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家庭四川菜680例

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汤继兵 著



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发表于2022-12-07

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店铺: 巧艺图书专营店
出版社: 中国商业出版社
ISBN:9787504461148
商品编码:29921908825
包装:平装
出版时间:2008-05-01

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具体描述

基本信息

书名:家庭四川菜680例

:24.80元

作者:汤继兵

出版社:中国商业出版社

出版日期:2008-05-01

ISBN:9787504461148

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.381kg

编辑推荐


如果暂时不能做到全素食,也要在日常饮食中保证以主食为主,荤菜尽量少吃,一餐一荤即可。
毕竟,健康很重要。

内容提要


“你能吃辣吗?”
当你面对这个问题的时候,千万不要掉以轻心。吃不吃辣已经不是一种饮食习惯的问题,而是一道得分直接关系你的人缘指数、Up-date程度的能力题。
本来,吃辣是一种专属于川黔湘楚赣等少数几省人民的能力,但现在,吃辣忽然成为若干股抵挡不住的强大势力,一天三顿地将你包围。正如人们所说的,如今辣椒成为了新世纪口味的象征,八大菜系多多少少都沾了辣味,辣椒重写了中国菜谱。
近几年来,辣椒更是在不断地扩张着自己的版图,大有“红”遍全球的架式,居然太空人的“个人装备箱”里都会有一瓶辣椒油。
其实,吃辣也算是冒险的一种类型吧!辣,是从舌尖弥漫至口腔的刺激;而麻,则冲击到人的神经系统。当麻与辣同时袭来时,舌上,便如同有上百只蚂蚁同时起舞。当水煮鱼、香辣蟹、福寿螺、剁椒鱼……此起彼伏引导着人们的胃口的时候,不禁发问:“辣,不怕吗?”是什么令爱吃辣椒的人,乐于让辣椒辣得嘴发烧、泪直流、气喘如牛的呢?
一位朋友讲述了自己爱上吃辣的经历。
“你能吃辣吗?他和四川籍的女朋友次见面时,女孩子首先向他提出这样的问题。面对这个问题,朋友可没敢掉以轻心。他想:吃不吃辣已经不是一种饮食习惯的问题,而是一道直接关系到自己的恋爱指数的能力题。虽然没有正面回答,但从此朋友就开始了挑战自己吃辣能力的冒险之旅。香辣蟹、水煮鱼、剁椒鱼头、小炒肉一个都不放过,天天与辣紧紧拥抱。刚开始的时候,只是小心翼翼地尝一尝,发觉并没有传说中那么可怕;接着就大举进军,居然喜欢上那种从舌尖到舌根再到内脏都熊熊燃烧的感觉;然后一发而不可收拾,一想到辣,就开始坐立不安心痒难忍,到如今就变得嗜辣成瘾、如痴如醉,不能自感到轻松兴奋,产生吃辣椒后的快感。
就像朋友说的:“吃辣的乐趣却在于挑战。吃辣的潜能一旦变为现实,就再也没有变回去的可能了。”
就这样,辣征服了我们。我们反过来,拿出百倍的热情,以征服辣为乐,乐此不疲。
的确,说起中华菜系,我想大部分人的反应应该是川菜,开遍大街小巷、角角落落的川菜馆就是好的注解。
川菜深受欢迎的原因。除了其口味比较丰富,以辣为主的特点很容易让人吃上瘾外,重要的是,川菜的用料及烹制方法都比较适合家庭制作。比如麻婆豆腐、水煮肉片、干煸牛肉丝、重庆火锅等等,都是很容易烹制的家庭美食。下班以后买回几样新鲜材料,扎起围裙,快速烧煮一下。轻松简单中,美味就摆上了桌。 其实川菜所用材料覆盖面是极广的。从肉类、禽类、水产类,一直到蔬菜、蛋类、豆制品类等等,大都选用普通的食材,全都可以按照川菜菜谱来制作。即使菜谱上没有的,也可以自己发挥。按照川菜的基本特征和思路,加些辣椒、豆瓣酱等,炒出那种干香微辣的独特风味来。
毫不夸张地说,饭桌上,川菜一到,众口不再难调。也许正是这辣、这香,唤起了我们对生活的美好感觉。

目录


作者介绍


文摘






序言



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