基本信息

書名：親手做零食 傢人放心吃

定價：39.8元

作者：子瑜媽媽

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787555224600

字數：100000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜媽媽傾情巨獻，烘焙名博君之力薦！

子瑜媽《孩子愛吃》廣受讀者的好評，這本《親手做零食傢人放心吃》她更是下瞭極大的工夫。她將自己7年來的零食製作過程用相機記錄下來，將健康零食製作經驗全部分享，有很多自己的秘笈，解決瞭美味與健康難以兼顧的吃零食問題！新浪**美食烘焙名博君之為本書作序!

☆親手製作、食材明瞭，遠離食品安全問題。

小時候*美好的記憶之一必定是吃到好吃的零食，但目前很多零食，有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等添加劑，令人望而生畏，很多傢長不敢給孩子吃又覺得孩子挺可憐的。營養師子瑜媽媽反復研究配方，調整用料和用量，在不用添加劑的情況下，做齣同超市齣售的零食同樣甚至更佳的美味。

☆零食種類豐富，總有一款傢人會喜歡。

書中零食多種多樣，既有糖葫蘆、爆米花、番薯乾等我們小時候的*愛，又有果凍、布丁、西米露等幼滑爽口的美味，還有酸梅湯、楊梅飲、冰橘茶、酸奶芒果棒冰、火龍果冰激淩等自創夏日解暑佳品。此外，很多以前隻能在超市裏買到的零食，例如蜜汁豬肉脯、豬肉鬆、芒果醬、花生牛軋糖、華芙餅、楊梅乾等，在本書中都能找到做法。

☆配方毫無保留，美味經驗全分享。

子瑜媽媽平時每做一道零食都會用相機進行記錄，將7年來纍積的下深功夫反復研究所得的零食方子整閤成本書。在書中，她將自己的配方和心得體會毫無保留地與讀者進行分享，開闢瞭“零失敗必看”小版塊，把零食操作步驟及操作關鍵盡可能詳細地進行瞭講解。從製作方法到操作關鍵，她都盡可能詳盡地進行瞭介紹，讓您也能輕輕鬆鬆成功做齣傢人喜愛的美味。

☆邊吃零食邊聽故事，給孩子快樂美好童年。

子瑜媽媽還將製作過程中的一些小心情與零食的故事傳說述與讀者，將其娓娓道來，在翻看本書時充滿親切愉悅感。讓孩子擁有快樂美好童年，讓傢長在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起自己童年的美好迴憶與孩子分享。

內容提要

　　《親手做零食傢人放心吃》一書中分享瞭多種健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式錶達，不必擔心攝入的熱量及添加劑的問題。書中作品種類豐富，介紹瞭許多兒時記憶中香甜的味道，讓讀者在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起童年的美好迴憶與人分享。那些我們熟悉的熱門零食的做法，在書中以一種簡單明瞭又十分細緻的方式呈現。

　　書中製作過程簡單又美味的零食較多，步驟復雜的零食相對較少，詳細的過程圖與解說，溫馨的注意事項與小提示，無論是隻需短短幾個步驟就能搞定的零食，或需要花費一些功夫去細細製作，都能讓人一學就會。有瞭這本書，無論是準備在傢給孩子製作健康零食的好媽媽，還是本身就是個“零食控”，都可以放心得大展身手瞭。

目錄

作者介紹

　　@子瑜媽媽，新浪韆萬美食名博，國傢高級營養師，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子愛吃》等書。

文摘

　　做果凍、布丁、慕斯時到底應該用瓊脂、還是吉利丁片？
　　吉利丁（魚膠、明膠）和瓊脂都是凝固劑，吉利丁比較適閤做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固點低，需要冷藏保存。口感柔軟Q彈，比瓊脂更軟。
　　瓊脂的口感要硬點，可以用來做紅豆糕等糕點，常溫下即可凝固，所以凝固點比吉利丁高。
　　選什麼樣的奶油裱花比較有形？
　　首先，我們肯定要選擇動物性奶油，切勿選擇人造奶油。動物性淡奶油有很多品牌，也經常會聽到各種聲音說哪個品牌的好打發，哪個牌子的很難打發。子瑜媽媽也用過幾種，後總結瞭經驗分享給大傢，選什麼牌子影響不大，溫度很重要，奶油必須要冷藏12小時以上。在鼕天，低速慢慢打著都能發，在夏天，坐冰水裏慢慢打著也能很穩定地打發。切記溫度高的情況下高速打，稍微一過會變豆腐渣。
　　到底是放中層烤還是下層烤？
　　很多時候，需按食物的高度和烤箱的大小來決定到底放哪層。很大的烤箱，一般放中層即可。這裏用傢用30L小烤箱舉例，為瞭受熱均勻，像餅乾、酥餅、鬍蘿蔔乾、披薩、豬肉脯等高度低的食物放中層烘烤；戚風蛋糕、高大的麵包等放中下層烤，這樣有嚮上伸展的空間。

序言

　　迴想起自己小時候，美好的記憶莫過於吃到一個麵包、一捲山楂片、一個烤番薯，那種感覺唯有幸福二字可以形容。現在，自己的孩子到瞭愛吃零食的年紀，但超市裏的零食，有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等，令人望而生畏，不給她吃又覺得孩子挺可憐的。於是我下定決心要盡可能的自己做零食給孩子吃。
　　平時，我每做一道零食，就用相機記錄下來，現在已經纍積瞭很多手工零食方子瞭，我把它們整閤成瞭《親手做零食傢人放心吃》這本書，分享給大傢。
　　這本書分為“香噴噴的零食”、“甜滋滋的零食”、“超人氣的零食”、“絕不錯過的零食”和“有零食吃，還有故事聽”五個部分，囊括瞭各種大街小巷從小吃到大的零食。另外加入瞭“關於零食，你必須知道的8件事”、“吃零食的好處”、“吃零食注意點”、“超市挑選零食的一些建議”和“關於零食的材料和包裝”等四大輔助內容，全方位解析零食的世界。做媽總想把好的給自己的孩子，在孩子吃零食這個問題上，不如，就從這本書開始吧！
　　後，感謝“我老媽棒”的12位參與者，有你們的加入，本書更精彩:感謝月光寶盒製作團隊為本書的辛苦努力，感謝擁有本書的你！你們的支持，注定瞭此書的不平凡。
　　感謝有你，感恩一切！