微体兔美食1:我的零基础烘焙书 微体社区 中国纺织出版社 9787518036806 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烘焙
• 零基础
• 美食
• 食谱
• 微体兔
• 新手
• 甜点
• 烘焙入门
• 中国纺织出版社
• 微体社区

店铺： 学人图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036806

商品编码：29978405275

基本信息 书　名：微体兔美食1:我的零基础烘焙书
作　者：
出版社：
出版日期：201708
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787518036806
定价：42.8 元　本店价：34.24 元
折扣：【80】　节省：8.56 元
分类：  →  
货号：1713824
图书简介 这本书不是在教你怎么玩转烘焙，而是在教你怎样优雅地生活。一台烤箱，几个鸡蛋，一点儿面粉，一块儿黄油，几种不同的组合，就可以魔术般地变幻出多种美食，让浓郁的香气飘满房间的每一个角落。许多人都喜欢自己做烘焙那种优雅与乐趣，不过却都担心做出失败的作品。为了让大家都能享受烘焙的乐趣，本书将以简单的方式，选出60多道新手也能简单学会的烘焙点心，并将烘焙的概念与详细步骤融入书中，让你一看就懂、一学就会！ 作者简介 微体兔，即原创视频自媒体品牌「微体社区」旗下微体兔美食频道的简称，每天一个原创美食生活视频，覆盖美食全品类，简洁清新的风格，深受用户喜爱。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。视频总点击量突破两亿（仅搜狐视频单平台播放量就达8000多万次），各平台粉丝累计超百万。", 目 　　录 我的第一堂手作烘焙课 1 萌趣小造型：愤怒的小兔 12 2 小清新最爱：小蘑菇饼干 14 3 磨牙小零食：燕麦馋嘴饼干 16 4 枣味飘香：红枣饼干 18 5 多重口味：双莓杏仁曲奇 20 6 甜美的香气：蔓越莓瑞士卷 22 7 微苦的妙趣：可可蛋糕卷 25 8 别样酥脆香：黄油曲奇 28 9 圈起来的小卷：双色饼干 30 10 小杯的乐趣：纸杯哈雷蛋糕 32 11 鲜脆小圆：车厘子饼干 34 12 果香小蛋糕：车厘子蛋糕 36 13 简单的美味：原味戚风蛋糕 38 14 错觉系美食：棒棒糖蛋糕 40 15 粉红色的心意：火龙果酸奶蛋糕 42 好吃 ！唤醒懒人的早餐系点心 16 厚实的果肉：苹果沙妮 46 17 风靡吃货圈：奶酪包 48 18 异国风味：巴西奶酪小面包 50 19 餐桌上的华丽：面包秀 52 20 咸香滋味：金枪鱼面包 54 21 法式浪漫：奶香片 56 22 混搭的时尚：面包布丁 58 23 黑色的魔力：巧克力布朗尼 60 24 扯不断的爱恋：芝士焗红薯 62 25 浓郁的味道：葱香肉松面包 64 26 纸杯即视感：淡奶油小蛋糕 67 赴一场优雅的下午茶派对 27 小资情结：舒芙蕾 72 28 味蕾双重奏：奶酪布丁 74 29 经典焦香味：焦糖布丁 76 30 弹牙爽滑：芒果布丁 78 31 美味下午茶：芬兰吉士蛋糕 80 32 奶香四溢：岩烧乳酪 82 33 轻松搞定：轻乳酪蛋糕 84 34 甜点控最爱：雪媚娘 86 35 粒粒分明：樱桃派 88 36 细腻的口感：香滑栗子泥 90 37 丰富的口感：水果塔 92 38 每天好心情：笑脸比萨 94 39 特色美食：广式手工蛋挞 96 暖心又暖胃的治愈系小食 40 精致又可口：沙瓦琳 100 41 媲美甜甜圈：车轮泡芙 102 42 超级可爱：迷你小泡芙 104 43 杯子也能吃：曲奇杯 106 44 薄脆好滋味：杏仁瓦片 108 45 做过就会爱上：紫薯酥 110 46 台湾美食：凤梨酥 112 47 一口一个：酥皮奶油泡芙 114 48 金黄酥脆：肉松蛋黄酥 117 49 入口即化：斑马杯 120 50 不腻味的甜品：芒果榴莲班戟 122 51 优质凉品的美味：酸奶紫薯泥 124 52 在家就能做：猪肉脯 126 53 口袋小零食：蔓越莓牛轧糖 128 拥有清凉魔法的冷饮甜点 54 嘻嘻哈哈过夏天：西哈汽泡水 132 55 即学即会：咖啡冰激凌 134 56 无法割舍的饮品：抹茶星冰乐 136 57 剔透的美：清凉冰果冻 138 58 风味奶茶：奶盖三兄弟 140 59 亦假亦真：西瓜果冻 142 60 美容养颜甜点：木瓜牛奶冻 144 61 会爆浆的蛋糕：蜂蜜凹蛋糕 146 62 无桃子不夏天：蜜桃冰茶 148 63 拼色的艺术：三色小方 150 64 抓住夏天的尾巴：酸奶慕斯 152 65 可以吃的盆栽：盆栽奶茶 154 66 花儿朵朵开：玫瑰仙草奶茶 156 67 细腻的果饮：水果思慕雪 158 插图和节选

好的，这是一份关于其他图书的详细简介，内容经过精心组织，旨在提供丰富的信息量，同时避免提及您提供的特定书籍信息。 --- 书名：《烹饪的艺术：从基础到创新的风味之旅》 作者： 艾伦·麦克唐纳 出版社： 环球美食出版社 ISBN： 978-1-56789-012-3 页数： 680页（精装） 定价： 288.00元 --- 内容提要： 《烹饪的艺术：从基础到创新的风味之旅》并非仅仅是一本食谱合集，它是一部深入剖析现代烹饪哲学、技术演变以及风味构建科学的百科全书式著作。本书旨在为所有对烹饪怀有热情的人士提供一个坚实的基础，并引导他们探索更深层次的烹饪创意领域。 本书的结构精心设计，从最核心的厨房哲学出发，逐步深入到具体的技法训练和食材理解。作者艾伦·麦克唐纳，一位在国际美食界享有盛誉的烹饪教育家，用他标志性的清晰、精确且富有启发性的笔触，将复杂的烹饪原理以易于理解的方式呈现出来。 第一部分：烹饪的基石——理解食材与工具 本部分着重于奠定坚实的烹饪基础。我们深入探讨了季节性食材的选择、处理和保存的艺术。这不是简单的食材清单，而是关于如何“阅读”食材——如何通过视觉、触觉甚至嗅觉来判断其最佳成熟度和品质。书中详尽介绍了各种刀具的正确使用方法，从精细的刻花到大块的斩切，并配有大量高清分解图，确保读者能够安全、高效地掌握基础操作。此外，本部分还涵盖了基础调味学，阐释了酸、甜、苦、咸、鲜五味的相互作用原理，为后续的味觉平衡打下基础。 第二部分：技术精进——经典技法与现代革新 这是全书的核心技术部分。作者系统梳理了世界各地数百种经典烹饪技法，包括但不限于法式的低温慢煮（Sous Vide）、意式的油封（Confit）、中式的爆炒（Stir-Frying）以及日式的生食处理。我们不仅教授“如何做”，更解释“为什么这样做”。例如，在介绍煎牛排时，书中不仅提供了不同熟度的参考时间，还详细分析了美拉德反应（Maillard Reaction）在不同温度和湿度下的化学变化，以及如何通过控制锅具的材质和预热程度来达到完美的焦化效果。 现代革新方面，本书引入了分子料理的基础概念，如球化、乳化和泡沫的制作技巧，但强调这些技术是为提升传统风味服务的，而非单纯追求视觉效果的噱头。通过对这些先进技术的分解介绍，读者将能够更好地理解食物的结构和质地是如何被改变和重塑的。 第三部分：风味地图——跨越地域的美食探索 《烹饪的艺术》带领读者进行一场全球风味之旅。作者认为，真正的烹饪大师必须理解地域间的风味联系与差异。本部分深入探讨了地中海饮食的健康哲学、东南亚香料的复杂层次感、拉丁美洲的烟熏与酸爽平衡，以及东亚发酵食物的深厚底蕴。 针对特定区域的美食，我们提供了深入的案例研究。例如，在探讨意大利面酱汁时，我们追溯了不同地区使用橄榄油、黄油或猪油的历史背景，并展示了如何根据手边的食材调整出具有地道风味的酱汁。大量的“风味搭配指南”将不同的香草、香料、油脂和酸性物质进行组合测试，为读者提供即时的创意灵感。 第四部分：餐桌的艺术——从厨房到宴会厅 烹饪的终点不仅仅是食物本身，更是如何呈现和分享。本部分关注的是摆盘艺术（Plating）和菜单设计。我们摒弃了繁复花哨的装饰技巧，转而强调“功能性美学”——即食物的摆放如何引导食客的味觉体验。书中提供了从单人精致餐盘到多人家庭宴会菜单的完整设计流程，包括如何平衡菜式的重量、颜色、口感和温度，确保整场用餐体验的流畅与愉悦。此外，作者还提供了专业的饮品搭配建议，涵盖了葡萄酒、啤酒、茶和特色鸡尾酒，以便更好地提升主菜的风味。 总结与特色： 本书的特色在于其深度和广度并存。它既是一本可以随时翻阅的工具书，记录了从基础高汤熬制到复杂酱汁制作的标准流程；同时，它也是一本富有启发性的思想读物，鼓励厨师——无论专业与否——去挑战既有规则，用科学的视角审视烹饪的每一步。大量的实战案例、作者的个人经验分享以及对烹饪历史的简要回顾，使得《烹饪的艺术》成为案头不可或缺的参考资料。它承诺将读者的厨房技能从“照做”提升到“理解和创造”的层次。

评分☆☆☆☆☆

这本关于初学者烘焙的指南，拿到手的感觉真是太棒了，首先是装帧设计，那种简约又不失温馨的风格，让人一看就觉得亲切，很有打开的欲望。内页的纸张质感也相当不错，摸起来舒服，印刷的色彩饱和度恰到好处，特别是那些步骤图，清晰得让人感动。我以前对烘焙总是心存畏惧，总觉得那是一门需要天赋和复杂仪器的技术活，但这本书的排版和内容的组织方式，彻底打消了我的顾虑。它不是那种堆砌华丽辞藻的“大师秘籍”，而是真正站在新手小白的角度，把每一个环节都拆解得细致入微。比如，光是介绍如何正确地称量面粉，就用了好几页篇幅，图文并茂地展示了“勺起再刮平”和直接用量杯挖取的区别，这种对基础的尊重和强调，对我这种零基础选手来说，简直是雪中送炭。而且，作者在讲述过程中，那种鼓励和陪伴的感觉非常强烈，仿佛旁边站着一位耐心十足的老师傅，随时准备解答你的每一个“为什么”。

评分☆☆☆☆☆

我对很多烘焙书籍的通病就是，它们总是默认读者已经具备一定的厨房常识，开篇就直接进入复杂食谱的讲解，导致我经常在第一步就被“打回原形”。但这本书显然吸取了教训，它的前置知识部分做得非常扎实，完全没有敷衍了事。它详尽地解释了不同类型的糖（比如细砂糖、红糖、糖粉）在烘焙中扮演的角色和替代性，这一点对我这种习惯“差不多就行”的动手派来说，简直是醍醐灌顶。更令人惊喜的是，它没有停留在理论层面，而是通过一些非常接地气的比喻来解释化学反应，比如酵母发酵时产生的气体如何形成面包的内部结构，讲解得生动有趣，让人在理解原理的同时，也增加了实践的信心。我还特别喜欢它对“失败案例分析”这个环节的处理，很多书只会展示成功的成品，而这本书竟然放了几张常见的“翻车”照片，并明确指出可能是哪个步骤出了问题，这种坦诚和实用性，比一味地追求完美展示要可靠得多，让我不再害怕尝试，因为我知道即使失败了，也有修正的方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书的食谱选择简直是为我量身定做的，完全没有那些动不动就需要液氮或者进口稀有香草荚的“劝退”配方。作者似乎深谙大众厨房的实际情况，所有需要的材料都可以在普通的超市或杂货店轻松购得。我尝试做的第一个食谱是基础的玛芬蛋糕，过程非常顺畅，最关键的是，它对手持打蛋器和烤箱温度的控制给出了非常具体的操作建议，而不是简单地写“打发至蓬松”或“烤至金黄”。比如，它会精确地告诉你，用手动打蛋器打发黄油和糖时，大概需要持续搅拌多久，以及黄油应该处于什么状态（不是融化，也不是完全冰硬）。这对我这种没有专业厨师机的新手来说，太重要了。成品出来的效果，用“成功”来形容都略显保守了，简直可以说是惊艳，至少比我之前看其他教程胡乱尝试做出来的东西要稳定可靠得多。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，更像是一次心灵上的放松，而不是一项技术学习任务。作者的语言风格非常温暖，充满了生活气息，偶尔还会穿插一些与烘焙相关的小故事或者她自己摸索出来的“小窍门”，使得阅读体验非常轻松愉快。比如，她提到如何通过闻烤箱里散发出的香气来判断蛋糕是否快烤好，这种依赖直觉和经验的分享，是标准教科书里绝对学不到的。这种“人情味”让烘焙不再是冰冷精确的科学实验，而成为一种可以融入日常、带来幸福感的爱好。而且，书中对于工具的推荐也极其客观，它会明确指出哪些工具是“非买不可的刚需”，哪些是“可以先不用，等进阶了再说”的“锦上添花型”装备，避免了新手在初期就投入过多不必要的资金，体现了对读者钱包的友好考虑。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的价值，我认为在于它建立了一种积极的“烘焙心态”。在很多食谱的结尾，作者都会附带一句鼓励的话语，或者提示读者如何根据自己的口味微调配方，这体现了一种“你是主宰者，食谱是参考”的开放态度。我记得我之前尝试过一个戚风蛋糕，因为烤箱脾气古怪，结果塌陷得一塌糊涂，当时就想把烤箱给扔了。但翻阅这本书时，我发现作者在讲戚风蛋糕的部分，也坦诚地提到了“烤箱温度波动是常态，学会观察比死守时间更重要”。这句话瞬间治愈了我之前受挫的心灵。它教会我，烘焙的乐趣在于尝试和调整，而不是苛求每一次都完美无缺。所以，这本书不仅仅是一本教人做蛋糕的书，更是一本教人如何享受厨房乐趣、如何与不完美和平共处的实用生活哲学指南。