满28包邮 爱上回家吃饭:馋嘴家常菜分步图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

瑞雅 著

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 新手
• 易学
• 快手菜
• 包邮
• 家常菜谱
• 分步图解

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510139604

商品编码：29952344792

包装：平装-胶订

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名：爱上回家吃饭:馋嘴家常菜分步图解

定价：19.90元

作者：瑞雅

出版社：中国人口出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787510139604

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

烟火人间的滋味：一本关于家的味道与温暖的食谱集 本书并非专注于家常菜的技法解析，而是更侧重于通过食物，去捕捉和描摹那些流淌在我们生活中的温情瞬间。它是一本献给所有热爱“回家吃饭”的人的食谱，记录的不仅是食材的搭配与烹饪的步骤，更是一种生活态度的体现——珍惜每一餐，珍视与家人相聚的时光。 第一辑：清晨的序曲——唤醒一天的温柔 清晨，厨房里弥漫着食物醒来的香气，那是对新一天最温暖的问候。本辑收录的并非复杂的早餐制作流程，而是那些简单、快速，却能迅速注入能量的传统与创新搭配。我们探索的是如何用最少的精力，营造出最浓郁的家庭氛围。 例如，对传统豆浆的重新演绎，书中会着重描述如何通过不同豆类的配比，调整出最适合家庭成员口味的醇厚度，以及搭配油条或油饼时，如何把握酥脆的黄金时间。我们还会分享一些“不插电”的早餐哲学，比如如何利用隔夜的食材，快速组合出营养均衡的快手粥品，重点不在于配方精确到克，而在于如何根据家人的即时需求（是加班的忙碌还是周末的悠闲），调整粥的浓稠度和配料的丰盛程度。 第二辑：午间的片刻宁静——独处与分享的平衡 午餐，往往是工作日中最容易被忽略的一餐，但本书倡导，即便是匆忙的午餐，也应保有对食物的尊重。本辑并非教你如何做出复杂的宴客菜，而是聚焦于如何为自己或与同事、老友共享的午餐，准备一份既能快速恢复体力，又兼具“家的味道”的简餐。 这里探讨的，是如何利用冰箱中的“存货”，进行创造性的组合。我们会分享一些关于“万能酱汁”的制作心得，这种酱汁可以瞬间提升一份简单的面条或沙拉的层次感。此外，书中还会穿插一些关于“一人食”的美学思考，即便只有一个人用餐，如何通过器皿的选择和摆盘的用心，将普通的便当变成一次治愈心灵的仪式。重点在于如何在家中重现那种被照顾的感觉，即便身处异乡，也能品尝到熟悉的慰藉。 第三辑：黄昏的归属感——烟火气的核心叙事 这是本书的重头戏，它不再是菜谱，而是家庭故事的载体。黄昏时分，是家人归巢，厨房成为家的中心的那一刻。本辑侧重于那些需要时间慢炖、需要耐心守候的菜肴，它们承载着记忆与情感。 我们不会详细罗列复杂的调料清单，而是会深入挖掘每道菜背后的“人情味”。比如，一道红烧肉，重点在于描述如何选择合适的肉块，如何通过慢火的掌控，让肉质达到入口即化的境界，以及，为什么这道菜总是能让年迈的父母感到满足。书中将重点介绍“约定俗成的家传秘法”，这些秘法往往没有明确的用量，而是依赖于厨者对火候和声音的判断。 更重要的是，本辑关注餐桌的布置与交流。餐桌上的故事远比盘中的食物更重要。我们会分享一些关于如何创造轻松愉快的用餐氛围的建议，比如如何在餐桌上自然地询问彼此一天的经历，如何让孩子放下电子产品，真正参与到分享食物的过程中。这里的“家常菜”，是情感的媒介，而不是炫技的舞台。 第四辑：深夜的慰藉——抚平疲惫的温暖收尾 一日的辛劳，需要一个温柔的句号。深夜的食物，不需要丰盛，但必须是抚慰人心的。本辑介绍的都是一些“宵夜简品”，它们通常是低负担、易消化的，旨在舒缓身心。 我们不会推荐那些重油重盐的夜宵，而是专注于那些能带来安稳睡眠的饮品和清粥。例如，如何熬制一碗带有独特草本香气的安神粥，以及如何搭配一些自制的时令果干。书中会探讨“深夜厨房”的美学，那是一种在安静的氛围中，专注于食物本身状态的沉浸式体验。这部分内容，是写给那些在外打拼，习惯了独自面对深夜寂静的游子，用一碗热汤，驱散一天的疲惫。 结语：餐桌之外的生活哲学 全书的脉络贯穿的，是对“回家”二字的深层解读。我们相信，真正的家常菜，不在于食材多么昂贵，也不在于烹饪技巧多么高超，而在于背后那份“我为你做饭”的心意。这本书没有严格的烹饪教学体系，它更像是一本散文集，通过对各种生活场景下食物的选择和准备，来展现柴米油盐中的诗意与对家庭生活的珍视。它提醒读者，食物的最高境界，是让吃的人感到安心和被爱。我们希望读者在翻阅时，能感受到厨房里的热气，闻到记忆中的味道，从而更加期待每一次踏入家门的脚步声。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买书通常更偏爱那些有深厚文化背景或者创新融合的菜系，对“家常菜”这种主题通常兴趣不大，觉得太基础了。但这本书的“馋嘴”二字，倒是抓住了我的痛点——再高档的食材，做不好，也只是浪费。我尝试着做了里面的几道素菜，比如清炒时蔬，通常炒青菜最容易炒黄或者炒老。这本书里强调了一个概念，叫“热锅冷油封锁水分”，这个小技巧我以前真没注意过。做出来的菠菜，颜色绿得发亮，口感爽脆得仿佛刚从地里摘下来一样，简直是质的飞跃。它把那些看似理所当然的步骤，用极其认真的态度去解析，让人不得不佩服作者对细节的执着。这让我意识到，真正的“家常”并非意味着随便，而是对日常食材的极致尊重与烹饪技巧的精妙运用。

评分☆☆☆☆☆

我通常习惯于观看视频教程来学习烹饪，觉得看图文总是少了点动态感。但《馋嘴家常菜分步图解》成功地颠覆了我的看法。它的图片质量高到令人发指，每一个关键步骤的纹理、光泽都捕捉得非常到位。我特别喜欢它对不同食材的预处理环节的描述。例如，处理猪肉馅时，书中详细对比了手剁和机器绞的不同效果以及口感差异，并给出了相应的操作建议。这在视频中往往是一带而过的环节，但在这本书里，却得到了细致的剖析。这套图文结合的展示，反而给了我更多思考和想象的空间——我可以在脑海中模拟下一步的操作，而不是被视频的节奏完全牵着走。这本手册更像是一本可以随时翻阅的烹饪词典，而不是一次性的娱乐产品。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《馋嘴家常菜分步图解》的时候，我本来是抱着试试看的态度。我追求的是效率和味道的完美平衡，工作节奏快，没时间在厨房里耗太久。这本书最吸引我的地方在于它的“分步图解”做得极其专业。它不是那种敷衍的插图，而是用高质量的照片展示了关键的食材处理和火候转折点。举个例子，做那个蒜蓉粉丝蒸虾，很多菜谱只说“粉丝泡发好铺底”，但这本书里会告诉你，粉丝应该泡到什么程度，如果泡得太久，蒸出来口感会像面糊一样。它的配方用量也相当精准，虽然是家常菜，但数据化得很彻底，基本按照指示操作，出错率极低。我发现，通过这套精确的方法，我第一次体会到了“程序正当”在烹饪中的重要性。它帮我省去了大量试错的时间，能更快地享受到劳动成果，非常符合现代快节奏生活的需求。

评分☆☆☆☆☆

最近翻到一本烹饪书，名字听着就让人心里暖暖的，《馋嘴家常菜分步图解》。我这个人对手工活儿向来不擅长，尤其是厨房里那些复杂的步骤，总是一看就头大。但这本让我有点改观。首先，它排版真的没得挑，每一道菜的步骤都像电影镜头一样，清晰得不行。我试着做了那个红烧肉，以前总觉得火候难控，要么太干要么油腻得化不开。但这本书里，它把每一步的颜色变化、气味描述都写得特别到位，比如“当肉块边缘微微泛红，香气开始变得醇厚时，加入适量的水”。这种细腻的引导，简直就是为我这种厨房小白量身定做的。而且，它选取的菜品都是那种日常感十足的，没有太多稀奇古怪的食材，家里的菜市场基本都能买到。这让我感觉下厨不再是一件压力山大的任务，而更像是一种享受发现的过程。我太太看到我居然能成功做出像模像样的菜肴，都感到惊讶，这极大地提升了我的自信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是“治愈”。我是一个性格比较急躁的人，做事情喜欢追求一步到位，但在厨房里，这种急躁往往导致失败。这本《馋嘴家常菜分步图解》的节奏感很慢，非常适合我这种需要“静心”的时刻。每当我下班回家，感到疲惫不堪时，翻开它，看着那些步骤图，心情会不自觉地慢下来。它不像有些烹饪书那样堆砌复杂的理论，而是像一位耐心十足的长辈在耳边指导。特别是关于调味的部分，它没有直接给一个死板的克数，而是教你如何“尝”，如何根据自己的口味微调，比如“如果酱油的咸度不够，可以先加一小勺水稀释后再尝试”。这种带有情感交流的指导方式，让我觉得做饭不再是机械的重复劳动，而是一种与食材、与自我对话的过程。