發表於2024-12-24
秘食指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:秘食指南
定價:28.00元
作者:伊莎貝
齣版社:中信齣版社,中信齣版集團
齣版日期:2009-05-01
ISBN:9787508615097
字數:
頁碼:149
版次:1
裝幀:平裝
開本:大32開
商品重量:0.281kg
編輯推薦
美食傢、大廚和享樂者們在傢吃什麼。
一個人在傢吃什麼,比他當著人吃什麼更像他自己。下廚如上床,想象力永遠比那三招兩式重要。
一個人的食色世界,快節奏都市裏的緩慢生活。
舒國治(作傢、美食傢)、娜斯(專欄作傢)、瀋清(媒體董事總經理)、殳俏(美食作傢)、查傳倜(金庸之子、高級美食顧問)、葉孝忠(專欄作傢、旅行傢)、大董(大董烤鴨店創辦人、北京名廚)、紀曉華(香港專欄作傢、美食節目主持人)、韓良露(作傢、美食傢、占星傢)、李文榮(室內設計師)揭秘作傢、名廚、經理人等數十位美食達人的私房
內容提要
《秘食指南》是嚮我們介紹瞭許多私傢菜。其中包括:涼拌意式麵疙瘩——北京、上海的西式食品超市裏,都有冷凍的意式土豆團子賣。不知道專欄作傢和食評人娜斯怎麼想起來的,把它買迴來給涼拌瞭,就清淡多瞭,又比中式麵疙瘩有咬勁。五香油浸三文魚配番茄及薑油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文魚,都像一塊粉紅色的木頭,澆什麼醬汁都不值得一吃。外灘茂悅行政總廚周宏斌的“油浸”做法,可以保持其鮮嫩肥美。
紅燒肉蒸魚——“冷凍的紅燒肉是很珍貴的,可以有很多用途。比如切幾片拿來蒸魚,代替火腿用;或者切薄片夾饅頭吃:或者切丁做壽司。
目錄
作者介紹
伊莎貝,前美食雜誌主編。美食專欄散見於《新周刊》、《經濟觀察報》、《金融時報》、中文網。
曾齣版《私享傢》一書。
文摘
對食物要有敬意
紅燒肉蒸魚
舒國治先生在上海的時候,有一次和他約在Amokka咖啡館見麵。他來的時候,手裏拎瞭一隻塑料袋,裏麵油乎乎兒隻春捲包子。“朋友傢的阿姨做的,很好吃,吃吃看。”他說。
美食傢裏像舒國治這樣樸素、自然,始終對食物懷有珍惜敬重之心的,是個異數。看他的《颱北小吃劄記》,無論是說一碗麵,或一隻包子,都能喚醒你消失已久的原始樸素的食欲。
剩菜剩飯讓舒國治說起來,都是那麼有趣、饞人。
“一般人傢燒一大鍋紅燒肉,吃不完,好是分成幾包冷凍起來。冷凍的紅燒肉是很珍貴的,可
序言
《秘食指南》開啓瞭八卦的新秘境——彆人在傢關門吃什麼以及怎麼吃,其激動人心的程度,完全不亞於他們在床上做什麼以及怎麼做。
——作傢、美食傢瀋宏非
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