超可爱艺术饼干(附光盘) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 编

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 美食
• DIY
• 手工
• 艺术
• 光盘
• 教程
• 零食

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 河南科技

ISBN：9787534948572

商品编码：29973213460

开本：16

出版时间：2011-05-01

基本信息

• 商品名称：超可爱艺术饼干(附光盘)
• 作者：王森
• 定价：30
• 出版社：河南科技
• ISBN号：9787534948572

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2011-05-01
• 印刷时间：2011-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：87
• 字数：102千字

编辑推荐语

饼干的制作总是很简单的，可光溜溜的小人却是羞于见人的。我们在这本你现在所看到的由王森主编的《超可爱艺术饼干》中，介绍了姜饼饼干的简单制作，*着力打造了各种主题、各种造型的艺术小饼干，别具匠心的装饰技巧**能让你眼前一亮，其中还包括了不少的圣诞专用款式，同时贴心附送十多款装饰蛋糕成品欣赏。细枝末节中让你掌握饼干小知识，助你得心应手做饼干。

目录

制作艺术饼干的工具、原料与配方
艺术饼干制作实例
圣诞系列制作实例
Happy人生
Q版圣诞老人
彩球圣诞树
彩条拐杖
大鼻头圣诞老人
趣味圣诞
趣味雪人
圣诞拐杖
圣诞袜
圣诞小人
圣诞小屋
圣诞小熊
圣诞彩球
淘气老人
童趣
雪花圣诞树
卡通动物系列制作实例
KT猫
Q版小人
八爪鱼
北极熊
布袋熊
大耳兔
分享人生
搞怪猫
黑猫白猫
米老鼠
欢乐机器猫
欢乐时光
开心兔
狂欢夜
浪漫时光
流氓兔
毛绒羊羔
奶嘴小羊
小蜜蜂
派大星
趣味KT猫
花花牛
沙漠卫士
时尚兔
享受生活
小白兔
小黄鸡
小兔子
羊羔
音乐兔
玉兔
越狱兔
战士熊猫
其他系列制作实例
冬至的流星
胡萝卜
卡通郁金香
恋爱星侣
冬天的爱
心灵之光
五瓣花
同心
**内衣套装
雪花手套
简单姜饼屋
艺术饼干装饰蛋糕欣赏
初冬
雪人
动物森林
海宝世博情
欢庆圣诞
母亲节
圣诞快乐
圣诞献礼
水果盛会
童话
依恋
童年
花仙女

创意烘焙的无限可能：探索艺术与美味的完美融合 书名：创意烘焙大师班：从零开始打造令人惊叹的造型蛋糕与精致甜点 内容简介： 本书并非专注于制作可爱的卡通造型饼干，而是将读者的烘焙视野提升至一个全新的维度——造型艺术蛋糕与高级法式甜点的精湛技艺。我们深入探讨了如何将建筑学、雕塑艺术的原理巧妙地融入到烘焙创作中，打造出视觉震撼、口感层次丰富的艺术品级甜点。 第一部分：基础重塑与科学进阶 本章旨在打牢读者对烘焙核心科学的理解，远超基础饼干配方的简单操作。我们从面糊的化学反应动力学入手，详细解析了不同蛋白结构（如法式蛋白霜、瑞士蛋白霜和意式蛋白霜）在不同湿度和温度下的稳定性差异，并提供了一套详尽的“故障排除指南”，以应对塌陷、出水等常见问题。 精准的原料解析： 深入研究面粉的蛋白质含量、黄油的脂肪颗粒结构对最终质地的影响。我们探讨了如何利用不同类型的糖分（如图化糖、转化糖浆）来控制甜度和湿润度，并介绍了天然色素的提取与应用，确保色彩的纯净与稳定，避免了人工色素可能带来的化学残留担忧。 温度控制的艺术： 详细阐述了烤箱内部气流、热传导机制，以及如何利用专业温度计和热成像技术来确保蛋糕体完美均匀地膨胀。 第二部分：结构工程与立体造型艺术 本书的核心竞争力在于教授如何构建复杂、多层次的非传统形状的艺术蛋糕。这要求烘焙师具备结构工程师的思维。 骨架构建技术（Armature Building）： 介绍如何使用食品级材料（如竹签、硬质巧克力棒、甚至是定制的食品级塑料支撑）来搭建高耸、悬空或倾斜的蛋糕结构。我们提供了一套详细的CAD（计算机辅助设计）思维流程，指导读者将二维草图转化为三维稳定的实体。 塑形与雕刻技巧： 摒弃简单的翻糖覆盖，我们专注于建模巧克力（Modeling Chocolate）和奶油霜雕塑（Buttercream Sculpting）的技术。通过深入学习如何揉捏、加热和塑形建模巧克力，读者可以实现高度精细的人脸、动物皮毛纹理或复杂的织物褶皱效果。我们会展示如何通过“削弱”和“堆叠”的技巧，完成一座微缩的巴洛克式建筑蛋糕。 第三部分：高级表面处理与纹理表现 对于追求极致视觉效果的烘焙师，表面处理是决定作品成败的关键。本书不涉及可爱的卡通图案，而是专注于模仿自然界和人造材料的质感。 镜面釉的精进（Advanced Mirror Glaze）： 详细讲解如何通过调整明胶的用量、糖浆的浓度，并结合精确的冷却曲线，制作出具有深邃感、如镜面般光滑的釉面，并教授如何通过两次或多次淋面技术，创造出“流体艺术”或“晕染”的抽象效果。 仿生纹理的实现： 深入教授如何利用硅胶模具、喷枪和特制刷具，模仿大理石的冷峻、木材的年轮、甚至金属的拉丝质感。例如，如何通过可可脂调色和空气喷枪的压力控制，制作出逼真的“青铜”效果，或用奶油霜制造出逼真的“岩石”粗糙感。 第四部分：法式甜点的解构与重组 本部分将读者带入米其林星级甜点厨房的思维模式，专注于味道的深度和层次感，而非表面的可爱装饰。 多感官体验设计： 讲解如何通过对比（如热与冷、脆与软、酸与甜）来设计完整的品尝体验。例如，如何设计一款包含烟熏焦糖、柚子果冻、黑芝麻慕斯和酥脆榛果碎的“解构主义”法式小点。 内馅的精确化处理： 涵盖低温慢煮水果库利（Coulis）、澄清黄油在慕斯中的作用、以及如何制作具有特定气泡结构的“空气感”泡沫（Espuma），以提升整体的轻盈度。我们强调精确的酸度平衡，确保甜点不会过于甜腻。 第五部分：工具与工作流程优化 本书最后一部分关注专业工作室的高效运作。我们指导读者如何选择和维护高精度工具，例如真空封装机（用于分子料理元素）、专业级别的搅拌机附件，以及如何建立一个符合食品安全标准的“模块化”工作流程，以便于同时制作多个复杂组件。 总结： 《创意烘焙大师班》是一本面向进阶烘焙爱好者、专业人士，以及渴望将甜点制作提升到艺术高度的创作者的深度指南。它关注的是结构、科学、艺术表现力和味道的复杂性，旨在培养读者解决复杂烘焙工程问题的能力，而非仅仅重复制作简单的装饰饼干。读者将学会如何思考一个甜点作品的整体视觉冲击力、内在结构稳定性以及味觉的深度层次。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本关于烘焙的书，简直是打开了我新世界的大门！这本书的装帧设计就让人眼前一亮，那种温暖的色调和精致的排版，光是翻阅的过程就觉得是一种享受。里面的内容详实得让人感动，每一个步骤的讲解都细致入微，即便是像我这种厨房新手，也能跟着书上的图文说明，轻松上手制作出令人惊艳的作品。它不仅仅是一本食谱大全，更像是一位耐心又专业的烘焙导师，手把手地教你如何掌握面团的脾气，如何调配出最完美的糖霜色彩。我印象最深的是其中关于立体造型饼干的部分，作者用非常巧妙的方式，将那些看似复杂的结构分解成了几个简单的几何形状，配上清晰的步骤图，让我第一次尝试就成功地做出了一个可以“站立”的小动物饼干，成就感爆棚！而且，书中还穿插了许多关于食材选择和工具使用的专业知识，让你不仅知道“怎么做”，更明白“为什么这么做”，这种知识深度的提升，远超了我对一般烘焙书的预期。这本书的实用性和美观性达到了一个完美的平衡点，让我彻底爱上了在厨房里捣鼓这些小小的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是超乎想象的强大，我得说，我以前买过好几本号称是“零基础入门”的烘焙书，结果都是看着一头雾水，要么就是材料稀奇古怪难找，要么就是烘烤时间总是不准。但是这本完全不一样，它简直是为我们这些渴望在家捣鼓出漂亮点心的普通人量身定做的。我最欣赏的是它对“基础款”的重视，比如黄油曲奇和姜饼的配方，它给出了好几种变化的可能性，通过更换不同的香草精、柑橘皮屑或者少许香料，就能瞬间拥有全新的风味。更绝的是，它对细节的处理，比如如何避免饼干在烘烤时过度膨胀变形，或者怎样才能让糖霜在硬化后依然保持光泽不裂纹，这些“过来人”的经验总结，比我自己摸索效率高太多了。我甚至觉得，这本书不仅仅是教会我做饼干，更是在教我一种对生活细节的讲究和热爱。每次做完一批饼干，那种满足感，就像是完成了一件小小的艺术创作，成就感是实实在在的。

评分☆☆☆☆☆

说真的，这本书的排版和视觉呈现，绝对是顶级的享受。我平时特别注重书籍的质感，这本绝对是书架上的“颜值担当”。它的色彩运用非常柔和且高级，既有高饱和度的成品展示图，让人垂涎欲滴，也有大量的半成品和操作细节图，这些图例的清晰度非常高，完全没有那种模糊不清的“凑数感”。我特别喜欢它对不同主题饼干的划分方式，不是简单地按形状分，而是按照节日、季节或者特定场合来组织，比如“夏日海滩系列”、“复古圣诞系列”等等，这极大地激发了我的创作灵感。当我准备为朋友的生日派对设计主题点心时，我直接翻到相关章节，里面的点子和配色方案简直是信手拈来，让我瞬间从一个单纯的“制作者”变成了一个“主题设计师”。这种将实用技能与美学引导完美结合的做法，让这本书的价值瞬间提升了好几个档次。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大启发，在于它让我看到了烘焙的无限可能性，不再只是甜点，而是一种可以表达情感和记忆的媒介。里面的文字风格非常温暖和鼓励人心，作者似乎总是在用一种很亲密的语气和你对话，告诉你“没关系，多试几次就会成功的”。我有一个远方的亲戚，身体不太好，我一直希望能做点什么让她开心一下。当我跟着书中的“舒缓系列”——那些用天然食材调色，造型朴素但口感极佳的饼干——制作出来后，寄给她。她回信说，光是看到饼干的颜色和形状，就觉得很治愈。这本书教的不仅仅是配方，更是一种用食物传递爱意和关怀的心法。它让我意识到，哪怕只是一个简单的糖霜图案，背后都蕴含着制作者的心思和祝福。这种情感价值的传递，是任何冷冰冰的机器都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本书时，最先注意到的就是它对“工具”的友好态度。很多烘焙书籍会不自觉地把读者带入“专业烘焙坊”的视角，动辄要求你准备一大堆昂贵且不常用的模具和工具，结果就是让初学者望而却步。然而，这本书的作者非常贴心地列出了“必备基础工具”和“进阶可选工具”清单，而且在很多复杂的造型制作上，它提供了使用家中常见物品（比如牙签、小刮刀甚至是一张卡纸）来替代专业工具的方法。这对于我这种预算有限但又充满热情的业余爱好者来说，简直是雪中送炭。我记得有一次，我没有特定的花嘴，但我想做一个复杂的蕾丝边效果，书里就提到了一个用保鲜膜和剪刀制作简易花嘴的妙招，效果竟然出奇地好！这种化繁为简、鼓励实践的精神，让烘焙这件事变得更加亲民和有趣。