健康汤水100道 9787538152104 辽宁科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林秋香 著

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• 健康养生
• 汤水食谱
• 滋补
• 中医养生
• 家常菜谱
• 营养食谱
• 辽宁科学技术出版社
• 健康饮食
• 食疗
• 煲汤

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538152104

商品编码：29883866815

包装：平装

出版时间：2007-10-01

基本信息

书名：健康汤水100道

定价：25.00元

作者：林秋香

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2007-10-01

ISBN：9787538152104

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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每日的膳食常常因为习惯、生活作息与工作关系，而变得单调，无法获得均衡的营养，如果能从汤、粥、茶或果汁中摄取必需的维生素与纤维质，一定能让身体补充充足的营养，就让本书帮助您养生又养身吧！

目录

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汤品
　转骨乌骨鸡
　双耳翠衣汤
　芦荟炖瘦肉
　参芪炖石斑鱼汤
　苦瓜黄豆排骨汤
　玉竹杜仲补腰汤
　福圆麻油鸡
　银杏枸杞鲈鱼汤
　当归首乌羊骨汤
　四神猪腱汤
　藕片柿饼排骨汤
　干贝莲子冬瓜汤
　天麻参芪炖九孔
　红苋菜豆腐汤
　蔬菜鲑鱼汤
　味噌萝卜丝汤
　马铃薯炖牛肉
　党参栗子软骨汤
　丁香通菜汤
　牛蒡凤爪汤
　冬瑶炖四宝
　归芪花生炖猪脚
　参草炖鸽肉
　滋补麻油蟹
　花胶冬菇炖鸭
甜品
粥品
茶饮
果汁

作者介绍

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文摘

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序言

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暖胃养心：现代都市人的四季滋补汤谱精选 ISBN：9787538188775 出版社：中国医药科技出版社 作者：张静薇 编著 页数：320页 开本：16开 --- 内容简介 在快节奏的现代生活中，人们对“食养”的追求日益迫切。本书《暖胃养心：现代都市人的四季滋补汤谱精选》并非仅仅是一本简单的食谱汇编，它是一本深度结合中医养生理念与现代营养学知识的实用指南，旨在帮助生活在城市喧嚣中的人们，通过一碗碗精心煲制的汤品，实现身心的和谐调养。 本书摒弃了传统滋补汤品中可能存在的药材堆砌和过于繁复的制作流程，转而聚焦于“简、效、鲜”的原则，精选了超过150道适合日常饮用、易于操作且食材常见的滋补汤方。全书结构清晰，内容详实，旨在为不同年龄、不同体质的读者提供精准的汤饮建议。 第一部分：养生基础与体质辨识 在进入具体的汤谱之前，本书用约五万字的篇幅，系统地介绍了中医“辨证论治”的基本思想在日常汤饮中的应用。我们深知，“千人一方”的滋补效果往往不佳，因此，本书详尽地阐述了如何根据季节变化、气候特点以及个体的常见症状（如容易上火、脾胃虚弱、气血不足等）进行初步的自我判断。 重点内容包括： 1. 四季养生总纲： 详细解析了春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律如何指导我们的饮食结构调整。例如，春季的“升发”特点对应需多食清肝祛湿的食材；冬季的“闭藏”则强调温补固元。 2. 常见体质快速自测： 提供了图文并茂的自测问卷，帮助读者区分平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质这八种体质的典型表现，并针对每种体质推荐了基础的调理原则。 3. 食材属性速查手册： 这部分收录了市面上最常见的100余种汤料（包括肉类、菌菇、根茎类蔬菜、豆类及药食同源的药材，如枸杞、红枣、黄精等）的性味归经、主要功效及禁忌人群，让读者在挑选食材时做到心中有数。 第二部分：四季汤谱精选——顺应天时，滋养五脏 本书的核心内容围绕四季展开，强调“不时不食”，即在对的季节喝对的汤。 春季篇：疏肝理气，祛湿排毒 春季万物生发，人体阳气初升，容易出现肝火旺盛、困倦乏力（春困）的现象。本篇重点推荐具有疏肝解郁、清热祛湿功效的汤品。 推荐汤谱示例： 荠菜马蹄豆腐汤： 清热解毒，适合肝火偏旺者。 香菇玉米排骨汤（简易版）： 健脾开胃，增加春季的能量储备。 薄荷芦根饮（简易炖煮）： 辅助清泄肝火，口感清爽。 夏季篇：清心解暑，益气生津 夏季炎热，人体大量出汗，需注意补水、补气和清心火。本篇汤品以“清补”为主，避免过于滋腻壅滞。 推荐汤谱示例： 冬瓜薏米茯苓汤： 经典利水渗湿组合，祛除体内湿气。 绿豆莲子百合汤（低糖版）： 重点在于养心安神、清热解暑。 西洋参竹丝鸡汤： 针对大汗淋漓后的气阴两虚，温和补气。 秋季篇：润燥养肺，滋阴润肠 秋季气候干燥，易伤肺津，引发口干舌燥、皮肤干燥乃至咳嗽。本篇侧重于滋阴润肺、养胃生津。 推荐汤谱示例： 银耳雪梨炖花胶： 专为润肺设计，口感软糯，适合夜间滋养。 霸王花无花果瘦肉汤： 粤式清润代表，对慢性咳嗽有辅助作用。 山药芡实莲子粥汤： 健脾益肾，兼顾肠胃的日常调理。 冬季篇：温补固元，抵御寒邪 冬季是进补的最佳时节，应侧重温补肾阳、益气养血，以储备能量迎接来年。 推荐汤谱示例： 黑豆核桃乌鸡汤： 补肾养血，适合需要长期温补的人群。 当归生姜羊肉汤（家常减脂版）： 注重药材的配比，温而不燥。 虫草花菌菇老鸭汤： 滋阴润肺与温补并重，口感醇厚。 第三部分：特定需求与快速调理汤方 为应对现代人常见的亚健康状态，本书特别增设了针对性的快速调理模块，着重解决以下问题： 1. 针对“都市疲劳”的汤方： 侧重于改善睡眠质量和缓解精神紧张。例如，茯神酸枣仁安神汤。 2. 针对“脾胃虚弱”的汤方： 专为外卖族和经常应酬者设计，强调健脾和胃。例如，陈皮砂仁鲫鱼汤。 3. 针对“气血不足”的汤方： 针对女性读者，温和补养，不引起上火。例如，黄芪党参红枣水（升级版）。 4. 素食者的滋补汤： 提供了以菌菇、豆类、坚果和根茎类为主的纯素滋补方案，确保素食者也能获得全面的营养和药用价值。 烹饪细节与生活化指导 本书特别注重实用性，每道汤谱都详细列出了食材的精确用量、前处理方法（如如何正确清洗、浸泡药材）、火候的控制（明火、电炖锅、高压锅的不同时间设置）以及最关键的“何时饮用”与“饮用量”。此外，还配有大量精美的成品图和步骤图，确保即便是厨房新手也能轻松上手，煲出一碗滋补又美味的汤品。 总结： 《暖胃养心：现代都市人的四季滋补汤谱精选》旨在将传统智慧融入现代生活，让“喝汤”成为一种科学、便捷、个性化的日常养生习惯。它不是药方，而是您厨房里最贴心的健康顾问。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“汤水”这件事，一直停留在“有就喝，没有也无所谓”的层面。直到我偶然翻开了这本《健康汤水100道》，我才发现，原来汤水里蕴含着这么多学问！这本书的特点在于它的“百科全书”式讲解，它不仅仅是列出了一百道汤谱，更像是把一个资深营养师兼美食家请到了我家里。它从最基础的食材分类讲起，比如蔬菜类、肉类、菌菇类等等，然后详细介绍每种食材的性味、归经、功效，甚至还讲到一些食材的产地和最佳食用季节。我最喜欢的是它对“汤的灵魂”——药材的讲解，很多时候我煲汤会放一些枸杞、红枣，但究竟放多少，放哪种，有什么讲究，我一直都很模糊。这本书就为我一一解答了这些困惑，它会推荐适合搭配不同汤品的药材，并且给出详细的用量建议，让我知道如何用最天然的方式，为汤水增添一份健康的附加值。我最近尝试了书中推荐的“当归黄芪乌鸡汤”，我本身有些贫血，一直想通过食疗改善，这本书的搭配让我觉得非常专业，而且操作起来也并不复杂。煲出来的汤，味道浓郁，药材的香味和鸡肉的鲜味完美融合，喝下去感觉整个人都暖和起来了，而且非常有饱腹感，完全可以作为一顿正餐。这本书真的让我从一个“汤水小白”变成了“汤水爱好者”，甚至还有点小小的“汤水达人”的潜质了！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，生活里最令人治愈的东西，莫过于一碗热腾腾的汤。尤其是秋冬季节，外面寒风凛冽，回到家能喝上一碗暖身暖心的汤，那种幸福感是无与伦比的。我最近收到一本《健康汤水100道》，简直就是为我量身定做的。这本书不是那种追求新奇、猎奇的汤谱，而是专注于最基础、最实用、最符合我们日常饮食习惯的汤水。它里面介绍的食材，都是我在菜市场随处可见的，比如鸡汤、排骨汤、鱼汤，还有各种蔬菜汤，都是我们经常会做的。但这本书的可贵之处在于，它在这些“家常”汤品的基础上，给出了更深入的指导。比如，它会细致地分析不同食材的搭配原理，告诉你为什么这款汤要搭配这个食材，而不要搭配那个，从而达到最佳的营养互补和风味平衡。我印象最深的是书中关于“火候”的讲解，我以前总是凭感觉，但这本书详细地划分了大小火的不同作用，以及何时使用何种火候，能让汤的味道和营养得到最好的保留。我按照书里介绍的“慢炖鸡汤”，用小火慢慢炖煮了几个小时，鸡肉酥烂，汤汁浓郁，入口即化，完全是我想象中那种最纯粹的鸡汤的味道。而且，这本书还非常贴心地为不同人群推荐了不同的汤品，比如针对老人、小孩、孕妇，甚至还有针对办公室人群的养生汤，让我在为家人煲汤时，能更有针对性地选择，真正做到“喝对汤，养好身”。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我简直不敢相信我花了多少时间在厨房里研究食谱，而且还总是感觉少点什么。最近我才发现，原来我一直在寻找的那个“灵魂伴侣”般的食谱书，就是这本《健康汤水100道》。我拿到这本书的时候，真的被它朴实无华的外表所吸引，但翻开之后，才发现里面藏着一个巨大的宝藏。不是那种花里胡哨、配料难找的“高级”汤谱，而是那种真正能走进我们寻常家庭生活的、用最常见食材就能做出鲜美滋味的好汤。我最喜欢的是它对每种食材的讲解，比如为什么某种蔬菜适合煲汤，它的营养价值在哪里，对身体有什么益处，都写得非常清晰，让人一目了然。而且，它不仅仅是告诉你怎么做，更重要的是它教会你如何去“懂”汤。我之前煲汤总觉得味道不够浓郁，要么就是寡淡无味，要么就是油腻不清爽，看了这本书之后，我才明白其中的奥妙。它会告诉你不同的煲汤技巧，比如怎样才能让食材的原味充分释放，怎样才能掌握火候，让汤汁更加醇厚。我特别尝试了里面的几款，比如清蒸排骨汤，我之前做出来总是有点腥味，但按照书里的方法，加入一些特殊的香料，味道就完全不一样了，鲜美到让人想把碗舔干净。还有那款胡萝卜玉米排骨汤，以前我只知道放玉米，现在才知道原来加入一点点姜丝和葱段，可以瞬间提升汤的鲜甜味。这本书真的颠覆了我对煲汤的认知，让我觉得煲汤不再是一项枯燥的任务，而是一种享受，一种关爱家人的方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一名咖啡爱好者，我之前对“汤”这种温吞的饮品，一直提不起太大的兴趣。我总觉得它不够“刺激”，不够“个性”。但最近，我的一位非常注重养生的朋友，极力向我推荐了这本《健康汤水100道》，说这本会颠覆我的认知。好吧，本着“不试不知道”的精神，我入手了这本书，结果……我承认我被它“打败”了。它真的不是一本普通的汤谱！它的语言风格非常独特，没有那种枯燥乏味的专业术语，而是用一种非常生活化、甚至带点俏皮的方式，来解读每一道汤的魅力。比如，它会形容某道汤“鲜得眉毛都要掉下来”，或者某个食材“自带阳光的味道”。我第一次在烹饪书里看到这样的描述，觉得非常有趣。而且，这本书最让我惊喜的是，它会挖掘出一些我们日常容易忽略的食材，然后用它们来创作出惊艳的汤品。我尝试了书中用“紫菜和海带”煲的一款汤，我以前只知道紫菜汤，但这本书教我加入了海带，并搭配了姜丝和少量的小米椒，没想到味道如此鲜美，而且带着一丝大海的清新，瞬间让我觉得我对海鲜的认知又上了一个台阶。更重要的是，这本书还分享了很多关于“情绪健康”和“心理疗愈”的观点，它将喝汤的过程，上升到了一种“自我关怀”和“放松身心”的仪式。读着这本书，我感觉不仅仅是在学做汤，更是在学习如何更好地爱自己，如何让生活充满更多的温暖和能量。

评分☆☆☆☆☆

我对“健康”这件事一直有着近乎偏执的追求，所以市面上关于健康饮食的书籍，我几乎都会尝试。这本《健康汤水100道》是我近期发现的一颗“遗珠”。它的厉害之处不在于它的“数量”，而在于它的“质量”和“深度”。你可能觉得100道汤听起来不少，但这本书里的每一道汤，都经过了精心的设计和考量，绝非简单的堆砌。我特别欣赏它对“时令性”的强调，比如书中会根据不同的季节，推荐最适合的时令食材，告诉你春天适合喝什么汤，夏天又适合喝什么汤，这样既能保证食材的新鲜度和营养价值，也能让我们的身体更好地适应季节的变化。我本身不太喜欢吃辣，但夏天的时候，我又觉得身体容易湿热，这本书就推荐了一款“丝瓜豆腐汤”，里面加入了一些清热解毒的食材，味道清淡，却又恰到好处地达到了降火的目的。而且，这本书还有一个非常人性化的设计，就是它会根据不同的烹饪需求，给出不同的建议。比如，如果你想要快速煲出一碗汤，它会推荐一些短时高效的汤品；如果你有充足的时间，想要慢炖出精华，它也会提供相应的指导。我之前总是煲汤没有方向，不知道今天该喝什么，有了这本书，我感觉自己就像拥有了一个私人健康顾问，每天都能根据自己的身体状况和需求，为自己和家人选择最合适的汤水，真的太方便了！