美食堂系列：菜鸟下厨·适合菜鸟的79道美味（超详尽步骤图解） 9787553500843 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

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• 家常菜
• 菜谱
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• 零基础
• 超详细步骤
• 图解菜谱

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 上海文化出版社

ISBN：9787553500843

商品编码：29974258954

包装：平装

出版时间：2013-07-01

图书基本信息
图书名称	美食堂系列：菜鸟下厨·适合菜鸟的79道美味（超详尽步骤图解）	作者	萨巴蒂娜
定价	38.00元	出版社	上海文化出版社
ISBN	9787553500843	出版日期	2013-07-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.540Kg

内容简介

本书是美食堂系列图书的第十二本。 都市生活越来越紧张，饭店菜价也越来越昂贵，你是否也在为自己不会做可口的饭菜而烦恼呢？本书所选菜品简单易学，选料丰富大众，每道菜都美味可口，让人垂涎三尺。美食教主萨巴蒂娜用幽默、轻松的语言，配以大量精美且详细的图，精准地描述了每道菜的步骤，即使你不认识字，或者你是下厨没多久的厨房菜鸟，也能学个八九不离十。

作者简介

萨巴蒂娜：美食专家，前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人·美食堂》执行主编，只做好的美食杂志和丛书。她爱吃好吃会吃，出版过20多本畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》、散文《美味关系》。好的销售成绩是在2007年度美食类图书排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。

目录

Part1经典大菜你演绎 毛蟹炒年糕 川味香辣蟹 盐酸鸡 番茄焖青鱼 酱香干切牛肉 红烧狮子头 台式三杯鸡 豉油鸡 蜜汁烤排骨 酸辣肥牛金针菇 粉蒸排骨 香辣招财虾 苏式熏鱼 豉汁凤爪 川味椒麻鸡 茶香鸡块 龙井虾仁 腰果虾仁 油豆腐夹肉 焦熘肉片 Part2现学现做炒俩菜 香辣小炒肉 红焖大虾 香辣虾 剁椒爆肚丝 酸辣炒鸡杂 客家小炒 香辣炒螺蛳 葱爆沟三鲜 泡菜鸡片 虎皮尖椒 虾蓉藕盒 椒盐菱角 榄菜肉酿红椒 虎皮尖椒肥牛 盐酥虾 水晶虾仁 宫保虾球 香辣沙茶鱿鱼须 酸甜小鱼丁 香辣酱炒肉丁 芥辣牛肉条 Part03蒸闷炖烧无压力 客家酿豆腐 锅烧羊肉 香辣猪蹄 水晶蹄髈冻 东北乱炖 小鸡炖蘑菇 羊肉煲 棱角焖五花肉 双菇牛腩 玫瑰腐乳猪蹄 花雕醉鸡 蘑菇红烧肉 蒸珍珠丸子 南宁柠檬鸭 西湖莼菜汤 韩式大酱汤 红薯银耳羮 砂锅海带脊骨汤 菠菜扇贝汤 Part04主食厨房你做主 海鲜炒面 干炒牛河 鱼丸鲜汤面 煎饼果子 腊味煲仔饭 葱油饼 鸡蛋饼 鲜虾馄饨 Part05点心小菜各一碟 鲜肉汤圆 黑洋酥汤圆 四川洗澡泡菜 油墩子 椰香红豆糕 豆沙绿豆糕 五香花生 双味春卷 赤豆糯米饭 番茄海鲜锅巴 咸蛋黄锅巴 Part06菜鸟必会技能 和面 蒸米饭 菜刀在手&肉类切备 菌茹菜切备 叶菜类切备 氽焯、油温、腌制 挂糊、上浆 制作肉馅 螃蟹的处理、自制青酱、鱼肉泥制作

编辑推荐

现在的吃货越来越多，但是厨艺精湛的人却没有随之呈直线上升。对于每一个厨艺一般的人来说，那些在厨艺上得心应手的人实在是让人羡慕嫉妒恨啊！也许大家还记得自己**次进厨房的狼狈经历，那时候，连刀怎么拿、肉怎么切、油怎么热、料怎么放、味怎么调，都让我们如临大敌一般。 现在，有这样一本全步骤、详细精准的图解菜谱摆在了你面前，它尽量全面地将上述那些问题用图片做了解释，即使你是**次下厨，也不用惴惴不安了。也许经过几次折腾，当你把所有的环节都经历过、体验过，了然于心的候，你会发现做菜其实是一个简单的并且充满乐趣的过程。

文摘

序言

好的，以下是一本图书的详细简介，该书内容与您提供的《美食堂系列：菜鸟下厨·适合菜鸟的79道美味（超详尽步骤图解）》无关： --- 图书名称：《地球的脉搏：行星地质学与深空探索的未来》 内容简介： 《地球的脉搏：行星地质学与深空探索的未来》是一部深度剖析太阳系乃至更广阔宇宙中岩石天体的形成、演化、内部结构及其动态过程的综合性著作。本书旨在为地质学、行星科学、天文学爱好者以及相关专业人士提供一个全面且前沿的视角，理解我们赖以生存的地球与其他行星体在时间尺度上的共性与差异，并展望人类未来探索这些世界的科技方向。 本书结构宏大，逻辑严密，共分为六大部分，涵盖了从基础的行星形成理论到最尖端的空间任务数据解析。 第一部分：行星科学的基石与太阳系的黎明 本部分首先回顾了行星科学的诞生与发展历程，重点阐述了目前被广泛接受的星云假说及其对太阳系早期结构的解释。详细讨论了微行星吸积理论、行星分异过程（如铁镍核与硅酸盐地幔的形成）以及地球早期遭受的“大撞击”事件对当前地核动力学产生的决定性影响。读者将了解到，早期太阳系物质的分布不均性如何直接塑造了水星的密度、金星的温室效应以及火星的古老地貌。此外，本部分还深入探讨了行星内部热源的维持机制——放射性衰变、潮汐加热与初始热量——这些热量如何驱动地质活动，是理解板块构造、火山喷发和磁场产生的根本前提。 第二部分：地球的动态系统：板块构造的深层机制 作为太阳系内唯一已知的活跃地质系统，地球板块构造是本书的核心论述之一。不同于常规的地理教材，本书从地球物理学角度深入解析了地幔对流的复杂模式。我们不仅研究了岩石圈的破裂与俯冲过程，更关注了地幔柱的起源、上升路径及其对“热点”火山（如夏威夷）的贡献。专业章节细致描绘了俯冲带中流体（水和挥发物）的迁移如何改变下地壳的熔融温度，从而引发特定的岩浆活动和地震序列。此外，本书还对比分析了火星和金星上“停滞盖层”（Stagnant Lid）与地球“移动盖层”（Mobile Lid）的差异，解释了为何只有地球保持了持续的板块运动，这对于维持液态水和稳定气候至关重要。 第三部分：冰封的世界与海洋的秘密：外太阳系的岩石学 本部分将焦点转向距离太阳较远、由冰和岩石构成的天体。通过对伽利略卫星（木卫一、木卫二、木卫三、木卫四）和土星卫星（土卫二、土卫六）的最新观测数据进行地质学解释，本书揭示了它们惊人的内部动态。对于木卫二（欧罗巴）的冰壳裂缝和潮汐加热驱动的地下海洋，本书详细讨论了冰壳下的热液喷口理论及其对生命存在的潜在意义。土卫六（泰坦）则被视为一个“类地”但以甲烷和乙烷为溶剂的极端地质系统，书中有专门章节分析了其甲烷雨、季节性湖泊循环以及地质活动可能涉及的氨基冰层。对于冥王星及其周围天体的研究，本书也纳入了对柯伊伯带天体（KBOs）内部结构和表面物质迁移过程的最新模型。 第四部分：炽热与荒芜：水星、金星与火星的演化史诗 这部分专注于内太阳系的岩石行星。水星，作为最靠近太阳的天体，其巨大的铁核与收缩导致的表面褶皱（线状断层）是研究早期太阳系热演化的关键样本。金星，一个被“失控的温室效应”所主宰的世界，本书探讨了其全球性岩浆重塑事件（Episodic Resurfacing）的周期性，并对比了其缺乏全球磁场与地质活动之间的关联。火星的地质学考察则着重于其水资源的历史——从早期的河流三角洲、湖泊沉积物到极冠的季节性变化。通过分析“好奇号”和“毅力号”的实地勘测结果，本书对火星古代宜居性的地质证据进行了严谨的梳理和评估，并预测了未来寻找生命信号的最佳着陆点。 第五部分：系外行星的地质学推断与宜居带的重新定义 随着系外行星探测技术的飞速发展，行星地质学已不再局限于太阳系。本部分探讨了如何利用遥感数据、光谱分析和恒星活动参数来推断遥远岩石行星的内部结构和地质活动状态。书中引入了“宜居性”的多元化概念，讨论了超级地球（Super-Earths）和迷你海王星（Mini-Neptunes）的岩石核心是否能维持板块构造。特别是针对被潮汐锁定、一面永昼一面永夜的系外行星，本书模型推演了其大气环流如何影响表面物质的迁移和地壳的稳定性，为未来詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）等对系外行星大气进行化学特征分析提供了坚实的行星地质学背景支持。 第六部分：未来展望：机器人与载人任务的地质学目标 最后一部分聚焦于人类深空探索的前沿目标和技术需求。本书详细规划了未来十年内，针对月球极地水冰的形成与分布机制、小行星带资源的勘探（如OSIRIS-REx和Hayabusa2任务的后续科学目标），以及载人火星任务中如何利用原位资源（ISRU）技术进行地质采样和环境适应。本书强调，未来的行星地质学任务将不仅仅是采集样本，更是要部署先进的地震仪、地磁传感器和地下穿透雷达，以构建其他世界更精细的内部结构模型，为人类长期定居奠定科学基础。 本书特色： 本书融合了最新的探测数据、前沿的理论模型以及精美的艺术想象图，力求在保持学术严谨性的同时，兼具极高的可读性。书中包含大量地球物理学图表、岩石矿物学分析图谱和行星地貌对比插图，是一本集知识性、探索性和前瞻性于一体的行星科学经典著作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种明亮的色彩搭配，加上诱人的菜肴图片，一下子就把我的食欲勾了起来。我得承认，我是一个厨房新手，看到“菜鸟下厨”这几个字简直像是看到了救星一样。我之前尝试过几次做饭，结果都是以厨房“灾难”收场，不是糊了就是淡得像水煮菜。所以，当我翻开这本书的时候，我特别关注它的易上手程度。书里那些详细的步骤图解，真的帮了大忙，每一步都配有清晰的图片，让我感觉好像有个经验丰富的朋友在旁边手把手教我。尤其是对于一些基础的刀工或者火候的掌握，书里都有特别的提示，让我这个厨房小白也能摸到门道。我按照书里的一个基础的西红柿炒鸡蛋做了几次，每一次的味道都有进步，那种成就感真是无法用言语形容。这本书的结构安排也很合理，从最基础的食材处理到简单的家常菜，循序渐进，让人很有信心去挑战更复杂的菜式。

评分☆☆☆☆☆

与其他烹饪书籍相比，这本书在“超详尽”这一点上做得尤为出色。很多食谱只写了原料和步骤，但这本书连工具的准备、食材的前期处理（比如肉怎么腌制才嫩滑，蔬菜怎么清洗才干净）都写得清清楚楚。我特别喜欢它里面关于火候的讲解，对于新手来说，火候是最大的难题之一，大火小火总是拿捏不准。这本书用了很多图示来解释不同火力下的锅内状态，比如“小火慢炖至汤汁变浓稠”配上对应的画面，让人一目了然。我试着做了几个需要掌握火候的菜，比如红烧肉，以前总做得又干又柴，这次按照书里的指示，火候控制得当，肉质软糯入味，肥而不腻，连我先生都夸赞说有饭店的味道了。这种细致入微的指导，极大地降低了烹饪的门槛。

评分☆☆☆☆☆

这本书的讲解方式非常口语化，完全没有那种高高在上的“美食专家”架子，读起来特别亲切。作者似乎深知新手在厨房里会遇到的各种“坑”，所以会提前给出很多“避坑指南”。比如，有些菜谱会提醒你哪些调料不能放多，哪些食材要提前泡发，这些细节对于我们这种零经验的人来说，简直是黄金法则。我记得有一次尝试做一个简单的凉拌菜，按照其他网上的食谱，结果因为调味失衡，完全没法入口。翻阅这本《美食堂系列》，发现它在调味比例上写得极其精确，哪怕是“少许”“适量”这种模糊的词汇，都会配上一个形象的比喻或者一个具体量词作为参考，这对我来说太重要了。我按照书里的方法，成功地做出了一个味道刚刚好的凉拌黄瓜，那种清爽的口感，让我对自己的厨艺有了一个全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容编排逻辑非常适合自学成才的厨艺爱好者。它不仅仅是提供了一堆食谱，更像是一本入门级的厨房生存手册。我特别欣赏它在每一章开篇对这类菜系的基础知识点的梳理，比如如何区分不同种类的油，如何储存常用的香料等等。这些看似“题外话”的内容，其实恰恰是支撑起一顿好饭的关键。我以前做菜总觉得哪里不对劲，但往往说不上来，读了这本书之后才明白，很多时候是基础知识没到位。它让我明白，烹饪不仅仅是照着步骤做，更是对食材和烹饪环境的理解。通过这本书，我感觉自己对厨房的整体运作有了一个更宏观的认知，不再是盲人摸象地在尝试了。

评分☆☆☆☆☆

从实用性和重复使用的角度来看，这本书的性价比非常高。它收录的菜品种类非常丰富，涵盖了日常三餐的方方面面，从快手早餐到精致的家常晚餐，应有尽有。而且，书中的很多菜式都非常贴近普通家庭的餐桌需求，用料常见，购买方便，不需要为了做一道菜就跑遍全城去买特殊的调料。最让我满意的是，它教会了我如何举一反三。在学会几个基础菜的做法后，我开始尝试根据书里的基础调味比例，自己稍微调整一下配料，做出属于自己的改良版。这才是真正的“授人以渔”，这本书提供的不仅仅是菜谱，更是一套可以灵活应用的烹饪思维框架，让我在面对日常做饭时，焦虑感大大降低，取而代之的是一种游刃有余的掌控感。