不准”。本书将教会你如何“驯服”你的烤箱。 烤箱温度计的重要性： 为什么你需要一个额外的温度计？我们将演示如何校准你的烤箱实际温度，以及如何应对不同烤箱的“热点”问题。 预热的艺术： 为什么预热时间长短决定了泡打粉和苏打粉的启动效率？ 烤盘位置与热力循环： 如何利用烤箱的上下火和中层位置，确保你的甜点受热均匀，告别底部焦黑或顶部未熟的尴尬。 章节四：混合手法与乳化——构建甜点的骨架 烘焙的本质，在于如何将干燥的粉类与湿润的液体和脂肪完美结合。 奶油打发法（Creaming Method）： 这是制作磅蛋糕和许多饼干的基石。我们将详尽分解“黄油加糖打发”的乳化过程，从沙砾状到蓬松的羽毛状，教会你判断完美乳化的状态。 面糊的“搅拌警戒线”： 为什么过度搅拌面粉会导致成品坚硬？我们将介绍如何识别面筋的形成，并在混合面粉后立即停止搅拌的“黄金时间点”。 蒸汽的运用： 制作欧式面包或需要酥皮的甜点时，如何利用蒸汽来延缓表皮结壳，使内部结构更加蓬松和湿润。 第三部分：经典入门食谱的实战演练 理论知识最终需要通过实践来巩固。《烘焙的奇幻旅程》精选了十个最受欢迎、最基础的甜点食谱，每一个都经过上百次测试，确保成功率。 章节五：饼干与小点心：即时满足感 饼干是烘焙的“小品”，成功率高，是建立信心的最佳起点。 完美黄油曲奇（Shortbread）： 仅需三种原料，掌握黄油的切拌技巧，制作出入口即化的经典酥饼。 零失败巧克力豆曲奇： 探索冷藏面团的秘密，如何让曲奇边缘酥脆，中心保持嚼劲。 基础玛德琳（Madeleines）： 学习如何利用“贝壳”模具，烤出标志性的小腹凸起。 章节六：蛋糕与布丁：层次与松软的艺术 蛋糕部分将聚焦于两种最核心的制作系统。 经典香草磅蛋糕（Pound Cake）： 严格遵循奶油打发法，教你如何制作结构扎实、湿润度极高的入门级蛋糕。我们将详细分析磅蛋糕在冷却过程中塌陷的原因及对策。 海绵蛋糕的轻盈（Sponge Cake）： 学习全蛋打发（热打或冷打）的技巧，如何将空气打入鸡蛋中，制造出轻盈如云的口感，这是制作瑞士卷和底层蛋糕的基础。 基础蛋奶布丁（Crème Caramel）： 湿烤箱（水浴法）的应用，确保布丁口感如丝般顺滑，以及如何完美焦糖化糖浆。 结语：超越食谱的自由 烘焙的真正乐趣在于理解原理，而非盲目跟随步骤。本书的最后，我们鼓励读者进行小小的实验：比如，尝试用不同种类的糖替代，观察其对色泽的影响；或者微调烘烤时间，感受温度变化带来的口感差异。 《烘焙的奇幻旅程》不是终点，它是你手中那把开启甜蜜世界的钥匙。拿起你的打蛋器，让厨房充满属于你自己的、独一无二的香气吧！准备好了吗？你的烘焙冒险，现在开始！

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的定价深感不值，完全是物不符值。打开内页，我立刻被扑面而来的那种“凑数”感淹没了。很多食谱的介绍部分写得极其敷衍了事，基本上就是几句空洞的形容词堆砌，完全没有提供任何有价值的背景知识或者烹饪技巧的深入解析。举个例子，某个本应是“懒人快手菜”的章节，给出的步骤却异常繁琐，需要提前准备的材料列表长得吓人，这与宣传中“简单快捷”的主旨背道而行。我尝试做了其中一个所谓的“十分钟搞定”的菜肴，结果光是洗菜、切配就花了半小时，最后成品也平平无奇，完全没有体现出任何“懒人”的精髓所在。感觉作者或者编辑团队只是简单地将一些网络上零散的食谱拼凑起来，缺乏统一的风格和严格的筛选标准。这本书更像是一个临时赶工的产物，而非一个精心打磨的烹饪指南。如果只是想找一些基础菜谱，市面上其他更专业、更贴心的选择多的是，实在无需将时间和金钱浪费在这本内容空泛的书籍上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是灾难级的，拿到手的时候我就有一种不祥的预感。内页的纸张质量粗糙得像是从上个世纪的印刷厂里挖出来的，油墨晕染得厉害，很多地方的文字都模糊不清，尤其是那些需要精确计量的配方部分，简直是逼着人去买另一本更清晰的版本。更别提那些所谓的“高清大图”，色彩失真得厉害，食物看起来毫无食欲，跟我自己在家随便用手机拍出来的成品照片质量差不多，甚至还不如。我原本以为这本是“懒人”福音，至少在视觉呈现上能让人感到愉悦和放松，结果呢？光是辨认那些快要糊在一起的步骤说明，就已经让我心力交瘁，感觉不是在做饭，而是在进行一场高难度的侦探游戏，试图还原印刷厂到底想表达什么。这本书的装帧也松松垮垮，随便翻了几次，书脊就开始出现裂痕，简直是对“耐用性”这个词的公然嘲讽。对于一本工具书而言，清晰度和耐用性是底线，但这本完全没有达到基本要求，购买体验极其糟糕。

评分☆☆☆☆☆

从收藏价值的角度来看，这本书也毫无亮点可言。它既没有独特的艺术设计来支撑其作为“咖啡桌读物”的地位，也没有提供任何具有里程碑意义的、独家首创的菜肴配方。它更像是一个市场跟风的产物，试图在“懒人经济”的热潮中分一杯羹，但最终却交出了一份平庸至极的答卷。书中的许多食谱，我都能在网上用五分钟搜索到更加详尽、更具用户评论反馈的版本，而且通常是免费的。这本书的价值似乎仅仅体现在它是一本“实体书”这一点上，但这种价值微乎其微。如果一本食谱不能提供新的视角、革命性的便捷方法，或者在特定菜系上达到无可替代的权威性，那么它就失去了存在的意义。这本书遗憾地落入了“什么都想做，结果什么都没做好”的尴尬境地，对于一个希望通过阅读来提升生活品质的消费者来说，这是一次令人沮丧的购买经历。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排混乱得让人抓狂，完全没有体现出任何逻辑性和学习曲线。它不像一本真正意义上的食谱书，更像是一本随机翻开就能看到任何菜肴的笔记本。比如，基础的调味和火候控制的章节被零散地安插在各种复杂的菜式中间，使得初学者完全不知道该从何入手建立自己的烹饪知识体系。我翻阅时，发现它在“家常小炒”和“烘焙甜点”之间毫无过渡地切换，这种跳跃感让人很难集中注意力去系统地学习。如果我只是想找一个简单的早餐做法，我得穿过好几个不相关的章节才能找到，而且找到后，相关的基础知识点又分散在其他地方。一个好的食谱书，应该具备清晰的导览和循序渐进的难度设置，让读者能随着书本的推进而不断提升自己的厨艺。然而，这本书似乎预设了所有读者都是经验丰富的大厨，可以直接跳过基础知识，直接挑战复杂的步骤，这与它的“懒人”定位是完全矛盾的。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的体验，简直是一场对耐心极限的考验。语言风格上的不统一是一个非常突出的问题。有些段落的描述语气非常口语化，仿佛是作者在跟朋友聊天，而紧接着的下一页，语气又突然变得非常官方和生硬，像是在阅读一份技术手册。这种风格的剧烈切换，让我在阅读过程中总有一种出戏的感觉，很难沉浸到烹饪的氛围中去。更令人费解的是，一些关键的术语解释几乎没有提供，比如在处理“乳化”或“煸炒”这类专业名词时，作者直接假设读者已经完全理解其含义和操作要领。对于目标读者群体（即“懒人”或新手）来说，这种不负责任的写法无疑设置了很高的阅读门槛。一本书应该尽力消除读者的知识盲区，而不是将那些最需要解释的地方一带而过。我对这种对读者体验缺乏尊重的编辑处理方式感到非常失望。