满28包邮 好吃的广式靓汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈国濠 著

图书标签:

• 广式汤品
• 煲汤
• 滋补养生
• 家常菜谱
• 粤菜
• 包邮
• 健康饮食
• 汤谱
• 美食
• 食谱

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538192261

商品编码：29979470010

包装：平装

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名：好吃的广式靓汤

定价：26.8元

作者：陈国濠

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787538192261

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书首先介绍汤品的营养特点、煲汤的准备工作，以及器具的选择与诀窍，讲解细腻，然后依据四季的特点，精选了各种食材的汤品，内容丰富。全书文字通俗简洁、图片清晰、版式美观，可读易查，知识性与实用性并重，设计装帧精美大方。

目录

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作者介绍

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陈国濠，从事图书策划、制作约10年，已参与策划、编辑了《川菜王888》、《粤菜王888》、《南北美食1388》、《家常养生菜谱1000样》、《我的辣味家常菜》、《健康家常菜》等，在饮食类、健康类等生活书领域具有丰富的经验。

文摘

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序言

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华夏风情：探寻舌尖上的诗意与文化 一部关于中国传统美食、风土人情与生活哲学的深度探索之作 本书并非专注于某一种特定的地域菜系，而是以一个宏大的视角，带领读者穿越中华大地，领略那些深深根植于民间生活、承载着历史记忆与季节更迭的独特饮食文化。我们试图描绘的，是一幅幅由食物串联起来的、色彩斑斓的“生活画卷”。 第一章：烟火气的起源——从田垄到餐桌的千年流转 本章深入探讨了中国烹饪艺术的哲学基础。我们不谈具体的食谱，而是追溯食材的本源。从黄河流域的粟米之香到长江中下游的稻米文化，从秦岭淮河的地理分界如何塑造了南北饮食的根本差异，到不同地域对“五味调和”的独特理解。我们考察了古代农耕文明对“不时不食”原则的坚守，以及这种古老智慧如何在现代社会依然闪耀光芒。 重点探讨了中国传统烹饪工具的演变——从陶鼎到铁锅，从柴火灶到现代炉具，每一个工具的更迭，都映射出社会生产力的进步和人们对火候掌控技艺的提升。章节中穿插了对古代士大夫阶层宴饮礼仪的考据，以及这些礼仪如何潜移默化地影响了民间待客之道。我们试图揭示，食物在中国文化中，早已超越了果腹的生理需求，成为连接人与人、人与自然的精神媒介。 第二章：节庆的滋味——时间轴上的仪式感 中国的饮食文化与节令紧密相连。本章细致剖析了二十四节气、重大传统节日（如春节、端午、中秋、冬至）中，不同地域发展出的独特食物仪式。 例如，我们将探讨春节期间，北方家庭对“饺子”形状和馅料的讲究，其背后蕴含的祈求团圆与财富的朴素愿望；对比南方在元宵节对“甜”的偏爱，象征生活美满的寓意。我们不会提供制作方法，而是侧重于分析这些食物在特定时间节点被赋予的文化意义：清明节的青团为何是祭奠先祖的载体？重阳节的登高食品如何体现了对长寿和健康的期盼？ 本章的精髓在于解读“时令”的力量。不同季节，人们摄取不同性质的食物，这不仅关乎养生，更是一种与自然规律同频共振的生活态度。我们会描摹农历五月“麦秋”时节，乡村里晒粮晾晒的景象，以及人们如何珍惜每一份来之不易的收获。 第三章：地域的色彩——风土孕育出的独特风味体系 中国幅员辽阔，孕育出了如八大菜系（或其他划分体系）的宏大格局。本章将对这些主要的风味体系进行宏观的、非技术性的梳理和对比。 我们将聚焦于地域的“气质”如何影响了烹饪的风格。例如，川菜的“麻辣鲜香”与其多雨潮湿的气候环境之间的内在联系；鲁菜的醇厚庄重与北方黄土高原的厚重历史感；苏菜的精细雅致与江南水乡的温婉细腻。 我们着重分析地域性调味品的文化地位。如四川的豆瓣酱、山西的老陈醋、徽州的臭鳜鱼，它们是如何成为地方文化符号，并渗透到当地人的味觉记忆中。本书探讨的是这种“地方感”的形成过程，而非具体菜品的制作流程，强调的是风土、气候、物产如何共同塑造成一种独特的“饮食DNA”。 第四章：民间智慧的沉淀——烹饪的哲学与美学 本章深入探讨隐藏在烹饪技艺背后的哲学思考。中国烹饪极其讲究“意境”和“平衡”。 我们将讨论“火候”的艺术：它不仅是对温度的控制，更体现了耐心与专注的修行。好的厨师，往往也是生活的哲学家，他们懂得何时该“慢炖”以酝酿深味，何时该“急火”以保留本真。 此外，本书也关注“器皿”与“食物”的搭配。为何有些菜肴适合用砂锅慢煨，有些则必须以素净的白瓷衬托其色彩？这其中蕴含着中国传统审美中“天人合一”、“物我两忘”的境界追求。我们分析了“色、香、味、形”之外的“意”，即食物带给食客的心理感受和精神愉悦。 结语：餐桌上的文化传承 本书最终落脚于“传承”的主题。在现代化的浪潮中，许多古老的饮食习惯和烹饪技艺面临失传的风险。我们呼吁对这些无形文化遗产予以珍视，因为每一道菜、每一种食材的选择，都承载着祖辈的生活智慧和对美好生活的朴素期盼。阅读此书，即是进行一场穿越时空的文化漫步，去感受中华民族对“吃”这件事所倾注的热情与思考。 （全书不含任何菜谱，不涉及具体的烹饪步骤或购买指南，是一本关于中国饮食文化、历史、地域风格与哲学思考的深度散文集。）

评分☆☆☆☆☆

我个人对传统粤菜研究已久，市面上很多汤谱都停留在传统的框架内打转，创新不足。然而，当我翻开这本《满28包邮 好吃的广式靓汤》时，惊喜地发现了不少令人眼前一亮的现代改良版本。比如，书中有一款用菠萝和蜜汁叉烧骨熬制的汤，初听起来有点“黑暗料理”的组合，但尝试之后，那种酸甜交织的口感竟然非常开胃解腻，尤其适合搭配油腻的荤菜。再者，这本书在材料的处理上做了很多减法。很多老方子里会用到十几种配料，搞得人头昏脑胀，但这本书的作者似乎很懂得现代人的“耐心阈值”，她会告诉你，哪些是“灵魂配料”，哪些是可以省略的“点缀”。这种务实的态度让我感到非常亲切。此外，书中对不同地区广府汤的细微差别也有所涉猎，比如广州的做法和香港的略有不同，这让这本书的知识深度一下子提升了好几个档次，不再是简单的菜谱集合，而是一部小型的“广府汤文化志”。总之，它成功地在“传统韵味”和“现代便捷”之间找到了一个完美的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量绝对是超乎想象的精美，拿在手上很有分量感，送礼自用两相宜。但真正让我留恋的，还是那些隐藏在字里行间的“小窍门”。比如，书中提到如何利用老火慢炖后的“汤渣”进行二次利用，做成美味的馅料或者酱料，这不仅减少了食材浪费，也体现了岭南人勤俭持家的美德。我之前总觉得煲汤剩下的骨头和药材很麻烦，处理起来很费劲，但看了这个章节后，我立刻动手尝试了，效果出奇地好，完全不会有“剩菜”的廉价感。此外，作者还很贴心地加入了“汤品搭配指南”，教你如何根据当天的正餐内容来选择合适的汤品，避免营养过剩或搭配冲突，这在其他汤谱中是很少见到的细致服务。这本书的语言风格非常温和、亲切，读起来就像是听一位长辈在厨房里和你娓娓道来，没有高高在上的说教，只有实在的经验分享。我已经把这本书放在厨房最显眼的位置，成了我每周菜单计划的“必备参考书”，它带来的不仅仅是美味的汤，更是一种对健康生活的积极引导。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书主要是冲着“满28包邮”这个诱人的价格去的，没想到收到的内容质量完全超出了这个价位的预期。这本书的视角非常独特，它没有把重点放在那些动辄需要炖煮十小时的“大补汤”上，而是巧妙地平衡了“功效”与“效率”。比如，里面有一部分专门介绍“快手靓汤”，十几分钟就能搞定，非常适合工作日晚上回家只想快速喝点热汤暖暖身子的打工人。我特别喜欢其中一个关于“时令蔬菜入汤”的章节，它详细解释了不同季节的蔬菜如何与肉类进行“阴阳调和”，比如夏天用什么来祛湿，秋天用什么来润燥。这种将中医食疗融入日常烹饪的理念，让我觉得喝汤不再只是为了果腹，更是一种主动的健康管理。书中的图片拍摄得非常写实，没有过多地美颜和修饰，你看到的就是汤碗里实际呈现出来的样子，这让我很有安全感，知道自己做出来的成品不会和图片相差太远。这本书不仅是我的汤谱，更像是我的四季养生指南，让我对“喝汤”这件事有了更系统、更科学的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手，我其实有点“将信将疑”。市面上关于粤菜汤谱的书籍多如牛毛，很多都是图文不符，要么就是做法过于复杂，让人望而却步。然而，这本《满28包邮 好吃的广式靓汤》给我的第一印象却是相当接地气。它的章节划分很清晰，不是那种故作高深的理论堆砌，而是直接切入主题——“怎么做出一碗好汤”。我特别欣赏它对“家常靓汤”的定义，很多汤方都是我小时候在亲戚家喝到过的味道，比如冬瓜薏米排骨汤，但书里给出的配比和步骤总是能让我这个厨房新手也能轻松复刻出那个“熟悉的味道”。比如，关于煲汤的水量问题，很多书都是含糊其辞，这本书却给出了明确的刻度参考，这对于像我这样习惯于精确测量的现代人来说，简直是福音。我上周试验了那个“鲫鱼豆腐豆腐乳汤”，味道浓郁到我老公连喝了两大碗，直夸我厨艺大涨。这本书的价值在于，它成功地将广式靓汤的“精髓”用最直白、最易懂的方式传达了出来，让我感觉那些看似高深的烹饪技巧，其实就在我日常的厨房操作之中，完全不是遥不可及的“米其林级别”难度。

评分☆☆☆☆☆

哇，刚拿到这本书的时候，我简直迫不及待地翻开了它。我对广式靓汤一直充满好奇，总觉得那种慢火细炖出来的滋味，是忙碌生活中最治愈的慰藉。这本书的排版非常舒服，色彩搭配得也很有食欲，一看就知道作者是下了真功夫的。我首先被那些关于食材选择的章节吸引住了，里面详细介绍了各种药材和时令蔬菜的最佳搭配，比如花胶的挑选技巧，甚至连猪骨要怎么焯水才能保证汤头清澈不腥，都有图文并茂的讲解。我按照书里推荐的“霸王花炖瘦肉汤”试做了一次，那个汤水入口的鲜甜和回甘，简直是专业茶楼的水准！要知道，我以前做的汤总觉得少了点“灵魂”，现在才明白，原来差在那些看似微不足道的细节里，比如火候的控制，以及什么时候下盐才是最佳时机。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老广师傅在手把手教你做汤的“心法秘籍”。我已经迫不及待想去市场淘齐材料，尝试书里那些更复杂的“老火靓汤”了，比如冬季进补的西洋参炖鸡，光是看着图片描述，我就能闻到那股浓郁的药膳香气了。这绝对是我近几年淘到的最实用、最贴心的烹饪书之一，强烈推荐给所有热爱养生和粤菜的朋友们。