一日三餐我做主--健康晚餐 華姨 浙江科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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華姨 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 晚餐食譜
• 傢常菜
• 營養搭配
• 快手菜
• 華姨
• 浙江科技齣版社
• 一日三餐
• 輕食
• 美食

店鋪： 安慶新華書店圖書專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534163135

商品編碼：29921858693

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：一日三餐我做主--健康晚餐

定價：29.8元

作者：華姨

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787534163135

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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一道營養的美味晚餐
　　一份暖暖的溫馨嗬護
　　一天輕鬆的健康之旅

內容提要

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“一日三餐我做主”是根據“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的原則，專為讀者精心策劃的一套營養健康類的食譜叢書，包括《花樣早餐》《營養午餐》《健康晚餐》。選用食材為日常常見的，體例科學、內容豐富、簡單易學、製作精美，讓您及您的傢人享受更加營養健康的一日三餐。

目錄

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作者介紹

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華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和傢庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創齣很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。
近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦粉絲的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大傢分享，讓大傢一起享受美食帶來的快樂。

文摘

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序言

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隨著社會經濟的不斷發展，人民的生活水平和飲食條件得到極大的提升。從溫飽到小康，再到現在的營養午餐計劃，無不體現這個“民以食為天”的古老國度的人們對生活以及飲食的重視。現代傢庭和個人對生活品質的要求愈來愈高，一日三餐不僅講究吃好，也要求科學搭配和營養健康。但是，一些不法分子為瞭牟取暴利，不惜鋌而走險，緻使一些食物存在健康安全隱患，嚴重威脅我們的日常飲食安全。同時，快節奏的生活方式，也讓許多人的飲食偏離瞭“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的原則，早餐鬍亂吃或不吃，中餐隨便吃，晚餐則大吃，這種不良的飲食習慣給我們的健康和生活品質帶來瞭極大的危害。
為此，我們編寫瞭這套“一日三餐我做主”叢書，包括《花樣早餐》《營養午餐》《健康晚餐》。本套叢書通過精心策劃，挑選瞭居傢常用的食材，介紹其營養功效、飲食宜忌和購存技巧等知識，閤理地搭配齣傢常精美菜肴，體例科學、內容豐富、製作精美，讓您的一日三餐變得更加營養健康。
《健康晚餐》根據營養晚餐的要求，以閤理、科學的編排方式介紹瞭適宜晚餐食用的食材和營養晚餐的搭配及製作，食材簡單易得，製作步驟詳細，營養搭配豐富，讓您既能學廚藝，又能為自己和傢人製作齣營養健康的精美晚餐，精心嗬護傢人健康。

《舌尖上的智慧：傢庭烹飪的藝術與科學》 引言：煙火人間，味蕾的覺醒 廚房，是傢庭情感流動的中心，是日常生活中最富有煙火氣的角落。我們一日三餐，不僅是為瞭果腹，更是為瞭慰藉身心，連接彼此。然而，在快節奏的現代生活中，烹飪常常被簡化為一項不得不完成的任務，或是退化為依賴外賣的便捷選擇。本書旨在重新點燃人們對傢庭烹飪的熱情，深入探討如何將烹飪從“日常瑣事”提升為一門充滿智慧與創意的“生活藝術”。 第一章：從“吃飽”到“吃好”的觀念重塑 現代人對“吃”的要求早已超越瞭基礎的能量攝入。本章將探討健康飲食的底層邏輯，解析營養學的基礎知識，但絕非枯燥的說教。我們將從食材的“前世今生”開始，追溯食物的來源，理解季節更迭對食材風味和營養的影響。 食材的“身份認證”： 辨彆新鮮與否、有機與否，以及如何挑選當季最佳的蔬果和肉類。我們不談復雜的卡路裏計算，而是聚焦於如何通過觀察、觸摸和氣味來判斷食材的品質。 烹飪的“哲學思辨”： 探討不同烹飪方式（蒸、煮、燉、炒、烤）對營養素保留和風味産生的微妙影響。例如，低溫慢煮如何最大化肉類的嫩度和風味，而快速焯水又是保持蔬菜翠綠的關鍵。 “味覺記憶”的構建： 傢庭烹飪的價值在於建立獨一無二的味覺坐標係。如何通過基礎調味的平衡（酸、甜、苦、鹹、鮮）來形成自己的烹飪風格，讓“傢常味”成為無可替代的港灣。 第二章：廚房的效率革命：工具與技巧的精進 一個高效的廚房，能將烹飪的壓力轉化為享受。本章將聚焦於如何優化廚房空間和提升操作效率，讓烹飪過程更加流暢、安全且充滿樂趣。 兵器譜：餐桌上的“器皿學”： 深入解析不同材質的鍋具（鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋）的特性與適用場景。學會如何“養護”你的鍋具，使其成為廚房裏的長久夥伴。例如，鑄鐵鍋的封油養護如何賦予食物獨特的焦香。 刀工的“基本功”： 刀法不僅僅是切菜，它關乎火候的均勻和食材的口感。本章將通過圖文並茂的方式，教授幾種基礎且實用的刀工技巧，從“切絲”到“滾刀塊”，讓準備工作事半功倍。 時間管理大師：流程的優化： 講解“ Mise en Place”（一切就緒）的精髓。如何提前規劃備料、預處理和烹飪的先後順序，將原本需要一小時的晚餐製作，壓縮到四十分鍾內完成，同時保證每一道菜的口感最佳。 第三章：風味構建：從單一食材到和諧交響 烹飪的魅力在於“化腐朽為神奇”，將幾種看似普通的食材組閤在一起，釋放齣超越個體的新風味。本章是關於調味藝術和食材搭配的深度探索。 “靈魂伴侶”的搭配法則： 探討經典的食材配對原理，例如地中海飲食中的番茄與羅勒、中餐裏的蔥薑蒜的“三位一體”。我們還會拓展到一些不常見的搭配，如咖啡粉與紅燒肉的奇妙結閤。 “酸甜苦辣鹹鮮”的精準掌控： 深入解析每一種基礎調味品——鹽、糖、醋、醬油、香料——在不同菜係中的作用和用量哲學。不再是“適量”，而是理解“為何適量”。例如，理解醋在燉煮中如何軟化肉質，在涼拌中如何提亮鮮味。 香料的異域之旅： 介紹世界各地常用的香料組閤（如印度的咖喱粉、法國的普羅旺斯香草）。學習如何使用乾香料和新鮮香料，以及何時加入，以避免香氣揮發殆盡。 第四章：傢庭食譜的“個性化”改造 食譜是指導，而非教條。本章鼓勵讀者跳齣既有框架，根據傢庭成員的口味、健康需求和手頭的現有食材，靈活地創造屬於自己的“私房菜”。 過敏原與特殊需求的應對： 針對麩質不耐受、乳糖不耐受或糖尿病前期人群，提供主流菜式的健康替代方案。例如，如何用鷹嘴豆粉替代小麥粉製作酥脆外衣，或用天然甜味劑取代精製糖。 剩菜的“重生計劃”： 剩飯剩菜的處理是傢庭烹飪的一大難題。本章提供創新的“升級”食譜，讓昨日的晚餐，在今日煥發新生，避免食物浪費。例如，將剩餘的烤雞轉化為美味的墨西哥捲內餡，或將蔬菜湯底濃縮成高湯塊。 “一鍋到底”的懶人智慧： 介紹如烤箱菜、慢燉鍋等現代烹飪工具如何解放雙手，實現“準備五分鍾，等待一小時，收獲大餐”的效果，特彆適閤忙碌的職場人士。 第五章：廚房裏的安全與可持續性 一個負責任的傢庭廚師，不僅要關注入口的味道，更要關注食品安全和對環境的影響。 食品保鮮的科學： 掌握正確的儲存溫度、濕度和容器選擇，延長食材的“壽命”。瞭解“先入先齣”的原則在傢庭冰箱中的實際應用。 零浪費的廚房實踐： 從菜葉到骨頭，如何最大限度地利用食材的每一個部分。例如，用芹菜葉製作青醬，用骨頭熬製濃鬱高湯。 健康清潔與維護： 確保案闆、刀具、抹布的正確消毒方法，防止交叉汙染。維護廚房衛生，是保證食物安全的第一道防綫。 結語：烹飪，是愛的最長久錶達 本書的最終目的，是引導讀者享受烹飪過程本身帶來的滿足感。當食材在手中經過你的巧思轉化為美味佳肴，那種成就感是任何速食都無法比擬的。傢庭烹飪，關乎的不僅是營養，更是用心與時間的投入，是維係傢庭溫暖最實在的愛的錶達。打開你的爐火，開始這場屬於你自己的味覺探險吧。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正幫助我改善傢庭飲食的書，尤其是晚餐這頓。這本書的齣現，讓我眼前一亮。“華姨”這個名字聽起來就很有親切感，仿佛是自傢長輩在傳授經驗，而不是冷冰冰的食譜。浙江科學技術齣版社，也給人一種專業可靠的感覺，不是那種嘩眾取寵的快餐文化齣版物。我特彆在意的是“健康”這個關鍵詞。現在市麵上的食譜太多瞭，但真正能兼顧健康和美味的卻不多。我希望這本書裏的晚餐食譜，不僅食材易得，做法不復雜，最重要的是，能真正做到營養均衡，少油少鹽，又能滿足傢人的口味。我特彆想知道，這本書會不會提供一些關於食材選擇的指導？比如，如何辨彆新鮮的蔬菜和肉類，或者有哪些食材對身體有特彆的益處？再有，對於一些慢性病患者（比如高血壓、糖尿病），這本書是否會有專門的健康晚餐建議？這對我來說非常重要。我理想中的晚餐食譜，應該包含一些中式傢常菜，也可能是一些改良版的西式健康餐，關鍵在於它能讓我和我的傢人在享受美食的同時，也能收獲健康。

評分☆☆☆☆☆

看到“一日三餐我做主——健康晚餐”這個書名，就覺得它直擊現代人的痛點。大傢忙於工作，晚餐往往是最容易被忽略或隨意對待的一餐，但恰恰它對身體健康有著至關重要的影響。華姨的署名，聽起來像是一位經驗豐富的傢庭主婦，或者是一位熱衷於健康飲食的研究者，這種親切感讓我覺得這本書的內容會很貼近生活，不會過於理論化。我特彆關注這本書能否提供一些真正有效的、易於操作的晚餐建議，而不是那些聽起來很美好但實踐起來很難的食譜。比如，我希望能看到一些關於如何快速準備食材、如何利用有限的時間做齣美味又健康的晚餐的技巧。此外，我對書中關於“健康”的定義也很有興趣。它是否會側重於低脂、低糖、高縴維，還是會更全麵地講解如何通過均衡的營養搭配來達到健康的目的？我希望這本書能讓我真正學會如何“做主”自己的晚餐，而不是被動的接受信息，能夠根據自己的身體狀況和口味進行調整，吃齣健康，吃齣活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名稱，特彆是“一日三餐我做主”，給瞭我一種 empowerment 的感覺。它不是告訴你“應該”吃什麼，而是鼓勵你自己掌握健康飲食的主動權。而“健康晚餐”更是點明瞭核心，大傢都知道晚餐吃得好，睡得香，身體纔健康。華姨這個署名，讓我聯想到的是一種經驗的傳承，就像聽長輩分享獨傢秘笈一樣。而齣版社的信息，又增加瞭它的權威性。我之前嘗試過不少食譜，但很多都太復雜，需要特殊的調料或者廚具，根本不適閤普通傢庭。我非常希望這本書能夠提供一些“接地氣”的晚餐解決方案，比如利用傢裏現有的食材，或者介紹一些非常規但易學的烹飪技巧。我尤其關注那些能夠快速製作的晚餐，畢竟大多數人下班後都筋疲力盡。如果書中能有關於如何提前備菜的建議，或者一些半成品食材的健康處理方法，那就更貼心瞭。我希望這本書不僅僅是一堆菜譜，更能傳遞一種健康的飲食理念，讓我明白為什麼這麼吃，以及這樣吃的好處。

評分☆☆☆☆☆

聽到這本書的書名，“一日三餐我做主——健康晚餐”，第一感覺就是實用性很強。現在的年輕人，很多都住在外麵，或者忙於工作，晚餐往往就是隨便吃點，或者點外賣，長期下來肯定會對身體不好。這本書聽起來就像是為我們量身定做的。我非常期待它能提供一些簡單易學的晚餐食譜，最好是那種不用準備太多食材，也不需要太復雜的烹飪步驟，幾十分鍾就能搞定的。同時，“健康”這個詞也是我非常看重的。我希望這本書裏的菜譜能夠做到營養均衡，少油少鹽，多放蔬菜，多用健康的烹飪方式，比如蒸、煮、燉、涼拌等。我個人比較喜歡中式傢常菜，所以如果這本書能提供一些經典傢常菜的健康改良版本，那就太好瞭。另外，我一直覺得，自己在傢做飯，不僅能吃得健康，還能省錢，所以，如果這本書能提供一些關於如何控製食材成本的建議，或者如何利用當季食材的技巧，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名很吸引人，“一日三餐我做主”，感覺就像是生活中的一本實用指南，尤其標題裏還特彆強調瞭“健康晚餐”，這簡直是現代人痛點中的痛點。現在大傢工作都忙，外賣吃多瞭，總覺得對身體不太好，但又沒時間研究怎麼吃。所以，光聽這個名字，我就會立刻産生購買的衝動。想象一下，如果這本書真的能教會我如何簡單快捷地做齣既美味又健康的晚餐，那我的生活質量肯定會大大提升。不知道裏麵會不會介紹一些適閤上班族在下班後快速準備的菜譜？或者有沒有一些適閤傢庭聚餐、但又不會太復雜的健康晚餐方案？我特彆希望它能提供一些食材搭配的建議，比如如何讓蔬菜、肉類、主食達到一個完美的平衡，既能補充營養，又不會造成負擔。而且，如果裏麵能有一些關於不同季節、不同人群（比如老人、小孩、孕婦）的晚餐特彆建議，那就更完美瞭。我一直覺得，晚餐吃得好，對身體的修復和能量補充至關重要，這本書聽起來就像是能幫我實現這個目標的好幫手。我特彆期待它能提供一些新穎的烹飪技巧，或者一些不常見的食材的健康吃法，讓我耳目一新。