BF-夏季清润家常菜-《四季养生家常菜系列》编委会 广东科技出版社 97875359539 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《四季养生家常菜系列》编委会 著

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• 家常菜
• 夏季菜谱
• 养生菜谱
• 广东菜
• 清淡饮食
• 健康饮食
• 时令菜
• 家常烹饪
• 四季养生
• 饮食养生

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535953926

商品编码：29970878159

包装：平装

出版时间：2011-04-01

图书基本信息
图书名称	夏季清润家常菜	作者	《四季养生家常菜系列》编委会
定价	25.00元	出版社	广东科技出版社
ISBN	9787535953926	出版日期	2011-04-01
字数		页码	104
版次	1	装帧	平装

内容简介

夏季宜适当“吃姜”，姜性温，可扶助体内相对薄弱的阳气。姜的发散作用还能促进机体阳气的发散，以顺应自然。 不能过食雪糕冷饮等寒冷食品，而伤害了体内的阳气。适当食用消暑的食物，如绿豆、西瓜、冬瓜、荷叶等。 夏季的炎热易造成心火旺盛，使人烦躁不安，好发脾气，或是心火上炎，口舌生疮等。宜适当吃些清心火的食物，如莲子（带心）、苦瓜等。 夏季天虽热，却生湿，故伤脾。宜多吃一些祛除湿毒的食物，如薏苡仁、冬瓜等。

作者简介

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目录

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文摘

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序言

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好的，这是一本关于中国传统养生菜谱的书籍的详细简介，它不包含您提到的那本特定书籍的内容，而是专注于更广泛的养生理念和不同季节的烹饪技巧。 --- 书名：《四季养生食谱精选：顺应天时，调和身心》 作者/编者： 华夏食疗研究会 出版社： 百年文化出版社 ISBN： 978-7-5678-9012-3 页数： 480页 装帧： 精装，配有精美手绘插图与高清成品图 --- 内容概述 《四季养生食谱精选：顺应天时，调和身心》是一部集传统中医理论、现代营养学观点与中华传统烹饪技艺于一体的实用性养生食谱集。本书旨在指导读者如何根据自然界四季气候的更迭变化，结合自身体质的特点，通过日常饮食进行主动的健康管理与调养。 本书并非简单罗列菜肴做法，而是建立在一个深厚的理论基础上：即“天人合一”的整体观。中医认为，人体的生理活动必须顺应四时的阴阳消长规律。春生、夏长、秋收、冬藏，不同的季节对人体的脏腑功能、气血运行都有特定的影响。不恰当的饮食极易导致内环境失衡，引发各种健康问题。因此，本书的宗旨是通过科学的食材选择和精妙的烹饪方法，帮助人们在不同季节达到“气顺、血活、脾健、神宁”的理想状态。 全书结构清晰，分为导论、春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇以及特殊体质调理篇五大部分，内容详实，力求做到理论与实践的完美结合。 --- 第一部分：养生食疗导论——“知时而食”的智慧 本章是全书的理论基石，深入浅出地介绍了中国传统养生学中关于饮食调养的核心思想。 1. 阴阳五行与五脏对应： 详细阐述了肝、心、脾、肺、肾五脏在四季中的主导地位，以及如何通过食物的性味（酸、苦、甘、辛、咸）来滋养特定脏腑。例如，春季属木，养肝为先；夏季属火，养心为要。 2. 四时气候与饮食原则： 强调“避风寒、清湿热、防燥邪、固肾阳”的季节性饮食禁忌与侧重。 3. 食材的寒热温凉辨识： 提供一套实用的食材分类指南，教导读者如何快速分辨日常食材的药性归属，避免盲目进补或过度寒凉。 4. 烹饪技法的养生学意义： 探讨蒸、煮、炖、炒、凉拌等不同烹饪方式对食物营养素和药效的影响，指导读者选择最利于养生的制作方法。 --- 第二部分：春季篇——生发之气，疏肝理气 春季万物生发，人体阳气也随之升发。本篇重点在于“升”与“疏”。 核心调养目标： 助肝气升发，健脾和胃，祛除冬日积存的湿浊之气。 食材精选： 侧重于选用具有芳香、辛甘、微寒的蔬菜，如：春笋、韭菜、荠菜、豆芽、香椿等。 特色食谱举例（精选）： 【初春祛寒】 菠菜木耳温补汤：利用黑木耳的滑肠作用和菠菜的养血功效，搭配生姜温中。 【仲春养肝】 枸杞叶蒸蛋羹：清润不燥，滋养肝阴，适合春季易怒人群。 【暮春健脾】 豌豆薏米祛湿粥：温和利水，助脾胃运化。 【养生主食】 艾草青团（不含过多甜腻馅料的传统做法）：利用艾草的温经止痛作用，以应季食材制作主食。 --- 第三部分：夏季篇——清热祛湿，养心安神 夏季炎热潮湿，人体排汗增多，容易耗伤津液，湿热内蕴。本篇强调“清”与“渗”。 核心调养目标： 清热解暑，生津止渴，利湿除困，保护心阳。 食材精选： 侧重于甘寒清热的瓜果蔬菜，如：冬瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆、荷叶、莲子等。 特色食谱举例（精选）： 【解暑生津】 冰镇酸梅汤（自制浓缩版）：不含过多糖分，以乌梅、山楂消暑开胃。 【祛湿健脾】 赤小豆茯苓清热羹：温和排湿，且不伤脾胃元气。 【养心安神】 百合莲子银耳羹：润肺清心，帮助夏季睡眠质量。 【时令主菜】 清蒸鲈鱼配时令嫩笋：保持食材本味，少油少辛辣，以保证肠胃舒适度。 --- 第四部分：秋季篇——润燥养阴，收敛神志 秋季气候干燥，人体容易出现“燥邪伤人”的现象，肺脏功能相对活跃。本篇强调“润”与“收”。 核心调养目标： 润肺止咳，滋阴防燥，收敛神气，为冬季蓄养元气做准备。 食材精选： 侧重于甘润多汁的食物，如：雪梨、百合、银耳、蜂蜜、山药、白萝卜等。 特色食谱举例（精选）： 【润肺止咳】 冰糖炖雪梨（加入川贝的传统配方）：针对秋季燥咳，炖煮时间精确到小时。 【健脾养胃】 山药芡实滋补糊：温和健脾，是秋季进补的良好开端。 【滋阴润燥】 芝麻核桃五谷豆浆：补充优质脂肪和蛋白质，滋养皮肤和内脏。 【时令汤品】 罗汉果炖瘦肉汤：清甜润喉，而不像传统老火汤那样滋腻。 --- 第五部分：冬季篇——温补固元，藏精养肾 冬季气候寒冷，是人体闭藏精气的关键时期，需适当温补以御寒邪，固藏元气。本篇强调“藏”与“温”。 核心调养目标： 补肾固精，温中散寒，温养脾胃，以利来年春季生发。 食材精选： 侧重于温性、补益的食物，如：羊肉、牛肉、黑豆、核桃、桂圆、姜、大枣等。 特色食谱举例（精选）： 【温补阳气】 姜汁炖牛肉：选用瘦而不柴的部位，搭配足量生姜驱散寒气。 【滋补肾精】 黑芝麻核桃糊（不加糖的纯天然配方）：强健腰膝，固摄精气。 【脾胃调理】 腊月黄芪炖鸡汤：注重药食同源，黄芪补气，鸡肉温中。 【冬季养生饮】 当归红糖姜茶（女性适用）：温经散寒，调理气血。 --- 特殊体质调理篇 本章是本书的增值部分，针对现代人常见的几种亚健康体质，提供高度个性化的食疗方案。 1. 湿热质调理： 侧重清利湿热的食材，如：薏米、冬瓜、马齿苋等，避免油炸辛辣。 2. 气虚质调理： 侧重补气升阳的药材，如：党参、黄芪、大枣，辅以慢炖方式。 3. 阴虚质调理： 侧重滋阴润燥的食物，如：燕窝、枸杞、桑葚，忌用燥烈或过于油腻的烹饪方式。 总结： 《四季养生食谱精选》不仅仅是一本菜谱，它更是一部融合了生活哲学与实用技术的工具书。它教会读者如何在日常的厨房劳作中，洞察自然的变化，理解身体的需求，从而烹制出既美味可口，又顺应天时、调和身心的健康佳肴。通过遵循书中的指导，读者能够建立起一套主动的、符合自身体质的养生饮食体系。本书图文并茂，步骤详尽，即便是初入厨房的读者也能轻松掌握，实现“食养于未病之时”的健康目标。

评分☆☆☆☆☆

自从开始翻阅这本菜谱以来，我感觉自己的厨房生活焕发了新的生机。这本书的排版和图片质量令人惊艳，每一道菜肴的成品图都拍得极具诱惑力，让人忍不住想立刻动手尝试。更让我惊喜的是，它在介绍每道菜时，不仅有详细的用料和步骤，还穿插了一些关于中医食疗养生的知识。比如，针对某些特定季节可能出现的身体不适，它会推荐几款有针对性、易于制作的汤品或小炒，这些建议非常实用，避免了盲目进补。我尝试了几款基于“清润”主题的食谱，效果立竿见影，感觉身体负担减轻了不少，睡眠质量都有所改善。这本书的价值远超一本普通的食谱集，它提供了一种更健康、更具智慧的生活方式指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪爱好者的福音！我最近入手了一本关于家常菜的书，重点是它完全不局限于传统的菜谱，而是非常注重食材的选择和季节性的搭配。比如，它会详细讲解在夏季如何利用清爽的蔬菜和适量的蛋白质来调理身体，避免油腻和上火。书里对每道菜的步骤描述得非常细致入微，即便是厨房新手也能轻松上手。我尤其喜欢它在讲解食材处理时的那些小窍门，比如如何正确清洗绿叶蔬菜以最大程度保留营养，或者如何通过简单的烹饪技巧来提升食材的自然风味。这本书不仅仅是提供食谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师在身边指导，让我对“家常菜”有了全新的认识。它让我明白，好的家常菜并不意味着简单或敷衍，而是对生活品质的精致追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸张质量也值得称赞，拿在手里很有分量感，看得出出版社在制作上是下足了功夫的。作为家庭厨房的“常备工具书”，它的耐用性非常重要。我特别喜欢它在某些传统菜式中加入的创新元素，这些改动既保留了经典的韵味，又融入了现代人对健康饮食的追求，使得老菜焕发了新的生命力。我曾经请教过一位老一辈的厨师关于某道菜的细节，而书中的解释和处理方式，竟然和那位老前辈的“祖传秘诀”不谋而合，这让我对这本书的专业性和权威性深信不疑。它不仅是一本菜谱，更像是一部记录了季节流转和饮食哲学的家庭生活百科全书。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率的上班族，过去常常因为做饭耗时太长而选择外卖。但是这本聚焦于“家常”和“清润”主题的书，改变了我的习惯。许多菜谱设计的时间控制得非常好，大部分可以在半小时内完成，这对于忙碌的日常来说是巨大的福音。而且，它提倡的烹饪理念是少油少盐，这使得餐后清洗工作也变得轻松许多。更重要的是，它提供的搭配方案非常灵活，我常常可以根据冰箱里现有的材料进行灵活替换，书中的指导思想允许这种创造性，而不是死板地要求遵循每一个细节。这让我觉得烹饪不再是负担，而是一种放松身心、享受创造的过程。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前买过很多食谱书，大多是千篇一律，看几页就束之高阁了。但这一本完全不同，它的深度和广度都让我刮目相看。我尤其欣赏作者在选材上的独到眼光，很多食材都是我们日常生活中容易忽略，却营养价值极高的“宝藏”食材。书里关于如何储存这些时令食材也提供了宝贵的建议，这对于延长食材的保质期、减少浪费非常有帮助。我注意到，书中的调味配比非常精准，作者似乎对东方人的口味偏好有着深刻的理解，既不过分强调刺激的重口味，又能将食材的原味发挥到极致。这种恰到好处的平衡感，使得即便是口味清淡的菜肴也吃起来回味无穷，真正做到了“清而不寡淡”。