关西篇-小津安二郎>美食三味 9787508667553 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日]贵田庄 著

图书标签:

• 小津安二郎
• 关西
• 美食
• 日本文化
• 电影
• 旅行
• 生活
• 散文
• 随笔
• 地域文化

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508667553

商品编码：29969711631

包装：平装-胶订

出版时间：2016-11-01

图书基本信息
图书名称	关西篇-小津安二郎>美食三味	作者	日]贵田庄
定价	48.00元	出版社	中信出版社
ISBN	9787508667553	出版日期	2016-11-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

小津安二郎常在关西拍电影，他喜爱关西的食文化，这在他的手帖和日记中都有体现。他记录了京都的京都料理和甲鱼料理、大阪的鲸鱼料理和乌冬面、神户的西餐和中华料理，还记录了大阪寿司、腌菜、和式点心等当地特产。小津逝世四十多年后的今天，他记录的那些店铺怎么样了？作者耗时数年，走访小津记录的店铺，一一品尝后将心得体会集结成这本随笔。

作者简介

贵田庄 1947年出生，早稻田大学博士。日本电影评论家，日本文坛的“小津专业户”。著有《小津安二郎导演入门：40个问答》《小津安二郎文坛交游录》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎东京美食指南》《追寻小津安二郎的足迹：东京、镰仓散步》《西洋图书工坊》等。

目录

编辑推荐

★唯电影与美食不可辜负，跟随导演美食家小津安二郎体味日本关西风味。★小津安二郎电影中出现的关西餐厅食店，作者带您一一探寻。★我是做豆腐的，我只卖豆腐。日本美食的真味，无关价格与数量，而在于追求至善至美过程中的愉悦。★在京都百年老街中徜徉，在神户海港感受正宗的昭和西餐，在大阪小店品尝“妈味道”，41家关西名店完全导引。

文摘

序言

《昭和旧梦与东瀛烟火：关西风物志》 作者： [此处留空，或填写其他作者名] 出版社： [此处留空，或填写其他出版社名] ISBN： [此处留空，或填写其他ISBN] --- 引言：时光的切片，大阪的温度 本书并非一部电影理论专著，亦非专注于某一位特定导演艺术成就的深度剖析。它是一本关于“关西”——这个孕育了日本独特文化脉络、经济活力与生活哲学的广袤地域——的侧写集。我们聚焦于那些流淌在大阪、京都、神户乃至奈良寻常巷陌间的烟火气，那些构成昭和乃至平成时代记忆的物质与精神的印记。 关西，以其直率、幽默和对“人情味”的执着，在日本的版图上占据着一个不可替代的位置。它既有京都那份沉淀千年的雅致与物哀，又有大阪那股不服输、精明又热情的商业精神。本书试图捕捉的，正是这两种截然不同的气质在特定历史时空中的交融与碰撞，如同两种截然不同的食材，在同一个锅中炖煮出的独特风味。 第一章：大阪的喧嚣与底色 “粉物文化”的崛起与日常 大阪，这座被誉为“天下厨房”的城市，其生命力很大程度上源于其对食物的痴迷与创新。本书将深入探讨大阪如何将简单的面粉、水和高汤，升华为一种文化符号——章鱼烧（Takoyaki）与大阪烧（Okonomiyaki）。这不是简单的食谱介绍，而是追溯这些食物如何从底层劳动人民的快速午餐，一步步演变成城市身份的象征。 我们考察了新世界（Shinsekai）地区，那里至今保留着大正末期浮华与萧瑟并存的独特氛围。在通天阁的阴影下，我们探寻了老一辈“小吃摊主”的生活哲学：如何在严酷的经济环境下，用最少的成本，提供最令人满足的滋味。这种精神，与关西人推崇的“不服输的乐观主义”紧密相连。 “人情世故”的商业逻辑 关西的商业文化，尤其是在道顿堀和心斋桥一带，与东京的精致与高傲形成鲜明对比。这里的商贩更注重“口才”与“眼缘”，交易的达成往往建立在建立在长期的信任和即时的幽默感之上。本书描绘了不同时期，那些靠着“三寸不烂之舌”打下江山的家族企业，他们在市场变迁中的坚守与挣扎。我们探讨了在现代连锁品牌冲击下，这些坚持手艺与“老味道”的小店是如何维系其生命力的。 第二章：京都的沉静与时间之味 町屋的呼吸与季节的更迭 如果说大阪是关西的胃，那么京都便是它的灵魂。本书将从建筑和生活习俗的角度，解析京都独特的“物哀”情结。我们不再关注那些著名的寺庙和庭院，而是深入到那些隐藏在小巷深处的“町屋”（Machiya）内部。 町屋的结构本身就是一种哲学：对光线的精确控制，对自然声音的引入（如竹林的沙沙声、雨打庭院的回响），以及对季节微小变化的敏感捕捉。通过对几代居住在西阵织区或祇园附近町屋的家庭的访谈，我们得以窥见，在看似不变的表象下，京都人是如何以极其微妙的方式，适应着现代生活的节奏，同时又不愿放弃对传统“间”（Ma，空间美学）的坚持。 雅致生活中的“不完美之美” 京都的饮食文化，以怀石料理为代表，追求的是食材的本味与季节的极致表达。然而，本书关注的更多是那些“非正式”的日常体验：在鸭川边野餐的家庭，在北山买菜时与店主关于当日食材产地的闲聊，以及在寒冬中，为了保持一碗汤的温度而付出的耐心。这些看似微不足道的瞬间，构成了京都人对“美”的日常实践，一种不张扬、内敛的审美体系。 第三章：神户与奈良的边缘叙事 神户：海港的交响与异文化的融合 神户，作为日本最早开放的港口之一，其文化结构天然带有“混血”的特质。本书将聚焦于神户的“异人馆”及其周边社区，探讨西方文化是如何被吸收、转化，并最终融入关西整体图景的。 神户牛肉，作为其全球闻名的符号，其背后的养殖体系与对品质近乎偏执的追求，体现了关西人对“专业主义”的敬意。我们考察了旧居留地一带的咖啡馆文化，那里早期的西洋生活方式如何影响了日本本土对“闲暇”和“品味”的理解。 奈良的慢速哲学 奈良，与周边快速发展的城市形成鲜明对比，它提供了一种“慢下来”的可能性。本书将探讨在古都的氛围中，时间感是如何被重塑的。从与寺庙园丁关于苔藓生长的对话，到当地居民对季节流转的细腻感受，奈良提供了一种对“永恒”的直观体验，这与大阪的急切和京都的内敛，构成了关西文化光谱中不可或缺的稳定锚点。 结语：流动的关西记忆 《昭和旧梦与东瀛烟火》试图描绘的，是一个多维度的关西：它既是战后重建的活力中心，也是传统工艺的最后堡垒；它既有大众狂欢的市井气息，也有文人雅士的幽微心事。本书不预设任何结论，而是通过对日常细节的放大观察，邀请读者亲身感受这片土地上独有的温度、滋味和人情。关西的魅力，便在于它将复杂的人性与简单（却极致）的物事，如此自然地编织在一起。

评分☆☆☆☆☆

这部书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着年代感的字体搭配上一些经典的场景剪影，一下子就把我拉回了那个特定的时代氛围里。我猜想，这大概是一本深入探讨特定地域文化与生活哲学的作品。光看这个名字，我就忍不住要去探究作者是如何将地域特色、时间沉淀以及某种生活美学巧妙地融合在一起的。我特别期待能在书中读到一些关于那些老建筑、老街巷的故事，它们不仅仅是砖瓦的堆砌，更是无数人生活轨迹的见证。我想象着，作者一定花了大量的时间去观察和记录，捕捉那些转瞬即逝的生活细节，并将它们凝练成文字。这种对“在地性”的执着，往往能带来最真诚的阅读体验。我希望看到的不仅仅是表面的介绍，而是能触及灵魂深处的对一个地方独特气质的剖析，让人读完后，仿佛自己也曾在那个地方呼吸过、感受过那里的风土人情。这本书的装帧和设计感，无疑为这种期待增添了更多的砝码。

评分☆☆☆☆☆

我最近对叙事结构和人物塑造的复杂性特别感兴趣，这本书的书名似乎暗示了一种多层次的体验，‘三味’这个词本身就带着一种精妙的平衡感。我希望作者在构建故事线时，不要采用那种平铺直叙的老套路，而是能像烹饪一样，将不同的元素（也许是情感、历史、地域符号）以恰到好处的比例混合。我更倾向于那些带着微妙张力和留白的作品，让读者自己去填补空白，完成意义的构建。如果书中的人物是鲜活的，有着内在的矛盾和成长的轨迹，那就更好了。我特别期待看到对个体在宏大背景下如何挣扎、如何自洽的描绘。那种‘不动声色却暗流涌动’的叙事技巧，往往最能考验一个作家的功力。如果能有那么一两个令人难忘的、充满复杂人性光辉的形象出现，这本书的价值就远远超出了普通读物的范畴，它会成为一本值得反复咀嚼和思考的佳作。

评分☆☆☆☆☆

从排版和印刷的质感来看，出版方显然对这本书投入了极大的诚意。纸张的触感温润而不失挺括，墨色的浓淡处理得非常到位，即便是大段的文字阅读也不会产生视觉疲劳。这种对物理载体的尊重，本身就是对阅读行为的一种仪式感的强化。我深信，好的内容需要好的载体来承载，尤其对于涉及文化和美学的作品，装帧设计绝不能是敷衍了事。我注意到一些细节，比如章节间的装饰性图腾或者页边距的留白处理，都显得经过深思熟虑，它们不喧宾夺主，却恰到好处地引导着读者的目光和心绪。这让我对作者的文字表达抱有更高的期待——如此精美的外壳下，必然包裹着同样精致细腻的笔触和思想内核。它不仅仅是一本书，更像是一件可以长期珍藏的物件。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我其实有点担心这类带有强烈地域指向性的作品，会不会过于强调符号化而失去了普适的人性洞察。我希望作者能超越简单的风土介绍，挖掘出隐藏在特定文化现象背后的普遍性情感和哲学思考。比如，面对时间的流逝，不同地域的人们是如何调适自己的心境的？那种深入骨髓的‘生活哲学’是如何在日常的琐碎中被塑造和传承的？如果能将对地域文化的描绘，提升到对人类生存状态的普遍性探讨，那么这本书的格局就会立刻打开。我尤其期待看到作者如何处理‘传统’与‘现代’之间的张力，是坚守还是变通？这种内在的辩证关系，往往是文学作品中最引人入胜的部分。我希望读到的，是能引发我反思自身生活方式和价值观的深刻见解，而不是一本简单的旅游指南。

评分☆☆☆☆☆

最近的阅读偏好越来越倾向于那种“慢阅读”的体验，需要时间去品味每一个词语背后的重量和暗示。这本书的书名给我一种沉静、内敛的气质，不像那些快餐式的畅销书那样喧嚣。我猜测作者的文字风格可能是克制而富有韵味的，也许会大量运用场景的白描和人物内心细微的波动来推动叙事，而不是依靠强烈的戏剧冲突。我希望翻开书页，能感受到一种秩序感和节奏感，文字的排列本身就构成了一种美学。阅读的过程本身，应该像是在一个安静的庭院里散步，每一步都有新的发现，但整体氛围是平和安宁的。如果作者能成功营造出这种“时间被放慢了”的阅读氛围，那么对于一个渴望从日常喧嚣中抽离出来的读者来说，这本书无疑是极具吸引力的精神避难所。