基本信息

書名:蔬果切雕與盤飾創意寶典

定價：69.80元

售價：51.0元,便宜18.8元,摺扣73

作者:黃銘波

齣版社：福建科技齣版社

齣版日期：2014-12-01

ISBN：9787533545772

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

○切雕大師傾情演繹蔬果切雕與盤飾的魅力○簡潔、素雅、靈動，擺脫傳統具象束縛○精、速、實、省，展現餐飲文化與競爭力

內容提要

書是作者以在業界三十餘年的蔬果切雕
創意工作及教學經驗，經係統歸納所鑽研齣的
蔬果切雕盤飾教材，每一作品題材都是經曆職
場實際運用，素材容易取得，運用靈活。作者
更大膽的傳統題材和具象束縛，改以簡潔
或抽象形象呈現，並充分掌握蔬果之自然形體、
顔色、質地、結構等特質，與空間結閤，加以
修飾或組閤呈現。本書同時也適應現代包裝“精、
速、實、省”要求，每個作品均製作快速簡便，
學習者能輕易上手，靈活運用。

目錄

作者介紹

文摘

序言