满28包邮 神奇瘦身养颜蔬果汁速查全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙树侠，于雅婷，健康养生堂编委会著 著

图书标签:

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• 营养
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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553730066

商品编码：29983225832

包装：平装

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名：神奇瘦身养颜蔬果汁速查全书

定价：45.00元

作者：孙树侠,于雅婷,健康养生堂编委会著

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787553730066

字数：204000

页码：239

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、专业。本书由专业营养师和美食料理师精选推荐，包括220款蔬果汁和12款花果醋，简单易学，操作方便。
2、细致精美。每一款蔬果汁都有简单直观的食材用量、营养成分、详细做法、食疗作用，以及色彩鲜艳的蔬果汁彩图，挑逗读者的味蕾。

3、一段美味创作之旅，亦是养颜塑身的制胜秘诀，这是一本好看、好喝、好做的蔬果汁全书，带走它就能即刻拥有纤体美肤！


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内容提要

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《神奇瘦身养颜蔬果汁速查全书》以蔬菜和水果为基本原料，介绍了220款蔬果汁和12款花果醋的养身保健功效，让读者能够根据书中的介绍选择适合自己的饮品。本书根据各蔬果汁的不同，分为清体、纤体、补体、养颜美白、健康养颜五个章节，并详细介绍了各蔬果汁中的所需的食材、料理方法、饮用功效，读者可根据自己的需要进行选择性阅读。此外，书中还详细介绍了各蔬果汁的热量、营养成分以及各食材的挑选窍门、食用宜忌，针对性和实用性更强。

目录

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作者介绍

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孙树侠
研究员，中央电视台“健康之路”、北京卫视“养生堂”“我是大医生”等国内十余档电视养生节目主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中国有机食品联盟主席、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项，获 8 项发明，主编 20 多部科普图书、十几部教材书籍。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

文摘

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序言

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《环球美食探秘：从街头小吃到宫廷盛宴》 一、绪论：舌尖上的世界地图 本书并非关于快速减重或美容秘籍的指南，而是一部带领读者进行深度味觉探索的旅行志。我们拒绝聚焦于单一的“速成”理念，转而拥抱全球饮食文化的广博与深厚。本书旨在揭示，食物不仅仅是维持生命的基础，更是历史、地理、社会结构与民族情感的复杂载体。 我们将目光投向地球的每一个角落，从北欧的严寒之地到赤道的湿热雨林，从古老的丝绸之路沿线到新兴的都市厨房。我们相信，真正的“健康”与“美好生活”，根植于对食材本源的理解、对传统烹饪智慧的尊重，以及对多样化饮食结构的包容。 二、第一篇：古老技艺的传承——发酵的魔法与时间的力量 本篇聚焦于人类文明史上最伟大、也最被低估的烹饪技术之一：发酵。我们探讨的不是新兴的“排毒饮品”，而是那些历经数百年乃至数千年沉淀下来的食物艺术。 2.1 东方：米与豆的交响曲 我们将深入探访日本的味噌酿造所，了解大豆、米曲霉（Koji）和盐如何在大桶中进行漫长的“对话”，形成复杂而深邃的鲜味（Umami）。这不仅仅是一种调味料，更是一种哲学——耐心等待，方得其味。我们详细解析酱油从制曲、浸渍到压榨的每一个细微环节，强调其风味层次的构建，而非简单的咸味。 在中国，我们将考察四川的泡菜和东北的酸菜制作过程。这些技术的核心在于乳酸菌的平衡作用。我们分析了传统土陶缸在控制氧气和温度方面扮演的关键角色，以及这种微生物生态系统如何影响蔬菜的营养结构和口感。这不是为了追求“瘦身”，而是为了实现食物的长期保存和风味的升华。 2.2 西方：面包、奶酪与葡萄的秘密 我们将穿越到法国诺曼底的农场，观察手工制作卡蒙贝尔（Camembert）奶酪的过程。重点在于牛奶的特异性（Terroir）如何通过特定的霉菌和时间的推移，转化为独一无二的口感和香气。我们强调的是奶酪成熟过程中对微生物群落的精细管理，而非卡路里的计算。 在意大利，我们的焦点将集中在天然酵种（Sourdough Starter）的培育和维护上。我们将解析野生酵母如何与面粉中的蛋白质结合，形成复杂的气孔结构和特有的微酸风味。这要求厨师具备生物学的基本知识，理解温度和湿度的微小波动对最终成品的影响，这与快速制作简易饮品有着天壤之别。 三、第二篇：地理决定风味——风土（Terroir）的味觉地图 本篇通过地理学和气候学的视角，剖析特定产区如何塑造出独一无二的食材特性。 3.1 地中海的橄榄油史诗 我们前往希腊克里特岛，追踪特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）从采摘到压榨的黄金十二小时。重点在于不同橄榄品种（如科拉蒂、皮科利娜）在不同光照和土壤条件下的多酚含量和脂肪酸结构差异。我们将解释，真正优质的橄榄油其苦涩感和辛辣感是抗氧化剂的体现，而不是简单地追求“清淡”。 3.2 亚马逊雨林的香料遗产 本书深入南美洲，探讨可可豆和香草豆荚的野外采集与初步加工。我们展示了如何通过“发酵、干燥、熟化”三大步骤，将原始的豆类转化为具有复杂香气的调味品。书中会包含对当地原住民传统知识的尊重，这些知识确保了这些珍贵作物的可持续性，而非仅仅作为一种“超级食物”被利用。 3.3 高原的“抗寒”饮食智慧 我们考察安第斯山脉和青藏高原地区，分析藜麦、青稞和马铃薯等耐寒作物在当地饮食中的核心地位。这些食物的营养密度并非偶然，而是数千年适应极端环境的结果。我们会详细介绍当地人如何利用这些作物的特性，构建一个既能提供热量，又能保证微量元素摄入的稳定食物系统。 四、第三篇：节庆、仪式与社会结构——食物的符号学 食物在人类社会中承载着远超营养的意义。本篇探讨食物与文化、仪式、以及社会阶层之间的深刻联系。 4.1 节庆食物的仪式感 我们将分析欧洲的圣诞节面包（如潘妮朵妮或史多伦）的制作与分享，这些食物往往耗时数周准备，其复杂的结构象征着对新一年的期盼与繁荣。我们探讨中东地区在斋月期间的开斋饭（Iftar），食物的选择和顺序严格遵循宗教和家庭传统，其意义在于团聚而非个体的身体改造。 4.2 厨房的权力与传承 本书细致描绘了传统家庭中“灶台”的权力结构，以及食谱是如何作为非文字的知识在代际间秘密传承的。我们反对将烹饪简化为简单的步骤罗列，而是强调理解这些知识背后的家庭记忆和情感纽带。 五、结语：回归本源，拥抱复杂 《环球美食探秘》旨在引导读者走出对“快速解决方案”的迷恋，转而欣赏食物世界的深度、广度和复杂性。真正的健康和满足感，来源于对食材的敬畏、对传统的学习、以及对地球馈赠的多样化选择。我们提供的不是一种“瘦身公式”，而是一份打开全球味觉宝库的邀请函。食物的终极魅力，在于它对人类历史、文化和社群的持久支撑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常接地气，读起来一点都不枯燥，更像是一个经验丰富的朋友在跟你分享她的独家秘籍，而不是一本冷冰冰的工具书。作者在描述每款果汁的口感和功效时，用词非常生动形象，比如形容某款果汁“喝下去像被温柔的阳光拥抱了一样”，这种描述瞬间就能抓住读者的心。我注意到，书中在介绍一些稍微“进阶”的配方时，还加入了“小贴士”环节，比如如何利用香料（比如姜黄、肉桂）来提升风味和功效，或者在榨汁过程中加入少量坚果以增加饱腹感。这些细节的处理，显示出作者对日常饮品制作有着极其深入的理解和丰富的实践经验。而且，书里还穿插了一些关于“如何应对平台期”的小章节，这对于长期进行健康饮食的人来说是非常及时的提醒，让我明白这是一个需要持续调整和探索的过程，而不是一劳永逸的魔法。整体阅读体验非常流畅愉快，让我对“喝水”这件事都产生了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性绝对是毋庸置疑的，它完全颠覆了我之前觉得制作健康果蔬汁很麻烦的刻板印象。内容组织得特别有逻辑性，从基础的“工具介绍”到“常见食材处理技巧”，再到核心的“分主题配方”，层层递进，非常适合新手入门。最让我欣赏的一点是，它没有用那些让人望而却步的稀有食材，大部分配方用的都是超市里随处可见的当季蔬果，这大大降低了制作门槛。我试做了好几个“入门级”的配方，比如一个基础的黄瓜柠檬汁，简直是清爽到不行，尤其是在炎热的午后，那一口下去，感觉身体里的每一个细胞都被唤醒了。更棒的是，书中还贴心地标注了每种果汁的“制作难度”和“预计耗时”，这对于忙碌的上班族来说简直是救命稻草，我完全可以根据自己的时间安排来选择当天要尝试的配方。我发现，按照书里的指导，即便是我这个厨房小白也能做出卖相和味道都媲金的饮品，这极大地增强了我坚持下去的信心。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前买过好几本类似的饮品制作书，但大多都是配方堆砌，缺乏系统性和理论支撑，很多配方做出来味道很怪，或者根本起不到宣传的效果。但是，这本让我感到非常惊喜，因为它在注重“速查”和“操作便捷”的同时，并没有牺牲科学性。我特别喜欢它对不同“体质”的饮用建议部分，它将饮用者分成了几类，比如“易水肿型”、“容易饥饿型”等，并提供了针对性的组合方案。这比那种千篇一律的“每天一杯”的指导要科学得多，因为它承认了每个人的身体基础是不同的，需要个性化的调整。这种细致入微的关怀，让我感觉作者真正站在读者的角度考虑问题。我按照书中建议调整了我的早餐饮品，坚持了一周，感觉精神状态确实比以前好了不少，不再是那种靠咖啡硬撑着的状态，而是由内而外的轻盈感。这本书的价值，已经远远超出了食谱本身，更像是一本日常健康管理的小册子。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸张质量也相当不错，作为一本经常需要翻阅和参考的书籍，它的耐用性很重要。我发现它所用的纸张是那种比较厚实、不容易被果汁溅到就毁坏的类型，这点在厨房这种多变的环境中非常实用。而且，全书的索引做得极其清晰明了，即便是要快速找到某个特定成分（比如“今天买了好多菠菜，有什么好搭配的吗？”），也能在几秒钟内定位到相关页面，这完美体现了“速查”的承诺。另外，书中提供的一些“替代方案”也特别贴心，比如当某种水果缺货时，作者会推荐功效相似且容易获取的替代品，这让我在食材采购时能更加灵活，不至于因为一两种食材的缺失就打乱整个计划。总的来说，这本书的设计理念就是高效、实用、可操作性强，它成功地将复杂的健康饮品制作过程，转化成了一种轻松愉快的日常习惯，让“变美变健康”不再是遥不可及的目标，而是触手可及的每一天。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人眼球，鲜亮的色彩搭配上那些诱人的蔬果图片，让人一看就心生向往，仿佛已经闻到了那股清新的果蔬香气。我本来就对健康饮食和轻食主义很感兴趣，看到“神奇瘦身养颜”这几个字，简直走不动路了，立刻就想把它带回家。拿到书后，迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是清晰的排版和大量的彩图，这对于我这种“视觉系”读者来说简直太友好了。那些组合简直太有创意了，什么“燃脂番茄苹果汁”、“排毒绿巨人”之类的名字，听起来就充满了活力和魔力。我特别留意了关于食材搭配的章节，作者似乎真的花了很多心思去研究不同蔬果之间的协同作用，不仅仅是把它们简单地搅在一起，而是有明确的功效分区，比如针对不同时间段饮用，或者针对特定身体需求（比如改善肤色、增强免疫力）来推荐配方。这让我觉得这不是一本随便拼凑的食谱，而是经过专业考量的。而且，书里还穿插了一些关于营养学的基本知识介绍，用非常生活化的语言解释了为什么某些搭配有效，比如膳食纤维的重要性、抗氧化剂的来源等等，让我在享受制作乐趣的同时，也能学到实用的健康知识，感觉物超所值。