恋味地中海 9787517010555 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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卢珉永，秦娜 著

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• 地中海料理
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• 健康饮食
• 家庭美食
• 异国风情
• 饮食文化
• 轻食
• 慢生活

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 水利水电出版社

ISBN：9787517010555

商品编码：30074533018

包装：平装

出版时间：2013-09-01

基本信息

书名：恋味地中海

定价：38.00元

作者：卢珉永,秦娜

出版社：水利水电出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787517010555

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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　 这是一本关于美食的书，更是一本蕴含了深刻环境关怀的饮食记录。
　　何为“慢食”？
　　慢食追求的是优良、清洁、公平的食物。慢食运动旨在保护大自然，推动可持续农业的发展，保护多样的饮食文化。
　　从帕尔马、托斯卡纳、克里特岛、加泰罗尼亚、巴塞罗那到里昂，从恣意浓烈的奶酪、醇厚质朴的意大利面、热情奔放的马卡龙到一盘热腾的西班牙海鲜饭，从产地到餐桌，沾染上土地芬芳的食材，要从一丝不苟的匠人之手、历经重重工序与严苛规范标准的考验。地中海沿岸的居民为了保护特有传统、传承地方特产付出的努力，彰显出对土地的眷恋与对自己饮食文化的自豪感。每一道菜品、每一样食材都有无数个故事。
　　让我们与作者一同寻访美食匠人、田园诗般的**农场，比五星级酒店更美味却朴实无华的当地餐厅，探索美味的奥秘。

内容提要

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　 每一张餐桌都有无数个故事。作者在推崇慢食哲学的意大利美食科学大学（University ofGastronomicSciences）研修的一年中，先后于地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、法国南部地区，探访、学习当地人的传统饮食文化。期间收获到的不仅仅是愉悦感官的美味佳肴，更有深刻的饮食关怀——即对土地、人类和食物之间秘密的洞悉，保留当地传统、并传承下去的力量。完成了从单纯的美食家到具有人文关怀的新概念美食家的蜕变。
　　就让你我与作者一道走走停停，感受食材从产地到餐桌的奇妙旅程，窥探这些古老地区的美妙风华。

目录

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Part
美食之都——帕尔马（Parma）
四处弥漫的臭味 2 简单才是好！！
走近意大利腌肉 14 美食的变迁史
喝咖啡神速，慢吞吞生活 24 魔法调味料——奶酪
Come dine with me 比五星级酒店更耀眼却朴实无华的当地餐厅
One more dish 保护原产地名称——标识

Part2 美味溯源——博洛尼亚（Bologna）
正宗博洛尼亚肉酱 38 意大利冰淇淋中的博洛尼亚魅力
Come dine with me 的博洛尼亚美食体验
One more dish 餐厅的分类

Part3 名品城市——摩德纳（Modena）
价格堪比化妆品的意大利香脂醋 58 摩德纳传统市集
淡而无味的意大利面包
Come dine with me 摩德纳的人气餐馆（Hotspot）
One more dish 相差无几的臭味和香味

Part4 时尚与美食之都——米兰（Milano）
在迈斯家体会到的意式温情 80 我爱市集
一瓶番茄酱知意大利
Come dine with me 在中转站附近探访小吃店
One more dish 威内托（Veo）的当地饮食

Part5 被假面掩盖的城市——威内托（Veo）
水城威尼斯和威内托大区的维罗纳 102 温和细腻的威内托
葡萄酒 105 发酵时间越长越浓郁的威内托奶酪 110 爱上
有益健康的菊苣的苦味 115 威尼斯的餐桌危机和如常举行
的庆典活动
Come dine with me 比庆典活动更有意思的威内托美食

Part6 包含在饮食中的地方特色，托斯卡纳（Toscana）
塔帕斯、海鲜饭和腌肉的国度——西班牙
规模虽小却内涵丰富的餐厅 157 沦陷在西班牙的奶酪香味中
在独立史上绽放的加泰罗尼亚饮食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞罗那 173 干杯！西班牙葡萄酒
恶魔的甜蜜诱惑——前往古老的巧克力产地
Come dine with me 巴塞罗那——佳巧克力天堂
Come dine with me 全新的美食体验

Part7 世界饮食风尚的西班牙（Spain）
塔帕斯、海鲜饭和腌肉的国度——西班牙
规模虽小却内涵丰富的餐厅 157 沦陷在西班牙的奶酪香味中
在独立史上绽放的加泰罗尼亚饮食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞罗那 173 干杯！西班牙葡萄酒
恶魔的甜蜜诱惑——前往古老的巧克力产地
Come dine with me 巴塞罗那——佳巧克力天堂
Come dine with me 全新的美食体验

Part8 希腊料理的发源地——克里特岛（Crete）
香气弥漫的克里特（Crete）岛 202 太阳的礼物——橄榄 209 岁月积
淀的克里特美食 218 克里特国饮 232 味道浓郁的希腊酸奶
Come dine with me 寻找克里特传统饮食

Part9 精致豪华的高级料理——法国（France）
美食中心——里昂 242 法国的象征——公鸡
的芥末产地——第戎 258 八千年的历史——奶酪
做出优质葡萄酒的橡木桶
Come dine with me 日常生活中的美食
Epilogue

作者介绍

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　卢珉永，大学时念的是与饮食无关的统计学主业，但是酷爱美食，先后做过食品造型师、餐饮公司的市场营销人员、饮食杂志的采访记者。她既是一位相信通过饮食能够改变世界的慢食活动家，又是一位新概念美食家。她致力于传播慢食哲学等各方面的活动，旨在使人们可持续地享用各种美食及味道。

文摘

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序言

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《时光的呢喃：寻访地中海的古老足迹》 内容提要： 本书是一部深度人文地理探索之作，作者以敏锐的观察力和细腻的笔触，带领读者穿越时空，重访地中海沿岸那些沉睡着千年记忆的城邦与遗迹。它不仅仅是一本旅游指南，更是一部关于文明兴衰、艺术嬗变与地域精神的史诗。全书围绕“时间”与“空间”两大核心概念展开，从腓尼基人的航线到罗马帝国的辉煌，从拜占庭的金色马赛克到文艺复兴的曙光，试图捕捉地中海这片“文明摇篮”跳动的脉搏。 第一部分：蓝色摇篮的黎明——文明的源头与早期印记 地中海，这个被古代先贤誉为“我们共同的海洋”的蓝色水域，孕育了西方文明的最初形态。本书的第一部分，聚焦于那些奠定人类历史基石的早期文化。 我们从克里特岛的米诺斯宫殿开始，探寻那失落的、充满迷宫色彩的辉煌。作者详细描绘了阿迦索菲亚（Hagia Sophia）的建筑结构如何暗示了早期的宇宙观，以及墙壁上残留的壁画如何诉说着公牛祭祀与海洋女神的崇拜。这里没有宏大的战争叙事，只有生活的美学与对自然的敬畏。 随后，笔锋转向腓尼基人——那位伟大的航海民族。他们如何在狭窄的海岸线上发展出字母文字系统，并以此为工具，将东方的知识与西方的土地连接起来。章节中详细考证了迦太基的商业帝国体系，分析了其城市规划如何体现了高效的贸易逻辑，而非单纯的军事扩张。我们追溯了他们跨越直布罗陀海峡的航线，那些刻在航海日志上的风向与星位，成为早期地理知识的珍贵遗产。 古希腊的城邦民主与哲学思想，是本部分的高潮。作者没有重复学院派的论述，而是选择深入雅典的集市（Agora），观察苏格拉底与那些市井小民的对话场景。通过对帕特农神庙的细节描摹，解读其中蕴含的黄金分割比例如何反映了古希腊人对“和谐”的极致追求。在爱琴海的各个小岛上，作者捕捉了那些偏远地区特有的神话与习俗，它们如何作为历史的“活化石”，保留了古老信仰的片段。 第二部分：帝国的光芒与阴影——罗马的扩张与地中海的统一 当罗马的鹰旗插遍地中海沿岸时，这片水域首次在政治和法律意义上达到了前所未有的统一。本部分着重探讨“罗马和平”（Pax Romana）下的地中海生活图景。 作者将视角投向了奥古斯都时代的地中海航运网络。详细描述了大型商船的构造、港口设施的工程奇迹，例如奥斯提亚港（Ostia）的仓储系统如何确保了庞大帝国粮食供应的稳定。我们跟随一艘满载橄榄油和葡萄酒的商船，体验地中海的航行风险与贸易的丰厚回报。 在遗址的解读上，本书侧重于普通人的生活痕迹。通过庞贝古城的壁画、陶器铭文和私人住宅的布局，重建了地中海沿岸城市居民的日常：从公共浴场的社交功能，到家庭祭祀的仪式感。书中特别分析了罗马法体系对海洋商业规则的规范，以及法律条文如何渗透到地中海贸易的每一个环节。 然而，帝国并非只有辉煌。在后期的篇章中，作者审视了帝国衰落的内在张力。从西班牙的西哥特人到北非汪达尔人的入侵，地中海沿岸的文化面貌开始发生深刻的裂变。那些曾经坚固的防御工事，如何在内部分裂与外部压力下逐渐失效，成为历史变迁的无声见证。 第三部分：信仰的交汇与中世纪的潮汐 随着古典时代的终结，基督教的兴起为地中海世界带来了全新的精神维度。本书的第三部分探讨了拜占庭的坚守与伊斯兰教的崛起对地中海格局的重塑。 君士坦丁堡的圣索菲亚大教堂，被描绘为东西方文化碰撞的焦点。作者细致解析了其建筑结构中融入的早期基督教象征意义，以及拜占庭帝国如何通过其外交和贸易网络，将地中海东部的文化影响力延伸至意大利南部和巴尔干半岛。 随后，叙事转向七世纪后，阿拉伯世界的崛起。书中详尽分析了伊斯兰教在北非和伊比利亚半岛的传播，这并非单纯的军事征服，更是知识、农业技术和商业模式的输出。科尔多瓦的图书馆、巴勒莫的柑橘园，是这一时期地中海文化融合的生动写照。作者通过对比不同宗教背景下，同一片海域上渔民、商人和学者的生活差异，展现了中世纪地中海世界的多元与复杂。 威尼斯和热那亚的崛起，标志着欧洲商业力量的复苏。这批海洋共和国如何在中东与欧洲之间架设桥梁，垄断香料和丝绸贸易，以及它们内部形成的复杂商业合伙制度（Commenda），成为研究早期资本主义萌芽的重要案例。 第四部分：文艺复兴的回响与现代地中海的风景 本书的最后一部分，将时间线拉至文艺复兴时期，以及地中海在“大航海时代”后的角色转变。 文艺复兴并非仅仅发生在佛罗伦萨，它在沿海城市如威尼斯、那不勒斯和巴塞罗那焕发出独特的光彩。作者探讨了海上贸易带来的财富，如何资助了艺术的繁荣，以及古典文明的重新发现如何重塑了地中海的自我认知。 然而，随着大西洋贸易路线的开辟，地中海的中心地位逐渐被削弱。本书冷静地分析了奥斯曼帝国在地中海的长期存在，以及欧洲列强如何从边缘试图重返控制。这使得地中海从世界贸易的中心，转变为连接大西洋与亚洲的战略通道。 最终，本书以对当代地中海的观察收尾。从西班牙加泰罗尼亚海岸的渔港，到希腊爱琴海小岛上的白色房屋，作者审视了现代性如何重塑这些古老的景观。他关注文化遗产的保护、生态环境的挑战，以及地中海各国在当代全球化背景下，如何重新定义“地中海精神”——那种融合了开放、坚韧与对生活热爱的独特气质。 读者收获： 通过阅读《时光的呢喃》，读者将获得远超旅游手册的深度体验。这不是一本关于“看什么”的书，而是关于“如何理解”地中海历史脉络的论著。它将帮助读者理解，为何这片蓝色水域能够不断地产生、孕育和重塑人类文明的核心价值。每一页都充满了对历史细节的尊重和对地理环境的深刻洞察，带领你进行一场真正意义上的“时间旅行”。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我简直觉得自己已经置身于那个阳光灿烂、海风习习的地中海小镇了！作者的文字功力实在令人惊叹，她描绘的每一个场景都充满了生命力，仿佛触手可及。特别是对当地人生活细节的捕捉，那种慢节奏、重家庭、热爱美食的生活哲学，深深地触动了我这个长期生活在快节奏都市里的人。我仿佛能闻到空气中弥漫着的柠檬、橄榄油和海水的混合香气。书中对不同季节光影变化的细致观察，也让我对“光”这个元素有了全新的理解。它不仅仅是照明，更是一种情绪的载体，是历史的见证者。这本书的叙事手法很新颖，它没有采用线性的时间推进，而是像打捞记忆的碎片一样，将读者带入一个个独立的却又相互关联的瞬间。让我特别喜欢的是，作者在描绘那些看似平淡的日常时，总能挖掘出隐藏在背后的深刻哲理，关于时间、关于爱、关于遗忘与铭记。读完后，我立刻打开了地图，开始搜索下一个假期能去哪里捕捉一份属于自己的“地中海恋味”。

评分☆☆☆☆☆

这本书展现了一种极高的叙事技巧，它如同精密的钟表机械，每一个齿轮——无论是场景切换、人物独白还是历史背景的穿插——都咬合得天衣无缝，驱动着整体流畅地向前运转。最让我印象深刻的是，作者成功地将宏大的历史背景与最微小的个人情感叙事编织在一起，没有丝毫的突兀感。那些关于时代洪流的宏大命题，是通过一个家族几代人的悲欢离合来体现的，显得既深刻又富有温度。它没有说教，而是用鲜活的生命实例来展示“命运的不可测”与“人性的坚韧”。我感觉自己仿佛参与了一场跨越世纪的对话，见证了理想的破灭与新生的萌芽。这本书的语言风格是极其成熟和精准的，词藻的堆砌被降到了最低，所有的表达都服务于故事的内在逻辑和情感的精准传递。读完后，合上书页的那一刻，我能清晰地感受到一种沉甸甸的满足感，仿佛完成了一次漫长而有意义的精神远征。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的“疏离感”和“亲密感”之间的完美平衡。作者以一种近乎诗意的距离观察着她所描绘的一切，既保持了观察者的清醒，又从未丧失对被观察事物深沉的爱意。这种“爱而不占有”的态度，使得书中人物的命运显得既真实又带着一丝宿命的浪漫色彩。我特别喜欢书中对于“沉默”的描写，很多重要的情感转折和人生抉择，都是在无声的对视和空气的凝滞中完成的。文字的张力很大，很多时候，作者留白的艺术处理，比直接的叙述更有力量。你必须主动地参与进去，去填补那些没有说出口的对话和未完成的动作。这对我来说是一种挑战，也是一种极大的享受，因为它将阅读的主动权还给了读者。这本书更像是一面镜子，折射出我们内心深处那些难以言喻的渴望和遗憾。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是打开了一个尘封已久的手工皮箱，里面装满了异域的旧物和泛黄的信件，每一件物品都带着独特的年代感和故事的重量。叙事者并非一个单纯的旁观者，她更像是一个行走在历史长河中的拾荒者，小心翼翼地拂去那些被时间覆盖的尘埃。我特别欣赏作者在处理“失落”与“重构”这两个主题时的克制与深情。她没有用大开大合的悲情去渲染，而是通过那些细微的物件、老旧的建筑纹理，甚至是一道菜肴的味道，来暗示过去的兴衰和人事的变迁。这本书的结构是极其复杂的，像一张精心编织的网，不同年代的人物和事件像蛛丝一样相互牵引，直到最后才展现出整体的图案。对于喜欢深度挖掘文化肌理和历史脉络的读者来说，这简直是一场盛宴。我甚至需要时不时停下来，反复咀嚼某些段落，因为那些词语的选择和组合，充满了古典的韵味，像是某种失传的吟游诗人的歌谣，悠远而绵长。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的阅读体验是极具沉浸感的，它更像是一场精心设计的感官体验之旅，而不是传统的线性阅读。作者似乎深谙如何调动读者的所有感官。我读到描述海边市集时，脑海里立刻浮现出那些鲜艳的布匹和喧闹的叫卖声；读到烘焙面包的段落时，仿佛真的闻到了酵母发酵的温暖气息。这本书的“味道”非常突出，它不仅仅是食物的味道，更是人文、地域、情感交织而成的复杂气味谱。它成功地塑造了一种强烈的“在场感”。我尤其赞赏作者对“色彩”的运用，那些蓝的深邃、白的刺眼、土黄的厚重，都通过精准的笔触被固定在了纸上。这让我感觉，作者似乎不是在“写”故事，而是在“绘制”一幅幅油画。这种艺术性的表达，让原本可能平淡无奇的生活片段，瞬间拥有了史诗般的质感。看完之后，我感觉自己的审美阈值都被提升了一个层次。