基本信息

書名：新知文庫87 吃的大冒險：烹飪獵人筆記

定價：34.00元

作者：［美］羅布

齣版社：生活.讀書.新知三聯書店

齣版日期：2018-04-01

ISBN：9787108061409

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

飲食界的印第安那·帶你去尋找全世界那些奇奇怪怪的美食，品嘗與眾不同的味道。

內容提要

飲食評論界的印第安納·之稱的美食作傢，帶領我們走進休斯敦的巷子、法國街頭、拉丁美洲海邊，甚至深入得州監獄，品嘗外焦裏嫩的烤肉、昂貴的牙買加藍山咖啡、口感爽滑的生蠔，還有熟過頭的乳酪、嗆死人的辣椒、衝鼻子的榴梿。在品嘗中講故事，完成從食物到人文的勾勒、從味道到心靈的體察，並藉此傳達意念和情感，告訴大傢要在美食中體會文化，以及那些情與意。

目錄

自序 1

章　饞追蹤 1

搜獵辣醬 1

注意：辣到極點！ 8

特立尼達之夜 9

咖啡 19

卡布裏多大王 23

古早味 29

野中之野 33

第二章　他吃的那個我也要41

臭水果 41

天國的滋味 45

仙人之果 57

玫瑰本色 63

摩根特愛鮮味紅藻 67

奶酪新主張 71

化腐朽為神奇 76

饕客不怕死 79

第三章　鄉土原味 85

獄中再嘗鄉土味 85

夏日煙雲 91

鄉土炸牛排 97

話說剋裏奧爾 101

解讀測驗 108

食的民間藝術 112

神愛吃的食物 116

行傢吃蟹 121

炸雞文化 125

第四章　歐洲人的怪癖131

乳酪的戰爭 131

泡菜 137

世界 144

雞 154

尋找鬆露 158

第五章　市郊的印第安納· 164

休斯敦嘗鮮 164

正宗之味 169

珍奇洛若可 174

吃貝果活受罪 178

速衝新主張 183

當傑弗裏遇到塞爾瑪 187

越南的記憶 190

第六章　斯人而有斯食也196

一模兩樣 196

比辣決戰 202

亡靈麵 207

普世的比薩真理 211

我的羅塞尼亞之歌 214

緻謝 221

作者介紹

羅布·（Robb Walsh），《休斯敦新聞》（Houston Press）餐館評論傢，不時在美國國傢公共廣播電颱（NPR）周末特報擔任講評人。曾任《自然史》（Natural History）飲食專欄撰稿人，《辣椒》（ChilePepper ）雜誌主編，有飲食評論界的印第安納·稱號，兩度獲得飲食界的諾貝爾奬詹姆斯·貝爾德美食大奬（James Beard Award）。有《得州戶外燒烤傳奇食譜》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《得墨菜食譜》（The Tex Mex Cookbook）。現居美國休斯敦市。

文摘

序言