高血压调养家常菜168例/太太厨房系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋青海 编

图书标签:

• 高血压
• 降压食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 食疗
• 养生
• 太太厨房
• 慢性病食谱
• 饮食调理
• 营养食谱

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787534598395

商品编码：29978862716

开本：16

出版时间：2013-02-01

基本信息

• 商品名称：高血压调养家常菜168例/太太厨房系列
• 作者：蒋青海
• 定价：12
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787534598395

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2013-02-01
• 印刷时间：2013-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：60

编辑推荐语

《高血压调养家常菜168例》由蒋青海主编，详细介绍高血压患者的饮食原则和饮食宜忌，同时精选168道家常美食，让这些高血压患者在美味中享受健康，在食疗中享受美味。 精选168道家常美食，让您在美味中享受健康。 选料简单，烹调容易，一看就懂，一学就会。 每道菜食疗功效详细说明，让您在食疗中享受美味。

目录

香菇烧白菜
木耳烧白菜
三丝包菜卷
花菜肉片
香菇炒花菜
南瓜炒西芹
西芹炒猪腰
西芹炒香菇
碧绿双脆
芹菜炒猪肝
芹菜炒香干
芹菜炒肉丝
芹菜豆干肉丝
花生拌芹菜
香芹拌海蜇
芹菜炒墨鱼
芹菜拌烤鸭丝
芹菜炒牛柳
芹菜拌豆腐干
炒芹根
葵花仁拌芹菜
木耳拌芹菜
凉拌芹菜
爽口菠菜松
菠菜炒猪肝
开洋拌菠菜
降压三丝
萝卜炖甘蔗
冬瓜炒胡萝卜
炝胡萝卜丝
海带炒胡萝卜
青椒土豆丝
山药炒兰豆
芦笋炒山药
海带炒山药
番茄炒鸡蛋
番茄鸡蛋汤
凉拌西红柿
蒸茄子
椒盐茄夹
玉竹茄子煲
翡翠银芽
素炒黄豆芽
豆豉炒洋葱
蚝油扒冬瓜
枸杞炒苦瓜
枸杞苦瓜炒肉片
平菇鸡蛋
韭菜炒年糕
洋葱炒鸡片
洋葱炒肉丝
洋葱炒鳝鱼丝
豌豆鸡肉丝
木耳炒豆腐干
荠菜豆腐羹
芦笋鸡肉丝
芦笋炒鸡蛋
荠菜炒鸡蛋
苘蒿炒枸杞
茼蒿炒鸡蛋
苘蒿肉丝汤
莼菜豆腐汤
海带豆腐汤
玉竹豆腐煲
海蜇拌肉丝
海蜇皮拌花生米
萝卜丝酥饼
枸杞炖银耳
枸杞桃仁鸡丁
橘络小元宵
菊花脑蛋汤
荠莱炒鸡片
红烧腐竹
黄豆芽蘑菇汤
家常素炒
百合炒鲜贝
青瓜牛柳
麻酱莴笋
肉末冬瓜
芦笋炒肉片
葱花蚕豆
无花果山楂粥
牡蛎鸡蛋汤
海带苡仁蛋汤
清炒水芹菜
一青二白
木耳烩面筋
木耳藕片
银耳炒肉丝
银耳莲子汤
番茄炒西蓝花
平菇肉片
香菇烧面筋
香菇粉丝汤
鲜菇烧荠菜
鲜菇炒豌豆
炖三蘑
肉丝拌脆瓜海蜇
银丝蜇皮
珠落玉盘
无花果海带冬瓜汤
糖醋带鱼
海蜇猪骨汤
杜仲腰花
杏仁猪肺汤
炖萝卜猪肺汤
炖肚肺汤
花生炖猪手
枸杞炒猪肝
玉米炖瘦肉
土豆烧牛肉
番茄炒牛肉
洋葱烧牛肉
清炖冬瓜鸡
山药炖乌鸡
洋葱番茄沙拉
红花枸杞鸡
凉拌双脆
锅贴番茄
双耳滑鸡煲
枸杞菠菜鸡肝汤
菊花鸡片
乌鸡决明五味汤
天麻炖乳鸽
萝卜炖鹌鹑
文蛤汆鲫鱼
沙冬炖麻鸭
清蒸凤尾菇
海带炖鸭肉
淡菜仔鹅汤
首乌肝片
咖喱兔肉
枸杞炖兔肉
糖醋鲤鱼
天麻鲢鱼头
枸杞瘦肉甲鱼汤
清炖甲鱼
首乌黑豆炖甲鱼
蒜瓣烧墨鱼
紫菜墨鱼汤
天麻鲫鱼汤
芦笋鲫鱼汤
香葱烧鲫鱼
芪络鳝鱼丝
枸杞韭黄炒虾仁
老鳖映明珠
泥鳅烧豆腐
菊麻鱼块
山药鱼片汤
冬瓜煨草鱼
竹笋烧海参
黄精烧海参
黑鱼汤
芹菜粥
萝卜豆腐粥
冬瓜海带排骨汤
冬瓜黄花鱼汤
枸杞山药粥
粳米粥
大蒜粥
荷叶粥
无花果枸杞粥
绿豆海带粥
海蜇荸荠汤
杏仁粥
胡萝卜粥
麦片杞子粥
窝窝头

养生食谱集锦：寻常巷陌的滋味与智慧 一、 寻常烟火中的健康之道 本书集结了一系列源自民间智慧、注重时令与食材本味的家常食谱，旨在为追求自然、健康生活方式的读者提供一份兼具美味与疗愈的烹饪指南。我们深知，真正的养生，并非高深莫测的理论，而是融于一日三餐的朴素实践。此书摒弃了复杂晦涩的专业术语，专注于如何利用厨房里最常见的食材——蔬菜、豆类、谷物、禽畜——烹制出既能满足口腹之欲，又能温和调理身体的佳肴。 全书内容横跨四季更迭，从春日的生发之气到冬藏的醇厚滋补，每道菜肴的选择都紧密贴合自然界的生命节律。我们深入挖掘了不同地域、不同家庭流传下来的独特烹饪技法，它们或许不如宫廷御膳般华丽，却充满了生活的热气和人情的温度。每一份食谱背后，都蕴含着一份对家人健康的关切和对食材特性的深刻理解。 二、 谷物与根茎的基石：大地馈赠的能量场 本书的开篇，着重介绍了谷物和根茎类食材在膳食结构中的核心地位。我们精选了十余种不常被现代快节奏生活关注的主食替代方案，例如，如何将传统的糙米、燕麦、藜麦与本土的粟米、荞麦进行创新组合，以达到更均衡的营养摄入。 1. 谷物类创新应用： 详细介绍了“全谷物慢煮法”，强调通过延长浸泡和低温慢炖，最大限度地保留了胚芽和麸皮中的维生素与矿物质。例如，其中收录了用小米和黑豆熬制的“润肠养胃粥”，其配方强调了火候的控制，通过文火长时间的熬煮，使豆类的豆腥味完全退去，只留下米粥的甘甜与滑腻。此外，还包含了利用不同谷物制作风味面点和小吃的方法，如用玉米面和南瓜泥制作的松软小饼，适合作为下午茶点心，既能提供饱腹感，又能补充胡萝卜素。 2. 根茎类的多维转化： 根茎类食材如山药、芋头、红薯和各类萝卜，是膳食纤维和复合碳水化合物的宝库。本书着重介绍了如何利用它们“入菜”而非仅仅“为主食”。其中有一章专门探讨了“根茎的抱团取暖”，比如将山药和莲藕一同炖煮，利用它们的黏性形成天然的增稠剂，取代部分淀粉的加入。对于易上火的姜黄和生姜，我们提供了用蜂蜜或红糖进行“中和”的烹饪技巧，使其在发挥药用价值的同时，口感更为温和。 三、 绿叶与花果的协奏：清润与活力的交响 “食可治病，药膳同源”，本书的中间部分，聚焦于蔬菜、菌菇和时令水果的搭配艺术，强调“不时不食”的原则。我们相信，应季的蔬果，其生命力最为旺盛，对人体的调理也最为直接有效。 1. 绿叶菜的“绿色革命”： 针对现代人普遍缺乏的叶酸和维生素K，我们收录了数十种菠菜、芥蓝、油麦菜等深色绿叶蔬菜的烹饪法。特别之处在于，我们强调了“快炒与少油”的原则，并引入了“蒸汽锁鲜法”来处理易氧化的绿叶菜。比如，用沸腾的蒸汽快速烫熟后，仅以少许芝麻油和海盐调味，以保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。对于某些略带苦涩的蔬菜（如苦瓜、莴笋），我们分享了用白醋或柠檬汁进行“前处理”的经验，以去除其令人却步的涩味。 2. 菌菇的鲜美密码： 菌菇被誉为“山珍”，富含多糖体。本书深入探索了不同菌菇的特性，如香菇的“厚味”、金针菇的“韧性”和银耳的“胶质”。我们提供的食谱侧重于煲汤，例如用干香菇、板栗和少量陈皮一同慢炖的“健脾去湿汤”，其秘诀在于干香菇的预先浸泡水必须一同入锅，这是提升汤品鲜度的关键所在。 3. 时令果实的温和运用： 摆脱水果仅仅作为餐后甜点的传统观念，本书教导读者如何将水果融入主菜或汤羹中，以达到天然调味和营养互补的目的。例如，利用苹果的酸甜来平衡羊肉或鸭肉的油腻，或是用菠萝的酶来软化牛肉的纤维。对于不宜生食的水果，如柿子或某些热带水果，我们提供了烘烤或蒸煮的方法，使其性质变得更加平和适宜。 四、 蛋白质的精选与平衡：滋养身体的坚实支撑 蛋白质的摄入对于维持肌肉、修复组织至关重要，但如何选择高质量、低负担的来源，是本书探讨的重点。我们减少了对红肉的依赖，转而推荐豆制品、水产和禽类的精细化处理。 1. 豆类的多样化呈现： 豆腐、豆干、腐竹等豆制品是优质植物蛋白的代表。本书特别介绍了“豆腐的口感重塑法”，即通过油煎、冷冻、或焯水等步骤，改变豆腐的孔隙结构，使其能更好地吸收汤汁或佐料。其中有一道“麻婆豆腐的清爽升级版”，去掉了厚重的红油，代之以花椒油和少量辣椒粉的“点睛之笔”，使其风味浓郁却不滞腻。 2. 鱼虾的“清蒸哲学”： 针对水产的鲜美，我们极力推崇清蒸和白灼的烹饪方式，以最大程度保留其Omega-3脂肪酸。书中详尽记录了不同鱼类（如鲈鱼、鳕鱼、带鱼）的最佳蒸制时间和温度，并分享了自制的“无负担蒸鱼豉油”的配方，避免了市售调味品中过多的钠和糖分。 3. 禽类的温补策略： 鸡肉和鸭肉作为主要的动物蛋白来源，被赋予了温和滋补的定位。我们探讨了如何利用鸡爪或鸭架熬制出富含胶原蛋白的清澈高汤，这些高汤随后被用作其他菜肴的基底，而非直接饮用。对于冬季滋补，我们摒弃了重油重酒的做法，而是采用“药食同源”的思路，搭配枸杞、红枣和山药进行炖煮，以求达到温和的滋养效果。 五、 香辛料的运用：风味的提升与潜藏的调理力 香辛料不仅仅是提味之物，它们往往是天然的防腐剂和温和的药引。本书的最后部分，深入浅出地介绍了厨房中常见的十余种香料，如八角、桂皮、丁香、茴香、陈皮等，以及姜、蒜、葱等基础调味品在不同菜肴中的“点睛”作用。我们强调，香料的用量需要与食材的性质相匹配，例如，在烹饪鱼类时，少量姜丝和葱白足以去腥，过多则会掩盖鱼的本味。对于具有温燥性质的香料，我们在食谱中会搭配一些性凉的食材（如冬瓜、梨），以达到平衡。 全书的整体风格力求贴近生活，实用性强，目标是让每一位热爱家庭烹饪的人，都能从中汲取灵感，用寻常的食材，烹制出滋养身心、充满生活气息的健康美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常亲切自然，完全没有那种严肃的教科书腔调，读起来感觉就像是邻居家的阿姨在厨房里手把手教你做菜一样，充满了生活气息和人情味。它不只是告诉你“做什么”，更是在分享“为什么这么做”，比如某道菜为什么要用小火慢炖，或者放盐的时机有何讲究，这些经验之谈比干巴巴的步骤说明要管用得多。阅读过程中，我常常会心一笑，因为它捕捉到了很多烹饪过程中才会遇到的尴尬和乐趣。这种融入了生活哲学的文字，使得翻阅这本书的过程本身就是一种放松和享受。它让我重新审视了厨房这个空间，不再是单纯的劳作场所，而是一个可以承载爱与关怀的温馨角落。这种情感上的连接，是很多纯粹的食谱所无法比拟的，它成功地将“烹饪技术”和“家庭情感”完美地融合在了一起。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计真是让人眼前一亮，那种带着温暖的居家气息扑面而来，让人一看就知道是那种真正实用的工具书，而不是那种高高在上的理论大部头。封面那种柔和的色调和清晰的字体搭配，放在厨房里随手翻阅也不会觉得突兀，反而像是一个老朋友的陪伴。我尤其欣赏它在排版上的用心，图文比例拿捏得恰到好处，菜品的照片拍得非常诱人，色彩鲜活，食材的纹理清晰可见，这对于一个厨艺新手来说简直是定心丸——起码我知道我做出来的东西应该大致是个什么样子。内页的纸张质量也很好，耐得住厨房里的油烟和水渍，这点对于经常下厨的人来说非常重要，毕竟那些只看不用的书是没什么价值的。整体感觉，这本书从设计伊始就贯彻了“为家庭主妇服务”的宗旨，细节处处体现着对读者的体贴，让人期待里面的内容能像它的外表一样赏心悦目又好上手。这本书的实体书拿在手里沉甸甸的，感觉内容一定非常充实，光是翻阅目录就能感受到那种踏实可靠的实用性，绝对不是那种只求数量不求质量的凑数之作。

评分☆☆☆☆☆

对于追求健康生活的人来说，这本书提供了一个非常科学且可操作的框架。它并没有夸大某些食材的功效，而是以一种非常平和、理性的态度介绍了如何通过日常饮食来辅助身体的调理。比如，它对不同季节的食材搭配有着清晰的指引，这体现了中国传统养生理念与现代烹饪的完美结合。我发现，自从开始有意识地参考书中的搭配建议后，家人的整体状态都有了微妙的改善，那种“吃得对”带来的内在的充实感是药物替代不了的。这本书的价值在于，它教会的不是某一道菜的做法，而是一种健康膳食的思维方式。它鼓励人们去关注食材的本味和季节性，而不是盲目追求口味的刺激。这本书可以说是送给自己和家人的、一份长期的健康投资，它提供的知识和技能，将会伴随我们度过漫长的岁月，持续带来健康与美味的双重回报。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性强到让人感动，因为它真的站在我们这些忙碌的家庭主妇的角度考虑问题。很多菜谱都是围绕着如何利用现有食材快速出菜，避免了那种动辄需要跑遍好几个特色市场才能买齐配料的窘境。我最欣赏它的一点是，它没有过度追求那些华而不实的“网红菜”，而是专注于那些真正适合日常三餐的经典家常菜。这些菜品不仅制作周期短，而且口味接受度高，无论是老人还是小孩都能吃得津津有味。更妙的是，它会提供一些灵活的替换建议，比如如果家里没有某种特定的香料，可以用什么常见调味品代替，这种变通性在实际操作中太有帮助了。每次做饭前不再是焦虑地对着冰箱发愁，而是打开这本书，总能找到既健康又快捷的解决方案。这本书简直就是我厨房里的“救急宝典”，让“吃饭”这件事从日常的负担，变成了一种充满期待的创造过程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚开始翻阅这本书的时候，内心是抱着一丝怀疑的，毕竟市面上的“家常菜谱”太多了，很多都是东拼西凑，换汤不换药。但是这本书的独到之处很快就显现出来了。它不仅仅是罗列食材和步骤，更重要的是它对食材选择和处理过程的细致讲解，这才是体现了“调养”二字的精髓所在。比如，对于某些需要特殊处理的食材，它会给出详细的“小贴士”，告诉你如何最大程度地保留其营养价值，而不是简单地教你“切块、焯水”。这种对健康和营养的关注，让我觉得这不是一本普通的食谱，更像是一个私人营养顾问在耳边指导。我尝试做了其中的几个菜，发现即便是那些看似复杂的步骤，在它的分解下也变得异常清晰，即便是厨房小白也能轻松驾驭，做出来的成品不仅色香味俱全，而且吃起来也让人感到身体很舒坦，没有那种油腻或负担感。这种循序渐进的教学方式，极大地增强了我的烹饪信心，让我愿意去探索更多新的健康搭配。