RTDK 给全家人的10分钟营养早餐 9787518039036 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李月英 著

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店铺： 晓月草堂图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039036

商品编码：30075115761

包装：平装-胶订

出版时间：2018-02-01

基本信息

书名：给全家人的10分钟营养早餐

定价：35.00元

作者：李月英

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787518039036

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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很多人不在家里吃早餐，一来是觉得时间太紧张，二来是不知道做什么，怎么做。《给全家人的10分钟营养早餐》针对广大读者的困惑，提出“10分钟快速营养早餐”的概念，为读者朋友提供两百余道早餐，并根据季节、人群的不同需求，按照营养和口味进行多样性搭配，更重要的是每一套早餐都给予了具体的操作步骤和时间，让读者一目了然。既学会了菜的做法，也掌握了早餐如何节省时间的技巧。

内容提要

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目录

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目录第二章.四季营养早餐春季排毒早餐怎么吃周二早餐.萝卜干炒饭 黄瓜鸡蛋汤周四早餐.豆豉拌面 香椿炒蛋周六早餐.萝卜缨炒豆腐 香脆家常饼夏季解暑早餐周一早餐.家常凉面 梨藕百合汤周三早餐.豆沙包 鲜虾冬瓜粥周五早餐.蛋炒饭 白菜粉丝豆腐汤周日早餐.凉拌米粉 莲子薏米排骨汤秋季去燥早餐怎么吃周二早餐.馒头士多 鸡肉小米粥周四早餐.五花肉泡菜炒饭 味噌汤 周六早餐.担担面 马蹄银耳羹冬季进补早餐周一早餐.鸡丝汤面卧鸡蛋 菠菜拌黑木耳周三早餐.开花糖馒头 萝卜牛肉丸汤周五早餐.扇贝蒸饼 冬菇炒白菜周日早餐.超级柔软手撕饼 海带山药猪蹄汤三口之家早餐怎么吃套餐1.南瓜杂粮粥 包心菜烘蛋套餐3 .香菇土豆汤面 金针菇拌豆腐皮儿童早餐怎么吃杂蔬吐司杯 奶油蘑菇汤 南瓜吐司 三文鱼肉粥韩式猪排汉堡 番茄生菜沙拉第五章.孩子喜欢吃的面食点心葱油饼圆白菜烫面麦穗包开花糖馒头吐司面包超级柔软手撕饼第六章.特殊人群的营养早餐单身一族早餐怎么吃套餐1 .肉酱意大利面 白灼西蓝花套餐3 .韭菜糊饼 凉拌金针菇孕妈妈早餐怎么吃套餐1.葱油面 糖醋荷包蛋 老年人的营养早餐br老年人早餐怎么吃套餐1.开胃早餐面 糖醋萝卜丝 韭菜糊饼瘦身人群的营养早餐瘦身人群早餐推荐套餐2.焗烤水煮蛋 香蕉核桃香瓜葡萄柚汁素食人群早餐怎么吃套餐1.豆角汤面 芥蓝腰果炒香菇 “三高”人群早餐“三高”人群早餐推荐海苔饭卷 香菜沙拉 套餐3.鲜藕菜饼 冬瓜山药汤 附录.早餐常备小菜

作者介绍

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李月英，美食达人，出版过大量美食、健康类图书。《10分钟全家营养早餐》自出版后一直受到读者的喜爱，参与拍摄过北京电视台《养生堂》、《快乐生活一点通》和中央电视台《回家吃饭》等美食节目，现为中央电视台《回家吃饭》特约嘉宾。

文摘

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序言

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烹饪的艺术与科学：家庭日常的美味升级 本书聚焦于如何通过巧妙的烹饪技巧和食材搭配，将寻常的家庭三餐提升到兼具营养、美味与效率的新高度。它不仅仅是一本菜谱的集合，更是一部深入浅出的烹饪哲学指南，旨在帮助每一位热爱生活、关注家人的烹饪者，在有限的时间内，创造出无限的美味与健康。 第一部分：基础功的夯实——厨房里的科学原理 本章首先回归烹饪的本质，探讨食材在不同烹饪条件下的化学变化。我们深入解析了温度、酸碱度、水分含量对蛋白质、碳水化合物和脂肪的影响。例如，为什么肉类在适当的温度下煎烤能产生美拉德反应，形成诱人的焦香风味；又如何通过控制油温来确保油炸食品的酥脆而不吸油。 食材的呼吸与老化： 详细介绍了如何挑选和储存新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，以及如何通过“静置”或“预处理”来优化食材的口感和风味基础。 调味的层次感构建： 摒弃了单纯依赖成品酱料的习惯，本章教授读者如何从基础的咸、甜、酸、苦、鲜五味出发，构建出复杂而和谐的味觉层次。我们探讨了如何利用天然香料（如八角、丁香、迷迭香）和发酵品（如酱油、味噌、奶酪）来增加菜肴的深度。 烹饪工具的选择与效能： 讨论了不同材质的锅具（铸铁、不锈钢、不粘锅）在传热方式上的差异及其对最终菜品口感的影响，帮助读者最大化手中工具的潜力。 第二部分：效率至上——快手菜的精准掌控 现代生活节奏的加快要求我们必须掌握高效的烹饪策略。本部分的核心在于“提前规划”与“同步操作”的艺术，确保即使在忙碌的工作日，也能端出热气腾腾、营养均衡的餐食。 一周食材的采购与预处理清单： 提供了一套系统化的采购流程，旨在一次性购齐一周所需的基础食材，并进行初步分类、清洗和切割，为后续的快速烹饪打下基础。 “多任务”烹饪矩阵： 教授如何同时利用烤箱、炉灶和蒸锅进行协同工作。例如，在烤箱中烘烤根茎类蔬菜时，利用炉灶快速爆炒绿叶菜，并通过精确的时间管理，让所有菜品在同一时间点完成。 酱汁与底料的批量制作： 介绍了几种万能的基础酱汁（如意式香草油、中式葱油、浓缩高汤）的批量制作方法。这些底料可以提前冷冻或冷藏，在需要时只需加入主要食材，即可瞬间完成一顿风味十足的大餐。 “一锅到底”的优化技巧： 专注于利用炖锅、压力锅等工具，实现复杂菜肴的简化制作，重点在于食材下锅的先后顺序，以保证所有食材的成熟度和风味融合达到最佳。 第三部分：营养的隐形融入——全家人的健康光谱 本书强调的营养并非刻板的说教，而是将科学的营养摄入巧妙地融入日常烹饪的细节之中，让“吃得健康”成为一种自然而然的选择。 全谷物与优质蛋白质的替换方案： 探讨了如何用藜麦、糙米、豆类等替代部分精制主食，并提供了提高蛋白质摄入效率的烹饪方法，如利用高汤浸泡豆类以增加风味。 脂肪的智慧选择与运用： 区分了饱和脂肪、不饱和脂肪的特性，并针对不同的烹饪方式推荐合适的食用油，例如高烟点的油用于高温煎炸，低烟点的油用于沙拉或低温烹饪。 “隐藏”的蔬菜策略： 针对不爱吃蔬菜的家庭成员（尤其是儿童），介绍通过打碎、混合或与其他浓郁风味的食材（如蘑菇、坚果）进行融合的技巧，既保留了营养，又不改变食物的主体风味。 天然甜味的探索： 引导读者减少精制糖的使用，转而利用水果（如香蕉泥、枣泥）和天然香料（如肉桂、香草）来满足对甜食的渴望。 第四部分：餐桌美学的构建——从烹饪到呈现 食物的味道固然重要，但视觉和嗅觉也是体验完整用餐过程的关键环节。本章旨在提升餐桌的整体氛围。 色彩的搭配艺术： 讲解如何通过红（番茄、甜椒）、绿（香草、绿叶菜）、黄（玉米、南瓜）的组合，使盘中食物看起来更具食欲和活力。 质地的对比与平衡： 强调在同一盘菜中应包含至少两种不同的质地（如酥脆配柔软，顺滑配颗粒感），以增加进食的趣味性。 简约的摆盘技巧： 提供了一系列不需要专业工具的摆盘小窍门，例如利用勺子的背面勾勒酱汁、使用新鲜香草作为点缀，以及如何选择合适的餐具来衬托食物。 全书贯穿了对“用心”的强调，鼓励读者将烹饪视为一种表达爱意和关怀的方式，而不是一项必须完成的家务。通过掌握这些技巧，家庭烹饪将不再是负担，而是一场充满创造力和乐趣的日常实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的是它提供的那些“场景化”解决方案，而不是简单地罗列食谱。比如，它会根据一周中的不同日子来设计主题，周一可能是“快速启动活力餐”，周三是“给孩子的大脑加油站”，周五则是“周末预热轻食”。这种结构设计，彻底解决了我在每周计划早餐时那种“今天吃什么”的焦虑。我尤其喜欢它里面关于如何“提前备料”的章节，那些小贴士简直是救星，比如如何批量处理燕麦基底，如何预先切好冷冻的蔬菜丁，这些细枝末节的经验分享，帮我节省了大量宝贵的晨间时间。更棒的是，它不仅仅关注“做”，还关注“吃”的过程，比如如何利用早餐时间进行家庭交流的建议，这些人文关怀的东西，让这本书的价值超越了单纯的烹饪指南，上升到了家庭生活美学的层面。我感觉自己买的不是一本食谱，而是一套提升家庭幸福感的工具箱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是一绝，封面那种温暖的米黄色调，配上简约又充满生活气息的插图，让人一看就觉得这是本能带来幸福感的书。我记得当初在书店里一眼就被它吸引，那种“家”的味道一下子就抓住了我。内页的纸张质感也处理得非常好，拿在手里沉甸甸的，不是那种廉价的印刷品。翻开第一页，排版就显得特别用心，字体大小适中，间距舒服，即便是清晨迷迷糊糊的时候阅读也不会觉得吃力。而且，它不像有些食谱那样堆砌复杂的术语，语言风格非常亲和，仿佛邻家大姐在跟你娓娓道来，没有丝毫架子。每篇文章的篇幅控制得也恰到好处，确实如同书名所暗示的，是为忙碌的现代家庭量身打造的“快餐式”阅读体验，但内容质量却丝毫没有打折扣，让人感觉阅读本身也是一种享受，为接下来的烹饪活动积蓄了满满的正能量。那种对生活品质的追求，不张扬，却在每一个细节中流露出来，非常打动我这样的实用主义者。

评分☆☆☆☆☆

从专业角度来看，这本书对营养的平衡把握得相当到位，这对于一个关注家人健康的家长来说至关重要。它不是一味地追求低卡或高蛋白，而是巧妙地结合了碳水化合物、优质脂肪和蛋白质的比例，而且这一点在每道推荐的“十分钟”食谱里都有所体现，它会用非常直观的方式告诉你，这个搭配能提供多长时间的饱腹感，或者对哪类人群特别有益。我尝试了其中一道主打“全谷物与坚果混合”的早餐，我原本担心口感会比较粗糙，但作者通过一些简单的处理技巧，比如用酸奶提前浸泡，使得成品口感异常顺滑，而且一上午下来，精力都非常集中，不像以前吃了精制碳水化合物后容易犯困。书中对食材的选择也有明确的导向，倾向于使用容易获取、性价比高的日常食材，这保证了食谱的“可执行性”，避免了为了做一份早餐而跑遍全城寻找稀有原料的窘境。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常流畅自然，读起来完全没有“被说教”的感觉，更像是一个经验丰富的朋友在分享她的独家秘笈。它没有那种高高在上的专家腔调，而是充满了对“生活不易，但我们依然可以过得很好”的理解与鼓励。我特别欣赏作者在介绍某些步骤时所使用的那些生动有趣的类比，比如形容某种搅拌的力度像“打理一个微型云朵”，这种细节的处理，让原本枯燥的烹饪过程充满了乐趣。每次翻到那些“失败案例小贴士”的部分，我都会会心一笑，因为我自己的厨房里也上演过类似的“灾难”，书里给出的补救措施往往简单又有效，让人信心大增。这本书成功地将“效率”与“愉悦”这两个看似矛盾的元素融合在一起，成功地让“做早餐”从一项任务变成了一种期待，一种每天早晨与家人互动的温馨仪式。

评分☆☆☆☆☆

我个人认为，这本书的价值在于它对“时间管理”的重新定义。我们总以为十分钟做不出什么像样的东西，但这本书通过精妙的配比和步骤拆解，证明了“少即是多”的效率哲学。它强调的不是烹饪技巧有多高超，而是思维模式的转变——从“我没有时间”到“我只用十分钟”。我发现，这本书里很多食谱的准备工作（比如切配、测量）都可以在前一晚完成，这极大地减轻了早晨的压力。而且，它对于如何利用微波炉、电磁炉这些现代厨房小电器也有非常实用的指导，完全避免了早晨为了多开火而弄得厨房一团糟的局面。它真正做到了让忙碌的职场人士也能体面地拥有一顿营养均衡的早餐，这种实用主义和对现代生活节奏的精准把握，是很多厚重的营养学书籍所不具备的，它更接地气，更有人情味。