基本信息

书名：新知文库87 吃的大冒险：烹饪猎人笔记

定价：34.00元

作者：［美］罗布

出版社：生活.读书.新知三联书店

出版日期：2018-04-01

ISBN：9787108061409

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

饮食界的印第安那·带你去寻找全世界那些奇奇怪怪的美食，品尝与众不同的味道。

内容提要

饮食评论界的印第安纳·之称的美食作家，带领我们走进休斯敦的巷子、法国街头、拉丁美洲海边，甚至深入得州监狱，品尝外焦里嫩的烤肉、昂贵的牙买加蓝山咖啡、口感爽滑的生蚝，还有熟过头的乳酪、呛死人的辣椒、冲鼻子的榴梿。在品尝中讲故事，完成从食物到人文的勾勒、从味道到心灵的体察，并借此传达意念和情感，告诉大家要在美食中体会文化，以及那些情与意。

目录

自序 1

章　馋追踪 1

搜猎辣酱 1

注意：辣到极点！ 8

特立尼达之夜 9

咖啡 19

卡布里多大王 23

古早味 29

野中之野 33

第二章　他吃的那个我也要41

臭水果 41

天国的滋味 45

仙人之果 57

玫瑰本色 63

摩根特爱鲜味红藻 67

奶酪新主张 71

化腐朽为神奇 76

饕客不怕死 79

第三章　乡土原味 85

狱中再尝乡土味 85

夏日烟云 91

乡土炸牛排 97

话说克里奥尔 101

解读测验 108

食的民间艺术 112

神爱吃的食物 116

行家吃蟹 121

炸鸡文化 125

第四章　欧洲人的怪癖131

乳酪的战争 131

泡菜 137

世界 144

鸡 154

寻找松露 158

第五章　市郊的印第安纳· 164

休斯敦尝鲜 164

正宗之味 169

珍奇洛若可 174

吃贝果活受罪 178

速冲新主张 183

当杰弗里遇到塞尔玛 187

越南的记忆 190

第六章　斯人而有斯食也196

一模两样 196

比辣决战 202

亡灵面 207

普世的比萨真理 211

我的罗塞尼亚之歌 214

致谢 221

作者介绍

罗布·（Robb Walsh），《休斯敦新闻》（Houston Press）餐馆评论家，不时在美国国家公共广播电台（NPR）周末特报担任讲评人。曾任《自然史》（Natural History）饮食专栏撰稿人，《辣椒》（ChilePepper ）杂志主编，有饮食评论界的印第安纳·称号，两度获得饮食界的诺贝尔奖詹姆斯·贝尔德美食大奖（James Beard Award）。有《得州户外烧烤传奇食谱》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《得墨菜食谱》（The Tex Mex Cookbook）。现居美国休斯敦市。

文摘

序言