满28包邮 幸福的饱嗝-餐桌上的旅行 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈奕文 著

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• 治愈
• 慢生活

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518405206

商品编码：29952210917

包装：平装

出版时间：2015-09-01

基本信息

书名：幸福的饱嗝-餐桌上的旅行

定价：48.00元

作者：陈奕文

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-09-01

ISBN：9787518405206

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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◆这是一本融民俗、哲学、人性、厨艺为一体的饮食文化散文集。 ◆旅游卫视美食节目主持人、美食家Johnny，首度出书自述杯酒人生。他曾是香港葡萄酒协会主席，对美食与美酒的热爱，让他尝遍四方，成为许多**餐厅的座上客。每有所得，便记录在案，与各地厨房难以割舍的半世情，一一说给你听。 ◆从潮州到香港，从北京到东京，从星级餐厅到街头摊档，从家庭旅馆到手工作坊，Johnny搜罗各国道地美味、遍访各地人气餐厅，以一个美食家的独特视角、饱含人文情怀的文字，为读者描绘出一幅世界美食地图，畅聊与各国厨房和餐桌的不解之缘。 ◆食物本味的敬畏之情，经典的如数家珍，街头小吃的曼妙滋味，异域美食的驿动之心，一一跃然纸上，生动、深刻、有趣、有益，笔墨酣畅、气韵动人，读后让人欲罢不能。 ◆欧阳应霁\鬼脚七 馋嘴推荐。 对我而言，正经事或许可能就是：和朋友一起，欢欢笑笑，吃吃喝喝，刮干净碗底残留的美味，再幸福地打个饱嗝。

内容提要

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老北京何以独爱这一碗炸酱面？

香港凭什么屹立不倒？

日式早餐的“巨无霸战队”里都有啥？

的意大利烩饭为何是夹生的？

《幸福的饱嗝》是一本融民俗、哲学、人性、厨艺为一体的饮食文化散文集。它以知识性随笔为表达方式，以一个美食家的独特视角、饱含人文情怀的文字，为读者描绘了一幅世界美食地图，畅聊与各国厨房和餐桌难以割舍的半世情。

一位美食家，对美食与美酒的热爱，让他尝遍四方，成为许多*餐厅的座上客：从潮州到香港，从北京到东京，从星级餐厅到街头摊档，从家庭旅馆到手工作坊，他不仅搜罗各国道地美味、遍访各地人气餐厅，更得大厨好友指点迷津，曝光各国出镜率高美食的前世今生；还教会每一位怀揣渴慕远方美食的驿动之心，却被困在原地的吃货们，如何让街头小吃变高级，将异域风味做地道。

目录

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作者介绍

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陈奕文（），年创立香港葡萄酒会并任主席，在此之前曾任职于美国恒丰银行驻香港首席代表及亚洲经理。

年，在香港会展中心举办亚洲届世界葡萄酒比赛，并担任主席，后历任亚洲国际葡萄酒、烈酒论坛协会主席。

年，开始担任旅游卫视《品味世界：的美食之旅》特约策划与主持，主持过多期美食旅行节目，以其行走世界、近距离探访美食美酒的亲和风格深受大家欢迎。

文摘

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序言

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探寻舌尖上的故事：一场与美食无关的文化之旅 本书并非关于餐桌上的饕餮盛宴，亦非详尽的烹饪指南。它是一部带领读者穿梭于不同文化背景下的生活侧影，探讨人类在特定历史时期与地域，如何通过日常的物质文化、习俗乃至思维模式，构建起独有的“生活美学”。我们不谈论一道菜肴如何成就一个王朝的鼎盛，也不聚焦于某一种食材的精确产地，而是深入挖掘那些构成生活肌理的细微之处，探究它们在历史长河中留下的深刻印记。 第一章：日常的尺度——从器物看生活重心 本章将从历史遗存的日常生活器物入手，解析不同文明的“尺度感”。我们不会详细描述瓷器的釉色或金属的合金配比，而是关注它们在当时社会结构中的功能定位与文化意义。例如，古代特定阶层使用的饮水器皿的形制差异，揭示的并非简单的审美偏好，而是权力与等级的微妙划分。我们将考察那些被时间磨损的工具，它们粗粝的表面和不加修饰的线条，诉说着使用者在生存压力下，对效率与耐用性的极致追求。通过对比不同文明中“厨房用具”与“仪式器皿”的比例变化，我们可以勾勒出社会重心是倾向于物质满足，还是精神寄托。这里的关键在于“间接性”——我们观察的是器物不为人知的用途与承载的非物质信息，而非它们表面的装饰艺术。 第二章：时间的节奏——节令与劳作的交响 本书的第二部分转向对时间感知的考察。这并非一份农耕日历的复述，而是关于人类如何将宇宙的宏大规律，内化为日常作息的“内部时钟”。我们将关注那些代代相传的节令习俗，但重点不在于庆祝本身，而在于驱动这些庆祝背后的经济基础和社会结构。比如，某种特定时节的集体性劳作模式，它如何影响了社群成员间的互动关系？特定节日中“禁忌”的出现，其实质是对资源分配的隐性约束。我们还会探讨，在缺乏精确计时工具的时代，人们如何通过自然现象（如光影、动物迁徙）来校准自己的生活节奏，以及这种节奏感如何在工业革命后被彻底打乱的过程。我们会侧重于分析这种“时间观”的转变，如何塑造了现代人的心理结构与行为模式。 第三章：空间的界限——居所中的人伦秩序 在“空间”这一维度上，本书聚焦于“界限”的构建与维护。我们考察的不是建筑学的宏伟蓝图，而是居住空间内部的流线设计如何体现人伦关系。从传统东方的“里外”之分，到西方社会中私密性（Privacy）概念的演变，空间的划分始终是社会权力博弈的微缩景观。我们将探讨“门”与“窗”的象征意义——它们是连接还是阻隔？特定文化中对“朝向”的执着，反映的是对外界环境的焦虑与掌控欲。此外，我们还将审视那些被忽视的“过渡空间”，如门廊、院落、甚至是走廊，它们在连接功能区的同时，如何承担了社交礼仪的缓冲作用。这些空间的使用规则，比任何成文法典更能说明一个社会的行为准则。 第四章：语言的微光——日常语汇中的世界观 本书的第四章深入到语言的日常肌理，探寻隐藏在普通词汇背后的世界观。我们不会去分析复杂的语法结构，而是关注那些在日常交流中频繁使用的、具有强烈地域或文化色彩的非描述性词汇。例如，某些方言中对“亲戚”或“邻居”的细致区分，远超普通关系定义所需的精确度，它折射出的是一个社群对外部依附性的深刻认知。我们将分析特定文化中，如何通过语气的强弱、敬语的使用频率，来精确调控人际距离。这里的核心在于，语言不仅仅是交流的工具，更是思维的容器，它如何无形中限定了人们思考“关系”与“自我”的边界。 第五章：隐形的契约——习俗与非正式规范 最后，我们将探讨那些不成文的“社会契约”。这些习俗是如此根深蒂固，以至于人们往往视之为“天性”，而非后天习得的规范。这些隐形的契约约束着人们在公共场合的行为，规范着礼尚往来的边界。我们考察的重点在于，当个体违背这些规范时，社会如何通过微妙的非语言信号（如目光的回避、短暂的沉默）进行惩罚和修正，这种“无声的教育”比正式的法律条文更有效率。本书旨在揭示，支撑一个复杂社会稳定运行的，往往不是那些摆在台面上的制度，而是这些渗透到生活细节中的、关于“恰当”与“不恰当”的集体共识。 总而言之，这部作品旨在提供一个全新的观察视角：从日常生活的最微小、最不引人注目的角落切入，去解构人类文明在特定历史阶段下的存在逻辑、价值取向和行为惯性。它是一场关于“人之所以为人”的哲学思辨，通过对物质世界表象的剥离，来探究深藏于文化骨骼之下的精神脉络。读者将领略到，即便是最平凡的日常，也蕴含着最复杂的文化密码。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格简直是太对我的胃口了，它不像那种一本正经的烹饪指南，更像是老友坐在你身边，娓娓道来他周游世界的美食故事。那种叙事上的松弛感和幽默感，让我忍不住想一口气读完。作者在描述食材的处理过程中，总能穿插一些有趣的典故或者个人经历，让人在学习烹饪技巧的同时，也仿佛进行了一场知识的漫游。举个例子，有一段关于香料的描述，他居然引用了古代商队的路线图来解释某一种胡椒的地域特性，这种跨学科的叙事方式，让原本可能枯燥的知识变得鲜活起来，简直是耳目一新。我尤其欣赏作者对于“失败的料理”这种坦诚的记录，这让整本书接地气了不少，也给了我这样的厨房新手极大的信心——原来即便是大师也会有失误，关键在于从中学习和享受过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，拿在手里沉甸甸的，纸张的质感摸上去很舒服，一看就知道是用心挑选过的材料。封面那幅水彩插画，色彩搭配得恰到好处，带着一种温暖的、仿佛阳光洒在木桌上的感觉。我特别喜欢扉页上那段引人深思的题词，寥寥数语，却道出了食物与情感之间微妙的联系。尽管我还没有完全深入阅读，但仅仅是翻阅目录和那些精美的图片，就已经能感受到作者在选材和排版上的匠心独运。特别是关于“风味记忆”的那一章节的预览图，那些食物的摆盘精致得如同艺术品，让我立刻对即将展开的阅读旅程充满了期待。这不仅仅是一本食谱，更像是一部关于生活美学的画册，光是摆在书架上，都能为空间增添一份宁静而雅致的气息。我甚至在想，这本书里的某些菜肴，是不是也应该配上特定的音乐才能完美体验其意境呢。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书在文化深度的挖掘上做得非常到位，完全超出了我对一本“美食书”的预期。它似乎不仅仅停留在“怎么做”的层面，而是深入探讨了“为什么吃”和“吃背后的文化逻辑”。例如，书中对某种节日糕点的起源考证，简直像一篇精彩的田野调查报告，引用的文献资料看似不经意，实则功力深厚。这种将美食置于宏大历史背景下的叙事策略，让每一道菜肴都拥有了灵魂和厚重的历史感。当我读到关于不同地域餐桌礼仪的对比时，我才意识到，我们吃下去的每一口，都承载着几代人的生活哲学。这本书提供了一个绝佳的视角，让我们从日常的饮食行为中，窥见人类文明的变迁，那种被知识充盈的感觉，是阅读其他同类书籍难以获得的。

评分☆☆☆☆☆

全书的节奏感把握得极其巧妙，它不是平铺直叙的，而是像一场精心编排的音乐会，有高潮也有宁静的间奏。你会发现，作者会特意将几道重头戏般的复杂料理夹在几篇轻松随意的“街边小吃速写”之间。这种张弛有度的编排，极大地避免了阅读疲劳。我特别喜欢那些穿插在正文中的短篇随笔，它们往往只有寥寥几行，主题可能完全与烹饪无关，比如对某一天的天气、某一段偶遇的对话的记录，但它们却像清新的薄荷叶一样，起到了极好的调剂作用。这些小插曲，仿佛是作者在旅途中随手记录的速写本，为那些宏大的美食叙事增添了人文的温度和生活的烟火气。这种结构上的设计，让阅读过程本身，也成了一种充满惊喜和期待的体验，让人忍不住想知道下一页会带来怎样的“味觉和心灵的双重盛宴”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性，如果用一个词来形容，那就是“启发性”大于“指导性”，但这种启发恰到好处。我注意到，许多菜谱的配方并没有严格到克数，而是用“一撮”、“适量”或者基于感官的描述，比如“直到闻到坚果烤熟的香气为止”。一开始我有点担心，但后来我领悟到，这正是作者希望我们培养的“厨房直觉”。它鼓励读者去感受，去尝试，去根据自己手头的材料和心情做出调整，而不是成为食谱的奴隶。这种开放式的引导，对于那些已经有些烹饪基础，但渴望突破自我风格的读者来说，无疑是极大的解放。它仿佛在说：“食谱只是地图，真正的冒险在于你如何驾驭你的食材。”这与我过去读到的那些斤两必争的食谱形成了鲜明的对比，让人感到自由和充满创造力。