极简健康蔬果汁 万年晓子 著 饮品 美食书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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万年晓子 著，叶廷昭，谢承翰 译

图书标签:

• 蔬果汁
• 健康饮食
• 轻食
• 饮品
• 美食
• 食谱
• 万年晓子
• 极简主义
• 营养
• 养生

店铺： 慧思文创图书旗舰店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539060880

商品编码：29922506162

包装：软精装

开本：32

产品特色

编辑推荐

★风靡日本、欧美的极简蔬果汁，低热量、零负担、无添加，健康又美味。提升免疫力！打造逆龄肌！改善小病痛！一杯就搞定。

★达人亲授！除了101种健康蔬果汁的制作方法大公开，还有各种快速切蔬果的小诀窍。

★打破蔬果汁只能冷饮的固有观念，本书特别收录多道温热蔬果昔，感冒、生理期时也能喝。

★每道蔬果汁皆标示出卡路里，且热量都低于200大卡，让你轻松享用无负担。

★根据身体症状、季节、食材类别等分类，读者可根据自身需求，制作适合自己的蔬果汁饮用。

内容简介

“极简健康蔬果汁”种类多元，食材丰富，每天喝一杯，即可满足身体所需，美味又方便。

本书作者是东京人气蔬果汁店“Little Juice Bar”的蔬菜品评师──万年晓子，她活用蔬果的特性，调配出101道对身体有益的健康配方，且根据身体状况、季节、食材类别等分门别类，方便查阅。

慢性疲劳、肠胃不适、美容养颜、减肥塑身、女性烦恼，一杯果汁就能解决。低热量、零负担、无添加，冷热都好喝，健康又美味。更有7天提升免疫力蔬果汁、7天打造逆龄肌蔬果汁，为你量身打造养生美颜计划。另附各种食材的处理方法，只要洗、切、放，3步骤就OK，且任何榨汁机都适用，让你轻松方便做果汁。

作者简介

万年晓子 / 蔬菜品评师

于2006年取得日本蔬菜品评师证照，其后于日本札幌的创成川EAST大厦、东京的新丸大厦开设新鲜蔬果汁专卖店“Little Juice Bar”，一手包办食材进货、菜单开发、销售等业务。另外，也以蔬菜品评师的身份参加各种电视节目，举办演讲、展会，担任料理教室讲师等，推广健康蔬果汁的理念。

《舌尖上的风味密码：深度解构全球饮品文化与技艺》 本书简介 本书并非一本简单的食谱集，而是一部深入探索全球饮品世界奥秘的百科全书。我们致力于揭示那些隐藏在每一杯饮品背后的历史脉络、地域风土、科学原理以及文化意涵。从古老的仪式用茶到现代的分子调酒，从深山野林的草本浸泡到都市霓虹下的能量饮料，本书将带领读者进行一场跨越时空的感官之旅。 第一章：饮品的源起与文明的印记 饮品，远不止于解渴的液体，它是人类文明发展的重要载体。本章追溯了饮品在不同文明中的起源与演变。 1.1 水源地的抉择：地理与早期饮品的关联 深入探讨不同地理环境下（如高山雪水、热带雨林溪流、沙漠绿洲）孕育出的早期饮用水处理技术与信仰体系。例如，古印度的“阿育吠陀”体系如何将水质与人体能量（Doshas）紧密联系；古希腊哲人对“自然之水”的哲学思考。 1.2 发酵的魔力：谷物与果实的蜕变 详细剖析全球范围内最早的发酵饮品。 谷物类： 重点分析美索不达米亚的啤酒酿造历史，以及东亚地区米酒（如清酒、黄酒）在宗教仪式和日常社交中的地位。书中将展示古代酿酒微生物的初步认识和发酵容器的材质演变。 果实与乳制品类： 探究高加索地区的克菲尔（Kefir）和酸奶饮品的诞生，这些饮品如何成为早期游牧民族重要的营养来源，以及它们在特定气候下的保存技术。 1.3 仪式与信仰：饮品的神圣性 饮品在宗教和政治权力结构中的作用。本书将细致考察中南美洲的卡卡瓦特（Cacao）饮品在阿兹特克和玛雅祭祀中的核心地位，以及中原地区“酒礼”对维护宗法制度的意义。我们不仅记录了饮品的配方，更重构了当时的饮用场景和背后的社会规范。 第二章：风土的沉淀：区域性饮品科学与哲学 不同的土壤、气候和物产，造就了风格迥异的饮品体系。本章聚焦于探究“风土”（Terroir）概念如何在饮品制作中得以体现。 2.1 东方茶韵的精微：从六大茶类到冲泡的物理化学 茶，作为全球饮品体系中最复杂的一环，需要更深入的解析。 工艺的精妙： 详细分解绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶在萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥过程中，温度、湿度、酶促反应的精确控制如何决定最终的口感和药理活性。 冲泡的艺术与科学： 探讨水温、浸泡时间、出汤速度对茶多酚、咖啡因和氨基酸释放速率的影响。引入现代仪器分析，对比不同冲泡手法对口感平衡度的影响。 2.2 咖啡的星际航线：从埃塞俄比亚高地到意式浓缩 追踪咖啡豆从种植到杯中的完整产业链，重点关注种植海拔、土壤酸碱度和处理法（日晒、水洗、蜜处理）对风味前驱物的影响。 烘焙的温度曲线： 深入解析不同烘焙程度如何通过美拉德反应和焦糖化反应，塑造出咖啡豆的复杂度。提供专业烘焙设备对风味塑造的控制模型。 萃取的流体力学： 详细解析意式浓缩（Espresso）中的压力、水粉比、研磨粒度和预浸泡（Pre-infusion）技术对油脂（Crema）形成和风味萃取率的决定性作用。 2.3 草本与香料的密语：药用饮品的理论基础 探索那些具有药用价值的植物饮品，例如南美洲的马黛茶、地中海的草药浸剂。本书将引入植物化学知识，分析活性成分（如生物碱、萜类化合物）的提取效率，以及如何避免在炮制过程中破坏其有效性。 第三章：现代饮品工程学与感官重构 进入工业化时代和科学革命后，饮品的制作进入了工程控制和精确配方的时代。本章关注现代技术如何重塑饮品体验。 3.1 糖、酸与香气的平衡艺术：配方设计的高级策略 超越简单的“加多少糖”的层面，本书深入探讨饮品中关键风味要素的交互作用。 甜度感知模型： 分析不同甜味剂（蔗糖、果糖、代糖）在不同pH值下的等效甜度变化。 酸度的支撑作用： 柠檬酸、苹果酸、酒石酸在饮品结构中的骨架作用，以及它们如何影响整体的“清爽度”和后味。 香气的载体： 解析酯类、醛类等挥发性化合物如何通过乳化、悬浮等物理状态被稳定地保留在饮品中，直至饮用瞬间释放。 3.2 冰与火的极限：温度对饮品特性的物理影响 探讨温度如何作为一种“隐形配料”改变饮品的质地和风味轮廓。 粘度与口感： 分析低温如何影响饮品的粘度，从而改变其在口腔中的流动感（Mouthfeel）。 冰块的选择与溶解动力学： 比较不同形状、密度和材质（如标准冰块、澄清冰、干冰）的冰块，在溶解过程中释放的稀释速率如何影响饮品的风味持久性。 3.3 饮品中的分子与结构：现代技术在调配中的应用 介绍现代饮品科学的前沿技术在非酒精饮品中的应用，如使用稳定剂（如黄原胶）改善质地，或利用真空低温蒸馏技术去除特定风味物质，实现“减负”或“纯净化”的目标。 第四章：饮品与未来生活：可持续性与创新趋势 展望饮品工业的未来走向，关注环境、健康与社会责任。 4.1 水资源管理与饮品生产的生态足迹 评估不同饮品（如坚果奶与传统乳制品、瓶装水与过滤水）在生产过程中对水资源的消耗和碳排放的影响。提出如何在保持风味的同时，优化生产流程以实现水资源循环利用的方案。 4.2 功能性饮品的营养学重构 分析新一代功能性饮品（如益生菌饮品、适应原草本饮品）背后的营养科学原理。探讨如何通过精确的配方设计，提供目标明确的健康益处，而非仅仅依赖市场营销概念。重点分析益生菌的存活率及其在酸性环境中的保护技术。 4.3 饮品体验的沉浸式设计 探讨如何利用灯光、声音、嗅觉环境，以及定制化的饮具材料，来设计全方位的饮品体验，超越单纯的味觉享受。这部分内容将侧重于跨学科合作，将工业设计、神经科学与饮品美学相结合。 结语：液体中的哲学 本书的最终目的，是邀请读者将每一次饮用行为，从机械的吞咽转化为对世界复杂性的深刻体验。饮品是历史、科学、艺术和哲学的汇聚点。理解了这背后的每一个细节，我们才能真正品味出液体的深度与广度。

评分☆☆☆☆☆

这本《极简健康蔬果汁》简直是我的救星！作为一个朝九晚五的上班族，每天忙得脚不沾地，下班回家只想瘫在沙发上，根本没精力去折腾复杂的烹饪。但又深知健康饮食的重要性，尤其是蔬果的摄入，对提高免疫力、改善气色太关键了。以前也尝试过做蔬果汁，但总是纠结于食材搭配，担心比例不对影响口感，或者需要准备一大堆稀奇古怪的材料，光是清洗和处理就让人望而却步。万年晓子的这本《极简健康蔬果汁》彻底改变了我的看法。书里介绍的配方都非常简单，很多都是我家里常备的蔬菜水果，像是苹果、胡萝卜、菠菜、香蕉等等，搭配起来出奇的好喝，而且制作过程真的可以用“零难度”来形容，只需要把食材切好放进榨汁机，几分钟就能享用一杯营养丰富的果蔬汁。最让我惊喜的是，书里还提供了很多针对不同需求的配方，比如“提神醒脑”、“排毒养颜”、“增强免疫力”等等，我可以根据自己当天的身体状况来选择，非常贴心。而且，万年晓子在讲解的时候，语言也很幽默风趣，读起来一点都不枯燥，感觉就像是和一个懂行的朋友在聊天，分享着她的健康秘诀。这本书不仅是食谱，更像是一位贴心的健康顾问，让我爱上了自己动手制作健康饮品的过程。

评分☆☆☆☆☆

哇，我得说《极简健康蔬果汁》这本书真的给我打开了新世界的大门！我一直以为做健康的蔬果汁就得是那些看起来很“专业”的组合，要不就是加一堆奇奇怪怪的“超级食物”。结果看了这本之后，我才发现原来这么简单就可以做到！万年晓子老师的思路真的太棒了，她强调的是“极简”，就是用最常见的食材，最简单的步骤，就能做出美味又健康的饮品。我之前总是对某些绿叶蔬菜的味道有点抵触，但书里教的方法，比如用苹果或者梨的甜味去中和，加上一点点柠檬汁提鲜，做出来的果蔬汁完全没有我担心的那种“草味”，反而是那种清爽的、自然的甜味，喝下去感觉整个人都神清气爽了。而且，书里还特别提到了一些搭配的小技巧，比如为什么某些食材一起榨汁效果更好，或者如何通过调整比例来达到不同的口感。这些细节虽然看似微小，但对于新手来说真的太有帮助了，让我从一开始就充满了信心。我甚至开始尝试把一些我平时不太会想到组合的蔬果搭配起来，结果都出乎意料的好喝！这本书真的让我觉得健康饮食并不是一件遥不可及、或者需要付出巨大代价的事情，而是可以融入到日常生活中的一种简单而美好的方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式有点追求，但又经常被“懒癌”困扰的读者，我必须说，《极简健康蔬果汁》这本书简直是为我量身定制的。万年晓子老师的文字风格非常亲切，没有那些枯燥的理论说教，而是直接切入主题，告诉你怎么做，为什么这么做。我一直觉得想要喝得健康，就得学会榨汁，但问题是我总是觉得准备食材很麻烦，而且很多配方需要用到我不太熟悉的食材，买回来又怕用不完浪费。这本书彻底解决了我的顾虑。她提供的所有配方，用的都是非常普遍的、超市里很容易买到的蔬果，像是香蕉、苹果、橙子、胡萝卜、黄瓜、菠菜等等，这些都是我家里常备的。而且，她强调的是“极简”，就是用最少的步骤，最少的材料，就能做出最健康美味的果蔬汁。我印象最深刻的是她介绍的那款“活力早餐杯”，只需要三种常见的水果，加上一点点水，就能做出一杯营养丰富又好喝的饮品，完全不需要额外的糖分或者添加剂。最重要的是，操作起来真的非常简单，就算是我这种厨房小白，也能轻轻松松完成。现在，我每天早上都会给自己榨一杯，感觉一整天都充满了能量，而且皮肤状态也明显变好了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的“极简”精神，却一点也不“简单”。万年晓子在《极简健康蔬果汁》里，用最精炼的语言，最实用的技巧，将复杂的蔬果搭配变得触手可及。我以前总觉得做果蔬汁是一件需要“天赋”的事情，要么就是需要遵循一些特别的“法则”，但这本书告诉我，其实健康美味的蔬果汁，就在我们身边。她提供的配方，很多都是基于我们日常饮食习惯的改良，比如在经典的胡萝卜苹果汁里加入了少许姜，就立刻提升了风味和营养价值，并且还解释了姜的好处。这种“一点点”的创新，却能带来“大不同”的效果，让我觉得很有启发性。而且，书里不仅仅是罗列配方，更重要的是，万年晓子分享了她自己实践健康生活的心得体会，以及对食材的理解。她让你知道，为什么推荐某一种搭配，这个搭配能带来什么具体的好处。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我对健康饮品有了更深的认识，而不是盲目跟从。这本书让我觉得，健康饮品制作，不是一种负担，而是一种乐趣，一种与自然对话的方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始是被《极简健康蔬果汁》这个书名吸引的，觉得“极简”听起来就很省事，而“健康”又是我们现在普遍追求的。拿到书之后，我真的被万年晓子的巧思惊艳到了。她没有像很多食谱一样，把页面塞满密密麻麻的文字和图片，而是用一种非常清晰、留白适度的排版，让你在翻阅的时候感到轻松和愉悦。书里介绍的配方，我尝试了几个，最让我印象深刻的是那款“能量绿野”，原本我对绿叶蔬菜榨汁总是有点心理障碍，总觉得会苦涩。但万年晓子老师的配方，通过搭配了水果的天然甜味和一点点坚果的醇厚感，做出来的味道竟然出奇的柔和，而且完全没有我担心的那种“植物味”。更让我觉得受益匪浅的是，书中还提到了关于食材选择的一些建议，比如如何挑选当季的蔬果，如何最大程度地保留营养等等，这些实用的小贴士，让我在日常生活中受益匪浅。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何轻松拥抱健康生活的指南，它用最简单的方式，教会你如何用最天然的食材，为自己和家人打造一杯杯充满爱意的健康饮品，让我从一个“想健康但不知如何开始”的人，变成了一个乐在其中的实践者。