基本信息

書名：飲食行為學：文明舉止的起源、發展與含義

定價：55.00元

作者：Margaret Visser(瑪格麗特·維薩),劉曉媛

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787121269875

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

當人們在一起用餐時，他們也給餐桌帶來瞭也帶來瞭文化。縱觀整個人類曆史，餐桌禮儀是維持和平的一種方式，它是約束人類野蠻舉止的繮索，一個讓人們錶達善意、仇恨，以及對各自所處社會位置的感覺的媒介。本書旁徵博引、深入淺齣，對餐桌文化的起源和因由作瞭細緻的梳理解說，適閤放在手邊隨時翻閱。

內容提要

本書聚焦的目標不關乎吃的食物，而在於吃的方式上。內容包羅萬象，從餐桌禮儀的起源開始，對曆史上撲朔迷離的食人族與祭祀行為，對宴會上主人和客人的職責與義務，對用餐時的正確舉止都做瞭詳盡的闡述。作者不僅介紹瞭宴會上的種種禮儀知識，並通過大量豐富的事例，深入探討瞭隱藏於日常生活後麵的“餐桌”人類學。在博物學的視角下，本書呈現瞭齣人意料的文化聯係：餐桌禮儀不僅是維持和平的一種方式，也是約束人類野蠻舉止的繮索。通過它，我們得以錶達善意、仇恨，以及對自身所處社會會階層的認識。

目錄

章　禮儀
僞裝的食人者
禮儀
宴會與獻祭

第二章　學習禮儀
教育孩子
禁止
渴望

第三章　同伴的愉悅
同伴
主人與客人
邀請
正確抵達
就座

第四章　晚餐準備好瞭
口食物
留意我們的周圍
眼前的景物
手指
筷子
餐刀、餐叉、勺子
順序
幫助
切分
紅色的、白色的和金色的
餐桌上的交談
食物、宴會和女人
離開

第五章　不要冒犯他人
玷汙
咀嚼的規則
姿勢與舉止的禮儀

後記　我們有多粗魯

作者介紹

瑪格麗特·維薩，這位備享贊譽的美食專欄作傢，充分運用她那敏銳的眼光和橫溢的纔華，將我們從對所吃的食物上的注意力，成功地轉移到我們吃食物的方式上。她在書中探索瞭宴飲行為當中那個既不可思議，又富有啓迪的色彩斑_與錯綜復雜的世界，從古希臘人到現代雅皮士，從食人風俗到聖餐，從正式的晚宴到野餐，從莊重崇高到荒謬怪誕，伴隨她不緊不慢的娓娓道來，可以想見，她是一位優雅有風度的女士

文摘

序言