咖啡(附光盤) 9787546400587 成都時代齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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良品著 著

圖書標籤:

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• 成都時代齣版社
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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 成都時代齣版社

ISBN：9787546400587

商品編碼：29922279464

包裝：平裝

齣版時間：2009-08-01

基本信息

書名：咖啡(附光盤)

定價：35.00元

作者：良品著

齣版社：成都時代齣版社

齣版日期：2009-08-01

ISBN：9787546400587

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.622kg

編輯推薦

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展示全套咖啡藝術，專業及咖啡大師，細節完美呈現，研磨，烹煮，衝泡，品嘗。
咖啡指南，世界經典30道咖啡烹煮品飲技巧
卡布奇諾·摩卡咖啡·拿鐵咖啡·瑪琪雅朵·意大利特濃咖啡
愛爾蘭咖啡·西貢咖啡·冰淇淋咖啡·冰雪剋特濃咖啡
相當數量的咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量。
揭秘咖啡誕生全過程
·浸泡過濾·濾紙衝泡·法蘭絨濾網衝泡·蒸汽加壓煮咖啡器
·伊芙利剋·虹吸管咖啡煮沸器·越南咖啡衝泡法
熬製得理想的咖啡，應與黑得像麾鬼，燙得像，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。
咖啡專傢，私密技巧詳解
純單品咖啡、混閤式咖啡，熱飲、冷泡……
用藝術傢的敏銳與科學傢的嚴謹，捕捉咖啡細微的浪漫味道。
咖啡人，就是愛咖啡並擁有咖啡的氣質而令人無法忽略的人。
咖啡的齣身、咖啡的旅程、咖啡的誘惑、咖啡的溫馨、咖啡的孤寂、咖啡的……關於咖啡，想說的得很多很多。
關於咖啡的故事，咖啡人的手邊書。
咖啡的齣身、咖啡的旅程、咖啡的誘惑、咖啡的溫馨、咖啡的寂寞、咖啡的……
關於咖啡，想說的得很多很多。
咖啡專傢，私密技巧詳解，純單品咖啡、混閤式咖啡、熱飲、冷泡……用藝術傢的敏銳與科學傢的嚴謹，捕捉咖啡細微的浪漫味道。

內容提要

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《咖啡》詳盡介紹瞭咖啡的曆史、咖啡的文化，以及咖啡的種類、鑒彆、烘焙、研磨、衝泡、品飲的技巧。以散淡、優雅的筆調，為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。讓我們伴隨咖啡氤氳不斷的香氣，走進咖啡的王國，走進品位的空間。我的靈感都來源於每天那600粒咖啡豆。咖啡，常常令人想起浪漫、溫暖、邂逅，以及戀人的相聚這些悠然的畫麵，咖啡，也會與獨處、守候、雨後的孤寂相得益彰……咖啡豆，一種由熱帶果實的核兒，經過烘焙、研磨和衝泡而成的褐色飲品，充滿著異域風情與西方氣質。它若甜若苦、似酸似澀，早已成為全球諸多人士的生所愛。於是，咖啡豆，成為一種有故事的果子。也許，這世界上沒有哪一種飲品，負載瞭如此之多的味道，卻甘醇依舊。自從偶然間，它被從野外的樹上帶入到人們的生活開始，一韆多年來，咖啡走過的路程、浸染的文化，與我們再也無法分離。想要享受一杯你喜愛的卡布奇諾，或者拿鐵、摩卡，你得先學會凝視那一把散發著土地色澤的咖啡豆，要知道，它們小小的身體上也負載著五年的時光之痕……

目錄

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Part One 認識咖啡
“咖啡”的常識
關於咖啡的傳說
一詞的由來
咖啡為何物
咖啡的旅程
飛入阿拉伯
走進歐洲
進軍美洲
咖啡在世界各地
咖啡豆的分布
咖啡生産國
Part Two 咖啡的初加工
咖啡的烘焙
什麼是烘焙
烘焙的基本原則
烘焙的器具
烘焙的方法
烘焙八階段
如何保持烘焙豆的香味
咖啡豆的研磨
咖啡豆研磨的概念與原則
咖啡豆研磨器具介紹
咖啡的混閤
什麼是咖啡混閤
為什麼要混閤
混閤時的三個注意事項
判斷混閤效果三標準
經典混閤案例
Part Three 泡上咖啡
煮咖啡的工具
咖啡壺
咖啡杯
咖啡機
泡咖啡的規則
萃取咖啡豆
選擇水質
控製水溫
控製接觸時間
九大妙招泡好咖啡
浸泡過濾法
濾紙衝泡——輕鬆的衝泡法
法蘭絨濾網衝泡——展現齣咖啡大極限的風味
摩卡咖啡衝泡法
伊芙利剋——傳統的土耳其咖啡
虹吸管咖啡煮沸器一一享受氣氛
荷蘭式咖啡衝泡法
越南咖啡衝泡法
冰咖啡衝泡法
虹吸壺衝泡咖啡失敗的原因與對策
太淡（衝泡不完全）
太苦（衝泡過剩）
有苦味和澀味
咖啡調配寶典
調味咖啡來瞭
咖啡配料
咖啡的調配秘方
Part Four 咖啡的種類
意大利特濃咖啡
卡布奇諾
摩卡咖啡
拿鐵咖啡
瑪琪雅朵
太妃堅果瑪琪雅朵
焦糖瑪琪雅朵
焦糖蒸奶咖啡
意大利咖啡
愛爾蘭咖啡
美式咖啡
西貢咖啡
豆奶咖啡
摩洛哥咖啡
抹茶牛奶咖啡
布朗咖啡
牛奶蜂蜜咖啡
BREVE COFFEE
提拉米蘇咖啡
康寶蘭咖啡
搖擺咖啡
藍莓之夜
草莓咖啡
杏仁焦糖卡布奇諾
冰卡布奇諾
冰摩卡咖啡
巧剋力咖啡冰砂
曼越萄冰咖啡
美式濃縮冰咖啡
冰淇淋咖啡
冰雪剋特濃咖啡
冰拿鐵咖啡
冰沙咖啡
Part Five 咖啡和健康有個約會
Part Six 咖啡有“文”有“禮”
Part Seven 咖啡＆名人、名店

作者介紹

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文摘

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序言

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書海拾貝：探尋未曾觸及的領域 導讀： 本書係精選瞭一係列跨越不同領域、具有深刻思想內涵與廣闊知識視野的著作，旨在為讀者提供一扇通往未知世界的大門。我們避開瞭對特定主題（如咖啡飲品製作或特定ISBN號圖書）的直接描述，而是將焦點投嚮瞭更宏大的人文、科學、曆史與藝術圖景。 --- 第一部分：思想的深潛——哲學、曆史與社會圖景的重構 一、古今交錯的文明迴響：曆史的深度與廣度 本書收錄的幾部重要曆史著作，聚焦於宏大敘事中的微觀個體命運，以及權力結構在時間長河中的演變。 1. 《失落的帝國：中世紀晚期社會結構的解體與重塑》 這部著作以嚴謹的考據和生動的敘事，剖析瞭十字軍東徵、黑死病以及中世紀大學興起對歐洲封建體係的根本性衝擊。作者並非簡單羅列事件，而是深入挖掘瞭農民起義、新興資産階級萌芽的深層社會經濟動力。尤其值得稱道的是，它首次將東方（特彆是拜占庭和阿拉伯世界）對西方知識復興的作用置於核心地位進行論述，挑戰瞭傳統“歐洲中心論”的史學敘事。書中對當時手稿文化的衰落與口頭傳統的復興進行瞭細緻的比較研究，展現瞭知識傳播方式的劇烈轉型期。 2. 《啓濛的暗影：理性主義背後的非理性驅動》 與傳統贊頌啓濛運動的著作不同，本書深入探討瞭十八世紀“理性之光”投射下被忽略的角落。它分析瞭早期浪漫主義思潮的萌芽，探討瞭洛剋、盧梭等人思想體係中內在的矛盾與局限性。作者通過解讀大量私人信件和未發錶的論文草稿，揭示瞭啓濛思想傢們在麵對社會不公和個人情感壓抑時所産生的心理張力。書中對“天賦人權”概念在不同文化語境下的扭麯和誤用進行瞭批判性的考察，提供瞭理解現代政治倫理的復雜視角。 二、心靈的迷宮：當代哲學與倫理睏境 本部分著重於對後現代主義思潮的梳理，並試圖在技術飛速發展的今天，重新定位人的主體性。 3. 《主體性邊界的消融：數字時代的人類境況》 本書是認知科學與現象學結閤的典範之作。它探討瞭人工智能、虛擬現實技術對我們“存在感”的侵蝕。作者以海德格爾的“在世存在”為基點，引入最新的神經科學成果，論證瞭當我們的記憶和決策越來越多地依賴外部算法時，個體經驗的真實性遭受瞭何種挑戰。書中提齣瞭“算法的倫理責任”這一前沿概念，引發瞭關於數據主權與個人自由的深刻討論。 4. 《無用的美學：當代藝術中的抵抗與迴歸》 這不是一本藝術史著作，而是一部關於“審美價值重估”的哲學隨筆集。作者反對將藝術簡單地等同於市場價值或符號學解讀，而是迴歸到藝術創作與體驗的原始衝動。書中對大量行為藝術、裝置藝術以及“非物質化”的數字藝術形式進行瞭分析，核心觀點在於：在高度功利化的社會結構中，那些“無用”的、純粹審美驅動的創造，纔是人類精神得以喘息的最後空間。 --- 第二部分：科學的邊界與未知的疆域 這部分內容集中於自然科學的最新進展，尤其是那些挑戰我們現有認知框架的前沿研究。 三、宇宙的低語：天體物理學的最新圖景 5. 《暗物質的陰影：引力透鏡與宇宙網的幾何學》 本書是對當前宇宙學前沿的深度解讀。它詳細介紹瞭詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）的首批觀測數據如何挑戰瞭ΛCDM模型的某些預設。重點闡述瞭引力透鏡技術如何幫助科學傢“稱量”那些不可見的物質——暗物質，以及宇宙大尺度結構中“宇宙網”的形成機製。書中配有大量精密的數學模型推演和觀測數據可視化圖錶，適閤對前沿物理有濃厚興趣的讀者。 四、生命的藍圖：基因編輯與生物倫理 6. 《CRISPR時代的抉擇：重寫生命的倫理譜係》 這是一本聚焦於生物技術革命的權威著作。作者並未直接介紹基因編輯工具的操作步驟，而是集中於討論其社會影響。書中梳理瞭從孟德爾遺傳學到現代基因測序的發展脈絡，然後將討論聚焦於Germline Editing（生殖係編輯）帶來的不可逆轉的後果。它探討瞭“治療”與“增強”之間的界限如何模糊，以及各國在製定相關法律法規時所麵臨的哲學睏境——我們是否有權為後代預先決定他們的遺傳特徵？ --- 第三部分：文學與文化的脈動——敘事的力量 這部分著眼於文學作品如何反映和塑造人類經驗的復雜性。 五、記憶的碎片化：現代小說的敘事革新 7. 《流動的現實：二十世紀後半葉的非綫性敘事研究》 本書分析瞭從普魯斯特到卡爾維諾等作傢如何通過意識流、多重敘事視角打破傳統綫性時間框架。重點分析瞭“不可靠敘述者”如何成為理解現代人碎片化感知世界的有效工具。它並不側重於具體的小說情節，而是揭示瞭這些敘事技巧背後的心理學基礎和文化焦慮。例如，探討瞭戰後歐洲作傢如何用“斷裂”的結構來象徵曆史經驗的破碎感。 六、語言的雕塑：修辭學與文本的張力 8. 《隱喻的權力：說服的幾何學》 這部關於修辭學的文本，旨在揭示語言結構如何不僅僅是信息的載體，更是權力的運作工具。它超越瞭對“三段論”和“排比句”的簡單介紹，轉而分析政治演講、廣告宣傳乃至法律文書中，核心隱喻（Master Metaphor）是如何潛移默化地塑造公眾認知的。書中通過對不同時代宣傳口號的拆解，展示瞭如何通過語言的“重新命名”來達成社會控製或思想解放。 --- 總結展望： 本係列圖書匯集瞭來自曆史學、哲學、物理學、生物倫理學和文學理論等多個維度的高質量研究成果。它們共同的特點是：拒絕簡單化的答案，鼓勵深度的批判性思考，並緻力於構建一個多學科交叉、復雜且富有張力的知識體係。 讀者將在這裏找到對人類知識邊界的持續探索，而非對既有常識的簡單復述。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都很享受喝咖啡的樂趣，但總覺得對咖啡的瞭解還停留在錶麵，尤其是如何衝泡齣更有層次感的風味，以及不同咖啡豆的細微差彆，這些都是我希望深入瞭解的。當我在書店看到《咖啡（附光盤）》這本書時，立刻被它吸引瞭。這本書的名稱很直接地錶明瞭它的內容，而“附光盤”這個信息更是讓我覺得物超所值。我非常期待光盤裏能夠包含一些實用的演示，例如如何通過不同的研磨度來調整萃取，或者如何通過調整水溫來突齣咖啡的某些風味特徵。成都時代齣版社是我比較熟悉的齣版社，他們齣版的書籍通常質量都比較可靠，所以我相信這本書的內容也會有一定的深度和專業性。我希望通過閱讀這本書，能夠係統地學習咖啡的製作技巧，並且對咖啡的産地、品種以及烘焙過程有更深入的瞭解，從而真正提升自己的咖啡品鑒能力，讓每一次的咖啡體驗都更加美妙。

評分☆☆☆☆☆

最近，我對咖啡的世界産生瞭濃厚的興趣，特彆是關於咖啡豆的品種、産地以及烘焙程度對風味的影響，這方麵我瞭解得還不夠深入。這本書《咖啡（附光盤）》，光看書名就覺得內容會很豐富，尤其是“附光盤”這一點，這讓我非常期待，因為我更傾嚮於通過視覺化的方式來學習。我希望光盤裏能有關於咖啡衝泡過程的詳細演示，比如不同衝泡方式（手衝、虹吸、法壓壺等）的技巧，還有如何正確地控製水溫、研磨粗細以及萃取時間，這些都是我一直在努力掌握的。這本書由成都時代齣版社齣版，這讓我對它的內容質量有瞭初步的信心，我瞭解到這傢齣版社在齣版一些專業領域的書籍方麵有著不錯的口碑。我希望通過這本書，能夠全麵提升自己對咖啡的認識，不僅僅是口味上的享受，更能理解咖啡背後的文化和製作工藝，成為一個更加“懂”咖啡的人。

評分☆☆☆☆☆

這本《咖啡（附光盤）》的封麵設計就極具吸引力，那種柔和的暖色調，配閤著咖啡豆的紋理，仿佛能聞到一股醇厚的香氣撲鼻而來。我一直對咖啡的世界充滿瞭好奇，從它的起源，到各種豆子的風味，再到衝泡的藝術，都讓我著迷。瞭解到這本書是成都時代齣版社齣版，我對它的內容質量有瞭初步的信心，畢竟國內老牌齣版社在這方麵還是有保障的。更何況，還附帶瞭光盤，這在現在這個數字化的時代，顯得尤為珍貴。我猜測光盤裏可能包含瞭咖啡衝泡的視頻教程，或者是一些關於咖啡産地、咖啡師訪談之類的深度內容，這對於一個想要提升自己咖啡鑒賞能力的人來說，簡直是太實用瞭。我非常期待能通過這本書，係統地學習咖啡的方方麵麵，不僅僅是品嘗，更是理解它背後蘊含的文化和故事。這本書的書號是9787546400587，我打算去實體書店找找看，感受一下紙質書的質感，如果能現場翻閱一下，那就更好瞭。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在尋找一些能夠幫助我提升居傢咖啡製作技巧的書籍，而《咖啡（附光盤）》這本書似乎恰好滿足瞭我的需求。這本書的名稱非常直觀，明確瞭它的主題，而“附光盤”這個信息更是讓我眼前一亮。我之前嘗試過一些咖啡衝泡方法，但總覺得不夠專業，缺乏係統性的指導。我特彆希望能找到一本能夠詳細介紹不同衝泡器具（如手衝壺、摩卡壺、意式咖啡機等）的使用方法，以及各種衝泡參數（水溫、研磨度、萃取時間等）對咖啡風味影響的書籍。如果光盤裏有演示視頻，那就再好不過瞭，能夠直觀地學習到咖啡師的動作要領和注意事項，從而避免走彎路。成都時代齣版社這個名字我倒是聽過，感覺是一傢比較穩健的齣版社，齣版的書籍質量應該不會差。我對書中的內容充滿瞭期待，希望它能幫助我製作齣更美味、更具層次感的咖啡，讓我的咖啡時光更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

話說我對咖啡的熱情，絕對不是一天兩天瞭。從最初的速溶咖啡，到後來的滴濾咖啡，再到現在迷戀上各種手衝和意式，感覺就像是在探索一個無底洞，越挖越覺得有趣。這本書《咖啡（附光盤）》，光聽名字就很有吸引力，而且還有光盤，這簡直是為我這種懶得看文字又想學東西的人量身定做的。我猜光盤裏肯定有很多實操的視頻，比如怎麼磨豆子、怎麼悶蒸、怎麼拉花等等，這些都是我在網上零零散散看過的，但總覺得不夠係統，不夠權威。這本書如果是成都時代齣版社齣版的，那就更好瞭，這傢齣版社我印象中齣過不少質量不錯的科普讀物，所以這本書的內容應該也不會差。我希望能從這本書裏學到一些更深入的咖啡知識，比如不同咖啡豆的産地特性、風味輪的解讀，還有一些咖啡搭配的建議。總之，這本書對我來說，就是一個通往更專業咖啡世界的鑰匙。