一日三餐我做主--健康晚餐 华姨 浙江科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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华姨 著

图书标签:

• 健康饮食
• 晚餐食谱
• 家常菜
• 营养搭配
• 快手菜
• 华姨
• 浙江科技出版社
• 一日三餐
• 轻食
• 美食

店铺： 安庆新华书店图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534163135

商品编码：29921858693

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：一日三餐我做主--健康晚餐

定价：29.8元

作者：华姨

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787534163135

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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一道营养的美味晚餐
　　一份暖暖的温馨呵护
　　一天轻松的健康之旅

内容提要

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“一日三餐我做主”是根据“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的原则，专为读者精心策划的一套营养健康类的食谱丛书，包括《花样早餐》《营养午餐》《健康晚餐》。选用食材为日常常见的，体例科学、内容丰富、简单易学、制作精美，让您及您的家人享受更加营养健康的一日三餐。

目录

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作者介绍

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华姨，原为某大学营养学教师，因热衷于美食和家庭烹饪且烧得一手好菜而受到亲朋好友的美誉。她不仅对菜品的制作和搭配有独到见解，自创出很多色、香、味俱全的私房菜，而且对各种菜式营养素的搭配、适用人群及各种疾病的膳食调理也颇有研究。
近十几年来，华姨已成为一位人气颇旺的美食制作达人，且受到众多煮妇粉丝的追捧和推崇。华姨愿意将其制作各类美味佳肴的经验与大家分享，让大家一起享受美食带来的快乐。

文摘

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序言

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随着社会经济的不断发展，人民的生活水平和饮食条件得到极大的提升。从温饱到小康，再到现在的营养午餐计划，无不体现这个“民以食为天”的古老国度的人们对生活以及饮食的重视。现代家庭和个人对生活品质的要求愈来愈高，一日三餐不仅讲究吃好，也要求科学搭配和营养健康。但是，一些不法分子为了牟取暴利，不惜铤而走险，致使一些食物存在健康安全隐患，严重威胁我们的日常饮食安全。同时，快节奏的生活方式，也让许多人的饮食偏离了“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的原则，早餐胡乱吃或不吃，中餐随便吃，晚餐则大吃，这种不良的饮食习惯给我们的健康和生活品质带来了极大的危害。
为此，我们编写了这套“一日三餐我做主”丛书，包括《花样早餐》《营养午餐》《健康晚餐》。本套丛书通过精心策划，挑选了居家常用的食材，介绍其营养功效、饮食宜忌和购存技巧等知识，合理地搭配出家常精美菜肴，体例科学、内容丰富、制作精美，让您的一日三餐变得更加营养健康。
《健康晚餐》根据营养晚餐的要求，以合理、科学的编排方式介绍了适宜晚餐食用的食材和营养晚餐的搭配及制作，食材简单易得，制作步骤详细，营养搭配丰富，让您既能学厨艺，又能为自己和家人制作出营养健康的精美晚餐，精心呵护家人健康。

《舌尖上的智慧：家庭烹饪的艺术与科学》 引言：烟火人间，味蕾的觉醒 厨房，是家庭情感流动的中心，是日常生活中最富有烟火气的角落。我们一日三餐，不仅是为了果腹，更是为了慰藉身心，连接彼此。然而，在快节奏的现代生活中，烹饪常常被简化为一项不得不完成的任务，或是退化为依赖外卖的便捷选择。本书旨在重新点燃人们对家庭烹饪的热情，深入探讨如何将烹饪从“日常琐事”提升为一门充满智慧与创意的“生活艺术”。 第一章：从“吃饱”到“吃好”的观念重塑 现代人对“吃”的要求早已超越了基础的能量摄入。本章将探讨健康饮食的底层逻辑，解析营养学的基础知识，但绝非枯燥的说教。我们将从食材的“前世今生”开始，追溯食物的来源，理解季节更迭对食材风味和营养的影响。 食材的“身份认证”： 辨别新鲜与否、有机与否，以及如何挑选当季最佳的蔬果和肉类。我们不谈复杂的卡路里计算，而是聚焦于如何通过观察、触摸和气味来判断食材的品质。 烹饪的“哲学思辨”： 探讨不同烹饪方式（蒸、煮、炖、炒、烤）对营养素保留和风味产生的微妙影响。例如，低温慢煮如何最大化肉类的嫩度和风味，而快速焯水又是保持蔬菜翠绿的关键。 “味觉记忆”的构建： 家庭烹饪的价值在于建立独一无二的味觉坐标系。如何通过基础调味的平衡（酸、甜、苦、咸、鲜）来形成自己的烹饪风格，让“家常味”成为无可替代的港湾。 第二章：厨房的效率革命：工具与技巧的精进 一个高效的厨房，能将烹饪的压力转化为享受。本章将聚焦于如何优化厨房空间和提升操作效率，让烹饪过程更加流畅、安全且充满乐趣。 兵器谱：餐桌上的“器皿学”： 深入解析不同材质的锅具（铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅）的特性与适用场景。学会如何“养护”你的锅具，使其成为厨房里的长久伙伴。例如，铸铁锅的封油养护如何赋予食物独特的焦香。 刀工的“基本功”： 刀法不仅仅是切菜，它关乎火候的均匀和食材的口感。本章将通过图文并茂的方式，教授几种基础且实用的刀工技巧，从“切丝”到“滚刀块”，让准备工作事半功倍。 时间管理大师：流程的优化： 讲解“ Mise en Place”（一切就绪）的精髓。如何提前规划备料、预处理和烹饪的先后顺序，将原本需要一小时的晚餐制作，压缩到四十分钟内完成，同时保证每一道菜的口感最佳。 第三章：风味构建：从单一食材到和谐交响 烹饪的魅力在于“化腐朽为神奇”，将几种看似普通的食材组合在一起，释放出超越个体的新风味。本章是关于调味艺术和食材搭配的深度探索。 “灵魂伴侣”的搭配法则： 探讨经典的食材配对原理，例如地中海饮食中的番茄与罗勒、中餐里的葱姜蒜的“三位一体”。我们还会拓展到一些不常见的搭配，如咖啡粉与红烧肉的奇妙结合。 “酸甜苦辣咸鲜”的精准掌控： 深入解析每一种基础调味品——盐、糖、醋、酱油、香料——在不同菜系中的作用和用量哲学。不再是“适量”，而是理解“为何适量”。例如，理解醋在炖煮中如何软化肉质，在凉拌中如何提亮鲜味。 香料的异域之旅： 介绍世界各地常用的香料组合（如印度的咖喱粉、法国的普罗旺斯香草）。学习如何使用干香料和新鲜香料，以及何时加入，以避免香气挥发殆尽。 第四章：家庭食谱的“个性化”改造 食谱是指导，而非教条。本章鼓励读者跳出既有框架，根据家庭成员的口味、健康需求和手头的现有食材，灵活地创造属于自己的“私房菜”。 过敏原与特殊需求的应对： 针对麸质不耐受、乳糖不耐受或糖尿病前期人群，提供主流菜式的健康替代方案。例如，如何用鹰嘴豆粉替代小麦粉制作酥脆外衣，或用天然甜味剂取代精制糖。 剩菜的“重生计划”： 剩饭剩菜的处理是家庭烹饪的一大难题。本章提供创新的“升级”食谱，让昨日的晚餐，在今日焕发新生，避免食物浪费。例如，将剩余的烤鸡转化为美味的墨西哥卷内馅，或将蔬菜汤底浓缩成高汤块。 “一锅到底”的懒人智慧： 介绍如烤箱菜、慢炖锅等现代烹饪工具如何解放双手，实现“准备五分钟，等待一小时，收获大餐”的效果，特别适合忙碌的职场人士。 第五章：厨房里的安全与可持续性 一个负责任的家庭厨师，不仅要关注入口的味道，更要关注食品安全和对环境的影响。 食品保鲜的科学： 掌握正确的储存温度、湿度和容器选择，延长食材的“寿命”。了解“先入先出”的原则在家庭冰箱中的实际应用。 零浪费的厨房实践： 从菜叶到骨头，如何最大限度地利用食材的每一个部分。例如，用芹菜叶制作青酱，用骨头熬制浓郁高汤。 健康清洁与维护： 确保案板、刀具、抹布的正确消毒方法，防止交叉污染。维护厨房卫生，是保证食物安全的第一道防线。 结语：烹饪，是爱的最长久表达 本书的最终目的，是引导读者享受烹饪过程本身带来的满足感。当食材在手中经过你的巧思转化为美味佳肴，那种成就感是任何速食都无法比拟的。家庭烹饪，关乎的不仅是营养，更是用心与时间的投入，是维系家庭温暖最实在的爱的表达。打开你的炉火，开始这场属于你自己的味觉探险吧。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正帮助我改善家庭饮食的书，尤其是晚餐这顿。这本书的出现，让我眼前一亮。“华姨”这个名字听起来就很有亲切感，仿佛是自家长辈在传授经验，而不是冷冰冰的食谱。浙江科学技术出版社，也给人一种专业可靠的感觉，不是那种哗众取宠的快餐文化出版物。我特别在意的是“健康”这个关键词。现在市面上的食谱太多了，但真正能兼顾健康和美味的却不多。我希望这本书里的晚餐食谱，不仅食材易得，做法不复杂，最重要的是，能真正做到营养均衡，少油少盐，又能满足家人的口味。我特别想知道，这本书会不会提供一些关于食材选择的指导？比如，如何辨别新鲜的蔬菜和肉类，或者有哪些食材对身体有特别的益处？再有，对于一些慢性病患者（比如高血压、糖尿病），这本书是否会有专门的健康晚餐建议？这对我来说非常重要。我理想中的晚餐食谱，应该包含一些中式家常菜，也可能是一些改良版的西式健康餐，关键在于它能让我和我的家人在享受美食的同时，也能收获健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名称，特别是“一日三餐我做主”，给了我一种 empowerment 的感觉。它不是告诉你“应该”吃什么，而是鼓励你自己掌握健康饮食的主动权。而“健康晚餐”更是点明了核心，大家都知道晚餐吃得好，睡得香，身体才健康。华姨这个署名，让我联想到的是一种经验的传承，就像听长辈分享独家秘笈一样。而出版社的信息，又增加了它的权威性。我之前尝试过不少食谱，但很多都太复杂，需要特殊的调料或者厨具，根本不适合普通家庭。我非常希望这本书能够提供一些“接地气”的晚餐解决方案，比如利用家里现有的食材，或者介绍一些非常规但易学的烹饪技巧。我尤其关注那些能够快速制作的晚餐，毕竟大多数人下班后都筋疲力尽。如果书中能有关于如何提前备菜的建议，或者一些半成品食材的健康处理方法，那就更贴心了。我希望这本书不仅仅是一堆菜谱，更能传递一种健康的饮食理念，让我明白为什么这么吃，以及这样吃的好处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名很吸引人，“一日三餐我做主”，感觉就像是生活中的一本实用指南，尤其标题里还特别强调了“健康晚餐”，这简直是现代人痛点中的痛点。现在大家工作都忙，外卖吃多了，总觉得对身体不太好，但又没时间研究怎么吃。所以，光听这个名字，我就会立刻产生购买的冲动。想象一下，如果这本书真的能教会我如何简单快捷地做出既美味又健康的晚餐，那我的生活质量肯定会大大提升。不知道里面会不会介绍一些适合上班族在下班后快速准备的菜谱？或者有没有一些适合家庭聚餐、但又不会太复杂的健康晚餐方案？我特别希望它能提供一些食材搭配的建议，比如如何让蔬菜、肉类、主食达到一个完美的平衡，既能补充营养，又不会造成负担。而且，如果里面能有一些关于不同季节、不同人群（比如老人、小孩、孕妇）的晚餐特别建议，那就更完美了。我一直觉得，晚餐吃得好，对身体的修复和能量补充至关重要，这本书听起来就像是能帮我实现这个目标的好帮手。我特别期待它能提供一些新颖的烹饪技巧，或者一些不常见的食材的健康吃法，让我耳目一新。

评分☆☆☆☆☆

看到“一日三餐我做主——健康晚餐”这个书名，就觉得它直击现代人的痛点。大家忙于工作，晚餐往往是最容易被忽略或随意对待的一餐，但恰恰它对身体健康有着至关重要的影响。华姨的署名，听起来像是一位经验丰富的家庭主妇，或者是一位热衷于健康饮食的研究者，这种亲切感让我觉得这本书的内容会很贴近生活，不会过于理论化。我特别关注这本书能否提供一些真正有效的、易于操作的晚餐建议，而不是那些听起来很美好但实践起来很难的食谱。比如，我希望能看到一些关于如何快速准备食材、如何利用有限的时间做出美味又健康的晚餐的技巧。此外，我对书中关于“健康”的定义也很有兴趣。它是否会侧重于低脂、低糖、高纤维，还是会更全面地讲解如何通过均衡的营养搭配来达到健康的目的？我希望这本书能让我真正学会如何“做主”自己的晚餐，而不是被动的接受信息，能够根据自己的身体状况和口味进行调整，吃出健康，吃出活力。

评分☆☆☆☆☆

听到这本书的书名，“一日三餐我做主——健康晚餐”，第一感觉就是实用性很强。现在的年轻人，很多都住在外面，或者忙于工作，晚餐往往就是随便吃点，或者点外卖，长期下来肯定会对身体不好。这本书听起来就像是为我们量身定做的。我非常期待它能提供一些简单易学的晚餐食谱，最好是那种不用准备太多食材，也不需要太复杂的烹饪步骤，几十分钟就能搞定的。同时，“健康”这个词也是我非常看重的。我希望这本书里的菜谱能够做到营养均衡，少油少盐，多放蔬菜，多用健康的烹饪方式，比如蒸、煮、炖、凉拌等。我个人比较喜欢中式家常菜，所以如果这本书能提供一些经典家常菜的健康改良版本，那就太好了。另外，我一直觉得，自己在家做饭，不仅能吃得健康，还能省钱，所以，如果这本书能提供一些关于如何控制食材成本的建议，或者如何利用当季食材的技巧，那就更完美了。