具體描述
基本信息
書名:福建美食與小吃
定價：33.00元
售價：14.5元,便宜18.5元,摺扣43
作者:張建華著
齣版社：海峽文藝齣版社
齣版日期：2012-05-01
ISBN：9787807197416
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.200kg
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內容提要
福建飲食文化曆史悠久，源遠流長，南國地方特色濃鬱，係全國八大菜係之一。閩菜以福州菜、閩南菜為主體，皆以烹製山珍海味見長，並因此而名聞遐邇。福州的名菜佛跳牆有代錶性，人稱閩菜中的“首席菜”。以烹製佛跳牆為主的福名菜多次受邀在全球大都市現場演示，曾在世界範圍內造成轟動效應，引起經久不衰的“佛跳牆熱”，中外媒體廣為報道，聲名卓著、譽滿天下。
包括佛跳牆在內的閩菜，被我國有關部門列為珍饌之一，曾招待過西哈努剋親王、裏根總統、布什總統、伊麗莎白女王等外國貴賓。
福州人善治糟菜，在用糟方麵有獨到之處，素有“糟菜宗師”之稱。因此，福州糟菜係列堪稱一絕，被業內公推為“富特色的地方菜”。其名菜烘糟雞、烘糟羊、醉糟雞、糟片鴨、三絲拌糟雞、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆為膾炙人口的宴席珍品。
目錄
一、福州菜係
福州美食類
1.首席茉佛跳牆
2.非遺荔枝肉
3.達道路牛滑
4.鬱達夫與雞湯氽海蚌
5.鼎日有肉鬆
6.喜慶大茉太平燕
7.林則徐的芋泥
8.秦始皇也愛吃的魚丸
9.姚市金肉丸
10.糟係列當傢紅似火
福州小吃類
1.依土伯撈化
2.王母娘娘做壽也吃綫麵
3.立夏路旁嘗鍋邊
4.訂親送禮餅
二、閩南菜係
廈門美食類
1.生兒育女吃油飯
2.古鎮一一灌口美食係列
……
三、龍岩（客傢）菜係
四、其他菜係
五、*菜與養生
主要參考文獻
作者介紹
文摘
序言
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