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江晃荣 著

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• 养生
• 自然疗法
• 食品科学

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538482737

商品编码：29942280258

包装：平装-胶订

出版时间：2014-09-01

基本信息

书名：酵素

定价：38.00元

作者：江晃荣

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2014-09-01

ISBN：9787538482737

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★希拉里、伊莉莎白二世、妮可基德曼、麦当娜、张曼玉、黄晓明、赵薇、伊能静、吴佩慈、赵雅芝、林依晨……他们都在用酵素抵抗衰老！ ★想要你就轻断食，想要青春永驻你就吃酵素！★酵素研究先驱与、中国台湾酵素教父江晃荣教你对症用酵、自制酵素、有效摄取！★100多种食物酸碱度一览表、15种天然酵素食材、42道酵素养生食谱、13道DIY天然酵素食谱全收录。 ★附赠全彩酵素蔬果汁食谱，内容选自《让你年轻10岁的酵素蔬果汁》，每天都可以现榨现喝的酵素蔬果汁！ 推荐购买： 《做让人无法拒绝的女人》

内容提要

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超级营养素，酵素怎么吃？
◎酵素专家江晃荣博士，亲自告诉你如何利用酵素的能量，来抗衰老、提高免疫力、缓解常见病、美容养颜与，一次性解决所有问题，让你从内而外焕发活力！
◎容易疲倦、出现皱纹、长小肚子、低血糖等现象过早地出现在自己身上，你是觉得自己真的老了？病了？压力大？缺乏营养？其实，真正的病因，都是缺乏酵素！经常抱怨、吃大把大把的保健品，*不能从根本解决问题，经常锻炼身体、保持良好的作息时间也远远不够，更重要的还需要对症，吃对酵素。吃得好，才活得放心。
◎这本书除了普及酵素一些基本的常识之外，还针对抗衰老、增强体质、缓解常见病、美容养颜、五大常见问题，教会我们什么是酵素、为什么要补充酵素、如何吃对酵素、怎样吃才是健康的食补酵素方法。

目录

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酵素启动人体能量
一、没有酵素，人体组织就死机
1. 酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂
2. 酵素是一种蛋白质
二、酵素助你不仅活得长，更活得好
1. 酵素能维持人体基本生命活动
2. 酵素是人体的发电机
3. 新陈代谢与细胞修复都靠酵素
4. 酵素是分解消化食物、吸收营养的大魔术师
三、酵素工作也有脾气
1. 各种酵素分工合作，保证人体功能正常
2. 维生素和微量元素是酵素好帮手
3. 高温、酸碱失衡，会使酵素失去活性
四、人体自身产量低，食补酵素更重要
1. 为什么要获取酵素
2. 如何获取酵素
3. 补充酵素的一些注意事项
五、天然酵素食材，各具妙用
1. 酒曲、味噌曲和酱油曲，来自谷物
2. 抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好
3. 消化、解毒，木瓜酵素作用大
4. 消化肉类、消炎，香蕉酵素给力

第2章
酵素缺得越多，就老得越快
一、老化皮肤有信号，不可不防
1. 皮肤老化初表现
2. 日晒加剧皮肤老化
二、活化皮肤细胞，酵素修复功效强
1.“酸”是导致老化的罪魁祸首
2. 对抗自由基，抗氧化酵素帮助抗衰老
三、抗衰老专用的天然酵素食材
1. 抗老化，麦子酵素可制酒
2. 去除自由基，松树皮防老效果好
四、食物酸碱性一览表
1. 食物碱性一览表
2. 食物酸性一览表

第3章
酵素帮你提高免疫力
一、改善亚健康，酵素更有效
1. 你的身体真的健康吗
2. 酵素帮你摆脱亚健康
二、增强体质、提高免疫力，酵素作用大
1. 改善内分泌失调
2. 缓解压力
3. 治疗慢性便秘
4. 消炎清脓，比抗生素更管用
三、提高免疫力专用的天然酵素食材
1. 滋补强身，猕猴桃酵素提高人体免疫力
2. 山药酵素有黏液，吃一抵三
3. 日常保健，糙米及发芽米是好选择
4. 胃和小肠不一样，菠萝酵素有益
5. 促进胃肠蠕动，小白菜酵素有神效
四、提高免疫力专用的酵素养生食谱

第4章
酵素使你告别生活常见病
一、小心，我们都有病
1. 体内缺少酵素，生活常见病找上门
2. 年轻人也要小心生活常见病
二、治疗生活常见病，酵素堪称一绝
1. 酵素能量失调，低血糖、低血压跟着你
2. 分解血凝块，酵素帮你缓解高血压
3. 调整胰岛素分泌，帮你摆脱糖尿病
4. 辅助抗癌，就靠吃对酵素
5. 治痔，细胞增生免烦恼
三、生活常见病专用的天然酵素食材
1. 养生小人参，胡萝卜酵素能抗癌
2. 吞噬癌细胞，萝卜酵素建屏障
3. 预防糖尿病、提高心脏收缩力，大豆及花效用广
4. 防止血栓，天然发酵纳豆助长寿
四、生活常见病专用的酵素养生食谱

第5章
酵素化妆课告诉你年轻貌美的秘密
一、酵素使你的肌肤重新焕发活力
1. 细胞新生，告别青春痘
2. 净化血液、解毒排毒，拥有白皙皮肤
3. 毛根更通畅，秃头也生发
二、美容养颜专用的天然酵素食材
1. 美白又补血，草莓酵素女人少不了
2. 抗氧化，苹果酵素很“多酚”
3. 抗氧化，甜菜根酵素是神赐之礼
三、美容养颜专用的酵素养生食谱

第6章
，从吃对酵素开始
一、又养生！巧用酵素一次OK
1. 胖不胖，怎么量才正确
2. 体重正常，也可能是隐形肥胖
3. 前，先走出三大误区
4. 、、塑身，不一样
二、酵素帮你分解、排出废物，塑造好身材
1. 佳体内清道夫，废物不囤积
2. 分解废物，新陈代谢可除“酸”
3. 脂肪酵素帮助燃烧脂肪，加强效果
三、专用的酵素养生食谱

第7章
自己动手做天然酵素，安心又方便
一、自己动手做酵素，制作过程全攻略
1. 制作之前的准备
2. 制作时的注意事项
3. 制作完成之后
二、抗衰老专用酵素
1. 小麦酵素
2. 菠萝酵素
三、提高免疫力、告别生活常见病专用酵素
1. 梨子猕猴桃酵素
2. 糙米酵素
3. 党参北芪红枣枸杞苹果酵素
4. 胡萝卜酵素
四、美容养颜、专用酵素
1. 木瓜酵素
2. 酵素面膜
3. 用酵素汁
五、综合酵素
1. 综合草本中药酵素
2. 九果酵素
3. 加水酵素
4. 超级黑醋酵素

作者介绍

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江晃荣
酵素研究先驱与，中国台湾酵素教父。微生物与化学研究所博士、日本京都大学博士后。主攻发酵与酵素技术，于日本研发多项生技产品，并成功迈向商业化。1981年，他的酵素尿激酶研究获得科技发明奖。

文摘

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序言

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《尘封的密码：中世纪炼金术的失落技艺》 一卷跨越千年的探秘之旅，揭示隐藏在秘术与科学边缘的古老智慧。 书籍简介： 《尘封的密码：中世纪炼金术的失落技艺》并非一本关于现代生物化学或营养学的著作，而是一部深入中世纪（约公元5世纪至15世纪）欧洲及近东地区，对炼金术的实践、哲学思想、神秘主义信仰及其与早期化学萌芽之间复杂关系的细致考证。本书旨在剥离流行文化中对炼金术“点石成金”的片面理解，还原其作为一门复杂、多层次的知识体系的全貌。 本书将炼金术视为一种跨学科的“原型科学”（Ars Prima），它模糊地游走于哲学、宗教、冶金学、医学以及神秘体验之间。作者从大量鲜为人知的拉丁文、阿拉伯文手稿和早期印刷本中汲取资料，构建起一个宏大且充满隐喻的世界。 第一部分：哲学基石与宇宙观 本部分首先探讨了炼金术的理论基础。不同于现代科学的实证主义，炼金术建立在亚里士多德的四元素说（土、水、火、气）和盖伦的体液学说之上。炼金士们相信物质世界是可塑的，可以通过对基本元素的精确调控来实现物质的“完美化”——即从贱金属转化为贵金属（如黄金），或提炼出万能药（Elixir of Life）。 书中详细分析了“赫尔墨斯主义”（Hermeticism）在炼金术中的核心地位。从传说中的赫尔墨斯·特里斯墨吉斯图斯（Trismegistus）那里继承的“如其在上，必如其在下”（As Above, So Below）的宇宙观，是指导炼金实践的根本原则。我们深入研究了“翠玉版”（Tabula Smaragdina）的各种解读，探讨其如何被用作指导物质转化和精神净化的蓝图。 第二部分：工坊与操作：失落的技艺 本部分将焦点转向炼金术士的实际工作坊。这并非科幻小说中的魔法实验室，而是早期化学实验的雏形。本书细致描述了当时使用的关键设备，如阿拉比克（Alembic，蒸馏器）、熔炉（Athanor）、各种坩埚和密封容器。我们不会涉及任何现代生物酶学的概念，而是聚焦于物质处理技术本身。 我们详细记录了“大工程”（Magnum Opus）的四个阶段，即“黑化”（Nigredo）、“白化”（Albedo）、“黄化”（Citrinitas，部分流派中被并入Albedo）和“红化”（Rubedo）。这些阶段不仅仅是颜色的变化，更是对原材料（Prima Materia）进行缓慢、精确加热、蒸馏、煅烧和浸渍的过程。书中收录了大量关于如何制备特定试剂的记录，例如“哲人石的孵化”、“硫磺与汞的结合体”的象征意义，以及早期的金属提纯技术，这些技术在当时的冶金学中具有极高的实用价值。 第三部分：医学炼金术的边缘探索 炼金术的另一重要分支是医学炼金术（Iatrochemistry），主要由帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）及其追随者推广。这部分内容重点探讨了炼金士们如何尝试将他们的物质转化哲学应用于人体健康。 本书区分了传统草药学与医学炼金术的差异。医学炼金术强调通过蒸馏和煅烧提取矿物和植物中的“精粹”（Quintessence），以创造出高浓度、具有强大疗效的“药物”。我们会考察早期对“硫磺、盐和汞”三原质在人体内作用的理解，以及他们尝试制备的早期矿物药物（如某些砷或锑的化合物）的历史语境，着重分析这些实践如何影响了后世药剂学的萌芽，而非现代药理学。 第四部分：隐秘的社群与知识的传承 炼金术知识的传播方式本身就是一门艺术。本书探讨了炼金士社群的结构——他们如何在修道院、大学附属工坊、王室赞助下运作。知识的交流充满了密码、代号和隐喻，部分原因是出于保密，部分原因则是源于对“启示”的信仰。 我们分析了各种符号系统的含义，例如蛇、龙、太阳与月亮、贤者之王等图案在不同文献中的特定指代。这些符号构成了炼金士之间的“暗语”，是理解其精神追求的关键。本书将这些神秘的表述置于当时的社会、宗教和政治背景中进行解读，展示了炼金术如何成为一种对抗僵化教条、追求个人精神发现的知识路径。 总结： 《尘封的密码》是一部历史考据之作，它带领读者重返一个充满好奇心和形而上学思辨的时代。它关注的是中世纪工匠们如何运用他们的坩埚、炉火和深奥的文本，试图理解宇宙的结构，并达到物质与精神的最高境界。本书不提供任何现代科学的解释或验证，而是忠实地呈现这一伟大而复杂的失落技艺的全貌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计简直是匠心独运，充满了精妙的伏笔和回环往复的结构美感。它像一个巨大的万花筒，每一页的翻动都会带来新的图案组合，但当你回看时，会发现所有碎片都精确地契合在一起。我特别喜欢作者在不同章节之间设置的那些看似不经意的“线索串联”。比如，一个在开篇出现过的物件，可能在中间章节被遗忘，却在最后成为了解开所有谜团的关键。这种层层递进、抽丝剥茧的写作手法，极大地满足了读者“侦探”般的探索欲。它要求读者必须保持高度的专注力，稍不留神就可能错过一个至关重要的暗示。我甚至忍不住在阅读过程中做笔记，试图画出人物关系图谱，来追踪那些错综复杂的情感纠葛和利益冲突。这本书不仅仅是在讲故事，它更像是在设计一个精密而迷人的逻辑迷宫，而我们作为读者，就是那个被邀请进去探险的旅人，过程虽然烧脑，但终点处的顿悟感是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

这本书读起来真是一场关于时间和人性的深刻探索。作者的笔触细腻而有力，将一个发生在小镇上的故事娓娓道来，却能在看似平淡的叙事中，勾勒出每个人物内心深处的挣扎与选择。我尤其欣赏作者对于环境描写的功力，那种湿润的空气、斑驳的阳光，仿佛能透过纸页扑面而来，让人完全沉浸在故事的氛围里。故事的主线围绕着一个看似微不足道的秘密展开，但随着情节的推进，这个秘密像滚雪球一样，牵扯出了父辈的恩怨、友谊的变质以及个体在社会规则面前的无力感。角色的塑造极其立体，没有绝对的好人或坏人，每个人都有自己的苦衷和不得已。尤其是那位老侦探，他那种带着疲惫和看透世事的眼神，让人在唏嘘之余，又忍不住思考：在绝对的正义和灰色的人性之间，我们究竟该如何站队？结局的处理非常高明，没有给出标准答案，留下了大量的空间供读者去回味和争论，这正是一部优秀作品的标志，它让你合上书本后，依然久久不能平静。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的节奏感和叙事结构是极其大胆且成功的。它采用了非线性叙事，在不同时间线之间频繁跳跃，起初可能会让人有些迷茫，需要集中注意力去梳理人物关系和事件的因果链条。但一旦适应了这种叙事方式，你会发现它极大地增强了悬念和戏剧张力。作者像一位高明的音乐指挥家，时而奏出缓慢而悠扬的主旋律，时而突然加入急促而复杂的复调，将情感推向高潮。我个人对其中关于“记忆的不可靠性”这一主题的探讨印象深刻。书中几位核心人物对同一事件的回忆存在显著的差异，这迫使读者去审视：我们所坚信的“事实”，究竟有多少是基于真实的记录，又有多少是被我们自身的情绪和立场扭曲和重塑的？这种对“主观现实”的解构，使得整个故事的厚度瞬间增加了好几层。那种阅读体验，就像在拼凑一幅被打碎的精美瓷器，每找到一块碎片，都伴随着豁然开朗的快感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的语言风格华丽且富有哲思，读起来很有“嚼劲”。它不追求简洁明了，而是大量运用比喻、排比和一些较为晦涩的文学词汇，构建出一种古典的、略带忧伤的美感。对于偏爱轻快阅读的读者来说，可能需要耐心。但如果你像我一样，喜欢沉浸在文字的韵律中，那么这本书简直是盛宴。作者对自然意象的运用达到了炉火纯青的地步，风声、雨声、枯叶声，都不仅仅是背景，它们似乎拥有生命，预示着人物的命运或情绪的转折。例如，书中对“雾”的描写，简直是神来之笔，它精准地捕捉了人物内心的迷茫和外界环境的压抑。虽然有时觉得某些段落的哲学思辨略显冗长，但细想下来，这些思考又恰恰是支撑起整个宏大世界观的基石。它更像一本需要被“研读”而非“快读”的书，值得在安静的午后，泡上一杯茶，慢慢品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我震撼的地方，在于它对“小人物”命运的深刻同情。它没有聚焦于英雄人物的壮举，而是将镜头对准了那些生活在社会边缘，默默承受着时代洪流碾压的普通人。我读到一些关于底层社区生活的描写，真实到让人心痛，那种日复一日的挣扎、对微小善意的渴望，被描绘得入木三分。作者没有进行说教，而是通过精准的细节刻画，让读者自然而然地产生共情。比如，一位邻居为主角偷偷留下的那半块硬面包，那种无声的关怀，比任何宏大的宣言都更有力量。这本书让人重新审视自己与周围世界的联系，提醒我们关注那些常常被我们忽略的、在光芒之外默默付出的人们。它让冰冷的数据和统计背后，重新拥有了血肉和呼吸。读完后，我感觉自己的心房似乎被打开了一个新的空间，对“同理心”这个词有了更深刻的理解。