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陈志田编 著

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• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
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• 下厨房
• 家厨
• 零基础
• 实用

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538875287

商品编码：29922709456

包装：平装

开本：16

出版时间：2013-07-01

页数：160

字数：100000

内容介绍
　　吃过家常菜无数，zoxg有1些会让你念念不忘。这些馋嘴、诱人又好吃的菜，zoxg是让人1想起、1闻到，便会觉得胃口大kai、口水直流，恨不得捧起米饭吃个过瘾。《百吃不厌的家常菜（CHA*G消版）》精选400道滋味1绝、百吃不厌的家传好菜，尽管选材都是*为普通的家常食材，却能在名厨的精心演绎之下变幻出鲜、香、麻、辣等各式风味，让人吃的时候欲罢不能、停不住口，在饭桌上失去风度。

关联推荐
　　真正的米饭杀手。名厨的精心演绎，变幻出鲜、香、麻、辣等各式风味，口感浓烈、香气四溢，馋嘴诱人、好吃过瘾，让人吃的时候欲罢不能。

目录
百吃不厌的家常菜
PART 1 烹饪常识
美味凉菜怎样“拌”
炒菜的诀窍
食用豆制品有讲究
食用肉类必知要点
嗨鲜的烹饪及食用注意事项

PART 2 凉拌菜
八宝菠菜
果仁菠菜
拌蕨菜
拌荷兰豆
葱油香芹
葱油莴笋
葱油西芹
酸椒拌蚕豆
醋泡樱桃萝卜
鲜椒水萝卜
凉拌萝卜丝
拌金针菇
芥蓝拌黄豆
芥菜叶拌豆腐皮
柠檬藕片
辣拌黄豆芽
蒜香嗨带茎
风味三丝
拌嗨带丝
爽口嗨带茎
醋泡花生米
煮花生米
香干花生米
爽口花生
菠菜老醋花生
麻辣香干
千层豆腐皮
香辣豆腐皮
糯米红枣
辣拌土豆丝
冰脆淮山片
凉拌竹笋尖
鲜橙醉雪梨
酒酿黄豆
泡椒银芽
辣拌黄瓜
沪式小黄瓜
芹菜拌腐竹
芥蓝拌核桃仁
玉米芥蓝拌杏仁
爽口芥蓝
尖椒拌口蘑
巧拌三丝
嗨苔冻肉
大刀耳片
芝麻拌猪耳
黄瓜拌猪耳
葱辣猪耳
糟香肚尖
香芹拌肚丝
冷水猪肚
红油肚丝
红油洋葱肚丝
卤水肠头
拌腊瘦肉
老干妈拌猪肝
红油口条
蒜泥白肉
老醋泡肉
醋泡腰花
云片脆肉
镇江肴肉
蒜汁猪脸
陕北肘子
夫妻肺片
大蒜炝牛肚
风味麻辣牛肉
麻辣牛展
蒜味牛蹄筋
湘卤牛肉
白切羊肉
姜汁羊肉
水晶羊肉
葱拌羊肚
鸡丝凉片
广东白切鸡
山椒鸡胗拌毛豆
香辣卤鸭舌
芥末鸭掌
卤水鸭舌
香辣鸭胗
凉拌嗨蜇
凉拌嗨蜇萝卜丝
汤泡嗨蜇头

PART 3 蔬菜
百合菠萝炒凉瓜
土豆丝粉条
芦笋百合炒瓜果
田园小炒
嫩番茄炒辣椒
黄瓜木耳炒百合
莴笋炒木耳
手撕包菜
蒜蓉蒸葫芦
清炒西蓝花
沙姜菠菜
长豆角炒茄子
黄瓜炒淮山
鸡油丝瓜
清炒苦瓜
虎皮杭椒
榄菜四季豆
西芹百合
蒜蓉荷兰豆
清炒泥蒿
嫩春三笋
芥蓝豆腐
炝白菜卷
翠玉蔬菜汤
老醋花生米
四宝西蓝花
湘式煮丝瓜
老油条丝瓜
甜蜜四宝
浏阳烟笋
拔丝淮山
地三鲜
剁椒茄子
剁椒蒸芋儿
南乳炒莲藕
泡椒藕丝
红豆玉米葡萄干
奶油地瓜条
清炖南瓜汤
木瓜炒银芽
干煸四季豆
丝瓜滑子菇
*椒腐竹
西蓝花四宝蒸南瓜
农家烧冬瓜
蜜汁南瓜
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
剁椒白菜
香菜萝卜
糖醋萝卜
冬瓜桂笋素肉汤
荷兰豆金针菇

PART 4 菌豆蛋类
滑子菇小白菜
鸡汁菌waxg
西蓝花烩草菇
草菇青瓜
面筋炒*菇
*菇扒上嗨青
香菇煨蹄筋
鲍汁扣三菇
鲜茶树菇炒肉丝
蚝汁扒群菇
蚝油鸡腿菇
茶树菇煎酿四季豆
健康三宝
玉米烧香菇
红油金针菇
鲜肉末滑子菇
腊肉滑草菇
大葱爆木耳
上嗨青扒豆腐
腐皮青菜
浓汤荷塘豆腐
皮蛋凉豆腐
香椿拌豆腐
过桥豆腐
丝瓜豆腐汤
虾仁豆腐羹
豆腐箱子
豆豉炒豆腐干
青蒜烧豆腐
家乡卤豆干
德字香干
四宝豆腐煲
麻婆豆腐
kai心豆腐
韭菜炒香干
百花酿日本豆腐
菠菜炒鸡蛋
尖椒红肠炒鸡蛋
鳕鱼蛋包饭
虾仁炒蛋
大酱焖蛋
剁椒荷包蛋
蛋包番茄
滑子菇炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋
三鲜水炒蛋
时蔬煎蛋
三鲜蒸滑蛋
文蛤蒸鸡蛋
三色蒸水蛋
鱼香鹌鹑蛋
鸽蛋扒嗨参

PART 5 肉类
五花肉烧冬瓜
板栗红烧肉
腐乳肉
千层肉
雪里蕻榄菜肉末
滑炒里脊丝
金勾肉筋
蒜苗小炒肉
焦熘肉片
蒜苗小炒肉
老家小炒肉
肉丝雪里蕻炒年糕
自制肉炒茶树菇
大白菜粉丝盐煎肉
锦绣菌菇炒肉丝
豆香炒肉皮
干豆角蒸五花肉
炝锅红烧肉
肉末豆角
红烧狮子头
酸甜里脊
排骨鹌鹑蛋
酱香迷踪骨
陕北酱骨头
美果蒜香骨
百叶烧排骨
芳香排骨
风味脆骨
瘦肉土豆条
豉汁南瓜蒸排骨
京味焖排骨
韭菜炒肝尖
酱烧猪蹄
年糕炒腊肉
kai胃猪蹄
腊味蒸猪肝
腰花炒腊肉
小炒肚丝
山椒腰花
腊肉炒干豆角
滑子菇炒肉丝
杭椒洋葱烧肉
咕噜肉
小土豆烧肉
榨菜肉丝
泡菜回锅肉
酸豆角肉末
大头菜炒肉丁
醉肚尖
醉腰花
夹香1品茄
排骨鸡块土豆糕
南瓜豉汁蒸排骨
农家蒸腊排骨
蒜香排骨
土豆烧排骨
家乡酱排骨
蜜汁排骨
泡豇豆排骨
咸烧白
香菇狮子头
养颜美容蹄
菌香蹄花
招牌香辣蹄花
huo爆腰花
蒌蒿炒腊肉
小炒腊猪脸
尖椒云腿
扒肘子
姜葱炒猪肝
同安封肉
周庄酥排
韭菜腰花
香爆腰花
尖椒爆腊肉
家常蹄筋
腊味合蒸
萝卜炖大骨汤
猪骨煲奶白菜
五子下水汤
泡椒肥肠
鱼香排骨
爆腰花
淮杞牛肉汤
铁板牛肉
芹菜炒牛肉丝
黄花菜炒牛肉
陈皮牛肉
牛肉粒炒饵块
飘香牛肉
韭菜黄豆炒牛肉
翡翠牛肉粒
麦香牛肉
小炒带皮黄牛肉
清炖牛肉
泡椒烧牛肉
土豆烧牛肉
小炒黄牛肉
刀切茶树菇爆牛柳
川府牛腩
kai胃*椒牛腩
芋头烧牛腩
土豆酱焖牛腩
鲜笋烧牛腩
大蒜小枣焖牛腩
小土豆烧牛腩
小炒金牛筋
川香肚丝
萝卜干炒肚丝
香菜汆牛肉丸
大白菜红油煮牛肉
小米椒姜汁牛肉
脆脆香牛肉
杭椒牛肉丝
锦绣牛肉丝
泡椒牛肉
秘制牛肉
酒香牛肉
肥牛烧黑木耳
蜀香小炒黄牛肉
松仁牛肉粒
枸杞山药牛肉汤
豉酱滑牛肉丝
香芹炒牛肉
蒜薹炒牛肉
酸菜萝卜炒牛肉
豆豉牛柳
土豆黑椒牛柳粒
四季豆烧牛腩
小炒鲜牛肚
干豆角炒牛肚
香辣炒牛尾
椒香肥牛
红椒姜汁牛肉
土坛筒笋牛肉
老汤炖牛肉
青豆牛肉粒
口口香牛柳
怪味牛肉
泡椒牛肚
牛柳炒蒜薹
金汤肥牛
手折蒜薹牛柳
小毛葱烧牛柳
浓汤蘑菇煨牛丸
白萝卜牛肉汤
白萝卜炖牛肉
山药枸杞牛肉汤
牛肉丸
杭椒牛柳
泡椒脆肚
椒香牛骨髓
番茄牛腩
尖椒牛肉丝
白菜炒羊肉
醋泼羊头肉
干椒孜然羊肉
香辣啤酒羊肉
泼辣羊肉
蛋炒羊肉
烩羊杂
板栗焖羊肉
洋葱爆羊肉
孜然羊肉
炒羊肚
干锅羊肉
锅仔羊杂
锅仔醋烧羊肉
*椒爆羊肉
干煸羊肚
辣子羊排
芹菜羊肉
*椒炒羊肉
泡椒羊杂
小炒黑山羊肉
葱爆羊肉
干锅羊排
干锅黑山羊肉
干锅烧羊柳
红焖羊肉百家菜
锅仔菠菜羊肉丸子
浓汤羊肉烩馓子
*归羊肉汤
宫保鸡丁
五彩鸡丝
柠檬鸡块
家常小炒鸡
风味手撕鸡
农家鸡节骨
花椒烧鸡翅
百果香辣鸡翅
麻辣凤爪
兰豆福果鸡脆
红焖家鸡
板栗烧鸡翅
钵钵鸡
咸菜炒沙斑鸡
鸿运鸡脆骨
金*蒜香翅
泡椒鸡掌
香葱鸡胗
白椒鸡胗
鸡胗黄瓜钱
芝麻鸡柳
美*掌中宝
香辣鸡脆骨
麦香小鸡腿
樟茶乳鸽
藕丁鸡脆骨
腊鸡烧竹笋
小炒鸡三样
板栗辣子鸡
腰果鸡丁
泉水鸡
杭椒鸭舌
酱烧鸭舌
魔芋烩鸭翅
1品鞭花烩鸭掌
迷你鸭掌
蒜苗拌鸭片
干锅焖神仙鸭
黔江鸭杂
干锅啤酒鸭
干锅鸭胗
韭菜酸豆角炒鸽肫
板栗扣鸭
香汤软烧鸭
洋葱爆鸭心
苦笋粉鸭掌
小炒鲜鸭片
酸姜烩鸭胗花
碧绿扣鸭四宝
干锅腊鸭舌
干锅口味鸭
锅仔韭菜鸭血
鸭肉炖魔芋
黄金鸭盏
冬瓜薏米煲老鸭
风味鸭血
姜母鸭
莲藕酱香鸭
蒜薹炒鸭片
鹅肉土豆汤
茯苓煲乳鸽

PART 6 水产嗨鲜
雪菜蒸黄鱼
红烧大黄鱼
清蒸桂鱼
鱼丸蒸鲈鱼
豆腐蒸黄鱼
豆腐鲈鱼
葱香武昌鱼
清蒸草鱼
清蒸黄鱼
红烧黄花鱼
功夫鲈鱼
清蒸武昌鱼
木瓜炒墨鱼片
家常黄花鱼
鲜百合生鱼片
小葱黄花鱼
干煸鱿鱼须
家常烧带鱼
韭菜鱿鱼
剁椒蒸鱼尾
清蒸鲈鱼
烧汁带鱼
酸辣鱿鱼卷
香糟带鱼
泡椒鳝段
*椒蒸鱼头
芹菜煎带鱼
西芹腰果银鳕鱼
香煎银鳕鱼
墨鱼炒鸡片
豉香蒸腊鱼
砂锅鱼头豆腐
红烧墨鱼仔
剁椒鱼头
麻辣鱼块
酸菜鱼
豌豆萝卜炒虾
椒盐虾
碧绿鲜虾球
翡翠虾仁
白灼虾
蒜蓉虾干蒸娃娃菜
苦瓜虾仁
鲜蚕豆炒虾肉
青红椒炒虾仁
翡翠木瓜爆虾球
银杏明虾球
白菜炒明虾
蹄筋烧嗨参
泡椒烧梅花参
银杏爆瑶柱
川椒霸waxg蟹
咖喱炒蟹
泡椒小炒蟹
金*口味蟹
泡菜炒梭子蟹
清炒蛤蜊
辣炒花蛤
芹菜炒蛤蜊肉
银芽烩蛤蜊
香糟田螺
蟹柳白菜卷
爆炒蛏子
蒜蓉蒸扇贝
鸿运福寿螺
大葱爆*花
嗨鲜爆甜豆
芙蓉1口鲜
家常嗨参
芦荟蛤蜊汤
姜丝鲜鱼汤
枸杞田鸡汤
冬瓜蛤蜊汤
杏仁苹果生鱼汤
嗨鲜疙瘩汤
冰糖玻璃虾

PART 7 家常主食
金瓜饭
八宝饭
香芋饭
玫瑰八宝饭
西式炒饭
印尼炒饭
嗨鲜炒饭
西湖炒饭
柏仁玉米饭
鱼香肉丝盖饭
姜香牛肉饭
咸蛋四宝饭
油鸡腿饭
墨鱼粥
虾肉粥
蟹肉蛋花粥
枸杞猪肝粥
白菜丝粉肠粥
大蒜鱼片粥
山药糯米粥
莲枣淮山粥
玉米浆鸡蛋羹
花生粥
猪肝粳米粥
生滚黄鳝粥
党参百合粥
真味臊子拉面
担担面
京都炸酱拉面
炸酱凉面
肉丝炒面
酸汤浆水面
川味花卷
葱花huo腿卷
腊肠卷
花生卷
灌汤小笼包
蟹粉小笼包
虾仁菜肉包
香煎素菜包
椒盐饼
葱油饼
*色馒头
金银馒头
……

《烹饪的艺术：从零开始的厨房蜕变之旅》 前言：打开味蕾的无限可能 烹饪，不仅仅是将食材加热的过程，它是一种创造，一种表达爱意的方式，更是一种深入了解食材、理解文化、提升生活品质的艺术。你是否也曾站在厨房里，面对琳琅满目的调料和新鲜的蔬菜，心中涌起一股强烈的愿望——想要做出令人赞叹的美味？《烹饪的艺术：从零开始的厨房蜕变之旅》正是为你量身打造的一本全方位、深入浅出的烹饪指南，它旨在帮助每一位厨房新手，乃至希望精进技艺的业余爱好者，系统性地掌握烹饪的底层逻辑与实用技巧，最终实现从“照着菜谱做”到“随心所欲创”的华丽转身。 第一部分：厨房的基石——工具与食材的哲学 本书摒弃了冗长乏味的理论说教，直接切入厨房实践的核心。我们首先要建立的是一个高效且顺手的操作环境。 第一章：兵器库的构建——必备厨具的精选与保养 一套称手的工具是成功烹饪的第一步。我们详细解析了从基础款到进阶款的各类厨具： 1. 刀具的艺术： 不仅仅是菜刀、水果刀、面包刀的区别，更深入探讨了不同钢材的特性（高碳钢、不锈钢、陶瓷刀），以及如何根据不同的切割任务选择合适的刀型。我们提供了详尽的磨刀技巧，教会读者如何通过磨刀石和磨刀棒，让刀具保持锋利，这是保证食材口感和处理安全的关键。 2. 锅具的选择学问： 铁锅的养护与“开锅”的传统方法；不粘锅的涂层科学与使用禁忌；不锈钢锅的导热原理与适用烹饪方式（如煎烤和收汁）。我们对比了铸铁锅、碳钢锅、不锈钢锅和铝制锅在不同火力下的表现，帮你找到最适合自己灶台和烹饪习惯的“伴侣”。 3. 测量与温度控制： 精确的测量工具如电子秤、量杯的重要性，尤其在烘焙和西餐中。同时，我们探讨了温度计（如烤箱温度计、肉类探针）在控制菜肴成熟度和风味释放中的决定性作用。 第二章：食材的对话——理解与选择 食材是烹饪的灵魂。本书强调“从源头抓起”的理念，教会读者如何像专业人士一样审视和挑选食材。 1. 蔬菜的生命周期： 如何判断时令蔬菜的最佳采摘期？如何储存叶菜以保持其脆度？对于根茎类、瓜果类蔬菜，其内部水分和纤维结构的差异如何影响烹饪时间？我们提供了针对不同种类蔬菜的预处理技巧，例如焯水的时间控制和浸泡法。 2. 肉类的解构与风味： 猪、牛、禽类不同部位的肌肉组织结构分析。例如，牛腩适合慢炖以分解胶原蛋白，而里脊则需要快速高温处理以保持鲜嫩。我们详细解读了“熟成”对牛肉风味的影响，以及家禽皮下脂肪的利用技巧。 3. 海鲜的黄金法则： 如何通过鱼眼的光泽、鱼鳃的颜色和虾蟹的活力来判断新鲜度。针对海鲜，我们特别强调了“去腥”的科学方法，即利用酸性物质和香料平衡其特有的风味，而非简单地掩盖。 4. 香料与调味品的深度挖掘： 基础的“油盐酱醋糖”不再是终点。我们系统介绍了东西方常用香料（如八角、丁香、迷迭香、百里香）的地域特性、香气轮廓及其最佳释放温度，并指导读者如何调制出具有层次感的复合酱汁。 第二部分：烹饪技法的精进——从基础到高阶 掌握基础手法，才能灵活应对千变万化的菜肴。这一部分是本书的核心，力求将抽象的“火候”具象化。 第三章：热力掌控——火候的艺术化表达 火候是中餐的灵魂，也是许多烹饪方式成败的关键。 1. 油温的科学界定： 区分“三成热（温油）”、“五成热（中油）”和“七成热（热油）”的具体温度范围（通过油面状态和食材入锅的声音来判断），并明确告知不同温度适用于何种烹饪：滑炒、爆香还是炸制。 2. 锅气（Wok Hei）的再现： 锅气并非神秘力量，而是高温下食材中水分瞬间汽化，与油脂、焦糖化物质混合产生的独特风味。我们指导读者如何通过干锅预热、控制投料速度和翻炒技巧，在家庭厨房中最大限度地模拟专业炉灶的效果。 3. 慢炖与焖煮的耐心哲学： 针对需要长时间烹饪的菜肴（如红烧肉、炖汤），我们提供精确的水分蒸发率估算，以及如何利用蒸汽和微火使肉质达到“酥而不烂”的理想状态。 第四章：核心技法的系统训练 本书精选了八项最常用且最具挑战性的基础技法，进行步骤拆解和要点提炼。 1. 切配的艺术： 丁、片、丝、末的规范尺寸，以及如何利用滚刀切、推切等手法提高效率和美观度。特别是“蓑衣刀法”在处理瓜类时的应用。 2. 上浆与勾芡的奥秘： 淀粉（红薯粉、玉米淀粉、太白粉）在不同菜肴中的作用分析。上浆的目的是锁住水分，而勾芡则是为了提升菜肴的包裹感和视觉效果。我们详细说明了如何调配出“抱汁”的芡汁。 3. 腌制与预处理： 基础的去腥腌制（料酒、姜葱）进阶到利用蛋白增加嫩度，以及不同腌料对肉类纤维的影响。 4. 煎、炒、溜、炸的界限： 详细区分四种技法的热量输入和时间控制的差异，确保每一次操作都有明确的目的性。 第三部分：味觉的构建——从单调到和谐 烹饪的最终目标是调和味道，使之达到平衡与层次感。 第五章：基础调味体系的构建 1. 酸、甜、苦、咸、鲜的平衡点： 理解每一种基础味道在菜肴中所扮演的角色。例如，酸味（醋、柠檬）不仅能解腻，还能在适当情况下提升鲜味。 2. “鲜”的来源与提炼： 探讨味精/鸡精（谷氨酸钠）之外，如何通过食材本身（如菌菇、海带、陈年酱油）自然地提炼出“旨味”（Umami）。 3. 油与脂肪的风味贡献： 区分使用不同食用油（花生油、菜籽油、橄榄油）对最终菜肴风味的影响，以及黄油（Butter）在西式烹饪中赋予的奶香和酥脆感。 第六章：进阶调味与风味搭配 1. 复合调味理论： 如何构建“主味-辅味-点缀味”的结构。例如，在川菜中，麻辣是主味，酸甜是辅味，香油或醋是点缀味。 2. 地域风味的模仿与创造： 简要剖析京菜的醇厚、川菜的复合、粤菜的清鲜等不同菜系的调味哲学，并指导读者如何借鉴这些哲学，创造出自己的“招牌味道”。 3. 调味的时机： 盐和糖应何时加入？过早加盐会导致肉类脱水，过晚加入则不易入味。我们提供了不同烹饪阶段的调味时间表。 结语：厨房，是永不停止的实验场 《烹饪的艺术》不是一本僵硬的菜谱集合，而是一本指导你思考如何烹饪的书。掌握了工具、理解了食材、精通了技术、调和了味道，你便拥有了在厨房中自由翱翔的能力。放下对失败的恐惧，每一次的尝试都是对味蕾的拓宽。现在，请拿起你心爱的厨具，开始你的烹饪艺术之旅吧。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《百吃不厌的家常菜-畅销版》这本书，它不仅仅是一本食谱，更像是一本开启美食之旅的地图。我一直以为，想要做出令人惊艳的菜肴，必须要有天分，或者花很多心思去研究那些高级料理。但这本书彻底颠覆了我的认知。它所推崇的，是一种“大道至简”的烹饪哲学。许多菜谱看似简单，却蕴含着深厚的功力。比如书中讲到的如何让蒸蛋羹嫩滑如豆腐，仅仅是通过掌握火候和水蛋的比例，就让我豁然开朗。还有那个用最普通的食材就能做出鲜美汤品的秘诀，我之前总是觉得汤就是要放很多昂贵的配料才能好喝，这本书的讲解让我意识到，其实选材的新鲜度和简单的调味技巧才是关键。最让我惊喜的是，书中对于一些家常菜的创新处理，比如在传统的凉拌菜里加入一些意外的香料，或是用不同的烹饪方式来处理常见的蔬菜，都带来了意想不到的味觉惊喜。每一次按照书中的方法尝试，都让我对自己的厨艺充满了信心，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“畅销版”这个词有点抵触，总觉得会是那种哗众取宠、内容空洞的书。但《百吃不厌的家常菜-畅销版》这本书，完全打破了我的刻板印象。它真的做到了“畅销”的理由——实实在在的内容，以及让普通人也能轻松上手的指导。我最欣赏的是，这本书并没有一味地追求“高难度”或者“新奇特”，而是回归到了我们日常生活中最常吃的、最能温暖人心的家常菜。从各种肉类、禽蛋的烹饪方法，到各种蔬菜的巧妙搭配，再到南北方经典菜式的荟萃，这本书几乎涵盖了我对家常菜的所有想象。而且，每一道菜的配料都很容易在一般的菜市场买到，烹饪步骤也写得非常详细，甚至连一些容易出错的环节都给出了明确的提示，比如“炒青菜时，火候不能太大，否则容易炒老”。这对于我这种烹饪新手来说，简直是福音。我最近尝试做了几道书里的菜，比如那个糖醋排骨，口感酸甜适中，肉质软烂，家人赞不绝口，这让我觉得自己真的学会了做菜，那种成就感是无法言喻的。

评分☆☆☆☆☆

这本《百吃不厌的家常菜-畅销版》真是让我相见恨晚！一直以来，我都觉得自己是个厨房里的“小白”，面对琳琅满目的食材，常常不知所措，做出来的菜肴也总是差强人意，食之无味。直到遇见了这本书，我的烹饪生活才算真正有了起色。它不像市面上很多食谱那样，动辄需要各种稀奇古怪的调味料或者复杂的烹饪技巧，这本书里的菜谱，从选材到步骤，都充满了浓浓的人情味和生活气息。我特别喜欢它在介绍每道菜的时候，都会附带一些小故事或者小贴士，比如某个菜的由来，或者某个调味料的妙用，这让我感觉不是在学习枯燥的食谱，而是在和一位经验丰富的老朋友聊天，听她分享烹饪的智慧。书中介绍的很多菜式，都是我小时候记忆里妈妈的味道，比如那个香喷喷的红烧肉，或者清爽可口的番茄炒蛋，每次做出来，都能勾起我深深的怀旧感，也让远在他乡的我倍感温暖。而且，这本书的排版设计也非常清晰，图片更是美不胜收，让我每次翻阅都充满了食欲。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物有着很高追求的人，但同时又非常忙碌，没有太多时间去钻研那些复杂的烹饪技巧。《百吃不厌的家常菜-畅销版》这本书，正好满足了我这种“懒人”的需求。它以一种极其高效的方式，为我打开了通往美味的大门。书中很多菜谱的 preparation time（准备时间）和 cooking time（烹饪时间）都非常短，非常适合我这种下班后只想快速吃到一顿好饭的人。我尤其喜欢它对食材处理的讲解，比如如何快速地将肉类腌制入味，或者如何让蔬菜保持脆嫩的口感。这些看似微小的细节，却能极大地影响菜肴的最终风味。而且，这本书不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是它教会我“为什么这么做”，比如为什么某些香料要在这个时间加入，或者为什么某种烹饪方式能激发出食材的原味。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我觉得受益匪浅，也让我以后在烹饪时，能够举一反三，更加灵活地运用所学的知识。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对家常菜情有独钟的人，总觉得那些大鱼大肉不如自家厨房里简单的一碗汤，一盘小炒来得实在和有味道。《百吃不厌的家常菜-畅销版》这本书，完全满足了我对“家常”的定义。它就像一个温暖的港湾，将那些我们熟悉、喜爱，却可能忽略了烹饪技巧的菜肴，以一种全新的、更加精致的方式呈现出来。我特别喜欢书中对各种家常小菜的挖掘，比如那些用最普通的豆制品、菌菇做出的美味，或者用一些边角料就能烹饪出令人惊叹的菜肴。这本书让我看到了家常菜的无限可能，也让我重新审视了食材的价值。它所倡导的，是一种“不浪费，会生活”的理念。我曾按照书中的方法，用剩馀的蔬菜头尾做出了一个鲜美的鸡汤，家人都以为我用了什么高级食材。这种“化腐朽为神奇”的烹饪技艺，在这本书里得到了最好的体现。它让我在享受美食的同时，也感受到了生活的智慧和乐趣。