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顺德菜烹调秘笈 新潮名菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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顺德菜烹调秘笈 新潮名菜

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廖锡祥 著



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发表于2022-12-04

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店铺: 巧艺图书专营店
出版社: 广东科技出版社
ISBN:9787535967978
商品编码:29922427187
包装:平装
出版时间:2017-11-01

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具体描述

基本信息

书名:顺德菜烹调秘笈 新潮名菜

定价:68.00元

售价:51.0元,便宜17.0元,折扣75

作者:廖锡祥

出版社:广东科技出版社

出版日期:2017-11-01

ISBN:9787535967978

字数

页码

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐

顺德是世界美食之都,岭南粤菜之源。n
  如果说,《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话,那么,《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作,对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果,是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。n

内容提要

《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款(传统名菜98道,新潮名菜98道),本书为《顺德菜烹调秘笈新潮名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外,还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目,道出了技巧的秘诀,从多方面、多角度加以变通,大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难,提供有关顺德菜的历史文化常识。n
  卖点:n
  历代顺厨私房授艺!世界美食之都,中国厨师之乡,岭南粤菜之源。n
  本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品,是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果,对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。n

目录


作者介绍

廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学,对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年始,与多位顺德名厨(即顺厨)合作,写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。n

文摘


序言



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